Цей рецепт солодкого тіста можна використовувати майже для будь-чого, від гамбургерів до булочок з хот-догами. Він універсальний, з ним легко працювати та дуже смачний. Крім того, рецепт простий у виконанні і не вимагає вигадливих інгредієнтів.
Тож спробуйте наступного разу, коли вам захочеться свіжого, м’якого, солодкого хліба. Я обіцяю, що це стане новим фаворитом шанувальників.
Як приготувати солодке тісто
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Помістіть теплу (приблизно 110F до 115F) воду в невелику миску, посипте дріжджами та дрібкою цукру, перемішайте, щоб з’єднати. Залиште при кімнатній температурі, поки зверху не утвориться пінний шар, на 5–10 хвилин.
Змішайте борошно, цукор і сіль у великій мисці міксера та збийте віночком на низькій швидкості, щоб з’єднати. Зробіть поглиблення в центрі борошна, сперемішайте дріжджову суміш і перемішайте на середній швидкості, поки не утвориться пухнасте тісто.
Додайте розм'якшене масло. Вимішуйте тісто на низькій швидкості за допомогою гачка для тіста протягом 6–8 хвилин.
Якщо тісто все ще дуже липке, додайте 1 столову ложку борошна, поки воно не стане м’яким і однорідним.
Злегка змастіть руку олією, покладіть солодке тісто у велику змащену олією миску та переверніть, щоб покрити поверхню; накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося, поки воно не збільшиться вдвічі, на 45-1 ½ години.
Після того, як тісто відпочило, обережно продавіть його, здуваючи солодке тісто.
Тепер ви можете формувати солодке тісто як завгодно. Ось кілька ідей:
- Булочки для гамбургерів: Розділіть тісто для солодкого хліба на 100 г однакових шматочків для гамбургера стандартного розміру та 30 г однакових шматочків для міні-гамбургера. Кожен шматочок скачайте в кульку, накрийте рушником і дайте відпочити 5 хвилин. Покладіть кульки (2 дюйми одна від одної) на деко, злегка змащене маслом або застелене пергаментом, присипане кукурудзяним борошном або борошном. Розплющіть кульки на диски розміром 3 ½ дюйма, посипте будь-яким насінням і обережно притисніть, щоб вони прилипли. Накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин.
- Булочки для хот-догів: Тісто для солодкого хліба розділіть на рівні шматки по 60 г. Кожен шматочок скачайте в кульку, накрийте рушником і дайте відпочити 5 хвилин. Помістіть одну з кульок тіста на злегка присипану борошном поверхню, переверніть її та обережно розтягніть тісто до овалу довжиною приблизно 6 дюймів. Поверніть тісто на 90° і загніть ⅓ верхнього краю до центру. Потім загніть інший край і заклейте їх.
- Акуратно розкачати руками в циліндр. Трохи розплющити їх. Покладіть булочки з хот-догами (на відстані ½ дюйма одна від одної) на деко, злегка змащене маслом або застелене пергаментом, присипане кукурудзяним борошном або борошном. Накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин. Повторіть процес із тістом, що залишилося.
- обідні булочки: Розділіть солодке тісто на рівні шматки по 80 г. Сформуйте кулю з кожного шматка, підтягніть краї, щоб зробити гладкий верх, і покладіть їх (на відстані ½ дюйма один від одного) на змащене олією або застелене пергаментом деко, гладкою стороною вгору, накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі приблизно від 20 до 30 хвилин.
- Пебете Роллс: Розділіть солодке тісто на рівні шматки по 100-120 г. Сформуйте з кожного шматка кульку, потім розплющіть кожну кульку тіста, щоб утворився диск діаметром приблизно 5 дюймів (12.7 см). Візьміть один з країв, загніть його до центру, зробіть те ж саме з протилежним краєм, а потім загніть кінці, надавши їм округлу форму. Переверніть коржі та злегка покрутіть їх вперед-назад. Викладіть рулети Pebete на злегка змащене маслом або застелене пергаментом деко, накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин.
Коли солодке тісто буде сформовано, викладіть його на змащене маслом деко деко для випічки посипати кукурудзяним борошном або вистелити пергаментним папером, накрити рушником і дати піднятися майже вдвічі приблизно на 25-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 400 °F протягом п’ятнадцяти хвилин перед випіканням хліба. Випікайте від 15 до 30 хвилин або поки внутрішня температура хліба не досягне 190 °F. Коли солодкий хліб буде готовий, зніміть його з форми для випікання, щоб охолонути на решітці, щоб скоринка не розмокла.
Пов'язані рецепти:
- Хліб Фокачча з розмарином
- Хлібні палички
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Бутербродний хліб
- Наанський хліб
- Хліб хала
Рецепт
Легке солодке тісто
Tools
інгредієнти
- 1 kg хлібне борошно або борошно універсального призначення
- 500 ml води (110 ⁰F-115 F)
- 10 g швидкорозчинні сухі дріжджі
- 15 g кошерна сіль
- 100 g цукровий пісок
- 75 g вершкового масла, розм'якшеного до кімнатної температури
інструкції
- Помістіть теплу (приблизно 110F до 115F) воду в невелику миску, посипте дріжджами та дрібкою цукру, перемішайте, щоб з’єднати. Залиште при кімнатній температурі, поки зверху не утвориться пінний шар, на 5–10 хвилин.
- Змішайте борошно, цукор і сіль у великій мисці міксера та збийте віночком на низькій швидкості, щоб з’єднати. Зробіть поглиблення в центрі борошна, влийте туди дріжджову суміш і перемішайте на середній швидкості, поки не утвориться пухнасте тісто. Додати розм'якшене масло. Використовуючи насадку для тіста, вимішуйте тісто на низькій швидкості протягом 6–8 хвилин. Якщо тісто все ще дуже липке, додайте борошно по 1 столовій ложці, поки воно не стане м’яким і однорідним.
- Злегка змастіть руки олією, помістіть тісто у велику змащену олією миску, переверніть, щоб покрити поверхню, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося, поки воно не збільшиться вдвічі, на 45-1 ½ години. Після того, як тісто відпочило, обережно продавіть його, здуваючи тісто. Тепер ви можете формувати його як завгодно. Ось кілька ідей:
- Булочки для гамбургерів: Розділіть хлібне тісто на 100 г однакових шматочків для гамбургера стандартного розміру та 30 г однакових шматочків для міні-гамбургера. Кожен шматочок скачати в кульку; накрийте рушником і залиште на 5 хвилин. Покладіть кульки (2 дюйми одна від одної) на деко, злегка змащене маслом або застелене пергаментом, присипане кукурудзяним борошном або борошном. Розплющіть кульки на диски розміром 3 ½ дюйма, посипте будь-яким насінням і обережно притисніть, щоб вони прилипли. Накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин.
- Булочки для хот-догів: Розділіть хлібне тісто на рівні шматки по 60 г. Кожен шматочок скачати в кульку; накрийте рушником і залиште на 5 хвилин. Покладіть одну з кульок тіста на злегка присипану борошном поверхню, переверніть її та обережно розтягніть тісто до овалу довжиною приблизно 6 дюймів. Поверніть тісто на 90° і загніть на ⅓ верхнього краю до центру. Потім загніть інший край і заклейте їх.
- Акуратно розкачати руками в циліндр. Трохи розплющити їх. Покладіть булочки з хот-догами (на відстані ½ дюйма одна від одної) на деко, злегка змащене маслом або застелене пергаментом, присипане кукурудзяним борошном або борошном. Накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин. Повторіть процес із тістом, що залишилося.
- обідні булочки: Розділіть хлібне тісто на рівні шматки по 80 г. Сформуйте кулю з кожного шматка, підтягніть краї, щоб зробити гладкий верх, і покладіть їх (на відстані ½ дюйма один від одного) на змащене олією або застелене пергаментом деко, гладкою стороною вгору, накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі приблизно від 20 до 30 хвилин.
- Пебете Роллс: Хлібне тісто розділіть на рівні шматки по 100-120 г. Сформуйте з кожного шматка кулю, потім розплющіть кожну кульку тіста, щоб утворився диск діаметром приблизно 5 дюймів (12.7 см). Візьміть один з країв, загніть його до центру, зробіть те ж саме з протилежним краєм, а потім загніть кінці, надавши їм округлу форму. Переверніть коржі та злегка покрутіть їх вперед-назад. Викладіть рулети Pebete на злегка змащене маслом або застелене пергаментом деко, накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 20-30 хвилин.
- Коли тісто буде сформовано, викладіть його на змащене маслом деко, присипане кукурудзяним борошном або застелене пергаментним папером, накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 25-30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 400 °F протягом п’ятнадцяти хвилин перед випіканням хліба. Випікайте від 15 до 30 хвилин або поки внутрішня температура хліба не досягне 190 °F. Коли булочки готові, вийміть їх з дека, щоб вони охолонули на решітці, щоб скоринка не розмокла.
примітки
- Зберігати: Після випікання солодке тісто можна зберігати при кімнатній температурі до 3 днів або 5 днів у холодильнику в пластиковому пакеті для зберігання або загорнувши в алюмінієву фольгу.
- Щоб розігріти: розігрійте його в мікрохвильовій печі, поки не нагріється, або розігрійте його в попередньо розігрітій до 350 F духовці протягом 10-15 хвилин; загорніть хліб в алюмінієву фольгу, щоб скоринка залишалася м’якою та ніжною, коли він нагріється.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.