Цей рецепт бразильської Cueca Virada, Calzones Rotos або Beignets — це класична бразильська страва, яка проста у приготуванні та завжди подобається натовпу.
Інгредієнти основні: борошно, цукор, розпушувач, молоко або вода. Потім з тіста формують метелики, обсмажують у олії та покривають корицею та цукром. суміш.
Як приготувати Cueca Virada
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте борошно, сіль, розпушувач і цукор у чашу міксера, оснащеного гаком для тіста; перемішайте, щоб з’єднати. Збийте яйця, молоко, оцет і ваніль у мірній чашці, поки добре не з’єднаються.
Додайте жир і поступово влийте молочну суміш. Вимішуйте на середній швидкості, поки суміш не стане однорідною і не утворить кулю, покине стінки миски та підніметься на гачок для тіста, приблизно від 5 до 10 хвилин.
Вийміть тісто з миски. Руками сформуйте з тіста гладку кулю. Злегка змастіть миску маслом. Помістіть тісто в миску і обмажте його маслом з усіх боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 15-30 хвилин.
Вистеліть деко пергаментним папером. Розкачайте тісто товщиною ¼ дюйма. Потім наріжте тісто на смужки розміром 2 на 3 дюйми.
Виріжте 1-дюймову щілину вздовж у центрі кожної смужки; вставте один кінець смужки в отвір, протягніть і скрутіть, щоб створити форму краватки-метелика. Перекладіть на підготовлене деко. Встановіть решітку на інше деко.
У маленькій мисці змішайте цукор і корицю, щоб покрити куека вірада; відкласти. Розігрійте 3 дюйми арахісової олії у великій каструлі (переконайтеся, що достатньо місця, оскільки cueca virada роздувається під час приготування), доки термометр для фритюру не зафіксує 350 градусів F.
Обсмажте куеку віраду партіями по 3-4 штуки, переверніть їх в олії, поки вони смажаться, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків, до золотисто-коричневого кольору та пухкості, 3 хвилини. Перекладіть на стійку за допомогою a щілинна ложка; додайте суміш цукру з корицею, поки вона ще тепла.
Cueca Virada найкраще подавати гарячим.
Пов'язані рецепти:
- Парагвайський смажений хліб
- Парагвайські Боллос
- Хрусткі апельсинові пончики
- Апельсинові пончики в парагвайському стилі
- Боліньос де Чува
Рецепт
Нижня білизна Easy Turned
Tools
інгредієнти
Для бразильських беньєт «Куека Вірада».
- 625 g (5 склянок) борошна універсального призначення, посипати ложкою і розрівняти.
- ¼ чашка (4 столові ложки) овочевого жиру , наприклад Crisco або несолоне вершкове масло, розм’якшене або будь-яка олія з нейтральним смаком
- 200 ml згущене або незбиране молоко , кімнатна температура
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 столова ложка дистильований білий оцет
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 3 великі яйця , кімнатна температура
- 115 g (½ склянки) цукрового піску
- ½ столова ложка порошку випічки
Для покриття з цукру та кориці:
- 1 столова ложка порошок кориці
- ½ чашка цукровий пісок
- Арахісове або рапсове масло для смаження
інструкції
- У чашу міксера, оснащеного гаком для тіста, додайте борошно, сіль, розпушувач і цукор; перемішайте, щоб з’єднати.
- У мірній чашці для рідини збийте яйця, молоко, оцет і ваніль, поки добре не з’єднаються. Додайте жир і поступово влийте молочну суміш і вимішуйте на середній швидкості, поки суміш не стане однорідною і не утворить кулю, покине стінки миски та підніметься на гачок для тіста, приблизно 5–10 хвилин.
- Вийміть тісто з миски. Руками сформуйте з тіста гладку кулю. Злегка змастіть миску маслом. Помістіть тісто в миску і обмажте його маслом з усіх боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 15-30 хвилин.
- Вистеліть деко пергаментним папером. Розкачайте тісто товщиною ¼ дюйма. Потім наріжте тісто на смужки розміром 2 на 3 дюйми. Виріжте 1-дюймову щілину вздовж у центрі кожної смужки; вставте один кінець смужки в отвір, протягніть і скрутіть, щоб створити форму краватки-метелика. Перекладіть на підготовлене деко. Встановіть решітку на інше деко.
- У маленькій мисці змішайте цукор і корицю, щоб покрити куека вірада; відкласти. Нагрійте 3 дюйми арахісової олії у великій каструлі (ви хочете переконатися, що є достатньо місця, оскільки cueca virada роздувається під час приготування), доки термометр для смаження не зафіксує 350 градусів F.
- Обсмажте куеку віраду партіями по 3–4 штуки, переверніть їх в олії, поки вони смажаться, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків, до золотисто-коричневого кольору та пухкості, 3 хвилини. Перекласти на решітку шумівкою; додайте суміш цукру з корицею, поки вона ще тепла. Cueca Virada найкраще подавати теплими.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.