Севіче - це освіжаюча та ароматна страва, яка походить із прибережних регіонів Латинської Америки. Його зазвичай готують зі свіжих сирих морепродуктів, які маринують у соку цитрусових і змішують із різними травами, овочами та спеціями.
Кислотність цитрусового соку денатурує білки в морепродуктах, фактично «готуючи» їх без необхідності нагрівання.
У цьому рецепті севічі ми використовуємо варені креветки як основний інгредієнт для нашого севічі. Маринуючи креветки в ароматній суміші консервованого розсолу маринованих огірків халапеньо, свіжого лимонного соку, чорного перцю та кошерної солі, ми надаємо креветкам гострий пікантний смак, який ідеально доповнює свіжі та пікантні смаки Pico de Gallo.
Перейти в:
Команда Піко де Галло це класична латиноамериканська приправа, яка складається з нарізаних кубиками помідорів, цибулі, халапеньо, кінзи та соку лайма. Поєднання цих інгредієнтів створює смачну та ароматну суміш смаків, яка ідеально доповнює креветки в цьому севічі. З додаванням нарізаного кубиками авокадо та гострого соусу цей рецепт севіче наповнюється смаком і текстурою.
Це ідеальна страва, якою можна насолодитися в теплий день або як закуска для літньої зустрічі. Більше рецептів креветок див Мексиканський коктейль з креветок, Коктейль з креветками, креветки з часником чилі, та Сіль і перець креветки.
Чому цей севіче з креветками працює
Севіче з креветками — це популярне блюдо, яке підходить для різних випадків, від легкої закуски до освіжаючої основної страви. Поєднання гострого цитрусового соку, свіжих овочів і соковитих креветок створює вишуканий смак і текстуру, перед якими важко встояти. У той час як деякі люди вважають за краще використовувати свіжі креветки у своєму рецепті севічі, у нашій версії використовуються заморожені варені креветки, які, як ми вважаємо, мають кращу текстуру, ніж сирі креветки.
Використання заморожених варених креветок у севічі є зручним варіантом, оскільки це позбавляє від необхідності готувати сирі креветки, заощаджуючи ваш час і зусилля. Заморожені варені креветки легко доступні в більшості продуктових магазинів, і їх можна швидко та легко розморозити перед використанням у рецепті. Ще одна причина, чому цей рецепт севічі з креветками працює, полягає в тому, що заморожені варені креветки мають більш тверду текстуру, ніж сирі креветки, тому їх приємніше кусати.
Хоча процес заморожування та розморожування може вплинути на текстуру та смак креветок, з нашого досвіду можна сказати, що заморожені варені креветки добре витримують кислий маринад севіче та забезпечують ситну текстуру, яка доповнює інші інгредієнти страви. Окрім того, що наш рецепт севічі з креветками зручний, швидкий і має ситну консистенцію, він має ще й смак. Для створення гострого та пікантного маринаду, який ідеально доповнює солодкі та соковиті креветки, використовується комбінація маринованої рідини з консервованого халапеньо та свіжого лимонного соку.
Страва набуває додаткового смаку та освіжає свіже піко де гало, який додає сплеск свіжих смаків і кольорів севіче. Додавання вершкового авокадо та крапельки гострого соусу забезпечує смачне та збалансоване завершення страви.
Примітка: 👀👉Цей рецепт севічі з креветками вимагає 3 свіжих халапеньо, які можуть зробити його досить гострим, але якщо ви віддаєте перевагу ще більш гострому смаку, сміливо замініть його перцем серрано. Однак майте на увазі, що перець чилі може відрізнятися за рівнем нагрівання, тому гострота не завжди може бути постійною. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, важливо видалити з перцю насіння і жилки.
Для цього спочатку відріжте ніжку перцю, потім розріжте його навпіл і за допомогою ложки або кульки для дині вийміть насіння. Ножем зішкребіть жилки перцю. Видаливши насіння і жилки, ви отримаєте аромат перцю без сильного нагрівання; це чудова порада, про яку слід пам’ятати, коли працюєте з будь-яким видом перцю чилі у своїх рецептах.
Як приготувати севіче з креветками
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Почніть з маринування 3 (12 унцій) дуже маленьких заморожених варених креветок, очищених від шкірки та видалених хвостиків. Перед маринуванням креветки розморозьте.
