Mchuzi wa Marinara ni mchuzi wa Kiitaliano uliotengenezwa na nyanya, vitunguu, mimea na mafuta. Kwa kawaida hutumiwa pamoja na pasta au kutumika kama mchuzi wa topping au kuchovya.
Kichocheo hiki cha mchuzi wa marinara kimeundwa na viungo vichache rahisi vilivyojumuishwa ili kuunda mchuzi wa ladha, wa haraka na rahisi ambao unaweza kutumika kama msingi wa sahani nyingine mbalimbali.
Nyanya safi na za Makopo zilizosagwa hutoa msingi mzuri, wakati vitunguu, vitunguu, na mafuta ya ziada ya mzeituni huongeza utamu na kina. Basil na oregano huwapa ladha ya herby, na flakes ya pilipili nyekundu huongeza kidogo ya joto.
Matokeo yake ni mchuzi wa ladha, unaoweza kutumika kwa wingi ambao unaweza kutumika kwenye pasta, pizza, dip, au sahani nyingine yoyote unayotaka.
Jinsi ya kutengeneza Sauce ya Marinara
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati-juu kwenye sufuria ya ukubwa wa kati, isiyo na tendaji. Ongeza vitunguu, nyanya safi na vitunguu - msimu na chumvi na pilipili nyekundu. Pika hadi laini na laini, kama dakika 10 hadi 15.
Ongeza divai na sukari na upike kwenye moto mwingi, ukikwaruza vipande vyote vya kahawia vya sufuria hadi karibu kioevu chote kuyeyuka, kama dakika 3.
Ongeza nyanya za makopo na kioevu chao, na uwalete kwa chemsha. Kupunguza moto kwa kuchemsha na chemsha bila kufunikwa juu ya moto mdogo hadi mchuzi unene kwa karibu saa 1, kuchochea mara kwa mara.
Vunja nyanya kwa koleo la mbao huku zikipika hadi mchuzi uwe mwembamba na nene, kama dakika 30 hadi dakika 45. Ikiwa mchuzi hupata kavu wakati wowote, ongeza maji kidogo.
Koroga basil na oregano, na upika kwa dakika nyingine 5 au mpaka mchuzi wa marinara unene kwa msimamo unaotaka. Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika.
Kwa mchuzi laini wa Marinara, tumia kuzamishwa au blender ya kawaida ili kusafisha Mchuzi wa Marinara katika makundi hadi laini ya kutosha kwa ladha yako.
Ikiwa unatumia blender ya kawaida, usijaze jar zaidi ya nusu iliyojaa kwa kila kundi, acha shimo kwenye kifuniko wazi, uifunika kwa taulo safi ili kuruhusu joto kutoka), na uimimina tena kwenye sufuria.
Mapishi Yanayohusiana:
- Creamy Pasta na uyoga na vitunguu Caramelized
- Casserole ya Pasta ya Tuna
- Braciole ya Ng'ombe pamoja na Pasta Iliyotiwa Siagi
- Pasta iliyooka
- Creamy Fettucine
- Ziti ya Motoni
Recipe
Mchuzi rahisi wa Marinara
Zana
Viungo
- ¾ kikombe mafuta ya ziada ya bikira
- 1 kitunguu kikubwa cha manjano , iliyokatwa laini
- 8 karafuu vitunguu , iliyosafishwa na kuwa ya fedha
- ¼-1 kijiko Chumvi ya kosher , kuonja
- 1 kijiko aliwaangamiza pilipili nyekundu
- 1 kijiko sukari ya granulated , hiari
- 1 (wakia 28) inaweza kusagwa nyanya au nyanya nzima, lightly aliwaangamiza au 3 lb muafaka plum nyanya safi
- 5 Nyanya ya Roma , iliyokatwa (hiari)
- 2 vijiko Oregano kavu
- ½ kikombe basil safi , julienne au parsley ya Kiitaliano, iliyokatwa
- ½ kikombe nyekundu mvinyo , kama vile Malbec au maji
- ½ kikombe maji
Maelekezo
- Katika sufuria ya ukubwa wa kati, isiyo na tendaji, pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu, vitunguu na nyanya safi; msimu na chumvi na pilipili nyekundu. Pika hadi laini na laini, kama dakika 10 hadi 15.
- Ongeza divai na sukari na upike kwenye moto mwingi kwa dakika 3 hadi 4.
- Ongeza nyanya iliyokatwa na maji, na ulete kwa chemsha. Punguza moto hadi uchemke na upike bila kufunikwa juu ya moto mdogo hadi mchuzi unene kwa muda wa saa 1, ukikoroga mara kwa mara na kuvunja baadhi ya nyanya na kitunguu saumu kwa koleo la mbao huku wakipika hadi mchuzi uwe mnene na uwe mzito, kama dakika 30. hadi dakika 45. Ikiwa, wakati wowote, mchuzi unakauka, ongeza maji.
- Koroga basil na oregano, na upika kwa dakika nyingine 5 au mpaka mchuzi wa marinara unene kwa uthabiti unaotaka. Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kwa mchuzi wa Marinara laini, tumia blender ya kuzamisha au blender ya kawaida ili kusafisha Mchuzi wa Marinara katika makundi hadi laini ya kutosha kwa ladha yako.
- Ikiwa unatumia blender ya kawaida, jihadharini usijaze mtungi zaidi ya nusu kamili kwa kila kundi, acha shimo kwenye kifuniko wazi, funika na taulo safi ili joto litoke), na uimimine tena kwenye sufuria.
Vidokezo
- Weka kwenye jokofu kwenye chombo kisichotiwa muhuri kwa hadi siku 5. Washa moto wa wastani au kwenye microwave kabla ya kutumia. Ruhusu muda wa kutosha wa kupikia ili iweze kukuza ladha zaidi.
- Ongeza viungo vingine, kama vile pilipili ya poblano, celery, na karoti ili kuunda ladha.
- Kwa Marinara laini: Tumia blender ya kuzamisha na puree hadi laini.
- Kwa Marinera ndogo: Ikiwa unatumia nyanya za plum za kwenye makopo, zipondaponda kwa mkono kabla ya kupika au ponda nyanya kwa spatula yako baada ya hapo.
- Unapotumia nyanya mbichi pekee, ongeza mzeituni mbichi hadi kikombe ¼ kwa matokeo bora.
- Ili kuongeza ladha, jaribu kuongeza Herbes de Provence (Hakuna Lavender iliyoongezwa)
- Mchuzi wa Marinara unaweza kufanywa siku moja mbele. Kwanza, baridi, kisha funika na friji.
- Funga mchuzi wa marinara uliopozwa kwenye chombo kisicho na muhuri kwa hadi mwezi 1.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.