Домаћи парадајз сос је основна намирница у многим кухињама и то са добрим разлогом. Свестран је, укусан и лако се прави од нуле. Овај рецепт садржи мешавину поврћа, зачинског биља, зачина, конзервисаног или свежег парадајза и мало вина.
Резултат је богат, укусан сос који се може користити у разним јелима, од тестенина до пице или као сос за потапање за хлеб.
Како направити домаћи парадајз сос
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Загрејте маслиново уље на средње јакој ватри у нереактивној шерпи средње величине. Додајте лук, свеж парадајз, шаргарепу, целер и поблано бибер; зачинити сољу и пахуљицама црвене паприке.
Кувајте док не омекшају и не омекшају, око 10 до 15 минута. (Додајте мало воде ако вам се мешавина поврћа чини сувом). Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте парадајз пасту и кувајте, мешајући 2 минута.
Додајте вино и кувајте на јакој ватри, састругајући све смеђе делове тигања док скоро сва течност не испари, око 3 минута. Затим додајте парадајз из конзерве и њихову течност, шећер, воду и ловоров лист. Доведите до кључања.
Смањите топлоту на лаганој ватри и динстајте до пола покривено на лаганој ватри док се сос не згусне, око 1 сат, мешајући с времена на време и ломећи парадајз дрвеном лопатицом док се кува док сос не постане зрнаст, око 30 минута до 45 минута. .
Ако се у било ком тренутку сос осуши, додајте мало воде. Умешајте босиљак и оригано и кувајте још 5 минута или док се парадајз сос не згусне до жељене конзистенције. Пробајте, прилагодите зачине ако је потребно и уклоните ловоров лист.
За глатки сос од парадајза, користите потапање или стандардни блендер да направите пире сос у серијама док не постане довољно глатка за ваш укус.
Ако користите стандардни блендер, немојте пунити теглу више од половине по серији, оставите отвор на поклопцу отворену, покријте га чистом крпом за суђе како бисте дозволили да топлота изађе) и сипајте је назад у шерпу.
Повезани рецепти:
- Чери парадајиз
- Пизза сос са црвеним вином
- Печена палента са парадајз сосом
- Супа од печеног парадајза
- Парадајз салата
- Маринара сос
Рецепт
Лак домаћи парадајз сос
Састојци
- ¼ шоља екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 veliki žuti luk , на ситне коцкице
- 1 велики поблано или црвена паприка , на ситне коцкице
- 1 шаргарепа , ситно исечен на коцкице (опционо)
- 1 стабљика целера , исецкан
- 8 цловес бели лук , ољуштен и посребрен
- 1 до ¼ кашичица Кошер соли , окусити
- 1 кашичица сломљене црвене папричице
- 1 кашика гранулисани шећер
- 1 (28 унци) конзерве здробљеног парадајза или целих парадајза, лагано згњечених или 3 лб зрелих шљива свежег парадајза
- 5 Свежи ромски парадајз , исецкан
- 2 кашичице дриед оригано
- 2 свеже или осушене ловорове листове
- ½ шоља свеж босиљак , јулиенне или италијански першун, сецкани
- 4 кашике Паштета од парадајза
- ½ шоља вино , као што је Малбек
- ½ шоља вода
инструкције
- У нереактивном лонцу средње величине загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте лук, свеж парадајз, шаргарепу, целер и поблано бибер; зачинити сољу и пахуљицама црвене паприке. Кувајте док не омекшају и не омекшају, око 10 до 15 минута. (Додајте мало воде ако вам се мешавина поврћа чини сувом). Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте парадајз пасту и кувајте 2 минута.
- Додајте вино и кувајте на јакој ватри, састругајући све смеђе делове тигања док скоро сва течност не испари око 3 минута. Затим додајте парадајз из конзерве и њихову течност, шећер, воду и ловоров лист. Доведите је до кључања.
- Смањите топлоту на лаганој ватри и динстајте полупоклопљено на лаганој ватри док се сос не згусне око 1 сат, мешајући с времена на време и ломећи парадајз дрвеном лопатицом док се кувају док сос не постане густ и густ, око 30 минута до 45 степени. минута. Ако се у било ком тренутку сос осуши, додајте мало воде. Умешајте босиљак и оригано и кувајте још 5 минута или док се парадајз сос не згусне до жељене конзистенције.
- Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. За глатки сос од парадајза, користите урањајући блендер или стандардни блендер да направите пире од парадајза у серијама док не буде довољно глатко по вашем укусу. Ако користите стандардни блендер, водите рачуна да теглу не напуните више од половине по шаржи, оставите отвор на поклопцу отворену, покријте чистом крпом за суђе како бисте дозволили да топлота изађе) и сипајте је назад у шерпу.
белешке
- За чување: Оставите да се охлади на собну температуру и пребаците у херметички затворену посуду. Можете га чувати у фрижидеру до 5 дана или у замрзивачу до 3 месеца. Ако замрзавате сос, оставите мало простора на врху посуде да бисте омогућили ширење.
- За загревање: Пребаците сос у шерпу и загрејте га на средњој ватри, повремено мешајући, док се не загреје. Такође можете поново загрејати сос у микроталасној пећници, мешајући сваких 30 секунди да спречите вруће тачке.
- Оставите у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 5 дана. Загрејте на средњој ватри или у микроталасној пећници пре употребе. Оставите довољно времена за кување тако да може да развије више укуса. Додајте друге састојке, као што су поблано бибер, целер и шаргарепа да бисте побољшали укус.
- За глатки парадајз сос: Користите потопљени блендер и измиксајте док не постане глатка. За густ сос од парадајза: Грубо измрвити руком пре кувања или после згњечити парадајз лопатицом.
- Повећајте екстра девичанску маслину на ½ шоље за оптималне резултате када користите свеж парадајз од шљиве.
- Покушајте да додате Хербес де Провенце (без додавања лаванде) да бисте побољшали укус. Парадајз сос се може направити један дан унапред. Прво охладите, а затим поклопите и ставите у фрижидер.
- Замрзните охлађени парадајз сос у херметички затвореној посуди до 1 месец.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.