У великій скляній мисці змішайте розморожені креветки з кошерною сіллю, 1 меленим чорним перцем, свіжим лимонним або лаймовим соком і консервованим розсолом маринованих огірків халапеньо.
Дайте креветкам промаринуватися принаймні 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб переконатися, що вони рівномірно вкриті сумішшю соку. Ви також можете замаринувати креветки на ніч для сильнішого та інтенсивнішого смаку.
Поки креветки маринуються, підготуйте pico de gallo нарізавши кубиками червону цибулю, помідор і перець халапеньо. Далі наріжте кінзу і відкладіть.
У велику миску додайте нарізану кубиками червону цибулю, помідор і перець халапеньо та добре перемішайте, щоб поєднати. Потім додайте в миску нарізану кінзу та приправте сіллю та перцем за смаком.
Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися. Накрийте миску поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин або до готовності до подачі. Коли будете готові до подачі, скористайтеся ситечком-ковшем або виделкою для макаронних виробів, щоб злити зайву рідину з севічі з креветками.
Перекладіть 2-3 ложки креветок в окрему миску для подачі. Додайте ложку або скільки завгодно піко де галло поверх севічі з креветками. Стиглий авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточку. Наріжте авокадо тонкими смужками. Потім наріжте смужки кубиками і викладіть кубики авокадо на севіче.
За бажанням полийте севіче гострим соусом на ваш вибір. Техаський Піт та Сальса Валентина є популярними варіантами. Подавайте севіче з креветками негайно, окремо або з чіпсами або крекерами збоку. Крім того, ви можете злити зайву рідину і перекласти креветки у велику миску. Додайте піко де галло в миску з креветками і добре перемішайте, щоб з’єднати.
Цей рецепт можна легко адаптувати відповідно до ваших особистих смакових уподобань. Ви можете додати більше або менше соку лайма, відрегулювати кількість перцю халапеньо для більшої або меншої температури або навіть поекспериментувати з іншими інгредієнтами, такими як авокадо чи манго, щоб створити власний унікальний варіант класичного рецепту севічі з креветками.
Подивіться, як це зробити
Дивіться інші рецепти креветок:
- Мексиканський коктейль з креветок
- Коктейль з креветками
- Часникові креветки чилі
- Сіль і перець креветки
Рецепт
Легке севіче з креветками
Tools
- Ситечко для ковша або виделка для макаронів
інгредієнти
Для севіче з креветками:
- 3 (12 унцій) заморожений, приготований дуже маленький, очищений від шкірки та відділень, без хвоста (розморожений)
- 1 ½ чашки маринована рідина халапеньо або вода
- 2 ½ чашки свіжий лимонний сік
- 1 чайна ложка кошерна сіль ,
- 1 чайна ложка мелений чорний перець , налаштувати за смаком
Для Pico de Gallo:
- 5 середа свіжі помідори Рома , нарізати дрібними кубиками
- 1 середа червона або жовта цибуля , нарізати дрібними кубиками
- 3 свіжий халапеньо , дрібно нарізаний (без стебел і насіння для м’якого Pico de gallo
- 1 невеликий Пучок листя кінзи , грубо нарізаний (відкинути довгі безлисті стебла перед подрібненням)
- 2 лайми або лимони , вичавлений сік (приблизно ¼ склянки) або додайте більше за потреби
- 1 чайна ложка кошерна сіль , налаштувати за смаком
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , налаштувати за смаком
- 3 в 4 свіжий авокадо
інструкції
- Почніть з маринування 3 (12 унцій) дуже маленьких заморожених варених креветок, очищених від шкірки та видалених хвостиків. Перед маринуванням креветки розморозьте. У великій скляній мисці змішайте розморожені креветки з кошерною сіллю, 1 меленим чорним перцем, свіжим лимонним або лаймовим соком і консервованим розсолом маринованих огірків халапеньо. Дайте креветкам промаринуватися принаймні 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб переконатися, що вони рівномірно вкриті сумішшю соку. Ви також можете замаринувати креветки на ніч для сильнішого та інтенсивнішого смаку.
- Поки креветки маринуються, приготуйте піко де галло, нарізавши червону цибулю, помідор і перець халапеньо. Далі наріжте кінзу і відкладіть. У велику миску додайте нарізану кубиками червону цибулю, помідор і перець халапеньо та добре перемішайте, щоб поєднати. Потім додайте в миску нарізану кінзу та приправте сіллю та перцем за смаком. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися. Накрийте миску поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин або до готовності до подачі.
