Crema Pastelera (қаймоқи қаннодӣ) яке аз кремҳои маъмултаринест, ки дар тайёр кардани шириниҳо истифода мешаванд. Он барои пур кардан ё боло кардани тӯҳфаҳои ширин комил аст Болло Парагвайо, тортҳои мевагӣ, эклер, мил-фель ва профитерол.
Беҳтарин қисми он аст, ки онро бо ингредиентҳои маъмулие, ки шумо аллакай дар ошхонаатон доред, хеле осон аст - шир, тухм, шакар, крахмал ва иқтибос ванилин.
Рецептҳои Crema Pastelera-и мо маҳз ҳамон чизест, ки ба шумо лозим аст, ки шириниҳои худро махсус гардонед. Барои натиҷаи хеле қаймоқ ва бой, шумо метавонед шири пурраро бо қаймоқи вазнин истифода баред ё танҳо ба шири пурра барои мундариҷаи серравган пайваст шавед.
Ва фаромӯш накунед, ки барои илова кардани мазза ва амиқ ба Crema Pastelera як лӯбиёи ванилин ё иқтибос ванили хушсифат истифода баред. Бо рецепти мо, шумо барои ҳама офаридаҳои ширини худ болопӯш, пур кардан ё тар кардани комил хоҳед дошт.
Тайёр шавед, ки дӯстон ва оилаи худро бо ин Crema Pastelera лазиз ба ҳайрат оред!
Чӣ тавр Crema Pastelera тайёр кардан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар як косаи аз пӯлоди зангногир дар гармии миёна, тамоми ширро омехта кунед ва нисфи шакарро илова кунед. Лӯбиёи ванилинро дар якҷоягӣ бо тухмиҳои пошида дохил кунед.
Агар шумо истихроҷи ванилинро истифода баред, шумо онро дертар илова мекунед. Омехтаро то ҷӯшони нарм оваред, дар ҳоле ки пайваста омехта кунед, то шакар ҳал шавад ва дар қаъри дег сӯхтани омехтаро пешгирӣ кунед. Дар ин раванд бодиққат бошед, то ҷӯш нашавед ва гармиро дар ҳолати зарурӣ танзим кунед.
Дар ҳоле ки омехтаи шир гарм мешавад, омехтаи зардии тухмро омода кунед. Дар як косаи алоҳида зардии тухм, крахмал, намак ва шакари боқимондаро то он даме, ки ҳамвор ва зарди саманд шавад, омехта кунед.
Ин раванд одатан тақрибан 5 дақиқа мегирад. Ин қадам хеле муҳим аст, зеро он барои эҷоди креми пастераи қаймоқ ва болаззат кӯмак мекунад.
Пас аз ҷӯшидани шир, лӯбиёи ванилинро хориҷ кунед (агар истифода шавад) ва оҳиста-оҳиста миқдори ками шири гармро ба омехтаи зардии тухм рехт, дар ҳоле ки пайваста часпонед.
Инро ҳарорат меноманд ва он ба пешгирии curdling кӯмак мекунад. Оҳиста-оҳиста боқимондаи шири гармро ба коса бо омехтаи зардии тухм рехт, дар ҳоле ки пайваста мекӯфт.
Омехтаро дубора ба дег рехт ва онро дар гармии миёна гузоред. Қаймоқи каннодиро пухта, пайваста ва сахт бо ҷӯшон омехта кунед, то пораҳо пешгирӣ карда шавад ва яксон пухта шавад.
Пухтанро то он даме, ки омехта ғафс шавад ва ба ҷӯшидан нарм ояд, идома диҳед ва виск изи дар он мегузорад. Ин одатан тақрибан 8 дақиқа мегирад. Шумо мехоҳед, ки қаймоқи қаннодӣ ба консентратсияи пудинг монанд шавад.
Вақте ки қаймоқи қаннодӣ ғафс шуд, дегро аз оташ хориҷ кунед. Усораи ванилинро омехта кунед, то маззаро ба крема пастелера илова кунед.
Креми қаннодии гармро ба як косаи тозаи реактивӣ ё контейнер интиқол диҳед ва онро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки пластмасса ба сатҳи крем мерасад. Ин аз пайдоиши пӯст дар рӯи он пешгирӣ мекунад.
Бигзор крема пастелераро дар ваннаи оби ях ё дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқа хунук кунед, пас пеш аз истифода онро на камтар аз 2 соат дар яхдон нигоҳ доред. Раванди хунуккунӣ ва хунуккунӣ креми қаннодиро боз ҳам ғафс мекунад ва сохтори онро беҳтар мекунад.
