Ceviche är en uppfriskande och smakrik maträtt som kommer från kustområdena i Latinamerika. Den är vanligtvis gjord med färska råa skaldjur, som är marinerad i citrusjuice och blandas med olika örter, grönsaker och kryddor.
Syrligheten i citrusjuicen denaturerar proteinerna i skaldjuren och "kokar" den i huvudsak utan att behöva värme.
I detta recept på ceviche använder vi kokta räkor som huvudingrediens i vår ceviche. Genom att marinera räkorna i en smakrik blandning av konserverad jalapeno saltlake, färsk citronsaft, svartpeppar och koshersalt, ger vi räkorna en syrlig och smakrik smak som perfekt kompletterar de fräscha och saftiga smakerna från Pico de Gallo.
Hoppa till:
Smakämnen tuppnäbb är en klassisk latinamerikansk krydda som består av tärnade tomater, lök, jalapeños, koriander och limejuice. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en utsökt och aromatisk blandning av smaker som perfekt kompletterar räkorna i denna ceviche. Med tillägg av tärnad avokado och varm sås är detta ceviche-recept sprängfyllt av smak och konsistens.
Det är den perfekta rätten att njuta av en varm dag eller som förrätt för en sommarträff. För fler recept på räkor, kolla in det här Mexikansk räkcocktail, Räkcocktail, Chili vitlök räkor, och Salt och peppar räkor.
Varför denna räka Ceviche fungerar
Räkceviche är en populär rätt som fungerar bra för en mängd olika tillfällen, från en lätt aptitretare till en uppfriskande huvudrätt. Kombinationen av syrlig citrusjuice, färska grönsaker och saftiga räkor skapar en utsökt smak och konsistens som är svår att motstå. Medan vissa människor föredrar att använda färska räkor i sitt ceviche-recept, använder vår version frysta kokta räkor, som vi tycker är en bättre konsistens än råa räkor.
Att använda frysta kokta räkor i ceviche är ett bekvämt alternativ eftersom det eliminerar behovet av att tillaga råa räkor, vilket sparar tid och ansträngning. Frysta kokta räkor är lättillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker, och det kan tinas snabbt och enkelt innan du använder det i receptet. En annan anledning till att detta recept på räkceviche fungerar är att frysta kokta räkor har en fastare konsistens än råa räkor, vilket gör den mer tillfredsställande att bita i.
Även om frysnings- och upptiningsprocessen kan påverka räkornas konsistens och smak, enligt vår erfarenhet håller frysta kokta räkor sig bra i den sura marinaden på cevichen och ger en tillfredsställande konsistens som kompletterar de andra ingredienserna i rätten. Förutom att vara bekvämt, snabbt och ha en tillfredsställande konsistens, är vårt recept på räkceviche fyllt med smak. Den använder en kombination av konserverad jalapeno inlagd vätska och färsk citronsaft för att skapa en syrlig och pigg marinad som perfekt kompletterar de söta och saftiga räkorna.
Rätten förstärks ytterligare med en smakrik och uppfriskande färsk pico de gallo, som tillför en explosion av fräscha smaker och färger till cevichen. Tillsatsen av krämig avokado och en klick varm sås ger en läcker och balanserad avslutning på rätten.
Obs:👀👉Detta recept på räkceviche kräver 3 färska jalapenos, vilket kan göra det ganska kryddigt, men om du föredrar en ännu hetare smak, ersätt gärna med serrano-peppar istället. Tänk dock på att chilipeppar kan variera i värmenivå, så kryddigheten kanske inte alltid är konsekvent. Om du föredrar en mildare smak är det viktigt att ta bort frön och ådror från paprikan.
För att göra detta, skär först av stjälken på paprikan, skär den sedan på mitten och använd en sked eller en melonballer för att ösa ur fröna. Använd en kniv för att skrapa bort ådrorna på paprikan. Genom att ta bort frön och ådror får du smaken av paprikan utan den intensiva värmen; detta är ett bra tips att tänka på när du arbetar med någon typ av chilipeppar i dina recept.
