Peru mutfağı, çeşitli tatları, zengin tarihi ve kültürel etkilerin eşsiz karışımıyla tanınır. Sahildeki taze deniz ürünlerinden And Dağları'nın doyurucu güveçlerine kadar Peru mutfağında her damak tadına hitap edecek bir şeyler vardır.
Ancak Peru'da ve dünya çapında popülerlik kazanan yemeklerden biri Lomo Saltado'dur. Bu leziz tavada kızartma yemeği, yumuşak dana şeritlerini soğan, domates, patates kızartması ve baharatlı sos ile sizi tatmin edecek lezzet dolu bir yemek.
Burada, bu lezzetli yemeğin evde nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber sunacağız. İster deneyimli bir şef olun ister mutfağa yeni başlayan biri olun, bu tarifi takip etmek kolaydır ve damak zevkinizi tatmin edecektir.
Lomo Saltado Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Orta boy bir kaseye sarımsak, tuz, karabiber ve biftek ekleyin. İyice birleştirmek için karıştırın; bir kenara koyun. Kimyon, kişniş, kırmızı şarap sirkesi, et suyu ve soya sosunu küçük bir kasede birleştirin. Kenara koyun. Büyük bir tavada yarım inçlik yağı parıldayana kadar ısıtın.
Patates kızartmasını ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın; kağıt havlulara boşaltın. Patates kızartması pişerken bir tavaya veya wok'a *(tavanın dibini tamamen kaplayacak kadar) yüksek ateşte bir miktar kanola yağı gezdirin.
Lütfen ısınana kadar bekleyin, ardından bifteğin yarısını kızartmaya başlayın: bir tarafını kızartın, ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Bifteği çıkarın ve ikinci yarıyla aynı işlemi tekrarlayın.* (Birkaç dilim bifteği aynı anda karıştırarak buharlaşmamasını sağlayın.)
Her partiyi her iki tarafta 2 dakika veya altın rengi ve gevrek oluncaya kadar karıştırarak kızartın. Biftekleri kızartma tavasından çıkarın, soğanları ve aji Amarillo'yu, gerekirse ilave yağla birlikte ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Domatesi karıştırın; sadece bir dakika pişirin.
Domatesler şeklini korumalıdır. Soya sosu karışımını karıştırın ve 1 ila 2 dakika pişirin. Baharat olarak lomo saltadonun tadına bakın; gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.
Isıyı kapatın, doğranmış kişnişi ekleyin ve hemen patates kızartması ve beyaz pirinçle servis yapın.
Lomo Saltado'muzun tadını çıkarın!
İlgili Tarifler:
- Perulu Salsa corilla
- Kimyonlu Tereyağlı Pirinçli Peru Tavuğu
- Fırında Perulu Tavuk
- baharatlı patates dilimleri
- Fırında Cajun Tatlı Patates
Yemek tarifi
Kolay Perulu Lomo Saltado
malzemeler
- 1 (8 ons) paket dondurulmuş patates kızartması
- 1 kızartma için gerektiği kadar kanola veya bitkisel yağ
- 1 kg kaburga gözü , sığır filetosu biftek, etek biftek veya üç uçlu dana eti. Seçtiğiniz bifteği 4 inçlik parçalar halinde kesin; biftekleri tahıl boyunca ½ inç kalınlığında dilimleyin
- Koşer tuzu , tatmak
- Kırmızı biber gevreği veya karabiber , tatmak
- 4 kırmızı soğan veya sarı şeritler/dilimler halinde dilimlenmiş
- 4 büyük domates , tohumlanmış, şeritler/dilimler halinde kesilmiş
- 2 Perulu Aji Amarillo , tatmak için şeritler/parçalar halinde kesin
- ½ Yemek kasigi kırmızı şarap sirkesi , pirinç sirkesi veya damıtılmış beyaz sirke
- 1 yemek kasigi Taze sarımsak , kıyılmış
- 3 yemek kaşığı soya sosu (tatmak)
- ½ Fincan taze kişniş veya maydanoz , kabaca kıyılmış
- 5 yeşil soğan dilimlenmiş , uçtan kuyruğa [kök eksi] 3 diş sarımsak, kıyılmış
- ⅓ Fincan Et suyu (knorr dana aromalı bulyon öneririm)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kasigi öğütülmüş kişniş
- Pişmiş pirinç , yaklaşık 3 bardak
talimatlar
- Orta boy bir kaseye sarımsak, tuz, karabiber ve biftek ekleyin. İyice birleşene kadar karıştırın; bir kenara koyun. Küçük bir kapta kimyon, kişniş, kırmızı şarap sirkesi, et suyu ve soya sosunu birleştirin. Bir kenara koyun.
- Patates kızartması torbasını hazırlamak için: Büyük bir tavada ½ inç yağı parıldayana kadar ısıtın. Patates kızartmasını ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın; kağıt havlulara boşaltın.
- Lomo Saltado için: Patates kızartması pişerken, bir tavaya veya wok'a*(tavanın tabanını tamamen kaplayacak kadar) yüksek ateşte bir miktar kanola yağını gezdirin. Lütfen ısınana kadar bekleyin, ardından bifteklerin yarısını kızartmaya başlayın, bir tarafı kızartın, ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin.
- Bifteği çıkarın ve ikinci yarıyla aynı işlemi tekrarlayın* (bir seferde birkaç dilim bifteği karıştırarak kızartın, böylece buharlaşmazlar). Her partiyi her iki tarafta 2 dakika veya altın rengi ve gevrek oluncaya kadar karıştırarak kızartın.
- Biftekleri kızartma tavasından çıkarın, soğanları ve aji Amarillo'yu ekleyin, gerekirse ilave yağ ekleyin ve yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Domatesi karıştırın; sadece bir dakika pişirin. Domatesler şeklini korumalıdır.
- Soya sosu karışımını karıştırın ve yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin. Baharat olarak lomo saltadoyu tadın; gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin. Isıyı kapatın, doğranmış kişnişi ekleyin ve hemen patates kızartması ve beyaz pirinçle servis yapın. Lomo Saltado'muzun tadını çıkarın!
notlar
- Depolamak: Yemeğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kaba aktarın. Buzdolabında 3-4 güne kadar saklayın.
- Yeniden ısıtmak için: Bunun bir yolu, bir porsiyon Lomo Saltado'yu mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koymak ve üzerini bir kapakla veya mikrodalgaya dayanıklı bir ambalajla kapatmaktır. Yüksek ateşte 1-2 dakika, ara sıra karıştırarak iyice ısınana kadar ısıtın. Bir diğeri ise fırını 350°C'ye (175°F) önceden ısıtmaktır. Lomo Saltado'yu fırına dayanıklı bir tabağa aktarın ve üzerini folyoyla örtün. 10-15 dakika veya iyice ısınana kadar pişirin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.