Crema Pastelera (кондитерський крем) - один з найпопулярніших кремів, які використовуються для приготування десертів. Він ідеально підходить для начинки або доповнення до солодощів, наприклад Болло Парагвайо, фруктові пироги, еклери, мільфей і профітролі.
Найкраще те, що його дуже легко приготувати зі звичайних інгредієнтів, які, мабуть, уже є у вашій коморі: молока, яєць, цукру, кукурудзяного крохмалю та ванільного екстракту.
Наш рецепт Crema Pastelera — саме те, що вам потрібно, щоб зробити ваші десерти особливо особливими. Щоб отримати надзвичайно вершковий і насичений результат, ви можете використовувати незбиране молоко з жирними вершками або просто використовувати незбиране молоко для високого вмісту жиру.
І не забудьте використати стручок ванілі або високоякісний екстракт ванілі, щоб додати смачного смаку та глибини Crema Pastelera. За нашим рецептом ви отримаєте ідеальний топінг, начинку чи соус для всіх своїх солодких творінь.
Приготуйтеся вразити своїх друзів і родину цією смачною крем-пастелерою!
Як приготувати Crema Pastelera
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У середній каструлі з нержавіючої сталі на середньому вогні змішайте незбиране молоко та додайте половину цукру. Додайте стручок ванілі разом із очищеними насінням.
Якщо ви використовуєте ванільний екстракт, додайте його пізніше. Доведіть суміш до слабкого кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор і запобігти пригоранню суміші на дні каструлі. Будьте уважні під час цього процесу, щоб уникнути перекипання, регулюючи вогонь за потреби.
Поки молочна суміш нагрівається, приготуйте жовткову суміш. В окремій мисці збийте яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль, сіль і цукровий пісок, що залишився, до однорідності та блідо-жовтого кольору.
Зазвичай цей процес займає близько 5 хвилин. Цей крок є вирішальним, оскільки він допомагає створити кремовий і соковитий Crema Pastelera.
Коли молоко майже закипить, вийміть стручок ванілі (якщо він використовується) і повільно влийте невелику кількість гарячого молока в жовткову суміш, безперервно збиваючи.
Це називається темперуванням, і воно допомагає запобігти згортанню. Поступово влийте решту гарячого молока в миску з жовтковою сумішшю, постійно збиваючи.
Перелийте суміш назад у каструлю і поставте на середній вогонь. Приготуйте кондитерський крем, постійно і інтенсивно помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок і забезпечити рівномірне приготування.
Продовжуйте готувати, поки суміш не загусне і не закипить, а віночок залишить в ній слід. Зазвичай це займає близько 8 хвилин. Ви хочете, щоб консистенція крему нагадувала пудинг.
Коли кондитерський крем загусне, зніміть каструлю з вогню. Перемішайте ванільний екстракт, щоб додати аромат крему pastelera.
Перекладіть гарячий кондитерський крем у чисту миску або контейнер, що не реагує, і накрийте його поліетиленовою плівкою, переконавшись, що пластик торкається поверхні крему. Це запобігає утворенню шкірки на поверхні.
Дайте крему pastelera охолонути на бані з крижаною водою або при кімнатній температурі протягом кількох хвилин, потім охолодіть його принаймні на 2 години перед використанням. Процес охолодження й охолодження ще більше загусне кондитерський крем і покращить його текстуру.
Порада Каміли: Використовуйте нереактивну каструлю для Crema pastelera (кондитерського крему), щоб запобігти появі неприємних присмаків і зміни кольору.
Дивіться більше рецептів:
Рецепт
Легкий кондитерський крем
Tools
- Ручний міксер або віночок
інгредієнти
- 500 ml (2 чашок) незбиране молоко
- 1 всі стручок ванілі, розрізати вздовж і вискоблити насіння маленькою ложкою або 1 столова ложка чистого екстракту ванілі
- 100 g (½ склянки) цукрового піску розділений
- 30 g (¼ склянки) кукурудзяного крохмалю
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
- 6 великий яєчні жовтки або 3 великих цілих яйця
- 3 ложки несолоне масло нарізати невеликими шматочками
інструкції
- У середній каструлі з нержавіючої сталі на середньому вогні змішайте незбиране молоко та додайте половину цукру. Додайте стручок ванілі разом із очищеними насінням. Якщо ви використовуєте ванільний екстракт, додайте його пізніше. Доведіть суміш до слабкого кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор і запобігти пригоранню суміші на дні каструлі. Будьте уважні під час цього процесу, щоб уникнути перекипання, регулюючи вогонь за потреби.
- Поки молочна суміш нагрівається, приготуйте жовткову суміш. В окремій мисці збийте яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль, сіль і цукровий пісок, що залишився, до однорідності та блідо-жовтого кольору. Зазвичай цей процес займає близько 5 хвилин. Цей крок є вирішальним, оскільки він допомагає створити кремовий і соковитий Crema Pastelera.
- Коли молоко майже закипить, вийміть стручок ванілі (якщо він використовується) і повільно влийте невелику кількість гарячого молока в жовткову суміш, безперервно збиваючи. Це називається темперуванням, і воно допомагає запобігти згортанню. Поступово влийте решту гарячого молока в миску з жовтковою сумішшю, постійно збиваючи.
- Перелийте суміш назад у каструлю і поставте на середній вогонь. Приготуйте кондитерський крем, постійно і інтенсивно помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок і забезпечити рівномірне приготування. Продовжуйте готувати, поки суміш не загусне і не закипить, а віночок залишить в ній слід. Зазвичай це займає близько 8 хвилин. Ви хочете, щоб консистенція крему нагадувала пудинг.
- Коли кондитерський крем загусне, зніміть каструлю з вогню. Перемішайте ванільний екстракт, щоб додати аромат крему pastelera. Перекладіть гарячий кондитерський крем у чисту миску або контейнер, що не реагує, і накрийте його поліетиленовою плівкою, переконавшись, що пластик торкається поверхні крему. Це запобігає утворенню шкірки на поверхні.
- Дайте крему pastelera охолонути на бані з крижаною водою або при кімнатній температурі протягом кількох хвилин, потім охолодіть його принаймні на 2 години перед використанням. Процес охолодження й охолодження ще більше загусне кондитерський крем і покращить його текстуру.
- Порада Каміли: використовуйте нереактивну каструлю для Crema pastelera (кондитерського крему), щоб запобігти появі неприємних присмаків і зміни кольору.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.