Hur man gör räkor Ceviche
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Börja med att marinera 3 (12 oz) extra små frysta kokta räkor som har skalats och avlägsnats, med svansar borttagna. Tina räkorna innan du marinerar dem.
I en stor glasskål, kombinera de tinade räkorna med koshersalt, 1 mald svartpeppar, färsk citron- eller limejuice och konserverad jalapeno saltlake.
Låt räkorna marinera i minst 15 minuter, rör om då och då för att säkerställa att de är jämnt belagda med juiceblandningen. Du kan också marinera räkorna över natten för en starkare och mer intensiv smak.
Medan räkorna marineras, förbered pico de gallo genom att tärna rödlök, tomat och jalapeñopeppar. Hacka sedan koriandern och ställ åt sidan.
I en stor skål, tillsätt tärnad rödlök, tomat och jalapeñopeppar och blanda väl för att kombinera. Tillsätt sedan den hackade koriandern i skålen och smaka av med salt och peppar.
Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter eller tills den ska serveras. När du är redo att servera, använd en slevsil eller pastagaffel för att rinna av överflödig vätska från räkcevichen.
Överför 2-3 matskedar av räkorna till en individuell serveringsskål. Lägg en sked eller så mycket pico de gallo du vill ovanpå räkcevichen. Skär en mogen avokado på mitten och ta bort gropen. Skiva avokadon i tunna strimlor. Skär sedan remsorna i tärningar och lägg avokadotärningarna ovanpå cevichen.
Ringla en valfri varm sås över cevichen, om så önskas. Texas Pete och valentina salsa är populära alternativ. Servera räkcevichen omedelbart, på egen hand eller med tortillachips eller kex vid sidan av. Alternativt kan du rinna av eventuell överflödig vätska och överföra räkorna till en stor blandningsskål. Tillsätt pico de gallo i blandningsskålen med räkorna och blanda väl för att kombinera.
Detta recept kan enkelt anpassas för att passa dina personliga smakpreferenser. Du kan tillsätta mer eller mindre limejuice, justera mängden jalapeñopeppar för mer eller mindre värme, eller till och med experimentera med andra ingredienser, som avokado eller mango för att skapa din egen unika twist på det klassiska receptet på räkceviche.
Se hur man gör det
Se fler räkrecept:
Receptet
Lätt Räk Ceviche
verktyg
- Slevsil eller pastagaffel
Innehållsförteckning
För räkor Ceviche:
- 3 (12 oz) fryst, tillagad extra liten, skalad och avvinad, svans av (tinad)
- 1½ koppar inlagd jalapeno vätska eller vatten
- 2½ koppar färsk citronsaft
- 1 tesked kosher salt ,
- 1 tesked malen svartpeppar , anpassa efter smak
För Pico de Gallo:
- 5 Medium färska romska tomater , tärnad små
- 1 Medium röd eller gul lök , tärnad små
- 3 färska jalapeños , finhackad (skalade och fröade för mild Pico de gallo
- 1 Small En massa korianderblad , grovt hackad (kasta de långa bladlösa stjälkarna innan du hackar)
- 2 lime eller citroner , juicead (cirka ¼ kopp), eller tillsätt mer efter behov
- 1 tesked kosher salt , anpassa efter smak
- ¼ tesked malen svartpeppar , anpassa efter smak
- 3 till 4 färsk avokado
Instruktioner
- Börja med att marinera 3 (12 oz) extra små frysta kokta räkor som har skalats och avlägsnats, med svansar borttagna. Tina räkorna innan du marinerar dem. I en stor glasskål, kombinera de tinade räkorna med koshersalt, 1 mald svartpeppar, färsk citron- eller limejuice och konserverad jalapeno saltlake. Låt räkorna marinera i minst 15 minuter, rör om då och då för att säkerställa att de är jämnt belagda med juiceblandningen. Du kan också marinera räkorna över natten för en starkare och mer intensiv smak.
- Medan räkorna marineras, förbered pico de gallo genom att skära rödlök, tomat och jalapeñopeppar. Hacka sedan koriandern och ställ åt sidan. I en stor skål, tillsätt tärnad rödlök, tomat och jalapeñopeppar och blanda väl för att kombinera. Tillsätt sedan den hackade koriandern i skålen och smaka av med salt och peppar. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter eller tills den ska serveras.
- När du är redo att servera, använd en slevsil eller pastagaffel för att rinna av överflödig vätska från räkcevichen. Överför 2-3 matskedar av räkorna till en individuell serveringsskål. Lägg en sked eller så mycket pico de gallo du vill ovanpå räkcevichen. Skär en mogen avokado på mitten och ta bort gropen. Skiva avokadon i tunna strimlor. Skär sedan remsorna i tärningar och lägg avokadotärningarna ovanpå cevichen.
- Ringla en valfri varm sås över cevichen, om så önskas. Texas Pete och Salsa Valentina är populära alternativ. Servera räkcevichen omedelbart, på egen hand eller med tortillachips eller kex vid sidan av.
- Alternativt kan du rinna av eventuell överflödig vätska och överföra räkorna till en stor blandningsskål. Tillsätt pico de gallo i blandningsskålen med räkorna och blanda väl för att kombinera.
- Detta recept kan enkelt anpassas för att passa dina personliga smakpreferenser. Du kan tillsätta mer eller mindre limejuice, justera mängden jalapeñopeppar för mer eller mindre värme, eller till och med experimentera med andra ingredienser, som avokado eller mango för att skapa din egen unika twist på det klassiska receptet på räkceviche.
Anmärkningar
Förvara i kylskåp: Förvara cevichen i kylskåpet vid en temperatur på 40°F eller lägre. Detta kommer att bromsa bakterietillväxten och hjälpa till att hålla cevichen fräsch.
Frys inte: Räkceviche bör inte frysas, eftersom strukturen och kvaliteten på skaldjuren äventyras.
Servera kyld: Innan servering tar du ut cevichen ur kylen och låter den komma till rumstemperatur i 10-15 minuter. Servera cevichen kyld med tortillachips, kex eller annat tillbehör.
Använd inom 2 dagar: Räkceviche bör konsumeras inom 2 dagar efter beredning för bästa kvalitet och fräschör. Kassera eventuella rester som stått i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Genom att följa dessa förvaringstips kan du bidra till att din räkceviche håller sig fräsch och läcker så länge som möjligt. Hur man tar sig framåt Räkceviche kan göras i förväg, men det finns några saker att tänka på för att säkerställa att cevichens kvalitet och fräschör bibehålls. Så här gör du räkceviche i förväg:
- Marinera räkorna: Räkorna kan marineras upp till en dag i förväg. Kombinera de tinade räkorna med citronsaftblandningen i en stor glasskål, se till att räkorna är jämnt belagda med saften. Täck skålen med plastfolie eller lock och kyl cevichen i minst 2 timmar eller över natten. Detta gör att smakerna utvecklas och smälter samman.
- Förbered pico de gallo: Även om det rekommenderas att förbereda pico de gallo samma dag som du planerar att servera cevichen för bästa smak, kan den göras en dag i förväg. Förbered grönsakerna och örterna genom att skära dem i små bitar och kombinera dem i en stor skål. Täck skålen med plastfolie eller lock och kyl pico de gallo tills den behövs. Detta gör att smakerna utvecklas och smälter samman.
- Servera kyld: När du är redo att servera, ta bort cevichen från kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur i 10-15 minuter; använd en slevsil eller pastagaffel för att rinna av överflödig vätska från räkcevichen. Överför 2-3 matskedar av räkorna till en individuell serveringsskål. Lägg en sked eller så mycket pico de gallo du vill ovanpå räkcevichen. Skär en mogen avokado på mitten och ta bort gropen. Skiva avokadon i tunna strimlor och lägg den ovanpå cevichen. Ringla en valfri varm sås över cevichen, om så önskas. Texas Pete och Salsa Valentina är populära alternativ. Servera räkcevichen omedelbart, på egen hand eller med tortillachips eller kex vid sidan av. Alternativt kan du rinna av eventuell överflödig vätska och överföra räkorna till en stor blandningsskål. Tillsätt pico de gallo i blandningsskålen med räkorna och blanda väl för att kombinera. Detta gör att smakerna utvecklas och smälter samman.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.