Linapokuja suala la kujaribu bollos (donuts za mtindo wa Paraguay), mimi na familia yangu huwa tunajitayarisha kwa matukio hayo. Kuna moja ambayo kwa kweli imeshika mioyo yetu - The Classic Buns za Paraguay.
Hata hivyo, kuna mshindani mwingine ambaye amepata nafasi maalum kama kipenzi chetu cha pili - toleo la kupendeza la mapishi yetu ya kawaida, Orange Bollos.
Msokoto huu wa kupendeza unatoa mwonekano wa upole, mwororo ambao umeingizwa kwa uzuri na kiini cha mchungwa. Nimetumia unga wangu ninaouamini wa Bollo Paraguayo ili kuhakikisha msingi bora.
Ninaweza kusema kwa ujasiri kwamba twist hii ni maarufu kwa familia yangu, na nina hakika itakuwa maarufu na yako pia.
Wajaze na chaguzi zako uzipendazo kama Crema Pastellera, Hifadhi ya Guava, Caramel, Cream ya Keki ya Chokoleti, au unayopenda kuhifadhi matunda. Kila kuumwa itakuwa wakati wa furaha kabisa, na kufanya mapumziko yako ya alasiri kuwa maalum zaidi.
Kwa mapishi zaidi ya ladha, jaribu yetu Buns za Paraguay, Crispy Orange Donuts, Fritter, na ya kupendeza Acha Donuts!😉😋🍩🍊
Jinsi ya kutengeneza Buni za machungwa
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli kubwa, changanya unga na chachu; kuweka kando. Hatua hii ya awali husaidia kusambaza chachu katika unga sawasawa. Katika bakuli la mchanganyiko, ongeza maziwa, siagi, mayai, viini vya yai, juisi ya machungwa, chumvi, zest ya machungwa na dondoo ya vanilla.
Changanya na kiambatisho cha ndoano ya unga kwa kasi ya chini kwa dakika 8 hadi 12. Unga unapaswa kuwa na maendeleo ya gluten yenye nguvu sana na kuwa tight sana lakini laini. Changanya kwa hatua kali ya maendeleo ya gluten.
Mafuta kidogo mikono yako na bakuli kubwa. Weka unga kwenye bakuli na uikande juu yake yenyewe hadi utengeneze mpira laini. Hakikisha uso mzima wa unga umefunikwa kidogo na mafuta ili kuzuia kukauka.
Funika bakuli na filamu ya kushikilia ili kuunda muhuri na uruhusu unga uchachuke kwa wingi hadi uwe karibu mara mbili kwa ukubwa, kama dakika 30. Panda unga kwa upole ili kuendeleza zaidi gluten katika unga. Endelea mchakato wa Fermentation kwa dakika 30 nyingine.
Weka sufuria ya karatasi na karatasi ya ngozi na upake karatasi ya ngozi mafuta. Gawanya unga katika vipande 36 (2 oz / 60g kila) kwa mkono. Tengeneza kila kipande kuwa duara linalobana na ubonyeze kidogo kwa kiganja cha mkono wako ili kubana kidogo.
Uhamishe, mshono upande chini, kwenye sufuria ya kuoka tayari. Thibitisha, umefunikwa, hadi unga urudi polepole hadi kuguswa lakini hauanguka kwa dakika 45 hadi 60.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kazi nzito hadi 350 ° F (175 ° C). Mara baada ya mafuta kufikia joto la taka, mafuta kidogo ya kijiko cha skimmer cha chuma.
Hamisha kwa uangalifu Bollos zilizothibitishwa, chache kwa wakati, gongo upande chini, na kaanga, hadi rangi ya dhahabu upande wa kwanza, 1 dakika. Pinduka na kaanga kwa dakika nyingine 1-½. Badilika tena na kaanga hadi sehemu ya juu iwe kahawia ya dhahabu, kama sekunde 20 hadi 30.
Inua Bollos kutoka kwenye mafuta ya moto, kuruhusu mafuta kumwaga juu ya sufuria. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na kitambaa ili kukimbia na baridi kidogo.
Ikiwa bado joto, weka sukari hiyo kwa upole hadi pande zote mbili zipake vizuri, ziweke chini kwenye rafu, na upepete vikonyo vya sukari juu yake mara vikishapoa kabisa.
Vidokezo vya Camila: Ili kupima ukuaji mkubwa wa gluteni, ondoa kipande cha unga kutoka kwa mchanganyiko, uimimishe kwenye unga na uinyooshe kutoka chini. Ikiwa unga unyoosha kuunda utando mwembamba, kuruhusu mwanga kuchuja, basi gluten imetengenezwa vizuri na ya kutosha. Wakati unga umechanganywa sana, utakuwa nata na unyevu na utakuwa na elasticity kidogo au hakuna. Hii hutokea kwa sababu nyuzi za gluten zimevunjwa; matokeo hayatafufuka ipasavyo.
Ikiwa unataka kujaza Bollos zako, jaza begi la keki na ncha ndogo ya maandazi na uchanga 1 oz/30g ya Cream ya custard, Cream ya Keki ya Chokoleti, dulce de leche, au unayopenda kuhifadhi matunda katika kila bollo.
