اپنی چھاچھ کا متبادل بنانا آسان ہے، اور یہ بیکڈ اشیاء کو بھرپور ساخت اور ذائقہ کی گہرائی دینے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ آسان نسخہ ان اجزاء کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے جو آپ کی پینٹری یا فرج میں پہلے سے موجود ہیں۔
چھاچھ کے ان متبادلوں کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو تیزابیت والے اجزاء کی ضرورت ہوگی، جیسے کہ لیموں کا رس، سرکہ، کھٹی کریم، سادہ دہی، اور ایک مائع جزو، یا تو ڈیری پر مبنی ہو یا غیر ڈیری۔ اس کے علاوہ، آپ اسے ویگن، ویگن، پیلیو دوستانہ یا کم کاربوہائیڈریٹ بنا سکتے ہیں۔
چھاچھ کا متبادل کیسے بنایا جائے۔
چھاچھ کے متبادل کے کلیدی اجزاء، خواہ ڈیری پر مبنی ہوں یا نہ ہوں، تیزابیت اور ایک مائع ہے جو مثالی طور پر چھاچھ کے ذائقے اور ساخت میں مماثل ہے۔
عام طور پر، تیزاب کی تھوڑی مقدار، جیسے لیموں کا رس، مائع میں ملایا جا سکتا ہے، جیسے ڈیری یا غیر ڈیری دودھ۔ یہ مکسچر جلدی سے دہی ہو جاتا ہے اور ان ترکیبوں میں اچھی طرح کام کرتا ہے جن میں چھاچھ کی ضرورت ہوتی ہے، حالانکہ اسے اکیلے پینا ناگوار ہو سکتا ہے۔
ڈیری پر مبنی
نوٹ: دودھ پر مبنی چھاچھ کا متبادل بنانے کے لیے، دودھ میں تیزابی جزو، عام طور پر لیموں کا رس یا سرکہ شامل کریں۔ آپ سادہ دہی یا کھٹی کریم بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہاں کئی ڈیری پر مبنی چھاچھ کے متبادل ہیں۔
- دودھ اور تیزاب: 4 چمچ لیموں کا رس شامل کریں، سفید آست سرکہیا ایپل سائڈر سرکہ مائع ماپنے والے کپ میں اور کافی دودھ اسے 1 کپ لائن میں بھرنے کے لیے۔ ہلائیں اور مکسچر کو کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ یہ تھوڑا سا گھل جائے گا، گاڑھا ہو جائے گا، اور استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔
- ھٹی کریم اور دودھ یا پانی: ایک ترکیب میں 1 کپ چھاچھ کو تبدیل کریں، ¾ کپ مکمل چکنائی والی کھٹی کریم کو ¼ کپ دودھ یا پانی کے ساتھ ملا دیں، اور مکسچر کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں جیسا کہ آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ پیتے ہیں۔
- سادہ دہی اور دودھ یا پانی: 1 کپ چھاچھ کا متبادل بنانے کے لیے، 6 اونس سادہ مکمل چکنائی والا دہی ¼ کپ دودھ یا پانی کے ساتھ ملا دیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں جیسا کہ آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ پیتے ہیں۔
ڈیری فری، ویگن
نوٹ: آپ اپنی غذائی ضروریات کے لحاظ سے چھاچھ کو پودوں پر مبنی دودھ کے متبادل یا سویا کی مصنوعات سے بدل سکتے ہیں۔ یہاں سویا پر مبنی، ڈیری فری، اور ویگن کے کئی اختیارات ہیں۔ ان ترکیبوں سے 1 کپ چھاچھ کا متبادل ملتا ہے۔
- بغیر میٹھا سویا دودھ اور تیزاب: 4 چمچ لیموں کا رس شامل کریں، سفید آست سرکہیا ایپل سائڈر سرکہ ماپنے والے کپ میں۔ 1 کپ لائن میں سویا دودھ شامل کریں۔ مرکب کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ تیزاب دودھ کو تھوڑا سا گھلائے گا۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں — دہی اور تمام — جس طرح آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ ڈالتے ہیں۔
- بغیر میٹھا ناریل کا دودھ اور تیزاب: 4 چمچ لیموں کا رس شامل کریں، سفید آست سرکہیا ایپل سائڈر سرکہ ماپنے والے کپ میں۔ 1 کپ لائن میں ناریل کا دودھ شامل کریں۔ مرکب کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ تیزاب دودھ کو تھوڑا سا گھلائے گا۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں — دہی اور تمام — جس طرح آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ ڈالتے ہیں۔
کم کارب
نوٹ: یہاں پودوں پر مبنی چھاچھ کے متعدد متبادل ہیں جو کم کارب ہیں۔ یہ متبادل بھی ویگن ہیں۔ ذیل کی ترکیبیں 1 کپ چھاچھ کا متبادل بناتی ہیں۔
- بغیر میٹھا کاجو کا دودھ اور تیزاب: 4 چمچ لیموں کا رس شامل کریں، سفید آست سرکہیا ایپل سائڈر سرکہ ماپنے والے کپ میں۔ 1 کپ لائن میں کاجو کا دودھ شامل کریں۔ مرکب کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ تیزاب دودھ کو تھوڑا سا گھلائے گا۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں — دہی اور تمام — جس طرح آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ ڈالتے ہیں۔
- بغیر میٹھا بادام کا دودھ اور تیزاب: 4 چمچ لیموں کا رس شامل کریں، سفید آست سرکہیا ایپل سائڈر سرکہ ماپنے والے کپ میں۔ 1 کپ لائن میں بادام کا دودھ شامل کریں۔ مرکب کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ تیزاب دودھ کو تھوڑا سا گھلائے گا۔ اس کے بعد، گاڑھا دودھ استعمال کریں — دہی اور تمام — جس طرح آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ ڈالتے ہیں۔
- ویگن کھٹی کریم اور پانی: ½ کپ ویگن کھٹی کریم میں ½ کپ پانی شامل کریں اور ہلائیں۔ مطلوبہ موٹائی کی بنیاد پر پانی اور کھٹی کریم کے تناسب کو ایڈجسٹ کریں۔ پھر، گاڑھا کھٹی کریم کا آمیزہ استعمال کریں جیسا کہ آپ اپنی ترکیب میں چھاچھ ڈالیں گے۔