Ceviche - Lotin Amerikasining qirg'oqbo'yi mintaqalaridan kelib chiqqan tetiklantiruvchi va mazali taom. Odatda tsitrus sharbatlarida marinadlangan va turli o'tlar, sabzavotlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan yangi xom dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi.
Tsitrus sharbatining kislotaliligi dengiz maxsulotlaridagi oqsillarni denatüratsiya qiladi, asosan uni issiqlikka muhtoj bo'lmasdan "pishiradi".
Ceviche uchun ushbu retseptda biz pishirilgan qisqichbaqani bizning ceviche uchun asosiy ingredient sifatida ishlatamiz. Konservalangan jalapeno tuzlangan sho'r suvi, yangi limon sharbati, qora murch va kosher tuzining xushbo'y aralashmasida qisqichbaqalarni marinadlash orqali biz qisqichbaqalarga Piko de Galloning yangi va mazali ta'mini mukammal darajada to'ldiradigan o'tkir va mazali ta'mga ega bo'lamiz.
O'tish:
The Piko de Gallo Bu to'g'ralgan pomidor, piyoz, jalapenos, silantro va ohak sharbatidan iborat klassik Lotin Amerikasi ziravoridir. Ushbu ingredientlarning kombinatsiyasi ushbu cevichedagi qisqichbaqalarni mukammal ravishda to'ldiradigan mazali va aromatik lazzat aralashmasini yaratadi. Tug'ralgan avakado va issiq sous qo'shilishi bilan bu ceviche retsepti lazzat va tuzilishga ega.
Bu issiq kunda yoki yozgi yig'ilish uchun ishtahani qo'shish uchun ajoyib taom. Qo'shimcha qisqichbaqalar retseptlari uchun buni tekshiring Meksika qisqichbaqasi kokteyli, Qisqichbaqalar kokteyli, Chili sarimsoq qisqichbaqasi, va Tuz va qalampir qisqichbaqasi.
Nima uchun bu qisqichbaqa Ceviche ishlaydi
Qisqichbaqa ceviche - bu engil ishtahadan tortib, tetiklantiruvchi asosiy taomgacha bo'lgan turli holatlar uchun yaxshi ishlaydigan mashhur taom. Achchiq tsitrus sharbati, yangi sabzavotlar va suvli qisqichbaqalar kombinatsiyasi mazali lazzat va tuzilishni yaratadi, unga qarshi turish qiyin. Ba'zi odamlar o'zlarining ceviche retseptlarida yangi qisqichbaqalardan foydalanishni afzal ko'rishsa-da, bizning versiyamizda muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalar qo'llaniladi, biz uni xom qisqichbaqalarga qaraganda yaxshiroq tuzilishga ega deb bilamiz.
Muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqani cevicheda ishlatish qulay variant, chunki u xom qisqichbaqalarni pishirish zaruratini yo'q qiladi, vaqt va kuchingizni tejaydi. Muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalar ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida mavjud va uni retsept bo'yicha ishlatishdan oldin tez va oson eritish mumkin. Ushbu qisqichbaqalar retsepti ishlashining yana bir sababi shundaki, muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalar xom qisqichbaqalarga qaraganda qattiqroq tuzilishga ega bo'lib, uni tishlash yanada qoniqarli qiladi.
Muzlatish va eritish jarayoni qisqichbaqalarning tuzilishi va ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lsa-da, bizning tajribamizga ko'ra, muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalar cevichening kislotali tuzlamoqlarida yaxshi saqlanadi va idishdagi boshqa ingredientlarni to'ldiradigan qoniqarli tuzilishni ta'minlaydi. Qulay, tez va qoniqarli tuzilishga ega bo'lishdan tashqari, bizning qisqichbaqalar retsepti lazzat bilan to'la. Konservalangan jalapeno tuzlangan suyuqligi va yangi limon sharbati kombinatsiyasidan shirin va shirali qisqichbaqalarni mukammal tarzda to'ldiradigan achchiq va mazali marinadni yaratadi.
