ไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบ "Frango a Passarinho Frito" ฉันขอแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารเรียกน้ำย่อยขั้นสุดยอดของบราซิล ''Frango a Passarinho''
สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา แต่ Frango a Passarinho เหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากบราซิลและปารากวัย ซึ่งฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในวัยเด็กก่อนที่จะย้ายไปสหรัฐอเมริกา หลังจากไม่พบสูตรที่คล้ายกัน ฉันและสามีก็เริ่มทดลอง
เราคิดสูตรผสมรสเผ็ดนี้ขึ้นมา สูตรของเราประกอบด้วยไก่กัดขนาดพอดีคำที่อร่อย กลมกล่อม และกรอบ โดยใช้สไตล์กระดูกติดกระดูกแบบคลาสสิก
ราดด้วยน้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมด จากนั้นโรยหน้าด้วยกระเทียมทอดกรอบและผักชีสับเพื่อการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ! 😍
ทำอย่างไร ไก่ทอดกัด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น หากคุณใช้ไก่ทั้งตัว ให้เริ่มด้วยการล้างและเอาหนังส่วนเกินบริเวณก้นไก่ออก
ตัดต้นขาจากด้านหน้า แล้วหักกระดูกข้อด้านหลัง พลิกไก่ที่หลัง ถอดขาออก แล้วพักไว้ ตัดซากในแนวตั้งเพื่อแยกส่วนหลังออกจากอกและปีก
ถอดปีกออกแล้วพักไว้ แยกหน้าอก*เข้ากระดูก เริ่มหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ แยก ต้นขาและไม้ตีกลอง และทำต่อไปเรื่อยๆ
เพิ่มชิ้นไก่ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ และล้างออกด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อขจัดกระดูกที่หลวมและหักออก
รวมน้ำมะนาว, เกลือ, เบียร์, ต้นหอม, หัวหอมเกล็ด, กระเทียมบด, Tempero Baiano และพริกป่นลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ เพิ่มชิ้นไก่ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมมะนาว ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
นำชิ้นไก่ออกจากชามแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินออก ปล่อยให้พวกเขานั่งบนกระชอนเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นวางชิ้นไก่ลงบนถาดอบที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาด แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวอีกผืน (เพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด) รวมส่วนผสมส่วนผสมของสารเคลือบทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงซิปล็อคขนาดใหญ่
ใส่ชิ้นไก่ลงในถุง ปิดผนึก และเขย่าจนแป้งที่ผสมไว้ทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350 ºF นำชิ้นไก่ออกจากถุง สลัดแป้งส่วนเกินออก และทอดไก่เป็นชุด หลีกเลี่ยงการทำให้กระทะแน่นเกินไป
จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ปีกและชิ้นเล็กๆ อื่นๆ) ถึง 12 นาที (ไม้ตีกลองและชิ้นอื่นๆ ที่คล้ายกัน) วางไก่ทอดบนถาดขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษชำระ XNUMX ชั้นเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในกระทะขนาดกลาง ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วราดน้ำมันกระเทียมที่ผสมไว้และกระเทียมทอดลงบนไก่ทอด
โรยพาร์สลีย์สับด้านบนแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มและเบียร์เย็นๆ หรือเครื่องดื่ม
สนุก!😋🍻
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ทอดง่ายๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg ไก่ ไม่มีหนังหรือติดหนัง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ประมาณ 2 ½ นิ้ว
- 5 กานพลูกระเทียม , สับ* (สำหรับน้ำดอง)
- 1 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดหัวหอมแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว , สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ Tempero Baiano แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จากมะนาวหรือมะนาวขนาดใหญ่ 3 ผล
- 350 ml เบียร์สีทองหรือเบียร์ตามที่คุณต้องการ
- 1-½ ถ้วย น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชพอที่จะทอดชิ้นไก่ได้
สำหรับส่วนผสมการเคลือบ:
- 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ , ร่อนหรือแป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
- 1 ช้อนชา ผงฟู
สำหรับกระเทียมผัด: ไม่จำเป็น
- 10 กานพลูกระเทียม , หั่นบาง ๆ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
สำหรับโรยหน้า:
- 1 พวงผักชี ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
สำหรับน้ำจิ้ม: นี่เป็นทางเลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 2 ช้อนโต๊ะ ซบ , เทเบิลครีม, กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือซาวครีม
- เพื่อ 1 2 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อนเท็กซัสพีท , เพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว , สับละเอียด
คำแนะนำ
- ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมด เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น หากคุณใช้ไก่ทั้งตัว ให้เริ่มด้วยการล้างไก่และเอาหนังส่วนเกินบริเวณก้นไก่ออก ตัดต้นขาจากด้านหน้า แล้วหักกระดูกของข้อด้านหลัง
- พลิกไก่ที่หลัง ถอดขาออก แล้วพักไว้ ตัดซากในแนวตั้งเพื่อแยกส่วนหลังออกจากอกและปีก
- ถอดปีกออกแล้วพักไว้ แยกหน้าอก*เข้ากระดูก เริ่มหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ แยกต้นขาและไม้ตีกลองแล้วหั่นเป็นชิ้นต่อไป ในชามขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเอากระดูกหักที่หลุดออก
- ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ให้ผสมน้ำมะนาว เกลือ เบียร์ ต้นหอม หัวหอมเกล็ด กระเทียมสับ Tempero Baiano และพริกป่น เพิ่มชิ้นไก่ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมมะนาว ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำชิ้นไก่ออกจากชามแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินออก และพักไว้บนกระชอนเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นวางชิ้นไก่ลงบนถาดอบที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาด แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวอีกผืน (เพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด)
- ในชามขนาดกลาง รวมส่วนผสมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด จากนั้นโอนไปยังถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ลงในถุง ปิดผนึก และเขย่าจนแป้งที่ผสมไว้ทั้งหมด
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350 ºF นำชิ้นไก่ออกจากถุง สลัดแป้งส่วนเกินออก และทอดไก่เป็นชุด หลีกเลี่ยงการทำให้กระทะแน่นเกินไป จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ปีกและชิ้นเล็กๆ อื่นๆ) ถึง 12 นาที (ไม้ตีกลองและชิ้นอื่นๆ ที่เหมือนกัน)
- วางไก่ทอดบนถาดขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษชำระ XNUMX ชั้นเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในกระทะขนาดกลาง ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วหยดน้ำมันกระเทียมลงไปพร้อมกับกระเทียมทอดที่อยู่ด้านบนของไก่ทอด
- โรยพาร์สลีย์สับด้านบนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มและเบียร์เย็นๆ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณเลือก
- สนุก!😋🍻
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน