สำหรับผู้ชื่นชอบบาร์บีคิว สูตร Baby Back Ribs หรือ Costillas de Puerco นี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง! ซี่โครงเหล่านี้ทำขึ้นในสไตล์ปารากวัยโดยมีกลิ่นอายแบบอเมริกัน จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนในการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณ
สำหรับสูตรซี่โครงเด็กทารกนี้ คุณจะต้องมี "ซี่โครงหมู" ของ Costillas de Puerco 2 ชั้น ได้แก่ เกลือหิมาลัยสีชมพูหรือเกลือโคเชอร์ น้ำมะนาว ผิวเลมอน และพริกไทยดำป่น ซึ่งจะทำให้ซี่โครงเหล่านี้เกิดความร้อนขึ้นโดยไม่เกิด ล้นหลาม
คุณจะต้องมีซอสบาร์บีคิวด้วย คุณสามารถใช้ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดหรือร้านค้าคุณภาพดีก็ได้ เช่น แบรนด์สวีทเบบี้เรย์- กระบวนการทำอาหารค่อนข้างตรงไปตรงมาและต้องอบซี่โครงในเตาอบอุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์จนกว่ากระดูกจะหลุดออกจากกระดูก
จากนั้นซี่โครงจะเคลือบด้วยซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดหวานเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย แล้วนำไปวางไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนไหม้เกรียมเป็นจุดๆ
วิธีการทำ Costillas de Puerco
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางถาดอบขอบด้วยกระดาษฟอยล์ (1) ขนาด 13 x 18 นิ้ว แล้ววางตะแกรงสำหรับทำอาหารไว้ด้านใน วางซี่โครงไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้
ถอดเมมเบรนที่เคลือบด้านล่างของซี่โครงออก ใช้มีดเล็กๆ ปลดมุมหนึ่งของเมมเบรนบางๆ จากนั้นดึงส่วนที่เหลือด้วยมือแล้วทิ้ง รวมเกลือ พริกไทยดำป่น และผิวเลมอนลงในชามขนาดเล็ก
ถูส่วนผสมเกลือให้ทั่วซี่โครง หมักเนื้อข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่หากคุณไม่มีเวลา ให้ปล่อยให้ซี่โครงแช่ในที่แห้งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
เปิดเตาอบที่ 375 องศา โอนแผ่นอบไปที่เตาอบแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำถาดออกจากเตาอบ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบน Costillas de Puerco; หมุนและบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ
จากนั้นนำถาดอบกลับไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที
นำถาดออกจากเตาอบอีกครั้ง บีบน้ำมะนาวอีกครึ่งหนึ่งลงบน Costillas de Puerco; หมุนและบีบน้ำมะนาวที่เหลือครึ่งลูก จากนั้นนำถาดอบกลับไปที่เตาอบแล้วอบจนเนื้อนุ่ม
จากนั้นเริ่มต้น ดึงออกจากกระดูกอีกประมาณ 30 นาที นำถาดออกจากเตาอบ วางตะแกรงไว้ที่ระดับบนสุดของเตาอบและอุ่นเครื่องไก่เนื้อ ใช้แปรงทาขนม ทา Costillas de Puerco กับซอสบาร์บีคิวอย่างทั่วถึง
วาง Costillas de Puerco ไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนไหม้เกรียมในแต่ละด้าน หั่นแต่ละชั้นระหว่างกระดูกออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟของคุณ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ซี่โครงหมูง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เครื่องปรุงรส:
- 1-½ ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหรือมะนาว 2 ลูก
สำหรับซี่โครง
- 2 ซี่โครงหมูอ่อน (ชิ้นละประมาณ 1-XNUMX/XNUMX ปอนด์) ตัดแต่งให้เรียบร้อย
- ½ ถ้วย ซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า บวกกับการให้บริการมากขึ้น
คำแนะนำ
- วางถาดอบขอบด้วยกระดาษฟอยล์ (1) ขนาด 13 x 18 นิ้ว แล้ววางตะแกรงสำหรับทำอาหารไว้ด้านใน วางซี่โครงไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ ถอดเมมเบรนที่เคลือบด้านล่างของซี่โครงออก ใช้มีดเล็กๆ ปลดมุมหนึ่งของเมมเบรนบางๆ จากนั้นดึงส่วนที่เหลือด้วยมือแล้วทิ้ง
- ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ถูส่วนผสมเกลือให้ทั่วซี่โครง หมักเนื้อข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก ให้ปล่อยให้ซี่โครงแช่ในถูแห้งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา โอนแผ่นอบไปที่เตาอบแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำถาดออกจากเตาอบ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบน Costillas de Puerco; หมุนและบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ จากนั้นนำถาดอบกลับไปที่เตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาที
- นำถาดออกจากเตาอบอีกครั้ง บีบน้ำมะนาวอีกครึ่งหนึ่งลงบน Costillas de Puerco; หมุนและบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ จากนั้นย้ายแผ่นอบกลับไปที่เตาอบแล้วอบจนเนื้อนุ่มและเริ่มดึงออกจากกระดูกอีกประมาณ 30 นาที นำถาดออกจากเตาอบ วางตะแกรงไว้ที่ระดับบนสุดของเตาอบและอุ่นเครื่องไก่เนื้อ
- ใช้แปรงทาขนม ทา Costillas de Puerco กับซอสบาร์บีคิวอย่างทั่วถึง วาง Costillas de Puerco ไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนไหม้เกรียมในแต่ละด้าน หั่นแต่ละชั้นระหว่างกระดูกออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟของคุณ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน