Ризолі з яловичини — це смачна та популярна бразильська закуска або закуска, схожа на емпанади або обороти.
Їх готують шляхом наповнення тіста пікантною сумішшю яловичого фаршу, цибулі, перцю та спецій, а потім панірування та смаження у фритюрі до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору.
Яловичі ризоли — чудовий вибір для вечірок, зустрічей або навіть швидкої та легкої закуски вдома. Ви можете легко приготувати ці смачні емпанади на своїй кухні, використовуючи правильні технології та інгредієнти.
Як приготувати ризоли з яловичини
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У каструлю капніть оливкову олію. Додайте яловичий фарш, часник і бульйон зі смаком яловичини — готуйте на середньому сильному вогні до коричневого кольору та хрусткої скоринки. За допомогою дерев’яної ложки розріжте його на шматочки однакового розміру.
(Постійно помішуючи) Додайте цибулю та перець поблано та варіть до готовності. Додайте пасту гочуджанг з гострого перцю. Варіть приблизно 1 хвилину. Перемішайте подрібнену петрушку. Тушкуйте, поки не випарується вся рідина. Додайте сіль і перець (за смаком). Перемішайте, щоб з’єднати.
Доведіть молоко, курячий бульйон і майонез до кипіння в каструлі на сильному вогні. Додайте борошно та енергійно перемішуйте, поки не утвориться тісто. Перемістіть тісто на електричний міксер, оснащений міксерною лопатею, і вимішуйте до шовковистого та гладкого стану.
(приблизно 5 хвилин на середній або низькій швидкості). Візьміть невеликий шматочок тіста і сформуйте кульку розміром з настільний теніс. Розплющити його в диск, видовбавши середину для начинки. По столовій ложці викласти начинку в центр тіста.
Притисніть тісто навколо начинки, сформувавши її як півмісяць. (можна чашкою вирізати півмісяць). Продовжуйте, поки не закінчиться тісто. Збийте приблизно 5 яєць, перець і 2 столові ложки води.
Покрийте ризолі яєчною сумішшю, потім посипте сухарями. Відкладіть його на деко та продовжуйте покривати всі ваші різоли. У великій каструлі попередньо розігрійте олію до 350°F.
Смажте яловичі ризоли порціями з достатньою кількістю ріпакової або рослинної олії, щоб вони були покриті, і готуйте до золотистої скоринки. Смажені яловичі ризолі викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками.
Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Емпанада з тунця
- Запечені курячі емпанади
- Емпанада з яловичини
- Емпанади із солодкої кукурудзи
- Коксінья
Рецепт
Легкі ризолі з яловичини
інгредієнти
Для начинки ризолей з яловичини:
- 2 фунтів яловичий фарш , худий 90/10
- 5 гвоздики часник , дрібно подрібненого
- 3 ложки оливкова олія
- 1 столова ложка бульйон зі смаком яловичини кнорр
- 1 лук , розрізати навпіл і дрібно нарізати
- 2 поблано Перець або будь-який болгарський перець , розрізати навпіл, видалити насіння і дрібно нарізати
- 1 Столова ложка Гочуджанг паста з гострого перцю , необов'язково
- Кошерна сіль (смакувати)
- Чистий мелений чорний перець (смакувати)
- 1 Чашка свіжої дрібно нарізаної петрушки
Для тіста:
- 2 Бульйон курячий кубиком
- 2 чашки молоко
- 2 чашки борошно універсальне
- 4 Столові ложки майонез
Для покриття:
- Панірувальні сухарі
- 5 яйця
- ½ Teaspoon часниковий порошок
- ½ Teaspoon чистого меленого чорного перцю
- Рослинна олія для смаження
інструкції
- Для наповнення: У каструлю капніть оливкову олію. Додайте яловичий фарш, часник і бульйон зі смаком яловичини — готуйте на середньому сильному вогні до коричневого кольору та хрусткої скоринки. За допомогою дерев’яної ложки розріжте на шматки однакового розміру. (Постійно помішуючи)
- Додайте цибулю та перець поблано та варіть до готовності. Додайте пасту гочуджанг з гострого перцю. Варіть приблизно 1 хвилину. Перемішайте подрібнену петрушку. Тушкуйте, поки не випарується вся рідина. Додайте сіль і перець (за смаком). Перемішайте, щоб з’єднати.
- Для тіста: У каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння молоко, курячий бульйон і майонез. Додайте борошно та енергійно перемішуйте, поки не утвориться тісто.
- Викладіть тісто на електричний міксер, оснащений міксерною лопатею, і вимішуйте до шовковистого та гладкого стану. (приблизно 5 хвилин на середньо-низькій швидкості).
- Щоб зробити ваш Risoles: Візьміть невеликий шматочок тіста та сформуйте кульку розміром з пінг-понг. Розплющити його в диск, видовбавши середину для начинки. На середину тіста викласти столову ложку начинки.
- Притисніть тісто навколо начинки, сформувавши її як півмісяць. (можна чашкою вирізати півмісяць). Продовжуйте, поки не закінчиться тісто.
- Щоб покрити м’ясо з яловичини: збийте приблизно 5 яєць, перець і 2 столові ложки води. Покрийте ризолі яєчною сумішшю, потім посипте сухарями. Відкладіть його на деко та продовжуйте покривати всі ваші різоли.
- Щоб посмажити яловичі ризоли: У великій каструлі попередньо розігрійте олію до 350°F. Смажте яловичі ризоли порціями з достатньою кількістю ріпакової або рослинної олії, щоб вони були покриті, і готуйте до золотисто-коричневого кольору.
- Смажені яловичі ризолі викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками. Насолоджуйтесь!
примітки
Make Ahead Щоб завчасно приготувати яловичі ризоли, дотримуйтесь рецепту до моменту смаження; замість того, щоб негайно смажити, охолоджуйте покриті ризоли протягом 24 годин. Коли будете готові до подачі, обсмажте їх до золотистої скоринки. Як заморозити Щоб заморозити ризолі з яловичини, підготуйте та покрийте ризолі яєчною сумішшю та панірувальними сухарями. Заморозьте їх на застеленому пергаментом деку до твердого стану. Перекласти в герметичні контейнери або пакети з датою. Зберігати в морозилці до 3 місяців. Для приготування розморозити в холодильнику і обсмажити до золотистої скоринки.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.