- Коли будете готові до подачі, скористайтеся ситечком-ковшем або виделкою для макаронних виробів, щоб злити зайву рідину з севічі з креветками. Перекладіть 2-3 ложки креветок в окрему миску для подачі. Додайте ложку або скільки завгодно піко де галло поверх севічі з креветками. Стиглий авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточку. Наріжте авокадо тонкими смужками. Потім наріжте смужки кубиками і викладіть кубики авокадо на севіче.
- За бажанням полийте севіче гострим соусом на ваш вибір. Texas Pete і Salsa Valentina є популярними варіантами. Подавайте севіче з креветками негайно, окремо або з чіпсами або крекерами збоку.
- Крім того, ви можете злити зайву рідину і перекласти креветки у велику миску. Додайте піко де галло в миску з креветками і добре перемішайте, щоб з’єднати.
- Цей рецепт можна легко адаптувати відповідно до ваших особистих смакових уподобань. Ви можете додати більше або менше соку лайма, відрегулювати кількість перцю халапеньо для більшої або меншої температури або навіть поекспериментувати з іншими інгредієнтами, такими як авокадо чи манго, щоб створити власний унікальний варіант класичного рецепту севічі з креветками.
примітки
Зберігати в холодильнику: Зберігайте севіче в холодильнику при температурі 40°F або нижче. Це сповільнить ріст бактерій і допоможе зберегти севіче свіжим.
Не заморожуйте: севіче з креветками не можна заморожувати, оскільки це погіршить текстуру та якість морепродуктів.
Подавайте охолодженим: перед подачею вийміть севічі з холодильника та дайте йому нагрітися до кімнатної температури на 10-15 хвилин. Подавайте севіче охолодженим із чіпсами тортильї, крекерами чи іншим гарніром.
Використайте протягом 2 днів: севіче з креветками слід споживати протягом 2 днів після приготування, щоб забезпечити найкращу якість і свіжість. Викиньте будь-які залишки, які були залишені при кімнатній температурі більше 2 годин. Дотримуючись цих порад щодо зберігання, ви можете гарантувати, що ваше севіче з креветками залишатиметься свіжим і смачним якомога довше. Як зробити вперед Севічі з креветками можна приготувати завчасно, але слід пам’ятати кілька речей, щоб гарантувати збереження якості та свіжості севічі. Ось як приготувати севіче з креветками заздалегідь:
- Маринуємо креветки: Креветки можна замаринувати на добу раніше. У великій скляній мисці змішайте розморожені креветки з сумішшю лимонного соку, переконавшись, що креветки рівномірно вкриті соком. Накрийте миску плівкою або кришкою та поставте севіче в холодильник принаймні на 2 години або на ніч. Це дозволить смакам розвиватися та зливатися разом.
- Приготуйте піко де галло: Хоча для найкращого смаку піко де галло рекомендується готувати в той самий день, коли ви плануєте подавати севічі, його можна приготувати на день раніше. Підготуйте овочі та зелень, нарізавши їх дрібними шматочками та змішавши у великій мисці. Накрийте миску поліетиленовою плівкою або кришкою та охолоджуйте піко де галло, поки не знадобиться. Це дозволить смакам розвиватися та зливатися разом.
- Подавати охолодженим: Коли будете готові до подачі, вийміть севіче з холодильника та дайте йому нагрітися до кімнатної температури на 10-15 хвилин; використовуйте ситечко для ковша або вилку для макаронів, щоб злити зайву рідину з севічі з креветками. Перекладіть 2-3 ложки креветок в окрему миску для подачі. Додайте ложку або скільки завгодно піко де галло поверх севічі з креветками. Стиглий авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточку. Наріжте авокадо тонкими смужками і викладіть його на севіче. За бажанням полийте севіче гострим соусом на ваш вибір. Texas Pete і Salsa Valentina є популярними варіантами. Подавайте севіче з креветками негайно, окремо або з чіпсами або крекерами збоку. Крім того, ви можете злити зайву рідину і перекласти креветки у велику миску. Додайте піко де галло в миску з креветками і добре перемішайте, щоб з’єднати. Це дозволить смакам розвиватися та зливатися разом.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.