Шукаєте смачний і простий спосіб приготувати солону карамель вдома? Не дивіться далі! Для цього рецепту потрібні лише 4 інгредієнти, і його можна приготувати за лічені хвилини. Насичена, гладка карамель ідеально збалансована з відтінком солі, що робить її ідеальною начинкою для морозива, чізкейку, яблук або будь-чого іншого, що ви можете придумати.
Найкраще те, що цей рецепт складається лише з натуральних інгредієнтів, без штучних ароматизаторів чи барвників. Це також великий хіт для моєї родини – нам це подобається! Ми використовуємо світло-коричневий цукор, щоб надати йому теплого насиченого смаку, який просто чудовий. Але якщо ви віддаєте перевагу класичній солоній карамелі з цукровим піском, у нас є обидві версії!
Як приготувати солоний карамельний соус Два Шляхи
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Карамельний соус із цукровим піском:
Помістіть жирні вершки в каструлю і доведіть їх до кипіння на середньому вогні. Тримайте в теплі на дуже слабкому вогні. Приготуйте баню з крижаною водою; відкласти. У середній каструлі з товстим дном на середньому вогні змішайте цукор, легкий кукурудзяний сироп і воду. Повільно варіть, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.
Припиніть помішувати і продовжуйте готувати до золотистої карамелі. Зніміть з вогню та поставте каструлю на крижану баню, щоб припинити приготування. Зніміть з крижаної бані та додайте масло, сіль і ваніль. Обережно додайте гарячі вершки, перемішуючи до повного змішування. Дати охолонути. Соус готовий до вживання або подачі або його можна накрити та зберігати в холодильнику для подальшого використання. Примітка: У міру охолодження карамельний соус загусне.
Карамельний соус з коричневого цукру:
У середній каструлі змішайте коричневий цукор, масло, вершки, легкий кукурудзяний сироп і сіль. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, поки соус трохи не загусне, від 2 до 4 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та додайте ванільний екстракт. Примітка: Дайте соусу трохи охолонути перед використанням або зберігайте його в холодильнику для подальшого використання.
Поради Каміли:
- Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб карамель не пригоріла.
- Не перемішуйте карамель під час приготування, інакше вона стане зернистою.
- Будьте обережні, додаючи жирні вершки, оскільки вони призведуть до здуття суміші.
- Якщо карамель стане занадто густою, її можна розрідити, додавши трохи гарячих вершків.
- Зберігайте карамельний соус у герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів.
Пов'язані рецепти:
- Рідка карамель
- Карамельний фрапучіно
- Кленовий карамель попкорн
- Карамельний флан
- Карамельний соус
Рецепт
Солоний карамельний соус
інгредієнти
- 1-¼ чашки цукрового піску або світло-коричневого цукру
- 2 ложки легкий кукурудзяний сироп , необов'язково
- ⅓ чашка води
- ½ чашка вершки
- 5 ложки несолоне масло , розрізати на 5 частини
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- ½ до 1 чайна ложка кошерна сіль, Fleur de Sel Salt або морська сіль залежно від бажаного рівня солоності
інструкції
Карамельний соус із цукровим піском:
- Помістіть жирні вершки в каструлю і доведіть їх до кипіння на середньому вогні. Тримайте в теплі на дуже слабкому вогні. Приготуйте баню з крижаною водою; відкласти. У середній каструлі з товстим дном на середньому вогні змішайте цукор, легкий кукурудзяний сироп і воду. Повільно варіть, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.
- Припиніть помішувати і продовжуйте готувати до золотистої карамелі. Зніміть з вогню та поставте каструлю на крижану баню, щоб припинити приготування. Зніміть з крижаної бані та додайте масло, сіль і ваніль. Обережно додайте гарячі вершки, перемішуючи до повного змішування. Дати охолонути. Соус готовий до вживання або подачі або його можна накрити та зберігати в холодильнику для подальшого використання. Примітка: карамельний соус загусне, коли охолоне.
Карамельний соус з коричневого цукру:
- У середній каструлі змішайте коричневий цукор, масло, вершки, легкий кукурудзяний сироп і сіль. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, поки соус трохи не загусне, від 2 до 4 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та додайте ванільний екстракт. Примітка: дайте соусу трохи охолонути перед використанням або зберігайте його в холодильнику для подальшого використання.
примітки
- Зберігати: Солоний карамельний соус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів.
- Щоб розігріти: Помістіть його в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і розігрійте в мікрохвильовій печі на слабкому вогні з 15-секундними інтервалами, помішуючи між тим, поки вона не нагріється і стане однорідною. Крім того, розігрійте його в каструлі на повільному вогні, помішуючи, поки не нагріється. Слідкуйте за тим, щоб соус не перегрівався та не підгорів, оскільки це може вплинути на його текстуру та смак.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.