Taom yanada mazali va tetiklantiruvchi bilan yaxshilanadi yangi pico de gallo, bu ceviche uchun yangi lazzatlar va ranglarning portlashini qo'shadi. Kremsi avakado va achchiq sous qo'shilishi taomning mazali va muvozanatli bo'lishini ta'minlaydi.
Eslatma: 👀👉Bu qisqichbaqalar retsepti uchun 3 ta yangi jalapeno kerak bo'lib, u juda achchiq bo'lishi mumkin, ammo agar siz yanada issiqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, uning o'rniga serrano qalampiri bilan almashtiring. Biroq, chili qalampiri issiqlik darajasida farq qilishi mumkinligini yodda tuting, shuning uchun achchiqlik har doim ham mos kelmasligi mumkin. Agar siz yumshoqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, qalampirdan urug'lar va tomirlarni olib tashlash muhimdir.
Buning uchun avval qalampirning poyasini kesib oling, so'ngra yarmini kesib oling va urug'larni olish uchun qoshiq yoki qovun balyasidan foydalaning. Qalampirning tomirlarini qirib tashlash uchun pichoqdan foydalaning. Urug'lar va tomirlarni olib tashlash orqali siz qattiq issiqliksiz qalampirning ta'mini olasiz; Bu sizning retseptlaringizda har qanday turdagi chili qalampiri bilan ishlashda yodda tutish kerak bo'lgan ajoyib maslahat.
Ceviche qisqichbaqalarini qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
3 (12 oz) qo'shimcha mayda muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalarni marinadlashdan boshlang, ular tozalangan va dumlari olib tashlangan. Marinadlashdan oldin qisqichbaqalarni eritib oling.
Katta shisha aralashtirish idishida eritilgan qisqichbaqalarni kosher tuzi, 1 maydalangan qora qalampir, yangi limon yoki ohak sharbati va konservalangan jalapeno tuzlangan sho'r suv bilan birlashtiring.
Qisqichbaqalar kamida 15 daqiqa davomida marinadlanishiga ruxsat bering, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular sharbat aralashmasi bilan bir tekisda qoplanadi. Bundan tashqari, kuchliroq va kuchliroq lazzat uchun qisqichbaqani bir kechada marinadlashingiz mumkin.
Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, uni tayyorlang pico ham gallo qizil piyoz, pomidor va jalapeno qalampirini mayda to'g'ralgan holda. Keyin silantroni maydalang va bir chetga qo'ying.
Katta idishga mayda tug'ralgan qizil piyoz, pomidor va jalapeno qalampirini qo'shing va birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin, piyola ichiga maydalangan silantro qo'shing va ta'mga tuz va qalampir seping.
Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni plastik o'ram bilan yoping va muzlatgichda kamida 30 daqiqa yoki xizmat qilish uchun tayyor bo'lgunga qadar qo'ying. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, qisqichbaqalardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun suzgich yoki makaron vilkasidan foydalaning.
2-3 qoshiq qisqichbaqani alohida xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Qisqichbaqalar cheviche ustiga bir qoshiq yoki xohlagancha piko de gallo qo'shing. Pishgan avakadoni yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Avakadoni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Keyin chiziqlarni kub shaklida kesib oling va avakado kublarini ceviche ustiga qo'ying.
Agar xohlasangiz, ceviche ustiga siz tanlagan achchiq sousni to'kib tashlang. Texas Pit va Valentina sousi mashhur variantlardir. Ceviche qisqichbaqasini darhol, o'zi yoki tortilla chiplari yoki krakerlari bilan xizmat qiling. Shu bilan bir qatorda, siz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz va qisqichbaqalarni katta aralashtirgichga o'tkazishingiz mumkin. Piko de galloni qisqichbaqalar bilan aralashtirish idishiga qo'shing va aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
Ushbu retsept sizning shaxsiy ta'mingizga mos ravishda osongina moslashtirilishi mumkin. Siz ko'proq yoki kamroq ohak sharbatini qo'shishingiz, jalapeno qalampirining miqdorini ko'proq yoki kamroq issiqlik uchun sozlashingiz yoki hatto avakado yoki mango kabi boshqa ingredientlar bilan tajriba o'tkazib, klassik qisqichbaqalar seviche retsepti bo'yicha o'zingizning noyob burilishlaringizni yaratishingiz mumkin.
