பிரேசிலியன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் (எஸ்ட்ரோகோனோஃப் டி கார்னே) ஒரு சுவையான பிரேசிலிய ஆறுதல் உணவாகும், இது எந்த நேரத்திலும் சரியானது. இந்த செய்முறையானது மாட்டிறைச்சியை ஒரு கிரீமி சாஸ் மற்றும் புதிய காளான்களுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது, இது இறுதி ஆறுதல் உணவாக அமைகிறது. பிரேசிலியன் ஸ்ட்ரோகனோஃப்க்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் இருந்தாலும், இது எனது குடும்பத்தின் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
மற்றும் சிறந்த பகுதி? எங்கள் ரெசிபி நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது மற்றும் 30 நிமிடங்களில் தயார் செய்யலாம்⏲️. பொதுவாக, பிரேசிலியன் ஸ்ட்ரோகனாஃப் உடன் பரிமாறப்படுகிறது வெள்ளை அரிசி, ஆனால் இது மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் (படடா பால்ஹா) போன்ற மற்ற பக்கங்களுடனும் நன்றாக செல்கிறது. பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, அல்லது பாஸ்தா.
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களை உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மென்மையாகும் வரை சமைக்க அதே பானையைப் பயன்படுத்தவும்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி bouillon, மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்; இனி இளஞ்சிவப்பு வரை சமைக்கவும்.
- தக்காளி விழுது, கெட்ச்அப் மற்றும் கடுகு சேர்த்து கலக்கவும்.
- கலவையின் மேல் மாவு தூவி சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
- ஒயிட் ஒயினில் ஊற்றவும், வாணலியை டிக்லேஸ் செய்து, தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- டேபிள் கிரீம் மற்றும் வதக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, கொதிக்காமல் சூடாக்கவும்.
- மசாலாவை சரிசெய்து, பின்னர் வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் பரிமாறவும்.
💡குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
- சுவை மற்றும் அமைப்பு சமநிலைக்கு மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை (சுமார் 85% மெலிந்த) தேர்வு செய்யவும். இது உணவை அதிக க்ரீஸ் செய்யாமல் சுவைக்கு போதுமான கொழுப்பை வழங்குகிறது.
- மீடியா க்ரீமா பெரும்பாலான பெரிய மளிகைக் கடைகளின் லத்தீன் பிரிவில் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. இது அமேசான் மற்றும் லத்தீன் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், மீடியா க்ரீமா கிடைக்கவில்லை என்றால், பொருத்தமான மாற்றீடுகளில் லைட் அல்லது ஹெவி கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது க்ரீம் ஃப்ரைச் ஆகியவை அடங்கும்.
- சுவையை மேலும் அதிகரிக்க, டீஸ்பூன் சேர்க்கவும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ். இருப்பினும், இந்த செய்முறையில், நாங்கள் உப்பைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்; மாறாக, சுவையை அதிகரிக்க மாட்டிறைச்சி பவுலனை நம்பியுள்ளோம். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சிறிது உப்புத்தன்மையை அளிக்கும் என்பதால், பவுலனை ஆரம்பத்தில் 2 டீஸ்பூன்களாகக் குறைத்து, பின்னர் அங்கிருந்து சரிசெய்து நன்கு சமநிலையான சுவையை அடைய பரிந்துரைக்கிறேன்.
- தக்காளி சாஸ், கடுகு மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றின் சமநிலையை கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும். அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களின் மென்மையான சுவைகளை முறியடிக்கும். சாஸ் நிரப்ப வேண்டும், ஆதிக்கம் இல்லை, டிஷ்.
- கிரீம் சேர்க்கப்பட்டவுடன், டிஷ் மூலம் மட்டுமே சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். கிரீம் சேர்த்த பிறகு கொதிக்கும் போது அது பிரிக்க அல்லது தயிர் ஏற்படலாம்.
மேலும் பிரேசிலிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
எளிதான பிரேசிலிய மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
கருவிகள்
- டச்சு அடுப்பு அல்லது பெரிய வாணலி
- கரண்டி மற்றும் கோப்பைகளை அளவிடுதல்
- கத்தி மற்றும் வெட்டு பலகை
- துடைப்பம் (விரும்பினால்)
- ஒயின் ஓப்பனர் (ஒயின் பயன்படுத்தினால்)
தேவையான பொருட்கள்
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் , பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2 பவுண்டுகள் 85 சதவீதம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி
- 8 அவுன்ஸ் குழந்தை பெல்லா அல்லது வெள்ளை காளான்கள் , வெட்டப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 3 பூண்டு பற்கள் , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 3 தேக்கரண்டி தக்காளி பசை
- 3 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி நார் மாட்டிறைச்சி பவுலன்
- 2 கப் நீர்
- ¼ கப் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
- 1 (7.6 FL OZ) மீடியா க்ரீமா டேபிள் கிரீம் செய்யலாம்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய சிவ்ஸ் , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
வழிமுறைகள்
- ஒரு டச்சு அடுப்பில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான வெப்பத்தில் அது மின்னும் வரை சூடாக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெள்ளை காளான்கள் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு சேர்க்கவும். காளான்கள் அவற்றின் திரவத்தை வெளியிட்டு சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும். சமைத்த காளான்களை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதே பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி பவுலன் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் இறைச்சியை உடைத்து, அது இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை.
- தக்காளி விழுது, கெட்ச்அப், கடுகு சேர்த்து கிளறவும். சுவைகள் ஒன்றிணைக்க சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி கலவையின் மீது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை தூவி, மாட்டிறைச்சி நன்கு பூசப்படும் வரை கிளறவும். பச்சை மாவு சுவையை அகற்ற கூடுதலாக 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- வெள்ளை ஒயினில் ஊற்றவும் மற்றும் கீழே இருந்து பழுப்பு நிற பிட்களை துடைக்க ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கடாயை டிக்லேஸ் செய்யவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கலவையை சிறிது தடிமனாகவும், ஆல்கஹால் ஆவியாகவும் அனுமதிக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவையை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சிறிது கெட்டியாகும் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- டேபிள் கிரீம் மற்றும் முன்பு சமைத்த காளான்கள் அனைத்தையும் முழுமையாக இணைக்கும் வரை கிளறவும். கலவையை சூடாக்கும் வரை சமைக்கவும், அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வராமல் கவனமாக இருங்கள்.
- மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் சுவை மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மசாலாவை சரிசெய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஒரு மேலோட்டமான தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.