Ceviche ni sahani ya kuburudisha na ya ladha ambayo hutoka mikoa ya pwani ya Amerika ya Kusini. Kwa kawaida hutengenezwa kwa dagaa wabichi, ambao hutiwa maji ya machungwa na kuchanganywa na mimea, mboga mboga na viungo mbalimbali.
Asidi ya juisi ya machungwa hubadilisha protini kwenye dagaa, kimsingi "kupika" bila hitaji la joto.
Katika kichocheo hiki cha ceviche, tunatumia shrimp iliyopikwa kama kiungo kikuu cha ceviche yetu. Kwa kuokota uduvi katika mchanganyiko wa ladha wa brine ya kachumbari ya jalapeno, maji ya limau safi, pilipili nyeusi na chumvi ya kosher, tunatia uduvi ladha tamu na tamu ambayo inakamilisha kikamilifu ladha mbichi na nyororo za Pico de Gallo.
Rukia:
The Picha ya Gallo ni kitoweo cha asili cha Amerika ya Kusini ambacho kina nyanya zilizokatwa, vitunguu, jalapenos, cilantro, na juisi ya chokaa. Mchanganyiko wa viungo hivi huunda mchanganyiko wa ladha na harufu nzuri ya ladha ambayo inakamilisha kikamilifu shrimp katika ceviche hii. Pamoja na kuongeza ya parachichi iliyokatwa na mchuzi wa moto, kichocheo hiki cha ceviche kinapasuka na ladha na texture.
Ni mlo kamili wa kufurahia siku ya joto au kama kiamsha kinywa kwa mkusanyiko wa majira ya kiangazi. Kwa mapishi zaidi ya Shrimp, angalia hii Cocktail ya shrimp ya Mexico, Cocktail ya Shrimp, Shrimp ya Kitunguu saumu Chili, na Shrimp ya Chumvi na Pilipili.
Kwa nini Shrimp Ceviche Hii Inafanya Kazi
Shrimp ceviche ni mlo maarufu ambao hufanya kazi vizuri kwa hafla mbalimbali, kutoka kwa chakula chepesi hadi kwenye kozi kuu inayoburudisha. Mchanganyiko wa maji ya machungwa tangy, mboga mboga, na uduvi succulent hutengeneza ladha ladha na unamu ambayo ni vigumu kupinga. Ingawa baadhi ya watu wanapendelea kutumia uduvi wabichi katika kichocheo chao cha ceviche, toleo letu linatumia uduvi waliopikwa waliogandishwa, ambao tunaona kuwa wana muundo bora kuliko uduvi mbichi.
Kutumia shrimp iliyopikwa waliohifadhiwa kwenye ceviche ni chaguo rahisi kwa sababu huondoa haja ya kupika shrimp ghafi, kuokoa muda na jitihada. Uduvi uliopikwa uliogandishwa hupatikana kwa urahisi katika maduka mengi ya mboga, na unaweza kuyeyushwa haraka na kwa urahisi kabla ya kuutumia kwenye mapishi. Sababu nyingine kwa nini kichocheo hiki cha shrimp ceviche hufanya kazi ni kwamba shrimp iliyopikwa iliyogandishwa ina muundo dhabiti kuliko uduvi mbichi, na kuifanya iwe ya kuridhisha zaidi kuuma.
Ingawa mchakato wa kufungia na kuyeyusha unaweza kuathiri umbile na ladha ya kamba, katika uzoefu wetu, shrimp iliyopikwa iliyogandishwa hushikilia vizuri kwenye marinade ya tindikali ya ceviche na hutoa muundo wa kuridhisha ambao unakamilisha viungo vingine kwenye sahani. Mbali na kuwa rahisi, haraka, na kuwa na muundo wa kuridhisha, kichocheo chetu cha shrimp ceviche kimejaa ladha. Inatumia mchanganyiko wa maji ya kachumbari ya jalapeno ya kwenye makopo na maji safi ya limau ili kutengeneza marinade nyororo na nyororo ambayo inakamilisha uduvi tamu na tamu.
Sahani hiyo inaimarishwa zaidi na kitamu na kuburudisha pico de gallo mpya, ambayo huongeza kupasuka kwa ladha na rangi safi kwenye ceviche. Kuongezewa kwa avocado ya cream na mchuzi wa mchuzi wa moto hutoa kumaliza ladha na uwiano kwa sahani.
Kumbuka:👀👉Kichocheo hiki cha Shrimp ceviche kinahitaji jalapeno 3 mbichi, ambazo zinaweza kuifanya kuwa na viungo, lakini ikiwa unapendelea ladha kali zaidi, jisikie huru kubadilisha na pilipili ya serrano badala yake. Hata hivyo, kumbuka kwamba pilipili inaweza kutofautiana katika kiwango cha joto, hivyo spiciness inaweza kuwa si mara kwa mara. Ikiwa unapendelea ladha kali, ni muhimu kuondoa mbegu na mishipa kutoka kwa pilipili.
Ili kufanya hivyo, kwanza kata shina la pilipili, kisha uikate kwa nusu, na utumie kijiko au mpira wa melon ili kufuta mbegu. Tumia kisu kufuta mishipa ya pilipili. Kwa kuondoa mbegu na mishipa, utapata ladha ya pilipili bila joto kali; hiki ni kidokezo kizuri cha kukumbuka unapofanya kazi na aina yoyote ya pilipili kwenye mapishi yako.
Jinsi ya kutengeneza Shrimp Ceviche
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Anza kwa kusafirisha uduvi 3 (oz) 12 (oz) wa ziada waliopikwa walioganda na kuchunwa, na mikia imetolewa. Nyunyiza shrimp kabla ya kuokota.
Katika bakuli kubwa la kioo la kuchanganya, changanya uduvi ulioyeyushwa na chumvi ya kosher, pilipili 1 ya ardhini, limau safi au maji ya chokaa, na brine ya kachumbari ya jalapeno ya makopo.
Ruhusu shrimp kuandamana kwa angalau dakika 15, na kuchochea mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa wamepakwa sawasawa na mchanganyiko wa juisi. Unaweza pia kusafirisha shrimp usiku mmoja kwa ladha kali na kali zaidi.
Wakati shrimp inakaa, jitayarisha pico de gallo kwa kukata vitunguu nyekundu, nyanya na pilipili ya jalapeno. Ifuatayo, kata cilantro na uweke kando.
Katika bakuli kubwa, ongeza vitunguu nyekundu vilivyokatwa, nyanya, na pilipili ya jalapeno, na kuchanganya vizuri kuchanganya. Ifuatayo, ongeza cilantro iliyokatwa kwenye bakuli na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.
Changanya vizuri ili kuchanganya viungo vyote. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30 au hadi tayari kutumika. Ukiwa tayari kutumika, tumia kichujio cha ladle au uma wa pasta ili kumwaga kioevu chochote kilichozidi kutoka kwenye ceviche ya shrimp.
Hamisha vijiko 2-3 vya shrimp kwenye bakuli la kuhudumia mtu binafsi. Ongeza kijiko au kiasi unachopenda cha pico de gallo juu ya shrimp ceviche. Kata parachichi lililoiva katikati na uondoe shimo. Kata avocado kwenye vipande nyembamba. Ifuatayo, kata vipande kwenye cubes na uweke cubes ya avocado juu ya ceviche.
Mimina mchuzi wa moto uliopenda juu ya ceviche, ikiwa unataka. Texas Pete na Mchuzi wa Valentina ni chaguzi maarufu. Kutumikia ceviche ya shrimp mara moja, peke yake au kwa chips za tortilla au crackers upande. Vinginevyo, unaweza kukimbia kioevu chochote cha ziada na kuhamisha shrimp kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza pico de gallo kwenye bakuli la kuchanganya na shrimp na kuchanganya vizuri kuchanganya.
Kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kwa urahisi ili kukidhi matakwa yako ya ladha ya kibinafsi. Unaweza kuongeza maji ya chokaa zaidi au kidogo, kurekebisha kiasi cha pilipili ya jalapeno kwa joto zaidi au kidogo, au hata kujaribu viungo vingine, kama vile parachichi au embe ili kuunda msokoto wako wa kipekee kwenye kichocheo cha kawaida cha shrimp ceviche.
Tazama Jinsi ya Kuitengeneza
Tazama Mapishi Zaidi ya Shrimp:
- Cocktail ya shrimp ya Mexico
- Cocktail ya Shrimp
- Shrimp ya vitunguu ya Chili
- Shrimp ya Chumvi na Pilipili
Recipe
Rahisi Shrimp Ceviche
Zana
- Kichujio cha Ladle au Uma wa Pasta
Viungo
Kwa Shrimp Ceviche:
- 3 (Oz 12) iliyogandishwa, iliyopikwa kidogo zaidi, imevunjwa na kupotoshwa, mkia umetoka (imeyeyushwa)
- 1½ vikombe kioevu cha jalapeno kilichokatwa au maji
- 2½ vikombe juisi safi ya limao
- 1 kijiko chumvi ya kosher ,
- 1 kijiko pilipili nyeusi , kurekebisha kwa ladha
Kwa Pico de Gallo:
- 5 kati Nyanya safi za Roma , iliyokatwa ndogo
- 1 kati vitunguu nyekundu au njano , iliyokatwa ndogo
- 3 jalapeno mpya , iliyokatwa vizuri ( yenye shina na mbegu kwa Pico de gallo isiyo kali
- 1 ndogo Kundi la majani ya cilantro , iliyokatwa kwa kiasi kikubwa (tupilia mbali mashina marefu yasiyo na majani kabla ya kukatwa)
- 2 ndimu au ndimu , iliyotiwa juisi (takriban kikombe ¼), au ongeza zaidi inapohitajika
- 1 kijiko chumvi ya kosher , kurekebisha kwa ladha
- ¼ kijiko pilipili nyeusi , kurekebisha kwa ladha
- 3 4 kwa parachichi safi
Maelekezo
- Anza kwa kusafirisha uduvi 3 (oz) 12 (oz) wa ziada waliopikwa walioganda na kuchunwa, na mikia imetolewa. Nyunyiza shrimp kabla ya kuokota. Katika bakuli kubwa la kioo la kuchanganya, changanya uduvi ulioyeyushwa na chumvi ya kosher, pilipili 1 ya ardhini, limau safi au maji ya chokaa, na brine ya kachumbari ya jalapeno ya makopo. Ruhusu shrimp kuandamana kwa angalau dakika 15, na kuchochea mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa wamepakwa sawasawa na mchanganyiko wa juisi. Unaweza pia kusafirisha shrimp usiku mmoja kwa ladha kali na kali zaidi.
- Wakati uduvi wa kuokota, tayarisha pico de gallo kwa kukata vitunguu nyekundu, nyanya na pilipili ya jalapeno. Ifuatayo, kata cilantro na uweke kando. Katika bakuli kubwa, ongeza vitunguu nyekundu vilivyokatwa, nyanya, na pilipili ya jalapeno, na kuchanganya vizuri kuchanganya. Ifuatayo, ongeza cilantro iliyokatwa kwenye bakuli na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya vizuri ili kuchanganya viungo vyote. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30 au hadi tayari kutumika.
- Ukiwa tayari kutumikia, tumia kichujio cha ladle au uma wa pasta ili kumwaga kioevu chochote kilichozidi kutoka kwenye ceviche ya shrimp. Hamisha vijiko 2-3 vya shrimp kwenye bakuli la kuhudumia mtu binafsi. Ongeza kijiko au kiasi unachopenda cha pico de gallo juu ya shrimp ceviche. Kata parachichi lililoiva katikati na uondoe shimo. Kata avocado kwenye vipande nyembamba. Ifuatayo, kata vipande kwenye cubes na uweke cubes ya avocado juu ya ceviche.
- Mimina mchuzi wa moto uliopenda juu ya ceviche, ikiwa unataka. Texas Pete na Salsa Valentina ni chaguo maarufu. Kutumikia ceviche ya shrimp mara moja, peke yake au kwa chips za tortilla au crackers upande.
- Vinginevyo, unaweza kukimbia kioevu chochote cha ziada na kuhamisha shrimp kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza pico de gallo kwenye bakuli la kuchanganya na shrimp na kuchanganya vizuri kuchanganya.
- Kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kwa urahisi ili kukidhi matakwa yako ya ladha ya kibinafsi. Unaweza kuongeza maji ya chokaa zaidi au kidogo, kurekebisha kiasi cha pilipili ya jalapeno kwa joto zaidi au kidogo, au hata kujaribu viungo vingine, kama vile parachichi au embe ili kuunda msokoto wako wa kipekee kwenye kichocheo cha kawaida cha shrimp ceviche.
Vidokezo
Weka kwenye jokofu: Hifadhi ceviche kwenye jokofu kwa joto la 40 ° F au chini. Hii itapunguza kasi ya ukuaji wa bakteria na kusaidia kuweka ceviche safi.
Usigandishe: Shrimp ceviche haipaswi kugandishwa, kwani muundo na ubora wa dagaa utaathiriwa.
Kutumikia kilichopozwa: Kabla ya kutumikia, ondoa ceviche kutoka kwenye jokofu na uiruhusu ifike kwenye joto la kawaida kwa dakika 10-15. Tumikia ceviche iliyopozwa na chipsi za tortilla, crackers au viambatanisho vingine.
Tumia ndani ya siku 2: Shrimp ceviche inapaswa kuliwa ndani ya siku 2 baada ya kutayarishwa kwa ubora bora na ubichi. Tupa mabaki yoyote ambayo yameachwa kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya saa 2. Kwa kufuata vidokezo hivi vya kuhifadhi, unaweza kusaidia kuhakikisha kwamba shrimp ceviche yako inabakia safi na ladha kwa muda mrefu iwezekanavyo. Jinsi ya Kufanya Mbele Shrimp ceviche inaweza kufanywa kabla ya wakati, lakini kuna mambo machache ya kukumbuka ili kuhakikisha kwamba ubora na upya wa ceviche unadumishwa. Hapa kuna jinsi ya kutengeneza shrimp ceviche kabla ya wakati:
- Marine shrimp: Shrimp inaweza kuoshwa hadi siku moja kabla ya wakati. Katika bakuli kubwa ya kioo kuchanganya, kuchanganya shrimp thawed na mchanganyiko wa maji ya limao, kuhakikisha kwamba shrimp ni sawasawa coated na juisi. Funika bakuli na kifuniko cha plastiki au kifuniko na uifanye ceviche kwenye jokofu kwa angalau masaa 2 au usiku mmoja. Hii itawawezesha ladha kuendeleza na kuchanganya pamoja.
- Tayarisha pico de gallo: Ingawa inashauriwa kuandaa pico de gallo siku ile ile unayopanga kutumikia ceviche kwa ladha bora, inaweza kufanywa siku moja kabla ya wakati. Kuandaa mboga na mboga kwa kukata vipande vidogo na kuchanganya kwenye bakuli kubwa. Funika bakuli na kifuniko cha plastiki au kifuniko na uweke pico de gallo kwenye jokofu hadi inahitajika. Hii itawawezesha ladha kuendeleza na kuchanganya pamoja.
- Kutumikia kilichopozwa: Wakati tayari kutumikia, ondoa ceviche kutoka kwenye jokofu na uiruhusu ifike kwenye joto la kawaida kwa dakika 10-15; tumia kichujio cha ladle au uma wa pasta ili kumwaga kioevu chochote kilichozidi kutoka kwenye ceviche ya kamba. Hamisha vijiko 2-3 vya shrimp kwenye bakuli la kuhudumia mtu binafsi. Ongeza kijiko au kiasi unachopenda cha pico de gallo juu ya shrimp ceviche. Kata parachichi lililoiva katikati na uondoe shimo. Kata avocado kwenye vipande nyembamba na kuiweka juu ya ceviche. Mimina mchuzi wa moto uliopenda juu ya ceviche, ikiwa unataka. Texas Pete na Salsa Valentina ni chaguo maarufu. Kutumikia ceviche ya shrimp mara moja, peke yake au kwa chips za tortilla au crackers upande. Vinginevyo, unaweza kukimbia kioevu chochote cha ziada na kuhamisha shrimp kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza pico de gallo kwenye bakuli la kuchanganya na shrimp na kuchanganya vizuri kuchanganya. Hii itawawezesha ladha kuendeleza na kuchanganya pamoja.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.