Buni qanday qilish kerakligini ko'ring
Qo'shimcha qisqichbaqalar retseptlarini ko'ring:
- Meksika qisqichbaqasi kokteyli
- Qisqichbaqalar kokteyli
- Chili sarimsoq qisqichbaqasi
- Tuz va qalampir qisqichbaqasi
retsept
Oson qisqichbaqa Ceviche
Asboblar
- Po‘choqli suzgich yoki makaron vilkalari
Tarkibi
Ceviche qisqichbaqasi uchun:
- 3 (12 oz) muzlatilgan, juda kichik pishirilgan, tozalangan va maydalangan, dumi (eritilgan)
- 1½ chashka tuzlangan jalapeno suyuqligi yoki suv
- 2½ chashka yangi limon sharbati
- 1 choy qoshiq koser tuzi ,
- 1 choy qoshiq er qora qalampir , ta'mga qarab sozlang
Piko de Gallo uchun:
- 5 o'rta yangi Roma pomidorlari , mayda tug'ralgan
- 1 o'rta qizil yoki sariq piyoz , mayda tug'ralgan
- 3 yangi jalapeños , mayda tug'ralgan (o'ralgan va yumshoq Pico de gallo uchun urug'langan
- 1 kichkina Cilantro barglari dastasi , taxminan tug'ralgan (tug'ishdan oldin uzun bargsiz poyalarni tashlang)
- 2 ohak yoki limon , sharbati (taxminan ¼ chashka) yoki kerak bo'lganda ko'proq qo'shing
- 1 choy qoshiq koser tuzi , ta'mga qarab sozlang
- ¼ choy qoshiq er qora qalampir , ta'mga qarab sozlang
- 3 uchun 4 yangi avakado
ko'rsatmalar
- 3 (12 oz) qo'shimcha mayda muzlatilgan pishirilgan qisqichbaqalarni marinadlashdan boshlang, ular tozalangan va dumlari olib tashlangan. Marinadlashdan oldin qisqichbaqalarni eritib oling. Katta shisha aralashtirish idishida eritilgan qisqichbaqani kosher tuzi, 1 maydalangan qora qalampir, yangi limon yoki ohak sharbati va konservalangan jalapeno tuzlangan sho'r suv bilan birlashtiring. Qisqichbaqalar kamida 15 daqiqa davomida marinadlanishiga ruxsat bering, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular sharbat aralashmasi bilan bir tekisda qoplanishini ta'minlang. Bundan tashqari, kuchliroq va kuchliroq lazzat uchun qisqichbaqani bir kechada marinadlashingiz mumkin.
- Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, qizil piyoz, pomidor va jalapeno qalampirini maydalab, piko de gallo tayyorlang. Keyin silantroni maydalang va bir chetga qo'ying. Katta idishga mayda tug'ralgan qizil piyoz, pomidor va jalapeno qalampirini qo'shing va birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin piyola ichiga maydalangan shilantro qo'shing va ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni plastik o'ram bilan yoping va muzlatgichda kamida 30 daqiqa yoki xizmatga tayyor bo'lgunga qadar qo'ying.
- Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, qisqichbaqalardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun suzgich yoki makaron vilkasidan foydalaning. 2-3 qoshiq qisqichbaqani alohida xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Qisqichbaqalar cheviche ustiga bir qoshiq yoki xohlagancha piko de gallo qo'shing. Pishgan avakadoni yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Avakadoni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Keyin chiziqlarni kub shaklida kesib oling va avakado kublarini ceviche ustiga qo'ying.
- Agar xohlasangiz, ceviche ustiga siz tanlagan achchiq sousni to'kib tashlang. Texas Pit va Salsa Valentina mashhur variantlardir. Ceviche qisqichbaqasini darhol, o'zi yoki tortilla chiplari yoki krakerlari bilan xizmat qiling.
