میں برسوں سے گھریلو میو بنا رہا ہوں، اور میرا خاندان اسے پسند کرتا ہے۔ یہ ایک آسان عمل ہے جس سے کریمی، ذائقہ دار مصالحہ ملتا ہے جو مختلف پکوانوں کو بڑھانے کے لیے بہترین ہے۔
سٹور سے خریدی گئی مایونیز کے برعکس، جس میں اکثر پریزرویٹوز اور ایڈیٹیو شامل ہوتے ہیں، گھر میں بنا میونیز آپ کو اجزاء کے معیار کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ ہلکا اور صحت مند ہے، کیونکہ آپ صحت مند تیل کا انتخاب کر سکتے ہیں اور مسالا کو اپنے ذائقے کے مطابق کر سکتے ہیں۔ گھریلو میو کی تازگی ایک متحرک ذائقہ کا اضافہ کرتی ہے جو کسی بھی ڈش کو بلند کر سکتی ہے۔
چاہے آپ اسے سینڈوچ پر پھیلا رہے ہوں، اسے سبزیوں کے لیے ڈِپ کے طور پر استعمال کر رہے ہوں، یا اسے سلاد اور ڈریسنگ میں شامل کر رہے ہوں، گھر کا بنا ہوا میو آپ کے کھانے میں مزیدار غذا لاتا ہے۔
اس گھریلو مایو کی ترکیب کو آزمائیں اور اس سے آپ کے کھانوں میں فرق کا مزہ چکھیں۔ ایک بار جب آپ اسے خود بنا لیتے ہیں، تو آپ کو اسٹور سے خریدے گئے ورژن پر واپس جانا مشکل ہو سکتا ہے۔
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- زردی، سرکہ، لیموں اور خشک سرسوں کو جھاگ ہونے تک ماریں۔
- آہستہ آہستہ تیل شامل کریں، مسلسل پیٹتے رہیں۔
- تھوڑا سا پانی شامل کریں جیسے ہی میو سخت ہونے لگے۔
- کوئی بھی اضافی مسالا یا ذائقہ شامل کریں، جیسے لیموں کا رس، ورسیسٹر شائر ساس، یا گرم چٹنی۔
- ڈریسنگ کو ایک ہی وقت میں پیش کریں یا اسے ریفریجریشن میں محفوظ کریں۔
💡تجاویز اور مشورے۔
گھریلو میو بنانے کے بارے میں ایک عظیم چیز اسے مختلف ذائقوں کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق کرنے کی صلاحیت ہے۔ سالن جیسے مصالحے ڈال کر تجربہ کریں۔
یا پیپریکا، اضافی اجزاء جیسے لہسن، پسی ہوئی ادرک، لیموں کا زیسٹ، اور واسابی، یا باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں جیسے لال مرچ، اجمودا اور چائیوز۔
مزید ترکیبیں دیکھیں:
- سپر اسپائسی مینگو ہبانیرو ساس
- سفید کوئسو
- چیپوٹل میو
- اسپائسی سویٹ چلی سوس
- چنچریری چاس
- میئونیز پر مبنی گنوچی
- ٹماٹر کا ترکاریاں
ہدایت
آسان گھریلو مایونیز
اجزاء
- 85 g (3 آانس) پاسچرائزڈ انڈے کی زردی
- 30 ml (2 کھانے کے چمچ) سفید سرکہ
- ¼-2 چائے کا چمچ خشک سرسوں
- 720 ml (24 fl oz) سورج مکھی کا تیل یا سبزیوں کا تیل
- ¼-2 چائے کا چمچ کوشر نمک ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- ½ چائے کا چمچ سفید کالی مرچ ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 30 ml (2 کھانے کے چمچ) تازہ لیموں کا رس ، یا ضرورت کے مطابق
ہدایات
- زردی، سرکہ اور سرسوں کو پھینٹیں: انڈے کی زردی، سرکہ اور سرسوں کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب قدرے جھاگ دار نہ ہو۔ یہ قدم اہم ہے کیونکہ یہ ہوا کو زردی میں داخل کرتا ہے، جس سے ایک مستحکم ایملشن کا مرحلہ طے ہوتا ہے۔
- آہستہ آہستہ تیل شامل کریں: اب، emulsification کا جادو! آہستہ آہستہ ایک بہت ہی پتلی ندی میں زردی کے مرکب میں تیل کو بوندا باندی کریں، مسلسل اور زور سے ہلاتے رہیں۔ یہاں کی کلید صبر اور کنٹرول ہے۔ تیل کو بہت تیزی سے شامل کرنے سے ایمولشن ٹوٹ سکتا ہے، جس سے آپ کو ہموار میو کی بجائے الگ الگ گندگی ملے گی۔
- گاڑھا ہونے تک ہلائیں: اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ تمام تیل شامل نہ ہو جائے اور مرکب مایونیز کی مطلوبہ مستقل مزاجی تک گاڑھا نہ ہو جائے۔ یہ مخملی ہونا چاہئے اور اس کی شکل کو پکڑنا چاہئے.
- حسب ذائقہ: اب، اسے اپنی ذائقہ کی کلیوں کے مطابق بنائیں۔ نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، اور تھوڑا سا لیموں کا رس ایک روشن نوٹ کے لیے شامل کریں۔ یاد رکھیں، مصالحے ذاتی ہیں، لہذا اپنی ترجیح کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
- ریفریجریٹ: ایک بار جب آپ کی مایونیز تیار ہو جائے تو اسے ڈھانپیں اور فوراً فریج میں رکھ دیں۔ ہوم میڈ میو میں اسٹور سے خریدے گئے پرزرویٹوز نہیں ہوتے، اس لیے اسے ٹھنڈا رکھنا تازگی اور کھانے کی حفاظت کے لیے ضروری ہے۔
- لطف اٹھائیں: اپنے گھر میں بنے میو کو اسپریڈ کے طور پر، ڈریسنگ میں یا مختلف چٹنیوں کی بنیاد کے طور پر استعمال کریں۔ امکانات لامتناہی ہیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