ก่อนหน้านี้ ฉันทดลองทำโดนัทสไตล์ปารากวัยแบบโฮมเมดสองสามสูตร และได้โดนัทสีส้มกรอบๆ ขึ้นมา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านของฉันจนฉันต้องแบ่งปันให้กับผู้อื่น
แป้งมีรสชาติและเตรียมง่ายมาก ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้ความอดทนในการรอให้โดนัททอด🤭 อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าการใช้เวลาและความพยายามเพิ่มเติมนั้นคุ้มค่ามากเพราะโดนัทกรอบส้มพวกนี้ไม่อยู่ในโลกนี้เลย!
วิธีทำโดนัทส้มกรอบ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง In ถ้วยตวงของเหลวตีไข่ น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำส้มสายชู และสารสกัดส้มจนเข้ากันดี
ใส่เนยขาวลงไป ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไป แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นลูกบอล เคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม และไต่ขึ้นไปบนตะขอแป้งประมาณ 5 ถึง 10 นาที
นำแป้งออกจากชาม ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ใส่น้ำมันลงในชามเล็กน้อย วางแป้งลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้ม้วนโดนัทสีส้มลงในท่อนไม้ ตัดแป้งหนาประมาณ ½ นิ้ว แล้วใช้มือค่อยๆ คลึงแต่ละชิ้นเป็นเชือกหนาประมาณ ¼ นิ้ว
ปั้นเชือกให้เป็นวงกลมโดยนำปลายมารวมกัน จำไว้ว่าพวกมันจะขยายตัวระหว่างการทอด หรือคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนขนาดเท่าไม้กอล์ฟได้ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล จากนั้นใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางแต่ละอัน
จากนั้นค่อยๆ ยืดลูกบอลให้เป็นวงแหวนวงรี ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ วางแผ่นพลาสติกห่อไว้บนแป้งที่รีดแล้ว
แป้งจะต้องคงความชุ่มชื้น เมื่อโดนัทส้มกรอบๆ หลุดออกจากน้ำมัน ให้ตั้งถาดรองด้วยกระดาษเช็ดมือวางลงไป.
ทำการเคลือบ: ในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลเพื่อเคลือบโดนัทสีส้มกรอบ อุ่นน้ำมัน 3 ถึง 4 นิ้วในกระทะหนักด้านตรงจนกระทั่งก เทอร์โมมิเตอร์ทอด ลงทะเบียน 350 องศา F.
ทอดโดนัทสีส้มกรอบครั้งละ 2-XNUMX นาทีในแต่ละด้านเป็นเวลา XNUMX นาทีจนพองและเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดโดนัทส้มกรอบสองชิ้นขึ้นไปพร้อมกันได้ อย่าทำให้กระทะแน่นเกินไป
ใช้ช้อนมีรูหรือแมงมุม ตักโดนัทสีส้มกรอบใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่ ให้เคลือบด้วยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาล โดนัทส้มกรอบควรเสิร์ฟขณะอุ่น
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
โดนัทส้มง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 660 g (5 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักและปรับระดับ
- 4 ช้อนโต๊ะ การทำให้สั้น เช่น คริสโกหรือเนยจืด น้ำมันที่ทำให้นิ่มหรือมีกลิ่นเป็นกลาง
- 200 ml น้ำส้มคั้นสด , อุณหภูมิห้อง
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดส้มหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 200 g น้ำตาลทรายถ้วย 1
- ½ ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 1 ช้อนโต๊ะ ส้ม ไม่มีแก่นขมสีขาว
สำหรับการเคลือบน้ำตาล:
- ½ ถ้วย น้ำตาลทราย
- น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- ในถ้วยตวงของเหลว ตีไข่ น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำส้มสายชู และสารสกัดส้มจนเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไปแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไป แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นลูกบอล ออกจากด้านข้างของชาม แล้วไต่ขึ้นไปบนตะขอแป้ง ประมาณ 5 ถึง 10 นาที นำแป้งออกจากชาม . ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ใส่น้ำมันลงในชามเล็กน้อย วางแป้งลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้ม้วนโดนัทสีส้มลงในท่อนไม้ แล้วตัดแป้งหนาประมาณ ½ นิ้ว แล้วใช้มือค่อยๆ คลึงแต่ละชิ้นเป็นเชือกหนาประมาณ ¼ นิ้ว ปั้นเชือกให้เป็นวงกลมโดยนำปลายมารวมกัน โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะขยายตัวในระหว่างการทอด
- หรือคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนขนาดเท่าไม้กอล์ฟได้ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล จากนั้นใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางแต่ละชิ้น จากนั้นค่อยๆ ยืดลูกบอลให้เป็นวงแหวนวงรี ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ วางแผ่นพลาสติกห่อไว้บนแป้งที่รีดแล้ว แป้งจะต้องคงความชุ่มชื้น วางถาดรองด้วยกระดาษชำระเพื่อวางโดนัทสีส้มกรอบเมื่อสะเด็ดน้ำมันออกมา
- ทำการเคลือบ: ในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลเพื่อเคลือบโดนัทสีส้มกรอบ อุ่นน้ำมัน 3 ถึง 4 นิ้วในกระทะหนาด้านตรงจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ทอดมีอุณหภูมิ 350 องศา F. ทอดโดนัทสีส้มกรอบเพียงไม่กี่ครั้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจนพองตัวและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถ ทอดโดนัทส้มกรอบตั้งแต่สองตัวขึ้นไปในแต่ละครั้ง แค่อย่าทำให้กระทะแน่นเกินไป
- ใช้ช้อนเจาะรูหรือแมงมุม โอนโดนัทสีส้มกรอบไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ในขณะที่โดนัทส้มกรอบยังอุ่นอยู่ ให้โยนพวกมันลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลเพื่อเคลือบ โดนัทสีส้มกรอบควรเสิร์ฟขณะอุ่นที่สุด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปปิด การเก็บเป็นชั้นเดียวหรือแยกชั้นด้วยกระดาษ parchment เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการติด เก็บโดนัทไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถแช่เย็นไว้ได้อีก XNUMX วัน แต่จำไว้ว่าการแช่เย็นอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสเล็กน้อย
- ในการอุ่นเครื่อง: เมื่อพูดถึงการอุ่นโดนัทส้มกรอบ วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้เตาอบ เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) แล้ววางโดนัทบนถาดอบ นำไปอุ่นในเตาอบประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่น สิ่งนี้จะช่วยคืนความกรอบและฟื้นรสชาติ หลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟในการอุ่น เพราะจะทำให้โดนัทเปียกได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน