Vipande vya zabuni vya nyama ya ng'ombe hutiwa katika mchanganyiko utamu wa mchuzi wa soya, mvinyo ya Shaoxing, wanga wa mahindi na kitunguu saumu kabla ya kukaangwa kwa mchanganyiko wa pilipili, vitunguu na tangawizi.
Ukiwa umeongezewa mchuzi wa viungo uliotengenezwa kwa chaza, mchuzi wa pilipili tamu, na sukari ya kahawia, sahani hii ina ladha nzuri ambayo itatosheleza ladha yako. Kwa hivyo washa wok wako na uwe tayari kufurahia kaanga kitamu na cha viungo baada ya muda mfupi!
Rukia:
Je! ni kaanga nyama ya Spicy Beef?
Nyama ya Ng'ombe ya Spicy Stir Fry ni sahani kutoka vyakula vya Kichina na inajumuisha nyama ya ng'ombe iliyokatwakatwa na kukaangwa kwa mchanganyiko wa mboga mboga na mchuzi wa viungo. Kwa kawaida nyama ya ng'ombe huongezewa katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya, divai, wanga ya mahindi, na viungo, ambayo husaidia kulainisha nyama na kuitia ladha.
Mboga zinazotumiwa kwenye sahani zinaweza kutofautiana lakini kwa kawaida hujumuisha pilipili, vitunguu, na tangawizi. Mchuzi wa viungo hutengenezwa kwa mchuzi wa oyster, mchuzi wa pilipili, na sukari ya kahawia, na kuongeza kick ya kitamu na ya viungo kwenye sahani. Nyama ya Ng'ombe ya Spicy Stir Fry ni mlo maarufu na rahisi kupika unaofaa kwa usiku wowote wa wiki.
Viungo
Kumbuka: Orodha kamili ya viungo hutolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Kwa Marinade:
- Nguruwe ya ng'ombe au kata nyingine laini iliyokatwa vipande vipande vya unene wa mm 5, kata dhidi ya nafaka: Nyama ya ng'ombe ndiyo protini kuu katika sahani na hukatwa vipande nyembamba ili kuhakikisha kwamba inaiva haraka na inabaki laini.
- Mchuzi wa soya giza wenye ladha ya uyoga or mchuzi wa soya mweusi: Mchuzi wa soya huongeza ladha ya umami kwenye nyama ya ng'ombe na husaidia kuifanya iwe laini.
- Mvinyo ya Shaoxing: Mvinyo ya Shaoxing ni aina ya divai ya mchele ya Kichina ambayo huongeza ladha kwa marinade na husaidia kulainisha nyama ya ng'ombe.
- Unga wa ngano: Wanga wa mahindi huongeza marinade na husaidia kuunda muundo wa crispy kidogo kwenye nyama ya ng'ombe wakati wa kukaanga.
- Unga wa kitunguu Saumu: Poda ya vitunguu huongeza ladha ya hila kwa nyama ya ng'ombe.
Kwa Sauce ya Spicy:
- Mchuzi wa Oyster: Mchuzi wa oyster ni nene, mchuzi wa kitamu ambao huongeza ladha ya tajiri kwenye sahani.
- Mchuzi wa Chili Tamu au chili 5 za ndege-macho au chili nyekundu 5 zilizokaushwa, zilizokatwa kwa nusu: Mchuzi wa pilipili tamu au pilipili huongeza joto kwenye sahani na kutoa kick ya spicy.
- Sukari ya kahawia isiyokolea: Sukari husawazisha chumvi na viungo vya sahani.
- Maji: Maji hutumiwa kupunguza mchuzi na kufanya kuchanganya na viungo vya kukaanga iwe rahisi.
Kwa Koroga:
- Kinga ya ziada ya bikira ya mafuta, mafuta ya karanga, Au mafuta ya kanola: Mafuta hutumiwa kwa kukaanga nyama ya ng'ombe na mboga mboga na husaidia kuunda muundo wa crispy kidogo nje ya nyama ya ng'ombe.
- Tangawizi iliyokatwa vizuri: Tangawizi huongeza ladha safi, yenye harufu nzuri kwenye sahani.
- Vitunguu, vilivyokatwa: Vitunguu huongeza ladha tamu na kidogo ya caramelized.
- Poblano au pilipili hoho ya kijani, iliyokatwa: Pilipili huongeza ladha tamu na spicy kidogo.
- Pilipili nyekundu ya kengele, iliyokatwa: Pilipili nyekundu ya kengele huongeza ladha tamu na kidogo kwenye sahani.
Zana utahitaji
Jinsi ya Kupika Nyama ya Ng'ombe Iliyokolea
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Changanya vizuri na nyama ya nyama, mchuzi wa soya giza, poda ya vitunguu, na divai ya Shaoxing kwenye bakuli la ukubwa wa kati. Ongeza cornstarch na kuchanganya mpaka nyama ya ng'ombe imefungwa sawasawa. Weka kando na kuruhusu kuandamana kwa dakika 10 hadi 15
Changanya mchuzi wa oyster, mchuzi wa vitunguu pilipili, sukari, na maji katika bakuli ndogo. Changanya vizuri na kuweka kando. (Ikiwa huna mchuzi wa kitunguu saumu mkononi, ongeza vijiko 2 vya mchuzi wa oyster na uongeze. Ndege 5 safi-chili za macho au chiles nyekundu 5 zilizokaushwa, nusu).
Pasha sufuria kubwa isiyo na vijiti au wok juu ya moto wa wastani hadi iwe moto. Ongeza mafuta ya kutosha kufunika chini ya sufuria. Ongeza nyama ya ng'ombe na ueneze juu ya chini ya nyama wok na spatula ya mbao.
Wacha ichemke kwa dakika 1 hadi 2 bila kuchochea. Flip na spatula. Koroga na upika hadi uso ugeuke hudhurungi, lakini ndani bado ni mbichi.
Washa moto wa chini kabisa na uhamishe mara moja kwenye sahani. Ongeza kijiko ½ cha mafuta na tangawizi iliyobaki kwenye wok sawa. Rudi kwenye moto wa kati-juu (joto la juu kwenye jiko la umeme).
Koroga mara chache hadi harufu nzuri. Ongeza vitunguu. Koroga na upike hadi laini, kama dakika 1. Ongeza pilipili hoho, koroga na upike kwa sekunde 30 hadi iwe nusu kupikwa. Ongeza nyama ya ng'ombe tena kwenye wok. Changanya mchuzi na uimimina juu ya nyama ya ng'ombe na mboga.
Mara moja koroga Nyama ya Ng'ombe ya Viungo Koroga Kaanga ili kuchanganya kila kitu vizuri kwa dakika moja hadi Nyama ya Nyama ya Spicy Koroga iwe tayari. Zima moto na uhamishe moja kwa moja kila kitu kwenye sahani. Kutumikia juu ya mchele mweupe.
Mapishi Yanayohusiana:
- Broccoli ya Nyama
- Broccoli ya kuku
- Kuku Koroga Fry na Uyoga na zucchini
- Nyama ya Ng'ombe ya Spicy Koroga Kaanga
- Mtoto Bok Choy Koroga Kaanga
Recipe
Nyama ya Ng'ombe ya Kuchangamsha Rahisi
Viungo
Kwa Marinade:
- 1 pound (453.59 g) sirloin ya ng'ombe au kata nyingine laini), iliyokatwa vipande vipande vya mm 5, iliyokatwa dhidi ya nafaka.
- 1 kijiko uyoga wenye ladha ya mchuzi wa soya giza au mchuzi wa soya
- 2 vijiko Shaoxing mvinyo
- 2 kijiko cornstarch
- ♀ kijiko unga wa kitunguu Saumu
Kwa Sauce ya Spicy:
- 2 vijiko Mchuzi wa chaza
- 2 vijiko Mchuzi wa Chili Tamu au chiles 5 za ndege-macho au chiles 5 nyekundu zilizokaushwa , nusu
- 2 vijiko sukari kahawia
- 1 kijiko maji
Kwa Koroga:
- 3 vijiko ziada ya bikira mzeituni mafuta ya karanga, au mafuta ya canola)
- 2 kijiko tangawizi , kusaga vizuri
- 1 vitunguu , iliyokatwa
- 1 poblano pilipili au kijani kengele pilipili , iliyokatwa
- 1 pilipili nyekundu , iliyokatwa
Maelekezo
- Katika bakuli la ukubwa wa kati, changanya steak, mchuzi wa soya giza, poda ya vitunguu, na divai ya Shaoxing, na kuchanganya vizuri. Ongeza cornstarch na kuchanganya mpaka nyama ya ng'ombe imefungwa sawasawa. Weka kando na kuruhusu kuandamana kwa dakika 10 hadi 15
- Katika bakuli la ukubwa mdogo, changanya mchuzi wa oyster, mchuzi wa vitunguu pilipili, sukari, na maji. Changanya vizuri na kuweka kando. (Ikiwa huna mchuzi wa kitunguu saumu mkononi, ongeza vijiko 2 vya mchuzi wa oyster na uongeze.
- Ndege 5 safi-chili za macho au chiles nyekundu 5 zilizokaushwa, nusu).
- Pasha sufuria kubwa isiyo na vijiti au wok juu ya moto wa wastani hadi iwe moto. Ongeza mafuta ya kutosha kufunika chini ya sufuria.
- Ongeza nyama ya ng'ombe na ueneze chini ya wok na spatula ya mbao. Wacha ichemke kwa dakika 1 hadi 2 bila kuchochea. Flip na spatula. Koroga na upika hadi uso ugeuke hudhurungi, lakini ndani bado ni mbichi. Washa moto wa chini kabisa na uhamishe mara moja kwenye sahani.
- Ongeza kijiko ½ cha mafuta na tangawizi iliyobaki kwenye wok sawa. Rudi kwenye moto wa kati-juu (joto la juu kwenye jiko la umeme). Koroga mara chache hadi harufu nzuri. Ongeza vitunguu. Koroga na upike hadi laini, kama dakika 1.
- Ongeza pilipili hoho na koroga na upike kwa sekunde 30 hadi iwe nusu kupikwa. Ongeza nyama ya ng'ombe tena kwenye wok. Changanya mchuzi tena na uimimine juu ya nyama ya ng'ombe na mboga.
- Mara moja koroga Nyama ya Ng'ombe ya Viungo Koroga Kaanga ili kuchanganya kila kitu vizuri kwa dakika moja hadi Nyama ya Nyama ya Spicy Koroga iwe tayari. Zima moto na uhamishe moja kwa moja kila kitu kwenye sahani. Kutumikia juu ya mchele mweupe.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Koroga Nyama ya Ng'ombe, iruhusu ipoe kwenye joto la kawaida kabla ya kuihamishia kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa plastiki unaozibika. Weka kwenye jokofu na uihifadhi kwa siku 3-4.
- Kufanya upya: Una chaguzi kadhaa. Ili jiko lipashe tena, pasha sufuria ya kukaanga au wok juu ya moto wa wastani, ongeza mafuta kidogo, na kaanga koroga iliyohifadhiwa kwenye jokofu kwa dakika chache hadi ipate moto. Vinginevyo, kwa ajili ya kurejesha tena microwave, uhamishe sehemu ya kaanga kwenye sahani ya microwave-salama, kuifunika, na joto kwa muda wa dakika 1, na kuchochea kati ya vipindi hadi joto kabisa.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.