اس آسان نسخے کے ساتھ نرم، جلدی سے گرل، اور مزیدار "کورین بی بی کیو بیف شارٹ ریبز" تیار کرنا سیکھیں۔ میں نے حال ہی میں بہت سے ایشیائی پکوان بنائے ہیں، لہذا حیران نہ ہوں کہ آپ کو یہ کلبی/گالبی میرے بلاگ پر پاپ اپ نظر آتا ہے۔
مجھے اپنے خاندان کے لیے مختلف نسلی کھانوں کے پکوان بنانا پسند ہے۔ یہ ہمارے معمول کے کھانے کو دور دراز علاقوں کے کچن تک لے جاتا ہے۔
کورین کھانا وہ ہے جسے میں نے کچھ عرصے سے نہیں پکایا، اس لیے آج رات ہم ان کے مزیدار "کورین بی بی کیو بیف شارٹ ریبز" کے ذریعے خود کو کوریا پہنچانے جا رہے ہیں 😋😍
آپ ان منہ کو پانی دینے والی پسلیوں کو چارکول گرل پر بنا سکتے ہیں، جو زیادہ روایتی ہے، یا گیس گرل، (یا آپ اسے اپنے تندور پر پکا سکتے ہیں)۔ کسی بھی طرح، پسلیاں مزیدار ہوں گی! میرے خیال میں آپ سب کو یہ ایک شاٹ دینا چاہیے!😉
کورین BBQ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
چھوٹی پسلیوں سے اضافی چربی کو تراش کر شروع کریں، پھر خون اور ہڈیوں کے ٹکڑے نکالنے کے لیے گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں۔
میرینڈ کے لئے: ایشیائی ناشپاتی اور پیاز کو ایک بڑے پیالے میں پیس لیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کے تمام جوس پکڑ لیں۔ سویا ساس، براؤن شوگر، لہسن، گوچوگارو، گوچوجنگ، ادرک، تل ڈالیں، میرین۔، چاول کا سرکہ، اسکیلینز، اور تل کا تیل۔
یکجا کرنے کے لئے مکس کریں۔ پیالے میں چھوٹی پسلیاں شامل کریں اور ہر چیز کو ہاتھ سے اچھی طرح مکس کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ تمام پسلیاں میرینیڈ کے ساتھ اچھی طرح لیپت ہوں۔ کم از کم 4 گھنٹے کے لیے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں لیکن ترجیحاً رات بھر، میرینیٹ کرتے وقت پسلیوں کو چند بار موڑ دیں۔
*(جتنا زیادہ آپ گوشت کو میرینیٹ کریں گے، اتنا ہی اس کا ذائقہ بہتر ہوگا، لیکن اگر آپ کے پاس وقت کم ہے تو ایک گھنٹہ ٹھیک ہے)۔
کھانا پکانے کے لیے: اگر گرل استعمال کر رہے ہیں تو، گرل گریٹ کو صاف اور ہلکا تیل لگائیں۔ ایک گیس گرل کو درمیانے گرم پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بار جب گرل اچھی اور گرم ہو جائے تو، میرینیڈ سے چھوٹی پسلیاں ہٹا دیں اور کوئی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو.
چھوٹی پسلیوں کو گرل کریں، ایک بار مطلوبہ عطیہ کی طرف مڑیں، تقریباً 3 سے 4 منٹ فی طرف۔ اگر اوون استعمال کر رہے ہیں: تندور کو 400 °F (204.44 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔ کورین BBQ بیف کی چھوٹی پسلیوں کو میرینیڈ سے ہٹا دیں اور کوئی بھی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو.
ایلومینیم ورق کے ساتھ بھوننے والے پین کو لائن کریں۔ نان اسٹک ریک پر گوشت کی سٹرپس رکھیں، اور پھر ریک کو قطار میں لگے ہوئے بھوننے والے پین کے اوپر رکھیں۔ کورین BBQ بیف شارٹ ریبز کو 400 °F (204.44 °C) پر 15 منٹ تک پکائیں، آپ کے اوون پر منحصر ہے۔
گوشت کو پلٹائیں اور مزید 5 سے 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔ گائے کے گوشت کو بیچوں میں پکائیں جب تک کہ یہ سب بھون نہ جائے۔
چارکول گرل میں گرل کرنے کے لیے: گرل گریٹ کو صاف اور ہلکا تیل لگائیں۔ گرل میں چارکول شامل کرتے وقت، چارکول کو ایک طرف ڈھیر کریں۔ آپ چھوٹی پسلیوں کے لیے بالواسطہ اور براہ راست گرلنگ کا استعمال کریں گے۔ کوئلوں کو اس وقت تک جلنے دیں جب تک کہ وہ خاکستری راکھ سے ڈھک نہ جائیں۔
*(آگ اس وقت گرم ہوتی ہے جب آپ اپنا ہاتھ گرل پر 5 سیکنڈ سے زیادہ نہ رکھیں)۔ ایک بار جب آپ کی گرل اچھی اور گرم ہو جائے تو، کورین بی بی کیو بیف شارٹ ریبز کو میرینیڈ سے ہٹا دیں اور کوئی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو.
چھوٹی پسلیوں کو گرل کریں، ایک بار مطلوبہ عطیہ کی طرف مڑیں، تقریباً 3 سے 4 منٹ فی طرف۔ اگر گوشت جل رہا ہے تو پسلیوں کو گرل کے دوسری طرف لے جائیں (جس کے نیچے کوئلہ نہیں ہے) اور ڈھکن بند کر دیں۔
کورین BBQ بیف شارٹ ریبز کو بالواسطہ گرمی پر پکائیں جب تک کہ پکا نہ ہو۔ انہیں سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور سائیڈ پر لیٹش کے پتوں کے ساتھ فوری طور پر پیش کریں۔
اگر چاہیں تو کٹی ہوئی گرم مرچ، سمجنگ، اور ابلے ہوئے چاول ملا دیں۔ باریک کٹے ہوئے ہری پیاز سے گارنش کریں۔ 😉 لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان "کورین بیف بیف شارٹ ریبز" کلبی/گالبی
اجزاء
- 5 پاؤنڈ (2.27 کلوگرام) گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں (یا دیگر باریک کٹا ہوا گوشت)
- 1 کپ (0.24 l) کوریائی سویا ساس یا باقاعدہ کِکومن سویا ساس
- ¼ کپ میرین۔
- ½ کپ پانی
- ¾ - 1 کپ براؤن شوگر , پیکڈ، *(اگر آپ کو میٹھی گالبی پسند ہے تو 1 کپ شامل کریں)
- 2 چائے کا چمچ گوچوگارو کورین سرخ مرچ پاؤڈر یا سرخ مرچ کے فلیکس
- 8 لچک لہسن (کیما ہوا، اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنا لہسن چاہتے ہیں)۔
- 1 چمچ تل کا تیل یا گہرا تل کا تیل
- 1 چھوٹی پیاز , چھلکا اور باریک grated
- ½ چمچ سفید تل کے بیج (بھنی ہوئی/ٹوسٹڈ)، اختیاری۔
- 2 اسکالینس (تھوڑا سا کٹا ہوا)
- 1 چھوٹے ایشیائی ناشپاتیاں ، باریک پیس لیں (پھلوں کا رس اور پسے ہوئے پھلوں کا گودا دونوں کو میرینیڈ میں استعمال کریں)۔
- 1- انچ ادرک کا ٹکڑا چھیل کر پیس لیں۔
: اختیاری
- لیٹش پتے
- کٹی ہوئی سرخ یا ہری گرم مرچ
- سمجنگ۔ (مسالیدار کوریائی سویا بین پیسٹ)، ڈبونے کے لیے
- ابلے ہوے چاول
ہدایات
- چھوٹی پسلیوں سے اضافی چربی کو تراش کر شروع کریں، پھر خون اور ہڈی کے ٹکڑے کو نکالنے کے لیے گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں۔
- میرینیڈ کے لیے: ایشیائی ناشپاتی اور پیاز کو ایک بڑے پیالے میں پیس لیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کے تمام جوس پکڑ لیں۔ سویا ساس، براؤن شوگر، لہسن، گوچوگارو، ادرک، تل کے بیج، میرن، چاول کا سرکہ، اسکیلینز، اور تل کا تیل شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لئے مکس کریں۔ پیالے میں چھوٹی پسلیاں شامل کریں اور ہر چیز کو ہاتھ سے اچھی طرح مکس کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ تمام پسلیاں میرینیڈ کے ساتھ اچھی طرح لیپت ہوں۔
- کم از کم 4 گھنٹے کے لیے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں لیکن ترجیحاً رات بھر، میرینیٹ کرتے وقت پسلیوں کو چند بار موڑ دیں۔ *(جس قدر آپ گوشت کو میرینیٹ کریں گے، اتنا ہی اس کا ذائقہ بہتر ہوگا، لیکن اگر آپ کے پاس وقت کم ہے تو ایک گھنٹہ ٹھیک ہے)۔
- کھانا پکانے کے لیے: اگر گرل استعمال کر رہے ہیں: گرل گریٹ کو صاف اور ہلکا تیل لگائیں۔ ایک گیس گرل کو درمیانے درجے تک پہلے سے گرم کریں۔ ایک بار جب آپ کی گرل اچھی اور گرم ہو جائے تو، میرینیڈ سے چھوٹی پسلیاں ہٹا دیں اور کوئی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو. چھوٹی پسلیوں کو گرل کریں، ایک بار مطلوبہ عطیہ کی طرف مڑیں، تقریباً 3 سے 4 منٹ فی طرف۔
- اگر اوون استعمال کر رہے ہیں: تندور کو 400 °F (204.44 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔
- کورین BBQ بیف کی چھوٹی پسلیوں کو میرینیڈ سے ہٹا دیں اور کوئی بھی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو. ایلومینیم ورق کے ساتھ بھوننے والے پین کو لائن کریں۔ نان اسٹک ریک پر گوشت کی سٹرپس رکھیں، پھر ریک کو قطار میں لگے ہوئے بھوننے والے پین کے اوپر رکھیں۔ آپ کے اوون کے لحاظ سے 400 °F (204.44 °C) کورین BBQ بیف شارٹ ریبز کو 15 منٹ تک پکائیں گوشت کو پلٹائیں اور مزید 5 سے 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔ گائے کے گوشت کو بیچوں میں پکائیں جب تک کہ یہ سب بھون نہ جائے۔
- چارکول گرل میں گرل کرنے کے لیے: گرل گریٹ کو صاف اور ہلکا تیل لگائیں۔ گرل میں چارکول شامل کرتے وقت، چارکول کو ایک طرف ڈھیر کریں۔ آپ چھوٹی پسلیوں کے لیے بالواسطہ اور براہ راست گرلنگ کا استعمال کریں گے۔ کوئلوں کو اس وقت تک جلنے دیں جب تک کہ وہ خاکستری راکھ سے ڈھک نہ جائیں۔ *(آگ اس وقت گرم ہوتی ہے جب آپ اپنا ہاتھ گرل پر 5 سیکنڈ سے زیادہ نہ رکھیں)۔ ایک بار جب آپ کی گرل اچھی اور گرم ہو جائے تو، کورین بی بی کیو بیف شارٹ ریبز کو میرینیڈ سے ہٹا دیں اور کوئی اضافی ٹپکنے دیں۔ اچار کو چھوڑ دو.
- چھوٹی پسلیوں کو گرل کریں، ایک بار مطلوبہ عطیہ کی طرف مڑیں، تقریباً 3 سے 4 منٹ فی طرف۔ اگر گوشت جل رہا ہے تو پسلیوں کو گرل کے دوسری طرف لے جائیں (جس کے نیچے کوئلہ نہ ہو) اور ڈھکن بند کر دیں۔ کورین BBQ بیف شارٹ پسلیوں کو بالواسطہ گرمی پر پکاتے رہیں جب تک کہ یہ پک نہ جائے۔
- کورین BBQ بیف شارٹ ریبز کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور سائیڈ پر لیٹش کے پتوں کے ساتھ فوری سرو کریں۔ اگر چاہیں تو کٹی ہوئی گرم مرچ، سیمجنگ، اور ابلے ہوئے چاول کے ساتھ ساتھ دیں۔ اگر چاہیں تو باریک کٹے ہوئے ہری پیاز سے گارنش کریں۔ 😉 لطف اٹھائیں!
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں۔ انہیں تین دن تک فریج میں رکھیں یا تین ماہ تک منجمد کریں۔
- دوبارہ گرم کرنا: تندور کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پسلیوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور انہیں ایلومینیم ورق سے ڈھانپ دیں۔ 15-20 منٹ تک یا گرم ہونے تک بیک کریں۔ متبادل طور پر، انہیں درمیانی آنچ پر گرل یا سکیلیٹ پر دوبارہ گرم کریں۔ گرم ہونے تک دوبارہ گرم کریں، لیکن محتاط رہیں کہ پسلیوں کو زیادہ نہ پکائیں کیونکہ وہ خشک ہو سکتی ہیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