Flan là một món tráng miệng cổ điển có thể được làm với nhiều hương vị khác nhau, nhưng bánh flan sô cô la là một món ăn khó cưỡng lại được. Công thức này rất dễ thực hiện và mang lại một món tráng miệng béo ngậy, nhiều kem, thơm ngon và hoàn toàn thỏa mãn.
Mặc dù việc hoàn thiện món Flan cần phải thực hành nhưng tính linh hoạt của nó cho phép bạn tùy chỉnh nó cho bất kỳ dịp nào. Món bánh flan hoàn hảo khiến bất cứ ai thử nó đều không thể cưỡng lại được.
Chuyển đến:
Cách làm caramen
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Thêm 1 cốc đường vào nồi vừa trên lửa vừa. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh.
Udùng thìa cao su chịu nhiệt để kéo đường đã tan chảy quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều.
Tiếp tục nấu và kéo đường tan chảy cho đến khi tan chảy và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút.
(Nếu bạn vẫn còn những cục đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
Tiếp theo, đổ cẩn thận nước ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn. T
hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh; một số đường có thể cứng lại và kết tinh. Đừng lo lắng; giữ khuấy hỗn hợp trên lửa vừa trong 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng.
Đổ caramen vào đáy (8) 9oz ramekin; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn lên đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekin lên trên chiếc khăn, và dành riêng cho nguội hoàn toàn.
Cẩn thận đổ caramen vào đáy (8) 9 oz ramekin; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Caramen cứng lại khi nguội, vì vậy hãy làm thật nhanh. Để caramel nguội hoàn toàn.
Cách làm bánh flan sô cô la
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Cho sữa đặc vào nồi và đun sôi trên lửa vừa trong 5 đến 6 phút.
Tắt bếp, thêm vỏ sô cô la vào và để mềm trong khoảng năm phút. Đánh đều cho đến khi sôcôla tan chảy và mịn. Hãy để nó nguội đi một chút.
Cho tất cả nguyên liệu làm bánh flan còn lại vào tô lớn; đánh đều mọi thứ cho đến khi hoàn toàn mịn và kết hợp đồng đều. Đổ hỗn hợp sữa/sô cô la vào và đánh đều mọi thứ cho đến khi hoàn toàn mịn và hòa quyện.
Cho hỗn hợp qua rây lọc mịn vào cốc đo lớn để đảm bảo bánh flan mịn. Từ từ đổ vào phần caramen đã tráng ramekin để tránh bọt khí.
Đặt một chiếc khăn ăn lên đáy chảo rang, đặt miếng ramekin phủ lên trên một chiếc khăn, sau đó đổ nước sôi vào chảo khoảng nửa chừng các cốc đựng sữa trứng. Nướng cho đến khi bánh flan cứng lại và để trong vòng 30 đến 35 phút.
Khi bạn gõ nhẹ vào mép khuôn, bánh flan vẫn hơi lắc lư ở giữa. (Đừng lo lắng nếu nó có vẻ chưa chín; nó sẽ tiếp tục chín khi nguội).
Bạn cũng có thể nhét đầu dao vào phần sữa trứng ở gần chính giữa; nếu bánh flan vẫn còn lỏng thì cần thêm thời gian nướng trong lò. Khi bánh flan đã bắt đầu đông lại, lấy khay nướng ra khỏi lò, cẩn thận không làm đổ nước nóng.
Để bánh flan nguội trong khi cho vào nồi cách thủy cho đến khi khuôn ramekins đủ nguội để cầm. Gỡ bỏ ramekin từ bồn nước, chuyển nó vào giá và để bánh Flan sô cô la nguội hoàn toàn; sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Cách tháo khuôn sô cô la Flan
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút. Đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng phần dưới của ramekin trong nước nóng khoảng một phút trước khi đảo ngược để caramen bong ra khỏi đáy chảo.
Dùng dao chạy quanh viền ramekin và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng ramekin hơi để cho một chút caramen lọt vào khoảng trống.
Sau đó, cẩn thận úp một đĩa tròn có viền lên trên ramekin. Nắm lấy cả hai, cẩn thận lật ngược Bánh Flan Sôcôla lên từng đĩa riêng lẻ.
Đổ và phết caramen lên Bánh Flan Sôcôla. Bánh flan Dollop với kem tươi. Trang trí từng miếng bằng bột cacao. Thưởng thức!
