Ang homemade chocolate pastry cream ay nagdaragdag ng masarap na ugnayan sa iyong mga dessert. Pinagsasama ng creamy na timpla na ito ang masaganang tsokolate na may makinis na pastry cream.
Ang nakakatuwang twist na ito sa aming classic recipe ng crema pastelera pinagsasama-sama ang yaman ng cacao powder at bittersweet na tsokolate, na lumilikha ng mas pinatingkad na lasa ng tsokolate.
Tumalon sa:
Perpekto para sa pagpuno tarts, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Kung mas gusto mo ang bersyon ng puting tsokolate, sundin lamang ang recipe, alisin ang pulbos ng kakaw at tsokolate na mapait, at sa halip ay tiklupin ang 250g ng tinunaw na puting tsokolate sa dulo. Ihanda ang iyong sarili para sa isang makalangit na treat na mabibighani sa iyong panlasa!😋
Paano Gumawa ng Chocolate Pastry Cream
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, idagdag ang mapait na tsokolate; itabi. Sa isang medium stainless steel saucepan, haluin ang gatas, kakaw, at kalahati ng asukal hanggang sa ganap na matunaw ang kakaw.
Isama ang vanilla bean kasama ang mga nasimot na buto. Kung gumagamit ka ng vanilla extract, idaragdag mo ito sa ibang pagkakataon.
Pakuluin ang timpla sa katamtamang init habang patuloy na hinahalo upang matunaw ang asukal at maiwasang masunog ang pinaghalong sa ilalim ng palayok.
Maging matulungin sa prosesong ito upang maiwasang kumulo, ayusin ang init kung kinakailangan.
Habang umiinit ang pinaghalong gatas, ihanda ang pinaghalong pula ng itlog. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, cornstarch, asin, at ang natitirang granulated sugar hanggang sa maging makinis at maputlang dilaw.
Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng mga 5 minuto. Napakahalaga ng hakbang na ito dahil nakakatulong itong lumikha ng creamy at masarap na Chocolate Pastry Cream.
Sa sandaling kumulo na ang gatas, alisin ang vanilla bean (kung ginagamit) at dahan-dahang ibuhos ang kaunting mainit na gatas sa pinaghalong itlog habang patuloy na hinahalo.
Ito ay tinatawag na tempering, at nakakatulong ito na maiwasan ang curdling. Unti-unting ibuhos ang natitirang mainit na gatas sa mangkok na may pinaghalong pula ng itlog habang patuloy na hinahalo.
Ibuhos muli ang timpla sa kasirola at ilagay ito sa katamtamang init. Lutuin ang chocolate pastry cream, patuloy at masiglang hinahalo gamit ang whisk para maiwasan ang mga bukol at matiyak na pantay ang pagluluto.
Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ang timpla at kumulo, at ang whisk ay nag-iiwan ng bakas dito. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 8 minuto. Gusto mong ang pastry cream ay umabot sa isang katulad na pudding.
Kapag ang chocolate pastry cream ay lumapot, alisin ang kasirola mula sa apoy. Haluin ang mantikilya hanggang matunaw ang mantikilya. Pagkatapos, ibuhos kaagad ang pastry cream sa mapait na tsokolate.
Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Takpan gamit ang plastic wrap na direktang pinindot sa ibabaw ng pastry cream (upang maiwasan ang pagbuo ng balat) at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras o hanggang lumamig bago gamitin.
Mga Kaugnay na Recipe
Resipe
Madaling Chocolate Pastry Cream
Ingredients
- 1 buo vanilla bean, hatiin nang pahaba at ang mga buto ay kiskisan gamit ang isang maliit na kutsara o 1 kutsarang purong vanilla extract
- 40g (⅓ tasa) gawgaw
- 150g (¾ tasa) asukal, hinati
- 500 ml buong gatas
- 3 malaki pula ng itlog
- 60g (½ tasa) unsweetened cacao powder
- 150g (1 tasa) bittersweet , tinadtad
- 3 tablespoons unsalted butter , opsyonal
tagubilin
- Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, idagdag ang mapait na tsokolate; itabi. Sa isang medium stainless steel saucepan, haluin ang gatas, kakaw, at kalahati ng asukal hanggang sa ganap na matunaw ang kakaw. Isama ang vanilla bean kasama ang mga nasimot na buto. Kung gumagamit ka ng vanilla extract, idaragdag mo ito sa ibang pagkakataon. Pakuluin ang timpla sa katamtamang init habang patuloy na hinahalo upang matunaw ang asukal at maiwasang masunog ang pinaghalong sa ilalim ng palayok. Maging matulungin sa prosesong ito upang maiwasang kumulo, ayusin ang init kung kinakailangan.
- Habang umiinit ang pinaghalong gatas, ihanda ang pinaghalong pula ng itlog. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, cornstarch, asin, at ang natitirang granulated sugar hanggang sa maging makinis at maputlang dilaw. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng mga 5 minuto. Napakahalaga ng hakbang na ito dahil nakakatulong ito sa paggawa ng creamy at masarap na Chocolate Pastry Cream.
- Sa sandaling kumulo na ang gatas, alisin ang vanilla bean (kung gagamitin) at dahan-dahang ibuhos ang kaunting mainit na gatas sa pinaghalong itlog habang patuloy na hinahalo. Ito ay tinatawag na tempering, at nakakatulong ito na maiwasan ang curdling. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang mainit na gatas sa mangkok na may pinaghalong pula ng itlog habang patuloy na hinahalo.
- Ibuhos muli ang timpla sa kasirola at ilagay ito sa katamtamang init. Lutuin ang chocolate pastry cream, patuloy at masiglang hinahalo gamit ang whisk para maiwasan ang mga bukol at matiyak na pantay ang pagluluto. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ang timpla at kumulo, at ang whisk ay nag-iiwan ng bakas dito. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 8 minuto. Gusto mong ang pastry cream ay umabot sa isang katulad na pudding.
- Kapag ang chocolate pastry cream ay lumapot, alisin ang kasirola mula sa apoy. Haluin ang mantikilya hanggang matunaw ang mantikilya. Pagkatapos ay agad na ibuhos ang pastry cream sa mapait na tsokolate. Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Takpan na may plastic wrap na direktang pinindot sa ibabaw ng pastry cream (upang maiwasan ang pagbuo ng balat) at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras o hanggang lumamig bago gamitin.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.