Ang homemade Tomato Sauce ay isang pangunahing pagkain sa maraming kusina at para sa isang magandang dahilan. Ito ay maraming nalalaman, masarap, at madaling gawin mula sa simula. Nagtatampok ang recipe na ito ng timpla ng mga gulay, herbs, spices, de-latang o sariwang kamatis, at isang touch ng alak.
Ang resulta ay isang mayaman, malasang sarsa na maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain, mula sa pasta hanggang sa pizza o bilang pansawsaw na sarsa para sa tinapay.
Paano Gumawa ng Homemade Tomato Sauce
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Init ang langis ng oliba sa medium-high heat sa isang medium-sized, non-reactive na kasirola. Idagdag ang sibuyas, sariwang kamatis, karot, kintsay, at paminta ng poblano; timplahan ng asin at red pepper flakes.
Lutuin hanggang malambot at malambot, mga 10 hanggang 15 minuto. (Magdagdag ng isang splash ng tubig kung ang pinaghalong gulay ay tila tuyo). Idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, pagpapakilos ng 2 minuto.
Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, kuskusin ang lahat ng brown na piraso ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw, mga 3 minuto. Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis at ang kanilang likido, asukal, tubig, at dahon ng bay. Dalhin ito sa isang pigsa.
Bawasan ang init hanggang kumulo at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 1 oras, hinahalo paminsan-minsan at hiwa-hiwalayin ang mga kamatis gamit ang isang kahoy na spatula habang nagluluto sila hanggang sa makapal ang sarsa, mga 30 minuto hanggang 45 minuto .
Kung, sa anumang punto, ang sarsa ay natuyo, magdagdag ng ilang tubig. Haluin ang basil at oregano, at lutuin ng isa pang 5 minuto o hanggang sa lumapot ang tomato sauce sa nais na consistency. Tikman, ayusin ang pampalasa kung kinakailangan, at alisin ang mga dahon ng bay.
Para sa isang makinis na sarsa ng kamatis, gumamit ng isang immersion o isang karaniwang blender upang purée ang sarsa sa mga batch hanggang sa sapat na makinis para sa iyong panlasa.
Kung gumagamit ng karaniwang blender, huwag punuin ang garapon ng higit sa kalahating puno bawat batch, hayaang bukas ang butas sa takip, takpan ito ng malinis na dishtowel para lumabas ang init), at ibuhos muli sa kasirola.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Cherry Tomato
- Pizza Sauce na may Red Wine
- Inihurnong Polenta na may Tomato Sauce
- Inihaw na Tomato Basil Soup
- Ensaladang kamatis
- Marinara Sauce
Resipe
Madaling Homemade Tomato Sauce
Ingredients
- ¼ tasa sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1 malaking dilaw na sibuyas , makinis na diced
- 1 malaking poblano o pulang kampanilya , makinis na diced
- 1 karot , pinong diced (opsyonal)
- 1 tangkay ng kintsay , tinadtad
- 8 cloves bawang , binalatan at pinilak
- ¼-1 kutsarita Masyadong asin , sa panlasa
- 1 kutsarita durog na red pepper flakes
- 1 kutsara granulated sugar
- 1 (28-ounce) na mga lata ng dinurog na kamatis o buong kamatis, bahagyang dinurog o 3 lb hinog na plum sariwang kamatis
- 5 Mga sariwang kamatis ng Roma , tinadtad
- 2 kutsarita tuyo oregano
- 2 sariwa o tuyong dahon ng bay
- ½ tasa sariwang balanoy , julienne o Italian parsley, tinadtad
- 4 tablespoons Tomato paste
- ½ tasa alak , tulad ng Malbec
- ½ tasa tubig
tagubilin
- Sa isang medium-sized, non-reactive saucepan, init ang olive oil sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas, sariwang kamatis, karot, kintsay, at paminta ng poblano; timplahan ng asin at red pepper flakes. Lutuin hanggang malambot at malambot, mga 10 hanggang 15 minuto. (Magdagdag ng isang splash ng tubig kung ang pinaghalong gulay ay tila tuyo). Idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng 2 minuto.
- Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, i-scrape up ang lahat ng brown bits ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido evaporates tungkol sa 3 minuto. Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis at ang kanilang likido, asukal, tubig, at dahon ng bay. Dalhin ito sa isang pigsa.
- Bawasan ang init hanggang kumulo at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang sarsa ng halos 1 oras, hinahalo paminsan-minsan at hiwa-hiwalayin ang mga kamatis gamit ang isang kahoy na spatula habang nagluluto sila hanggang sa makapal at makapal ang sauce, mga 30 minuto hanggang 45 minuto. Kung, sa anumang punto, ang sarsa ay natuyo, magdagdag ng ilang tubig. Haluin ang basil at oregano, at lutuin ng isa pang 5 minuto o hanggang sa lumapot ang tomato sauce sa nais na consistency.
- Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Para sa isang makinis na tomato sauce, gumamit ng immersion blender o isang karaniwang blender upang purée ang tomato sauce sa mga batch hanggang maging makinis para sa iyong panlasa. Kung gumagamit ng karaniwang blender, mag-ingat na huwag mapuno ang garapon ng higit sa kalahating puno bawat batch, iwanang bukas ang butas sa takip, takpan ng malinis na tuwalya upang lumabas ang init), at ibuhos muli sa kasirola.
Mga Tala
- Sa tindahan: Hayaang lumamig sa temperatura ng silid, at ilipat ito sa isang lalagyan ng airtight. Maaari mo itong iimbak sa refrigerator nang hanggang 5 araw o sa freezer hanggang 3 buwan. Kung pinapalamig mo ang sarsa, mag-iwan ng ilang silid sa itaas ng lalagyan upang payagan ang pagpapalawak.
- Upang muling magpainit: Ilipat ang sarsa sa isang kasirola at painitin ito sa katamtamang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa uminit. Maaari mo ring painitin muli ang sarsa sa microwave, haluin tuwing 30 segundo upang maiwasan ang mga hot spot.
- Palamigin sa isang lalagyan na may seal-tight hanggang 5 araw. Painitin muli sa katamtamang init o microwave bago gamitin. Maglaan ng sapat na oras ng pagluluto upang magkaroon ito ng mas maraming lasa. Magdagdag ng iba pang mga sangkap, tulad ng poblano pepper, celery, at carrots para magkaroon ng lasa.
- Para sa makinis na Tomato sauce: Gumamit ng immersion blender at katas hanggang makinis. Para sa isang chunky Tomato Sauce: Dinurog ng magaspang gamit ang kamay bago lutuin o durugin ang mga kamatis gamit ang iyong spatula pagkatapos.
- Dagdagan ang extra virgin olive sa ½ tasa para sa pinakamainam na resulta kapag gumagamit ng sariwang plum tomato.
- Subukang magdagdag ng Herbes de Provence (Walang Lavender na idinagdag) upang mas lalong tumaas ang lasa. Ang Tomato sauce ay maaaring gawin isang araw nang mas maaga. Una, palamig, pagkatapos ay takpan at palamigin.
- I-freeze ang pinalamig na Tomato sauce sa isang lalagyan na may seal-tight hanggang 1 buwan.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.