ทุกสุดสัปดาห์ฉันทำถั่วบดเหล่านี้ พวกเขาฮิตกันทั้งครอบครัวของฉัน ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อย สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วทอดซ้ำต้องใช้ Frijoles de Olla แบบโฮมเมด ซึ่งอร่อยแต่ใช้เวลานานในการเตรียม
อย่างไรก็ตาม ฉันชอบถั่วกระป๋องมากกว่าเพราะมันเร็วกว่า สะดวกกว่า และรสชาติดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถเปลี่ยนถั่วกระป๋องตามปริมาณที่คุณมีอยู่ หรือใช้ถั่วต้มที่เหลือ/ frijoles de Olla (คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ถ้วย)
ฉันใส่หัวหอม กระเทียม น้ำซุปไก่คนอร์เพื่อเพิ่มรสชาติ และพริกฮาลาปิโนเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ถั่วบดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเม็กซิกันหรือละตินอเมริกาได้ ถั่วจุ่มเป็นวิธีที่เราชอบกินควบคู่กับ ชิป Tortillas และจำนวนอันมากมาย ชีสดิป หรือทำลายปูนเปียก Queso ที่ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มลงในทาโก้ เบอริโต้ นาโช่ ทอสตาดา และเคซาดิญ่าได้
วิธีทำถั่วรีฟรายด์
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและ serrano สับแล้วปรุงจนนุ่มมากประมาณ 8 นาที ผัดกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัด ซุปไก่และน้ำและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนข้นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที บดถั่วให้หยาบด้วยที่บดมันฝรั่ง โดยเติมน้ำให้มากขึ้นเพื่อให้ชุ่มชื้น หากจำเป็น
เคี่ยวจนถั่วข้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ประมาณ 2 ถึง 5 นาที ลิ้มรสและปรับฤดูกาลด้วยน้ำซุปไก่หรือเกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส ผัดผักชีหากต้องการแล้วเสิร์ฟ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- Quesadilla ไก่ง่าย ๆ
- โฮมเมดชีสดิป
- โกโก้ร้อนเม็กซิกัน
- เม็กซิกัน คาเฟ่ เดอ โอลลา
- คั่ว Tomatillo Salsa
- ครีมมะนาว
ตำรับ
ถั่ว Refried ง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 เซอร์ราโนสับหรือพริกไทยจาลาปิโน 2 อัน เมล็ดและสับละเอียดหรือพริกแห้ง 4 อัน
- 1 หัวหอมลูกเล็ก , หั่นเต๋า
- 2 กานพลู กระเทียม , สับ
- 2 (15.5 ออนซ์) ถั่วปินโต ถั่วดำ หรือถั่วแดง กระป๋องที่มีโซเดียมต่ำ สะเด็ดน้ำและล้าง
- ½ ถ้วย น้ำ และอีกมากมายหากจำเป็น
- ½ ช้อนชา น้ำซุปรสไก่ Knorr หรือเกลือโคเชอร์ ปรับให้เข้ากับรสชาติ
- ¼ ถ้วย ใบผักชีฝรั่งสด สับไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและ serrano สับแล้วปรุงจนนุ่มมากประมาณ 10 นาที ผัดกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที
- จากนั้น ผัดถั่ว น้ำซุปไก่ และน้ำ แล้วปรุง คนบ่อยๆ จนข้นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
- บดถั่วให้หยาบด้วยที่บดมันฝรั่ง เติมน้ำให้มากขึ้นเพื่อให้ชุ่มชื้น หากมีความจำเป็น. เคี่ยวจนถั่วข้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ประมาณ 2 ถึง 5 นาที ลิ้มรสและปรับฤดูกาลด้วยน้ำซุปไก่หรือเกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส ผัดผักชีหากต้องการแล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- เก็บข้าวเม็กซิกันไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน หากต้องการอุ่นอีกครั้งในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ให้สาดน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะด้านบน คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ ให้ร้อนประมาณ 20 ถึง 30 วินาที ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน และทำซ้ำประมาณ 2 นาทีหรือจนร้อน . หรือคุณสามารถตั้งบนเตาตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนจนร้อน โดยเติมน้ำ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน