இந்திய உணவு வகைகளின் துடிப்பான சுவைகளைப் படம்பிடிக்கும் இதயமான மற்றும் சுவையான உணவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா? எங்கள் சனா மசாலா செய்முறையைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம்! சனா ஆலு கறி என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த வாயில் ஊறும் கொண்டைக்கடலை கறி, ஒரு பிரபலமான சைவ உணவாகும், இது ஒரு உண்மையான திருப்திகரமான உணவிற்காக நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் புரதம் நிறைந்த கொண்டைக்கடலையை இணைக்கிறது. இந்த உணவின் பல பதிப்புகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த விருப்பம் உள்ளது.
எங்கள் சனா மசாலா செய்முறையானது கறிவேப்பிலை, கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி, சீரகம், மசாலா, ஜாதிக்காய் மற்றும் பலவற்றின் இணக்கமான கலவையைப் பெருமைப்படுத்தும் கறி கலவையைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த மசாலா கலவையானது தவிர்க்கமுடியாத நறுமணம் மற்றும் சிக்கலான சுவைகளின் அடுக்குகளுடன் உணவை உட்செலுத்துகிறது, இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை உற்சாகப்படுத்தும். இந்த உணவைச் செய்ய, பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, கிரீமி தேங்காய் பால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கசப்பான நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி போன்ற பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு தொடுதல் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவைகள் மேலும் மேம்படுத்தப்படுகின்றன இந்திய சிவப்பு மிளகாய் தூள்.
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உங்கள் தொகுப்பில் சேர்க்க விரும்பினாலும், எங்கள் சனா மசாலா ஒரு பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும், இது நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஈர்க்கும்.
இதை பஞ்சுபோன்று சுவைக்கலாம் வெள்ளை அரிசி, சூடான நான் ரொட்டி, அல்லது மறைப்புகள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கான நிரப்புதலாகவும் கூட. சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை!
தாவிச் செல்லவும்:
சனா மசாலா செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சனா மசாலா கலவையை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். மிதமான தீயில் ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு அவ்வப்போது கிளறவும்.
நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துருவிய இஞ்சி சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை கூடுதலாக 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயைக் குறைத்து, சனா மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மசாலாவை மணம் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
வாணலியில் வடிகட்டிய மற்றும் துவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மசாலா கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, தேங்காய் பால், தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கிளறவும் - சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து.
சிறிது உப்புடன் தொடங்கவும், தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரித்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கொதித்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்குக் குறைத்து, கடாயை மூடி, சாஸ் கெட்டியாகும் போது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தேவைப்பட்டால் சுவைத்து மசாலாவை சரிசெய்யவும்.
புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சனா மசாலாவை வேகவைத்த அரிசி, நான் ரொட்டி அல்லது நீங்கள் விரும்பும் ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
சனா மசாலா
கருவிகள்
- மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலா
தேவையான பொருட்கள்
சனா மசாலா மசாலா கலவைக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி கறி பொடி
- 1 தேக்கரண்டி கிராம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி சீரகப் பொடி
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து மசாலா தூள்
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த அல்லது ஜாதிக்காய் தூள்
- ¾ தேக்கரண்டி இந்திய சிவப்பு மிளகாய் தூள் அல்லது கெய்ன் மிளகு
- ¼ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
- 2 துண்டுகள் உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள்
- ¼ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
- 3 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
சானாவிற்கு:
- 4 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் (நான் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினேன்)
- 4 பெரிய பூண்டு பற்கள் , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய இஞ்சி , அரைத்த
- 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம் , இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- ஆறு 15-அவுன்ஸ் கொண்டைக்கடலை முடியும் , நன்றாக துவைக்க மற்றும் வடிகட்டிய
- ஒரு 13.5-அவுன்ஸ் இனிக்காத பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் முடியும்
- 3 சிறிய உருளைக்கிழங்கு , ½" க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (இது விருப்பமானது)
- (ஒன்று) 28 அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- 4 கப் நீர்
- ⅓ கப் பரிமாறுவதற்கு புதிய கொத்தமல்லி அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு , இறுதியாக நறுக்கியது
வழிமுறைகள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சனா மசாலா கலவையை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். மிதமான தீயில் ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு அவ்வப்போது கிளறவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துருவிய இஞ்சி சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை கூடுதலாக 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயைக் குறைத்து, சனா மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மசாலாவை மணம் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
- வாணலியில் வடிகட்டிய மற்றும் துவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மசாலா கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, தேங்காய் பால், தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கிளறவும் - சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து. சிறிது உப்புடன் தொடங்கவும், தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரித்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கொதித்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்குக் குறைத்து, கடாயை மூடி, சாஸ் கெட்டியாகும் போது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தேவைப்பட்டால் சுவைத்து மசாலாவை சரிசெய்யவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சனா மசாலாவை வேகவைத்த அரிசி, நான் ரொட்டி அல்லது நீங்கள் விரும்பும் ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.