Протягом багатьох років хлібний пудинг був моїм улюбленим десертом для затишних вечорів. Цей рецепт, натхненний класичними техніками з Тестова кухня Америки, підносить основну страву комфорту до нотки витонченості.
Цей десерт не тільки смачний, але й чудовий спосіб використати черствий хліб, перетворивши його на щось справді особливе. Мій погляд на цю класику підносить її ще більше завдяки тонким відтінкам бурбону, теплих спецій і насиченої заварної основи.
Цю смачну суміш змішують із насиченим хлібом бріош, світло-коричневим цукром, жирними вершками, згущеним молоком, яйцями та ваніллю, утворюючи пудинг, який наповнюється насиченим смаком. Ця страва, заправлена теплим соусом бурбон, просто неймовірна. Спробуйте — я гарантую, що вам сподобається! 😉
Перейти в:
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Для хлібного пудингу:
- Підсмажте хліб до золотистої скоринки.
- Змішати вершки, молоко, цукор, ванілін, бурбон, спеції, розтоплене масло, яйця, жовтки.
- Замочіть хліб у заварній суміші.
- Випікати до золотистого кольору і застигнути.
Для соусу Бурбон:
- Збийте бурбон і кукурудзяний крохмаль до однорідності.
- Нагріти вершки і цукор до розчинення.
- Поступово додайте суміш бурбону та кукурудзяного крохмалю, закип’ятіть, потім варіть на повільному вогні до загустіння.
- Зняти вогонь, додайте сіль, масло та ваніль. За бажанням додайте додатковий бурбон.
- Полийте на пудинг або поставте в холодильник для подальшого використання. Обережно розігрійте.
Поради щодо приготування найкращого хлібного пудингу з соусом Бурбон
- Для пудингу використовуйте якісний хліб. Хала або бріош є чудовим вибором через їх насичений і трохи солодкуватий смак. Найкраще підходить черствий хліб, оскільки він добре вбирає заварну суміш.
- Переконайтеся, що ви нарізали хліб однорідними кубиками. Це сприяє рівномірному замоченню та варінню.
- Дайте хлібу просочитися заварною сумішшю принаймні 30 хвилин. Це гарантує, що кожен кубик добре насичений, що призводить до кремового та смачного пудингу.
- Для смачнішого хлібного пудингу використовуйте лише яєчні жовтки. Якщо ви хочете додати золотистий родзинки або інші сухофрукти, я рекомендую додати 1 склянку. Почніть з того, що вилийте половину хлібної суміші у форму для випічки та посипте половиною родзинок. Потім додайте решту хлібної суміші та посипте решту родзинок.
Дивіться більше рецептів:
Рецепт
Хлібний пудинг з соусом Бурбон
інгредієнти
Для хлібного пудингу:
- 10 чашки булочка (приблизно 17.6 унцій, 1-дюймові куби)
- 6 ложки несолоне масло , розтопити і трохи охолодити
- 3 чашки вершки
- ½ чашка незбиране молоко
- 1 (12 унцій) жирне згущене молоко або 1-½ склянки цільного молока
- 1 чашка світло-коричневий цукор
- ½ чашка цукровий пісок
- 2 ложки чистий екстракт ванілі
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 ½ чайні ложки меленої кориці
- ¼ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх
- 4 великий яйця , плюс 4 жовтки
- 2 ложки бурбон , необов'язково
- 3 ложки цукор турбінадо
Соус Бурбон (приблизно 1 чашка)
- 1 чашка вершки
- 11/2 чайні ложки кукурудзяний крохмаль
- ¼ чашка бурбон або жирні вершки для безалкогольної версії.
- 3 ложки світло-коричневий цукор , налаштувати за смаком
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
- 1 столова ложка несолоне масло , розрізати на 4 частини
- ½ чайна ложка чистий екстракт ванілі
інструкції
Для хлібного пудингу:
- Відрегулюйте решітку духовки в середнє положення та розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
- Розкладіть хліб одним шаром на деку, поки він не стане хрустким і не підрум’яниться, приблизно на 12 хвилин, перевертаючи шматки та повертаючи лист наполовину випікання. Дайте хлібу охолонути.
- У великій мисці збийте разом вершки, молоко, згущене молоко, світло-коричневий цукор, цукровий пісок, ванільний екстракт, бурбон, сіль, корицю, мускатний горіх, розтоплене вершкове масло, яйця та яєчні жовтки.
- Додайте підсмажені кубики хліба до цієї заварної суміші. Акуратно перемішуйте, поки хліб повністю не покриється. Накрийте миску і дайте їй просочитися протягом 30 хвилин. Час від часу обережно проштовхуйте хліб у заварний крем, щоб він добре просочився.
- Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом і змастіть маслом форму для запікання розміром 13 на 9 дюймів, придатну для запікання бройлерів.
- Вилийте суміш хліба та заварного крему в підготовлену форму для випічки. Зверху заварний крем посипати цукром-турбінадо. Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки заварний крем не застигне, а верх не стане золотисто-коричневим, приблизно від 1 години 15 хвилин до 1 години 30 хвилин.
- Дайте хлібному пудингу трохи охолонути перед подачею.
Для соусу Бурбон:
- У маленькій мисці змішайте 4 столові ложки бурбону з кукурудзяним крохмалем, збийте до однорідності.
- У невеликій каструлі розігрійте вершки з цукром на середньому вогні. Безперервно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.
- Коли цукор розчиниться, поступово додайте суміш кукурудзяного крохмалю та бурбону. Продовжуйте нагрівати, доводячи соус до кипіння.
- Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до загустіння приблизно 5 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб не утворилися грудочки.
- Зніміть каструлю з вогню. Додайте щіпку солі, вершкове масло та ½ чайної ложки ванільного екстракту. 👉 Якщо ви хочете отримати сильніший питкий смак, додайте лише 2 столові ложки бурбону в кашку та додайте додаткові 2 столові ложки з вогню в кінці.
- Збризніть теплим соусом ваш десерт безпосередньо перед подачею. Якщо не використовувати відразу, охолоджуйте в герметичному контейнері до 5 днів. Обережно розігрійте його перед використанням, щоб відновити його рідку консистенцію.
- Примітка: за консистенцією соус буде нагадувати рідкий пудинг.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.