- Shu bilan bir qatorda, siz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz va qisqichbaqalarni katta aralashtirgichga o'tkazishingiz mumkin. Piko de galloni qisqichbaqalar bilan aralashtirish idishiga qo'shing va aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
- Ushbu retsept sizning shaxsiy ta'mingizga mos ravishda osongina moslashtirilishi mumkin. Siz ko'proq yoki kamroq ohak sharbatini qo'shishingiz, jalapeno qalampirining miqdorini ko'proq yoki kamroq issiqlik uchun sozlashingiz yoki hatto avakado yoki mango kabi boshqa ingredientlar bilan tajriba o'tkazib, klassik qisqichbaqalar seviche retsepti bo'yicha o'zingizning noyob burilishlaringizni yaratishingiz mumkin.
Eslatmalar
Muzlatgichda saqlang: Cevicheni muzlatgichda 40 ° F yoki undan past haroratda saqlang. Bu bakteriyalar o'sishini sekinlashtiradi va cevicheni yangi saqlashga yordam beradi.
Muzlatib qo'ymang: qisqichbaqalarni muzlatib qo'ymaslik kerak, chunki dengiz mahsulotlarining tuzilishi va sifati buziladi.
Sovutilgan holda xizmat qiling: Xizmat qilishdan oldin, cevicheni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring. Tortilla chiplari, krakerlar yoki boshqa qo'shimchalar bilan sovutilgan cevichega xizmat qiling.
2 kun ichida qo'llang: Qisqichbaqa ceviche eng yaxshi sifat va yangilik uchun tayyorlangandan keyin 2 kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Xona haroratida 2 soatdan ko'proq vaqt davomida qolgan qoldiqlarni tashlang. Saqlash bo'yicha ushbu maslahatlarga rioya qilish orqali siz qisqichbaqalaringizning iloji boricha uzoq vaqt yangi va mazali bo'lib qolishiga yordam bera olasiz. Oldinga qanday erishish mumkin Qisqichbaqalar pishiriqlarini muddatidan oldin tayyorlash mumkin, ammo uning sifati va yangiligini ta'minlash uchun bir nechta narsalarni yodda tutish kerak. Qanday qilib qisqichbaqalarni oldindan tayyorlash mumkin:
- Qisqichbaqalarni marinadlang: Qisqichbaqalar bir kun oldin marinadlanishi mumkin. Katta shisha aralashtirish idishida eritilgan qisqichbaqalarni limon sharbati aralashmasi bilan birlashtirib, qisqichbaqalar sharbat bilan bir tekis qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Idishni polietilen plyonka yoki qopqoq bilan yoping va cevicheni kamida 2 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bu ta'mlarning rivojlanishi va birlashishiga imkon beradi.
- Piko de galloni tayyorlang: Piko de galloni eng yaxshi ta'mi uchun cevichega xizmat qilishni rejalashtirgan kunda tayyorlash tavsiya etilsa-da, uni bir kun oldin tayyorlash mumkin. Sabzavotlar va o'tlarni mayda bo'laklarga bo'linib, ularni katta idishga birlashtirib tayyorlang. Idishni polietilen plyonka yoki qopqoq bilan yoping va kerak bo'lguncha piko de galloni sovutib oling. Bu ta'mlarning rivojlanishi va birlashishiga imkon beradi.
- Sovutilgan holda xizmat qiling: Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, cevicheni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring; qisqichbaqalardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun suzgich yoki makaron vilkasidan foydalaning. 2-3 qoshiq qisqichbaqani alohida xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Qisqichbaqalar cheviche ustiga bir qoshiq yoki xohlagancha piko de gallo qo'shing. Pishgan avakadoni yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Avakadoni ingichka bo'laklarga bo'ling va uni ceviche ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, ceviche ustiga siz tanlagan achchiq sousni to'kib tashlang. Texas Pit va Salsa Valentina mashhur variantlardir. Ceviche qisqichbaqasini darhol, o'zi yoki tortilla chiplari yoki krakerlari bilan xizmat qiling. Shu bilan bir qatorda, siz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz va qisqichbaqalarni katta aralashtirgichga o'tkazishingiz mumkin. Piko de galloni qisqichbaqalar bilan aralashtirish idishiga qo'shing va aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Bu ta'mlarning rivojlanishi va birlashishiga imkon beradi.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.