Yıllardır ev yapımı mayonez yapıyorum ve ailem bunu seviyor. Çeşitli yemekleri lezzetlendirmek için mükemmel, kremsi, lezzetli bir çeşni sağlayan kolay bir işlemdir.
Genellikle koruyucu maddeler ve katkı maddeleri içeren, mağazadan satın alınan mayonezin aksine, ev yapımı mayonez, malzemelerin kalitesini kontrol etmenize olanak tanır.
Ayrıca daha sağlıklı yağlar seçip baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz için daha hafif ve daha sağlıklıdır. Ev yapımı mayonezin tazeliği, her yemeğe lezzet katabilecek canlı bir lezzet katıyor.
İster sandviçlerin üzerine sürün, ister sebzelere sos olarak kullanın, ister salata ve soslara dahil edin, ev yapımı mayonez yemeğinize lezzetli bir zenginlik katar.
Bu ev yapımı mayonez tarifini deneyin ve yemeklerinizde yaratabileceği farkı tadın. Bunu kendiniz yaptıktan sonra mağazadan satın alınan versiyonlara geri dönmekte zorlanabilirsiniz.
Bir Bakışta Yöntem
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
- Yumurta sarısını, sirkeyi, limonu ve kuru hardalı köpürene kadar çırpın.
- Sürekli çırparak yavaş yavaş yağı ekleyin.
- Mayonez sertleşmeye başlayınca biraz su ekleyin.
- Limon suyu, Worcestershire sosu veya acı sos gibi ilave baharat veya tatlandırıcıları ekleyin.
- Pansumanı hemen servis edin veya buzdolabında saklayın.
????İpuçları ve Öneriler
Ev yapımı mayonez yapmanın en güzel yanlarından biri, onu çeşitli tatlarla kişiselleştirebilme yeteneğidir. Köri gibi baharatlar ekleyerek denemeler yapın
veya kırmızı biber, sarımsak, rendelenmiş zencefil, limon kabuğu rendesi ve wasabi gibi ekstra malzemeler veya kişniş, maydanoz ve frenk soğanı gibi ince doğranmış otlar.
Daha Fazla Tarife Bakın:
- Süper Baharatlı Mango Habanero Sosu
- Beyaz Queso
- Chipotle Mayo
- Baharatlı Tatlı Biber Sosu
- Chimichurri Sos
- Mayonez Bazlı Gnocchi
- Domates salatası
Yemek tarifi
Kolay Ev Yapımı Mayonez
malzemeler
- 85 g (3 oz) pastörize yumurta sarısı
- 30 ml (2 yemek kaşığı) beyaz sirke
- ¼-2 çay kaşığı kuru hardal
- 720 ml (24 fl oz) Ayçiçek Yağı veya Bitkisel Yağ
- ¼-2 çay kaşığı kosher tuzu , zevkinize göre ayarlayın
- ½ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber , zevkinize göre ayarlayın
- 30 ml (2 yemek kaşığı) taze limon suyu veya gerektiği gibi
talimatlar
- Yumurta sarısını, sirkeyi ve hardalı çırpın: Karışım hafifçe köpüklenene kadar yumurta sarısını, sirkeyi ve hardalı çırpmaya başlayın. Bu adım, yumurta sarılarına hava vererek stabil bir emülsiyon için zemin hazırladığı için çok önemlidir.
- Yağı yavaş yavaş ekleyin: Şimdi emülsifikasyonun büyüsü! Yağı, çok ince bir akış halinde, sürekli ve kuvvetli bir şekilde çırparak yumurta sarısı karışımına yavaşça damlatın. Burada önemli olan sabır ve kontroldür. Yağı çok hızlı eklemek, emülsiyonun kırılmasına neden olabilir ve pürüzsüz bir mayonez yerine ayrı bir karışıklık bırakabilirsiniz.
- Koyulaşana kadar çırpın: Tüm yağ eklenene ve karışım istenen mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Kadifemsi olmalı ve şeklini korumalıdır.
- Tatmak için mevsim: Şimdi damak tadınıza göre şekillendirin. Parlak bir nota için tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz limon suyu ekleyin. Unutmayın, baharatlar kişiseldir, bu nedenle tercihinize göre ayarlayın.
- Soğutmak: Mayoneziniz hazır olduğunda üzerini kapatın ve hemen buzdolabına koyun. Ev yapımı mayonez, mağazadan satın alınanlarla aynı koruyucuları içermez, bu nedenle onu soğuk tutmak, tazelik ve gıda güvenliği açısından çok önemlidir.
- Keyfini çıkarın: Ev yapımı mayonezinizi sos olarak, soslarda veya çeşitli soslar için temel olarak kullanın. İmkanlar sonsuzdur!
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.