Cách làm kem tươi
Trong tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng, trộn kem đặc, vani, rượu mùi và đường bánh kẹo rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Công thức nấu ăn liên quan:
- bánh flan cam
- Bánh flan bí đỏ
- Bánh flan cà phê
- Bánh flan caramen
- Bánh flan không nướng
- Flan chanh dây không nướng
Recipe
Bánh Flan sô cô la dễ dàng
Thành phần
Đối với bánh Flan sô-cô-la:
- 2 lon (12 oz / 354 ml) sữa đặc, nửa rưỡi hoặc sữa nguyên chất *(Đầy đủ chất béo)
- 5 lòng đỏ trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 3 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 1 có thể (14oz) sữa đặc có đường (đầy chất béo) hoặc 150g (¾ cốc) đường cát
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng canh Rượu sô cô la như Creme de Cacao
- 200 g (1 cốc) sô-cô-la chip vị đắng
Đối với Caramen:
- 1 cup đường cát
- ½ cup nước nhiệt độ phòng
Đối với kem đánh kem:
- 1 cup kem đặc lạnh
- 1 muỗng canh rượu mùi sô cô la , chẳng hạn như Creme de Cacao
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- ¼ cup đường bánh kẹo
- 118 ml (½ cốc nước nóng)
Hướng Dẫn
Cách làm caramen
- Trong chảo vừa trên lửa vừa, thêm 1 cốc đường. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh. Dùng thìa cao su chịu nhiệt kéo đường đã tan chảy xung quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều.
- Tiếp tục nấu và kéo đường tan cho đến khi đường tan hết và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút. (Nếu bạn vẫn còn đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
- Tiếp theo, đổ cẩn thận nước ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh, một số đường có thể cứng lại và kết tinh, nhưng đừng lo lắng; chỉ cần tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa thêm 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
- Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng. Đổ caramen vào đáy (8) Ramekins 9oz; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekins lên trên chiếc khăn và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
- Cẩn thận đổ caramen vào đáy (8) 9 oz Ramekins; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Caramen cứng lại khi nguội, vì vậy hãy làm thật nhanh. Để caramel nguội hoàn toàn.
Cách làm bánh flan sô cô la
- Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Cho sữa đặc vào nồi và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 5 đến 6 phút. Tắt bếp, thêm sô cô la vào và đậy nắp, để mềm trong khoảng năm phút. Đánh đều cho đến khi sôcôla tan chảy và mịn. Hãy để nó nguội đi một chút.
- Cho tất cả nguyên liệu làm bánh flan còn lại vào tô lớn; đánh đều mọi thứ cho đến khi hoàn toàn mịn và kết hợp đồng đều. Đổ hỗn hợp sữa/sô cô la vào, đánh đều mọi thứ cho đến khi hoàn toàn mịn và hòa quyện.
- Cho hỗn hợp qua rây lọc mịn vào cốc đo lớn để đảm bảo bánh flan sẽ mịn hoàn hảo. Đổ từ từ vào các ramekin đã phủ caramel để tránh tạo bọt khí.
- Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt miếng ramekin lên trên chiếc khăn, sau đó đổ nước sôi vào chảo khoảng nửa chừng thành cốc đựng sữa trứng. Nướng cho đến khi bánh flan cứng và chỉ để trong khoảng 30 đến 35 phút. Khi bạn gõ nhẹ vào mép khuôn, bánh flan vẫn hơi lắc lư ở giữa. (Đừng lo lắng nếu nó có vẻ chưa chín; nó sẽ tiếp tục chín khi nguội).
- Bạn cũng có thể nhét đầu dao vào phần sữa trứng ở gần chính giữa; nếu bánh flan vẫn còn lỏng thì cần thêm thời gian nướng trong lò. Khi bánh flan đã bắt đầu đông lại, lấy khay nướng ra khỏi lò, cẩn thận không làm đổ nước nóng.
- Để bánh flan nguội trong khi cho vào nồi cách thủy cho đến khi khuôn ramekins đủ nguội để cầm. Lấy ramekin ra khỏi nồi nước, chuyển nó lên giá và để Chocolate Flan nguội hoàn toàn; sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Cách tháo khuôn sô cô la Flan
- Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút. Đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng đáy ramekin vào nước nóng khoảng một phút trước khi đảo ngược để caramen bong ra khỏi đáy chảo. Dùng dao chạy quanh viền ramekin và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng nhẹ ramekin để cho một chút caramen lọt vào khe hở.
- Sau đó, cẩn thận úp đĩa tròn có viền lên trên khuôn ramekin. Nắm lấy cả hai, cẩn thận lật ngược Bánh Flan Sôcôla lên từng đĩa riêng lẻ. Đổ và phết caramen lên Bánh Flan Sôcôla. Bánh flan Dollop với kem tươi. Trang trí từng miếng bằng bột cacao. Thưởng thức!
Cách làm kem tươi
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng, trộn kem đặc, vani, rượu mùi và đường bánh kẹo rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Chú ý
- Không bao giờ làm tan chảy caramen ở mức cao nhất của bếp; nó sẽ khiến caramen bị cháy và có mùi khét.
- Mục đích của việc đun cách thủy (bain-marie; Baño María) là để cung cấp nhiệt độ đồng đều, vừa phải và đảm bảo hỗn hợp bánh flan chín đều.
- Đối với Sốt Sôcôla, kết hợp 100g sô cô la đắng và 150g kem đặc trong nồi vừa. Trên lửa vừa, đánh/khuấy cho đến khi sô-cô-la tan chảy và các nguyên liệu hòa quyện và mịn màng. Rưới sốt sô cô la lên bánh flan sô cô la và thưởng thức!
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.