Маслиҳати Камила: Барои пешгирӣ кардани маззаҳо ва рангоранг як косаи ғайриреактивиро барои Crema pastelera (яхмоси қаннодӣ) истифода баред.
Рецептҳои бештарро бинед:
ресепт
Крем қаннодӣ осон
Tools
- Микшери дастӣ ё кӯфта
компонентњо
- 500 мл (2 пиёла) тамоми шир
- 1 тамоми лӯбиёи ванилин, ба дарозии тақсим ва тухмиҳо бо як қошуқи хурд канда мешаванд ё 1 қошуқи иқтибос ванилини холис
- 100 g (½ пиёла) шакар дона тақсим карда мешавад
- 30 g (¼ пиёла) ҷуворимакка
- ⅛ қошуқи намак косер
- 6 калон yolks тухм ё 3 дона тухми калон
- 3 tablespoons равған резед ба қисмҳои хурди бурида
Дастурамал
- Дар як косаи аз пӯлоди зангногир дар гармии миёна, тамоми ширро омехта кунед ва нисфи шакарро илова кунед. Лӯбиёи ванилинро дар якҷоягӣ бо тухмиҳои пошида дохил кунед. Агар шумо истихроҷи ванилинро истифода баред, шумо онро дертар илова мекунед. Омехтаро то ҷӯшони нарм оваред, дар ҳоле ки пайваста омехта кунед, то шакар ҳал шавад ва дар қаъри дег сӯхтани омехтаро пешгирӣ кунед. Дар ин раванд бодиққат бошед, то ҷӯш нашавед ва гармиро дар ҳолати зарурӣ танзим кунед.
- Дар ҳоле ки омехтаи шир гарм мешавад, омехтаи зардии тухмро омода кунед. Дар як косаи алоҳида зардии тухм, крахмал, намак ва шакари боқимондаро то он даме, ки ҳамвор ва зарди саманд гардад, омехта кунед. Ин раванд одатан тақрибан 5 дақиқа мегирад. Ин қадам хеле муҳим аст, зеро он барои эҷоди креми пастераи қаймоқ ва болаззат кӯмак мекунад.
- Пас аз ҷӯшидани шир, лӯбиёи ванилинро хориҷ кунед (агар истифода шавад) ва оҳиста-оҳиста миқдори ками шири гармро ба омехтаи зардии тухм рехт, дар ҳоле ки пайваста часпонед. Инро ҳарорат меноманд ва он ба пешгирии curdling кӯмак мекунад. Оҳиста-оҳиста боқимондаи шири гармро ба коса бо омехтаи зардии тухм рехт, дар ҳоле ки пайваста мекӯфт.
- Омехтаро дубора ба дег рехт ва онро дар гармии миёна гузоред. Қаймоқи каннодиро пухта, пайваста ва сахт бо ҷӯшон омехта кунед, то пораҳо пешгирӣ карда шавад ва яксон пухта шавад. Пухтанро то он даме, ки омехта ғафс шавад ва ба ҷӯшидан нарм ояд, идома диҳед ва виск изи дар он мегузорад. Ин одатан тақрибан 8 дақиқа мегирад. Шумо мехоҳед, ки қаймоқи қаннодӣ ба консентратсияи пудинг монанд шавад.
- Вақте ки қаймоқи қаннодӣ ғафс шуд, дегро аз оташ хориҷ кунед. Барои илова кардани мазза ба crema pastelera иқтибос ванилинро омехта кунед. Креми қаннодии гармро ба як косаи тозаи реактивӣ ё контейнер интиқол диҳед ва онро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки пластмасса ба сатҳи крем мерасад. Ин аз пайдоиши пӯст дар рӯи он пешгирӣ мекунад.
- Бигзор крема пастелераро дар ваннаи оби ях ё дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқа хунук кунед, пас пеш аз истифода онро на камтар аз 2 соат дар яхдон нигоҳ доред. Раванди хунуккунӣ ва хунуккунӣ креми қаннодиро боз ҳам ғафс мекунад ва сохтори онро беҳтар мекунад.
- Маслиҳати Camila: Барои пешгирӣ кардани маззаҳо ва рангоранг як косаи ғайриреактивиро барои Crema pastelera (яхмоси қаннодӣ) истифода баред.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.