Ifuatayo, tupa bollos kwa upole katika sukari hadi pande zote mbili zimefungwa vizuri. Weka bolo zilizofunikwa kwenye rafu za kupoeza, hakikisha zimepangwa na upande wa sukari ukiangalia chini. Pindi zikishapoa kabisa, pepeta sukari ya vikondishi juu yake.😋
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Mafungu ya Machungwa Rahisi
Viungo
- 1.02 kg (2lb 4 oz) unga wa mkate
- 400 ml maziwa yote (110° hadi 115°F)
- 50 ml juisi safi ya machungwa kwa joto la kawaida
- 30 g (1 oz) chachu kavu ya papo hapo
- 9 g (vijiko 1-½) chumvi ya kosher
- 150 g sukari ya granulated
- 150 g siagi isiyo na chumvi au majarini iliyolainishwa
- 150 g (5-¼ oz / 3 kubwa) mayai , joto la chumba
- 60 g (2 oz / 2 kubwa) viini vya yai , joto la chumba
- 15 ml Dondoo safi ya Vanilla
- Zest kutoka 2 machungwa
Mipako ya sukari:
- 200 g sukari ya granulated
Maelekezo
- Katika bakuli kubwa, changanya unga na chachu; kuweka kando. Hatua hii ya awali husaidia kusambaza chachu katika unga sawasawa. Katika bakuli la mchanganyiko, ongeza maziwa, siagi, mayai, viini vya yai, juisi ya machungwa, chumvi, zest ya machungwa na dondoo ya vanilla. Changanya na kiambatisho cha ndoano ya unga kwa kasi ya chini kwa dakika 8 hadi 12. Unga unapaswa kuwa na maendeleo ya gluten yenye nguvu sana na kuwa tight sana lakini laini. Changanya kwa hatua kali ya maendeleo ya gluten.
- Mafuta kidogo mikono yako na bakuli kubwa. Weka unga kwenye bakuli na uikande juu yake yenyewe hadi utengeneze mpira laini. Hakikisha uso mzima wa unga umefunikwa kidogo na mafuta ili kuzuia kukauka. Funika bakuli na filamu ya kushikilia ili kuunda muhuri na uruhusu unga uchachuke kwa wingi hadi uwe karibu mara mbili kwa ukubwa, kama dakika 30. Panda unga kwa upole ili kuendeleza zaidi gluten katika unga. Endelea mchakato wa Fermentation kwa dakika 30 nyingine.
- Weka sufuria ya karatasi na karatasi ya ngozi na upake karatasi ya ngozi mafuta. Gawanya unga katika vipande 36 (2 oz / 60g kila) kwa mkono. Tengeneza kila kipande kuwa duara linalobana na ubonyeze kidogo kwa kiganja cha mkono wako ili kubana kidogo. Uhamishe, mshono upande chini, kwenye sufuria ya kuoka tayari. Thibitisha, umefunikwa, hadi unga urudi polepole hadi kuguswa lakini hauanguka kwa dakika 45 hadi 60.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kazi nzito hadi 350 ° F (175 ° C). Mara baada ya mafuta kufikia joto la taka, mafuta kidogo ya kijiko cha skimmer cha chuma. Hamisha kwa uangalifu Bollos zilizothibitishwa, chache kwa wakati, gongo upande chini, na kaanga, hadi rangi ya dhahabu upande wa kwanza, 1 dakika. Pinduka na kaanga kwa dakika nyingine 1-½. Badilika tena na kaanga hadi sehemu ya juu iwe kahawia ya dhahabu, kama sekunde 20 hadi 30.
- Inua Bollos kutoka kwenye mafuta ya moto, kuruhusu mafuta kumwaga juu ya sufuria. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na kitambaa ili kukimbia na baridi kidogo. Ikiwa bado joto, weka sukari hiyo kwa upole hadi pande zote mbili zipake vizuri, ziweke chini kwenye rafu, na upepete vikonyo vya sukari juu yake mara vikishapoa kabisa.
- Vidokezo vya Camila: Ili kupima ukuaji mkubwa wa gluteni, ondoa kipande cha unga kutoka kwa kichanganyaji, kichovye kwenye unga, na ukinyooshe kutoka chini. Ikiwa unga unyoosha kuunda utando mwembamba, kuruhusu mwanga kuchuja, basi gluten imetengenezwa vizuri na ya kutosha. Wakati unga umechanganywa sana, utakuwa nata na unyevu na utakuwa na elasticity kidogo au hakuna. Hii hutokea kwa sababu nyuzi za gluten zimevunjwa; matokeo hayatafufuka ipasavyo.
- Iwapo ungependa kujaza Bollos zako, jaza begi la keki na kidokezo kidogo cha maandazi na udunge 1 oz/30g ya Crema Pastella, Cream ya Keki ya Chokoleti, dulce de leche, au hifadhi ya matunda unayopenda kwenye kila bollo. Ifuatayo, tupa bollos kwa upole katika sukari hadi pande zote mbili zimefungwa vizuri. Weka bolo zilizofunikwa kwenye rafu za kupoeza, hakikisha zimepangwa na upande wa sukari ukiangalia chini. Pindi zikishapoa kabisa, pepeta sukari ya vikondishi juu yake.😋
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.