สูตรนี้สำหรับ Brazilian Cueca Virada, Calzones Rotos หรือ Beignets เป็นอาหารบราซิลคลาสสิกที่ทำง่ายและเป็นที่พอใจของผู้คนเสมอ
ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ผงฟู และนมหรือน้ำ จากนั้นปั้นแป้งเป็นหูกระต่าย ทอดในน้ำมัน และเคลือบด้วยน้ำตาลอบเชย ผสมผสาน
วิธีทำ Cueca Virada
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอแป้ง คนให้เข้ากัน ตีไข่ นม น้ำส้มสายชู และวานิลลาลงในถ้วยตวงของเหลวจนเข้ากันดี
เพิ่มช็อตเทนนิ่งแล้วค่อยๆเทส่วนผสมนมลงไป นวดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและส่วนผสมจะกลายเป็นลูกบอล ออกจากด้านข้างของชาม และไต่ขึ้นไปบนตะขอแป้งประมาณ 5 ถึง 10 นาที
นำแป้งออกจากชาม ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ใส่น้ำมันลงในชามเล็กน้อย วางแป้งลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งให้หนา ¼ นิ้ว จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 2 x 3 นิ้ว
ตัดช่องขนาด 1 นิ้วตามยาวตรงกลางของแต่ละแถบ สอดปลายด้านหนึ่งของแถบเข้าไปในช่อง ดึงเข้าไป และบิดให้เป็นทรงหูกระต่าย โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางตะแกรงไว้บนถาดอบอีกแผ่น
ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาลและอบเชยเพื่อเคลือบ cueca virada; กัน อุ่นน้ำมันถั่วลิสง 3 นิ้ว ในกระทะขนาดใหญ่ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอเนื่องจาก cueca virada จะพองตัวเมื่อสุก) จนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิแบบทอดลึกจะมีอุณหภูมิ 350 องศา F.
โดยแบ่งเป็น 3 ถึง 4 ครั้ง ทอด cueca virada แล้วพลิกกลับในน้ำมันในขณะที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันทั้งสองด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและพองตัว เป็นเวลา 3 นาที ถ่ายโอนไปยังชั้นวางด้วย ช้อน slotted- โยนส่วนผสมน้ำตาลอบเชยในขณะที่ยังอุ่นอยู่
Cueca Virada เสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ชุดชั้นในที่เปิดง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับ beignets บราซิล "Cueca Virada"
- 625 g (5 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักและปรับระดับ
- ¼ ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ) ผักสั้นลง เช่น คริสโกหรือเนยจืด น้ำมันที่ทำให้นิ่มหรือมีกลิ่นเป็นกลาง
- 200 ml นมระเหยหรือนมทั้งตัว , อุณหภูมิห้อง
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 115 g น้ำตาลทรายละเอียด (½ ถ้วย)
- ½ ช้อนโต๊ะ ผงฟู
สำหรับการเคลือบน้ำตาลและอบเชย:
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงอบเชย
- ½ ถ้วย น้ำตาลทราย
- น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- ในถ้วยตวงของเหลว ตีไข่ นม น้ำส้มสายชู และวานิลลาจนเข้ากันดี เพิ่มเนยขาวแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไป แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและส่วนผสมจะจับกันเป็นก้อน ออกจากด้านข้างของชาม แล้วไต่ขึ้นไปบนตะขอแป้ง ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- นำแป้งออกจากชาม ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ใส่น้ำมันลงในชามเล็กน้อย วางแป้งลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งให้หนา ¼ นิ้ว จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 2 x 3 นิ้ว ตัดช่องขนาด 1 นิ้วตามยาวตรงกลางของแต่ละแถบ สอดปลายด้านหนึ่งของแถบเข้าไปในช่อง ดึงเข้าไป และบิดให้เป็นทรงหูกระต่าย โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางตะแกรงไว้บนถาดอบอีกแผ่น
- ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาลและอบเชยเพื่อเคลือบ cueca virada; กัน อุ่นน้ำมันถั่วลิสงขนาด 3 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่ (คุณต้องการให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เหลือเฟือ เนื่องจาก cueca virada จะพองขึ้นเมื่อสุก) จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกมีอุณหภูมิ 350 องศา F
- โดยแบ่งเป็น 3 ถึง 4 ครั้ง ทอด cueca virada แล้วพลิกกลับในน้ำมันในขณะที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันทั้งสองด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและพองตัว เป็นเวลา 3 นาที ย้ายไปที่ชั้นวางด้วยช้อนมีรู ; โยนส่วนผสมน้ำตาลอบเชยในขณะที่ยังอุ่นอยู่ Cueca Virada เสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน