مزیدار طور پر کرسپی اور رسیلی نیپولین چکن میلانیز: ہوم میڈ پیراگوئین اسٹائل میلانیسا ڈی پولو اے لا نیپولیٹانا کا ہمارا پسندیدہ ورژن جو ہمیں یقین ہے کہ آپ بھی اتنا ہی پسند کریں گے جتنا ہم کرتے ہیں!
میلانیسا نپولیٹانا مشہور بیف میلانی کی ایک تبدیلی ہے جو روٹی اور تلی ہوئی ہے۔ اس ورژن میں، میلانی کو ٹماٹر کی چٹنی، ہیم اور موزاریلا پنیر کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جو برائلر کے نیچے پگھلا کر اوریگانو کی ایک چٹکی سے ختم ہوتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک کلاسک ریستوراں ڈش ہے، لیکن اسے گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔ تاہم، ہماری ترکیب چکن کے ساتھ بنائی گئی ہے اور ہماری طرف سے موافقت پذیر ہے۔ چکن میلانی نسخہ, چند شارٹ کٹس لیتے ہیں اور اسے ہفتے کی رات کے کھانے پر دوگنا کرتے ہیں۔
میلانیسا ڈی پولو کو لا ناپولیٹانا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
کسی بھی نظر آنے والی چکنائی کو تراشیں اور ضائع کریں۔ پھر، اپنی ہتھیلی کو ہر چکن بریسٹ کے اوپری حصے پر رکھیں اور احتیاط سے ہر ٹکڑے کو آدھے افقی طور پر کاٹ لیں۔
ہر چکن کٹلیٹ کو مومی کاغذ یا پلاسٹک کی لپیٹ کی 2 چادروں کے درمیان رکھیں اور اس کی ہموار سائیڈ کا استعمال کریں۔ mallet یا تقریباً ¼ سے ½ انچ موٹی ہونے تک انہیں ہلکے سے پاؤنڈ کرنے کے لیے ایک رولنگ پن۔
ایک چھوٹا پیالہ، 2 کھانے کے چمچ اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ گویا اڈوبو، اوریگانو، اور 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ (3 کھانے کے چمچ رگڑ کے آمیزے کو نکال دیں۔ بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں)۔
ایک بڑے پیالے میں چکن کٹلٹس ڈالیں، چکن کٹلیٹس کے دونوں طرف خشک رگڑ چھڑک کر ایک طرف رکھ دیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک وسیع ڈش، روٹی کے ٹکڑوں اور 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں۔
انہیں ایک طرف رکھیں۔ ایک اور وسیع ڈش میں، تمام مقصدی آٹا اور باقی 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف. تیار کرنا a بڑی بیکنگ شیٹ کے ساتھ اہتمام چرمی کاغذ یا ایلومینیم ورق روٹی کے بعد کٹے ہوئے چکن کٹلٹس کو رکھنے کے لیے۔ سب سے پہلے، کچن کے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے کٹے ہوئے چکن کٹلٹس کو آٹے میں ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ ہلائیں۔
دوسرا، انڈے کے مکسچر کو ڈپ کریں اور اضافی کو پیالے میں ٹپکنے دیں۔ آخر میں، بریڈ کرمب کے مکسچر کو کوٹ کریں، اسے دبائیں، اور اسے ادھر ادھر منتقل کریں تاکہ یہ اچھی طرح سے کوٹ جائے۔ دونوں طرف کوٹ کی طرف مڑیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہلکے سے تھپتھپائیں کہ کوٹنگ کٹے ہوئے چکن پر قائم ہے۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اس مرحلے کو باقی چکن کٹلیٹس کے ساتھ دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام چکن کی روٹی ختم کر لیں تو آپ انہیں فرائی کر لیں گے۔ ایک کا استعمال کرتے ہوئے بڑی اونچی طرف والی سکیلیٹ3 انچ تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ فوری پڑھنے والا تھرمامیٹر 350°F نہ پڑھ جائے۔
بیچوں میں کام کرتے ہوئے، احتیاط سے ایک وقت میں 1 سے 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana کو گرائیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔ کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا.
درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (میں استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں a ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر) کے ساتھ ہٹا دیں۔ زبانs یا ایک کٹا ہوا چمچ اور Milanesa de Pollo a la Napolitana کو بیکنگ شیٹ کے ساتھ لائن میں منتقل کریں۔ کاغذ تولیے خدمت کرنے سے پہلے اضافی تیل نکالنے کے لیے۔
باقی چکن کو فرائی کرنے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔ ایک بار تلنے کے بعد، چکن میلانیز کو مارینارا ساس کی ایک تہہ کے ساتھ ہر میلانیسا ڈی پولو اے لا ناپولیٹانا پر پھیلا دیا جاتا ہے۔ پھر، ہیم کے دو پتلے سلائس اور پنیر کے دو ٹکڑے ڈالیں اور اوریگانو کے ساتھ چھڑکیں۔ Milanesa de Pollo a la Napolitana کو 500 ڈگری پر بیک کریں جب تک کہ پنیر گل نہ جائے - تقریباً 5 منٹ۔
متبادل طور پر، آپ انہیں برائلر کے نیچے تقریباً 3 منٹ یا پنیر کے گلنے تک رکھ سکتے ہیں۔ تندور سے ہٹا دیں، اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ میلانیسا ڈی پولو اے لا نیپولیٹانا چھڑکیں۔ ہمارے Milanesa de Pollo a la Napolitana سے لطف اندوز ہوں!😉😋
متعلقہ ترکیبیں:
- چکن میلانیس
- میلانیسا ایک لا نپولیٹانا
- میرینیرا ڈی کارن
- سینکا ہوا بینگن میلانی (بینگن پرمیسن)
- پین کون پولو
- پرتگالی چکن
ہدایت
آسان نیپولٹن چکن میلانی
اجزاء
- 1 Kg (2.2lb) بغیر ہڈیوں کے، بغیر جلد کے چکن کی چھاتیوں کے آدھے حصے، تتلی، ہلکے سے گولی ماری ہوئی جب تک کہ تقریباً ¼ سے ½ انچ موٹی نہ ہو۔ (چربی کے کسی بھی نظر آنے والے گلوب کو تراشیں اور ضائع کریں۔)
- 3 اضافی بڑے انڈے ، مارا پیٹا گیا
- 150 g (تقریباً 1-½ کپ) سادہ بریڈ کرمبس
- 150 g (تقریباً 2 کپ) سادہ پانکو بریڈ کرمبس
- 200 g (1-⅔ کپ) تمام مقاصد کا آٹا
- 1 چمچ کالی مرچ کے ساتھ گویا اڈوبو۔
- 2 چمچوں خشک اجمودا یا تازہ اجمودا ، باریک کٹی.
- 1 چمچ خشک اںگانو
- 2 چونے سے زیسٹ
- 1 چمچ پسی کالی مرچ یا حسب ذائقہ
- 1 چمچ دانے دار لہسن.
- 1- لیٹر کڑاہی کے لئے سورج مکھی کا تیل ضرورت کے مطابق (کوئی بھی غیر جانبدار فرائینگ آئل کام کرے گا)
اضافی:
- 16 ہیم کے پتلے ٹکڑے یا ضرورت کے مطابق
- 16 موزاریلا پنیر کے ٹکڑے یا ضرورت کے مطابق
- 1 چمچ کٹا ہوا تازہ یا خشک اوریگانو یا تلسی
- آپ کے پسندیدہ مرینارا ساس کا جار اسٹور سے خریدا گیا یا گھر کا بنا ہوا ہے۔ ، گرم
- تازہ اجمودا ، باریک کٹی
ہدایات
تیار چکن:
- چکنائی کے کسی بھی نظر آنے والے گلوب کو تراشیں اور ضائع کریں۔ پھر، اپنی ہتھیلی کو ہر چکن بریسٹ کے اوپری حصے پر رکھیں اور احتیاط سے ہر ٹکڑے کو آدھے افقی طور پر کاٹ لیں۔ ہر چکن کٹلیٹ کو مومی کاغذ یا پلاسٹک کی لپیٹ کی 2 چادروں کے درمیان رکھیں اور مالٹ یا رولنگ پن کی ہموار سائیڈ کا استعمال کریں تاکہ انہیں ہلکے سے پاؤنڈ کریں جب تک کہ تقریبا ¼ سے ½ انچ موٹا نہ ہو۔
خشک رگڑ مارینڈ:
- ایک چھوٹے پیالے میں، 2 کھانے کے چمچ اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ گویا اڈوبو، اوریگانو، اور 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ (3 کھانے کے چمچ رگڑ کے مکسچر کو ہٹا دیں: بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں)۔
- ایک بڑے پیالے میں چکن کٹلٹس ڈالیں، چکن کٹلیٹس کے دونوں طرف خشک رگڑ چھڑک کر ایک طرف رکھ دیں۔
ڈریجنگ:
- ایک بڑے پیالے میں انڈوں کو 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مارینڈ کے ساتھ ہلکے سے پیٹیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- گہری ڈش میں، دونوں قسم کے بریڈ کرمبس اور 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں: انہیں ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک اور چوڑی ڈش میں، تمام مقاصد والا آٹا اور باقی 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگڑ مکسچر کو یکجا کریں: ایک طرف رکھ دیں۔
- بریڈنگ کے بعد کٹے ہوئے چکن کٹلٹس کو رکھنے کے لیے پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم فوائل کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ شیٹ تیار کریں۔
- کچن کے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، سب سے پہلے، کٹے ہوئے چکن کٹلٹس کو آٹے میں ڈالیں، اور زیادہ سے زیادہ ہلائیں۔ دوسرا، انڈے کے آمیزے میں ڈوبیں، اور اضافی کو واپس پیالے میں ٹپکنے دیں۔ آخر میں، بریڈ کرمب کے مکسچر میں کوٹ کریں، اسے دبائیں اور اسے ادھر ادھر گھمائیں تاکہ یہ اچھی طرح سے کوٹ جائے۔
- دونوں طرف کوٹ کی طرف مڑیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہلکے سے تھپتھپائیں کہ کوٹنگ کٹے ہوئے چکن پر قائم ہے۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اس مرحلے کو باقی چکن کٹلیٹس کے ساتھ دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام چکن کو بریڈ کر لیں گے، آپ انہیں فرائی کرنے کے لیے آگے بڑھیں گے۔
تلنا:
- ایک بڑی اونچی طرف والی اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے، درمیانی اونچی آنچ پر 3 انچ تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ فوری پڑھنے والا تھرمامیٹر 350°F نہ پڑھ جائے۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے، احتیاط سے ایک وقت میں 1 سے 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana کو گرائیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔ کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا؛ درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (میں ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں)
- چمٹے یا کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور میلانیسا ڈی پولو اے لا ناپولیٹانا کو کاغذ کے تولیوں سے لیس بیکنگ شیٹ پر منتقل کریں تاکہ سرو کرنے سے پہلے اضافی تیل نکل جائے۔ باقی چکن کو فرائی کرنے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔
- چکن میلانیز کو فرائی کرنے کے بعد، ہر میلانیسا ڈی پولو اے لا ناپولیٹانا پر مرینارا ساس کی ایک تہہ پھیلائیں۔ پھر، ہیم کے دو پتلے سلائس اور پنیر کے دو ٹکڑے ڈالیں، اور اوریگانو کے ساتھ چھڑکیں۔
- Milanesa de Pollo a la Napolitana کو 500 ڈگری پر بیک کریں جب تک کہ پنیر گل نہ جائے - تقریباً 5 منٹ۔ متبادل طور پر، آپ انہیں برائلر کے نیچے تقریباً 3 منٹ یا پنیر کے گلنے تک رکھ سکتے ہیں۔
- تندور سے ہٹا دیں، اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ میلانیسا ڈی پولو اے لا نیپولیٹانا چھڑکیں۔ ہمارے Milanesa de Pollo a la Napolitana سے لطف اندوز ہوں!😉😋
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ اسے ریفریجریٹر میں 3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ڈش کو منجمد کرنے کے لیے، اسے پلاسٹک اور ایلومینیم فوائل میں مضبوطی سے لپیٹیں، پھر اسے فریزر میں رکھیں۔ اسے فریزر میں 2 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- دوبارہ گرم کرنا: اوون کو 350 ° F (180 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ Milanesa de Pollo a la Napolitana کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 10-15 منٹ یا گرم ہونے تک بیک کریں۔ متبادل طور پر، آپ اسے مائیکرو ویو میں دوبارہ گرم کر سکتے ہیں اسے مائیکرو ویو سے محفوظ پلیٹ پر رکھ کر اور اسے 1-2 منٹ تک یا گرم ہونے تک مائیکرو ویو کر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے چکن کا اندرونی درجہ حرارت ضرور چیک کریں کہ یہ 165 ° F (74 ° C) کے محفوظ درجہ حرارت تک پہنچ گیا ہے۔ دوبارہ گرم کیا ہوا چکن خشک ہو سکتا ہے، اس لیے آپ اسے نم رکھنے میں مدد کے لیے تھوڑا سا اضافی چٹنی یا پنیر ڈالنا چاہیں گے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