Kuku wa Kukaangwa Kamilifu "Franngo a Passarinho Frito". Acha nikutambulishe toleo letu la kitoweo kikuu cha vyakula vya baa nchini Brazil'' Frango a Passarinho''.
Kichocheo hiki ni uvumbuzi wetu, lakini hizi Frango a Passarinho zimechochewa na Brazil na Paraguay, ambapo nilitumia muda mwingi wa utoto wangu kabla ya kuhamia Marekani. Baada ya kushindwa kupata kichocheo kama hicho, mimi na mume wangu tulianza kujaribu.
Tulikuja na toleo letu la kitoweo hiki kitamu. Kichocheo chetu kina mito ya kuku ya kitamu, ya limony na ya kung'aa iliyotengenezwa kwa mtindo wa kawaida wa mfupa.
Imemiminwa na mafuta ya kujitengenezea ya kitunguu saumu, kisha kuongezwa chipsi vitunguu laini na Cilantro iliyokatwakatwa ili kumaliza vizuri kabisa!😍
Jinsi ya kutengeneza Kuku wa Kukaanga
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli ndogo, changanya viungo vyote vya mchuzi. Hifadhi kwenye jokofu hadi inahitajika. Ikiwa unatumia kuku mzima, anza kwa kuosha na kuondoa ngozi iliyozidi karibu na sehemu ya chini.
Kata mapaja kutoka mbele, kisha upasue mifupa ya pamoja nyuma. Flip kuku nyuma yake, ondoa miguu, na kuiweka kando. Kata mzoga kwa wima ili kutenganisha nyuma kutoka kwa matiti na mbawa.
Ondoa mbawa na uziweke kando. Pasua matiti *mfupa ndani. Anza kukata kila kitu vipande vipande. Gawanya paja na drumstick, na kuendelea chunking.
Ongeza vipande vyote vya kuku kwenye bakuli kubwa na suuza kwa maji na kumwaga siki ili kuondoa mifupa iliyolegea, iliyovunjika.
Kuchanganya maji ya chokaa, chumvi, bia, vitunguu kijani, flakes ya vitunguu, vitunguu granulated, Tempero Baiano, na pilipili ya cayenne kwenye bakuli lingine kubwa. Ongeza vipande vya kuku. Changanya kabisa na mchanganyiko wa chokaa. Wacha iwe marine kwa angalau saa 1 au usiku kucha.
Ondoa vipande vya kuku kutoka kwenye bakuli na uhamishe kwenye colander ili kumwaga marinade ya ziada. Wacha wakae kwenye colander kwa dakika 15.
Kisha, weka vipande vya kuku kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na kitambaa safi cha jikoni au kitambaa cha karatasi na kufunika na kitambaa kingine cha jikoni (Ili kunyonya unyevu wote). Changanya viungo vyote vya mchanganyiko wa mipako kwenye bakuli la kati, kisha uhamishe kwenye mfuko mkubwa wa ziplock.
Ongeza vipande vya kuku kwenye begi, funga, na kutikisa hadi mchanganyiko wa unga upakwe kabisa. Pasha mafuta hadi 350 ºF, toa vipande vya kuku kutoka kwenye begi, tikisa unga uliosalia, na kaanga kuku katika makundi. Epuka kujaza sufuria.
Itachukua kama dakika 8 au mpaka rangi ya dhahabu (mabawa na vipande vingine vidogo) hadi dakika 12 (vijiti vya ngoma na vipande vingine sawa). Weka kuku wa kukaanga kwenye sufuria kubwa ya karatasi iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi mara mbili ili kunyonya mafuta ya ziada.
Pasha mafuta ya ziada kwenye sufuria ya kukata, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uimimishe mafuta ya vitunguu yaliyowekwa na vitunguu vya kukaanga juu ya kuumwa kwa kuku iliyokaanga.
Nyunyiza parsley iliyokatwa juu na kutumika kama kiamsha kinywa na mchuzi wa dipping na bia baridi au kinywaji.
Kufurahia!😋🍻
Mapishi Yanayohusiana:
- Mtindo wa Kikorea Mabawa ya Kuku ya Spicy
- Mabawa ya Kuku ya Buffalo Sriracha
- Mabawa ya Kuku ya Mtindo wa Kichina
- Kuku ya Peru iliyooka
Recipe
Rahisi Kuku Kuku
Viungo
- 1 kg kuku , bila ngozi au ngozi, kata vipande vya ukubwa wa kuuma, kama inchi 2 ½
- 5 Karafuu za vitunguu , kusaga* (kwa marinade)
- 1 kijiko vipande vya vitunguu kavu
- 4 vijiko vitunguu kijani , iliyokatwa vizuri
- 1 kijiko poda ya vitunguu granulated
- 1 kijiko Tempero Baiano iliyotengenezwa nyumbani au dukani
- 1 kijiko chumvi ya kosher , kuonja
- 1 Kijiko pilipili ya cayenne ya ardhini au Pilipili Nyeusi ili kuonja
- Zest na juisi kutoka kwa limau 3 kubwa au ndimu
- 350 ml bia ya dhahabu au bia yoyote unayopenda
- 1-½ kikombe mafuta ya karanga , mafuta ya canola, au mafuta ya mboga ya kutosha kukaanga vipande vya kuku
Kwa Mchanganyiko wa mipako:
- 1 kikombe unga wa kusudi , sifted au cornstarch
- 1 kijiko Oregano kavu
- 1 kijiko chumvi ya kosher
- 1 kijiko paprika
- 1 kijiko unga wa kuoka
Kwa Vitunguu Vilivyokaanga: Hii ni hiari
- 10 Karafuu za vitunguu , iliyokatwa nyembamba
- 4 vijiko ziada ya bikira mzeituni
Kwa mapambo:
- 1 rundo la cilantro , parsley, au vitunguu kijani, iliyokatwa vizuri
Kwa mchuzi wa kuchovya: Hii ni hiari
- 2 vijiko mayonnaise
- 2 vijiko Nestle , Cream ya Jedwali, mtindi wa Kigiriki wa kawaida, mtindi wa kawaida, au cream ya sour
- 1 2 kwa vijiko Mchuzi wa moto wa Texas Pete , kuonja
- 2 vijiko vitunguu kijani , iliyokatwa vizuri
Maelekezo
- Katika bakuli ndogo, changanya viungo vyote vya mchuzi. Hifadhi kwenye jokofu hadi inahitajika. Ikiwa unatumia kuku mzima, anza kwa kuosha kuku na kuondoa ngozi iliyozidi karibu na sehemu ya chini. Kata mapaja kutoka mbele, kisha upasue mifupa ya pamoja nyuma.
- Flip kuku nyuma yake, ondoa miguu, na kuiweka kando. Kata mzoga kwa wima ili kutenganisha nyuma kutoka kwa matiti na mbawa.
- Ondoa mbawa na uziweke kando. Pasua matiti *mfupa ndani. Anza kukata kila kitu vipande vipande. Gawanya paja na ngoma na uendelee kukata vipande vipande. Katika bakuli kubwa, ongeza vipande vyote vya kuku na suuza kwa maji na kumwaga siki ili kuondoa mifupa iliyovunjika.
- Katika bakuli lingine kubwa, changanya maji ya chokaa, chumvi, bia, vitunguu kijani, flakes ya vitunguu, vitunguu granulated, Tempero Baiano, na pilipili ya cayenne. Ongeza vipande vya kuku. Changanya kabisa na mchanganyiko wa chokaa. Wacha iwe marine kwa angalau saa 1 au usiku kucha. Ondoa vipande vya kuku kutoka kwenye bakuli na upeleke kwenye colander ili kumwaga marinade ya ziada, na wacha ukae kwenye colander kwa dakika 15.
- Kisha weka vipande vya kuku kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na taulo safi ya jikoni au taulo za karatasi na kufunika na taulo nyingine ya jikoni (Ili kunyonya unyevu wote).
- Katika bakuli la kati, changanya viungo vyote vya mchanganyiko wa mipako, kisha uhamishe kwenye mfuko mkubwa wa ziplock. Ongeza vipande vya kuku kwenye begi, funga, na utikisike hadi ziwe zimefunikwa kabisa na mchanganyiko wa unga.
- Pasha mafuta hadi 350 ºF, toa vipande vya kuku kutoka kwenye begi na ukute unga uliosalia na kaanga kuku katika makundi. Epuka kujaza sufuria. Itachukua kama dakika 8 au mpaka rangi ya dhahabu (mabawa na vipande vingine vidogo) hadi dakika 12 (vijiti vya ngoma na vipande vingine vinavyofanana).
- Weka kuku wa kukaanga kwenye sufuria kubwa ya karatasi iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi mara mbili ili kunyonya mafuta ya ziada.
- Pasha mafuta ya ziada kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu vilivyokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uimimishe mafuta ya vitunguu yaliyowekwa pamoja na vitunguu vya kukaanga juu ya kuumwa kwa kuku iliyokaanga.
- Nyunyiza iliki iliyokatwa juu na utumike kama kitoweo pamoja na mchuzi wa kuchovya na bia baridi au kinywaji kingine upendacho.
- Furahia!😋🍻
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.