Хлеб за торте, такође познат као Пан пара Тортас на шпанском, је врста мексичког торта хлеба посебно дизајнираног да се користи за прављење сендвича у мексичком стилу под називом „тортас“. Ови сендвичи су издашни и заситни, обично пуњени месом, сиревима, поврћем и сосовима, и они су основна намирница у мексичкој кухињи.
Прављење Пан де Тортас од нуле је одличан начин да својим тортима додате аутентичну ноту, а то је изненађујуће лако учинити. Овај рецепт користи једноставне састојке попут брашна, квасца, шећера и соли за стварање меког и благо слатког хлеба који се савршено слаже са сланим филовима.
Са својом меканом текстуром и златно-браон корицом, Пан де Тортас је свестран хлеб који се може користити на различите начине. Може се уживати самостално као ролат или као основа за друге сендвиче, попут пљескавица или клизача. И, наравно, то је савршен хлеб за прављење аутентичних торти.
Без обзира да ли сте љубитељ мексичке кухиње или једноставно желите да пробате нешто ново у свом репертоару за печење, овај рецепт за Пан де Тортас ће сигурно бити хит. Дакле, засучите рукаве, извадите алате за печење и почнимо! За више рецепата за домаћи хлеб, погледајте ове Рузмарин Фоцацциа хлеб, Крухови, Галлета Цуартел, Галлета Парагуаиа, Хлеб за сендвиче, Пита хлеб од целог зрна, Наан Бреад, Цхаллах бреад.
Како направити хлеб за торте
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 110 ° Ф и 115 ° Ф; користи кухињски термометар за тачност.
Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини. Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи. Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или а 30 кт. посуда за мешање стандардне тежине. Направите бунар у средини мешавине брашна ширине око 4 инча.
Додајте мешавину квасца и крему у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не уклопи.
Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу. Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута.
Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате мало уља уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине.
Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Само будите сигурни да користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад.
Пребаците тесто у лагано науљену чинију и попрскајте тесто танким слојем спреја за кување. Покријте чистом кухињском крпом или умотајте посуду пластичном фолијом и оставите на топлом месту без пропуха 1 сат или док се не удвостручи.
Када се тесто одмори, лагано га ударите надоле, испухујући га. Тесто за хлеб поделити на једнаке комаде од 110 г. Користи кухињска вага за тачност. Сваки комад уваљајте у лоптицу, па сваки комад премажите у брашном, покријте пешкиром и оставите да одстоји 5 минута.
Узмите једну од лоптица теста и премажите са обе стране обилно брашно. Обавезно равномерно распоредите брашно док радите како бисте спречили да се тесто залепи за површину или оклагију.
Затим ставите куглу теста на чисту површину. Користите малу Оклагија за фондант (пречника око 1 инча) или руком да само мало развучете тесто ка крајевима; ово би требало да формира благо овалан облик који је дугачак око 5 до 6 инча, у зависности од тога колико желите да буду велики. Поновите овај поступак са преосталим куглицама теста, премазајући сваку брашном пре обликовања.
Када је тесто обликовано, ставите га на а плех за печење који сте посули брашном или обложили папиром за печење, покријте га пешкиром и оставите да се диже док се скоро не удвостручи, око 25 до 30 минута.
Петнаест минута пре него што испечете хлеб за торте, загрејте рерну на 400 °Ф и пеците телера ролнице 20 минута или док унутрашња температура хлеба не достигне 190 °Ф. Када је Телера готова, извадите их из плеха да се охладе на решетки.
Погледајте још рецепата за хлеб:
- Рузмарин Фоцацциа хлеб
- Крухови
- Галлета Цуартел
- Галлета Парагуаиа
- Хлеб за сендвиче
- Пита хлеб од целог зрна
- Наан Бреад
- Цхаллах бреад
Рецепт
Лако направите хлеб за торте
алат
Састојци
За тесто:
- 875 g (око 7 шољица) брашна за хлеб или вишенаменског брашна
- 452 ml (око 2 шоље) топле воде (110⁰Ф и 115°Ф), по потреби
- 18 g (4 кашичице) хималајска или кошер со
- 34 g (око 2-½ кашике) гранулирани шећер
- 40 g (3 супене кашике) скраћивања као што је Црисцо омекшали на собну температуру
За тесто пре ферментације:
- 125 g (1 шоља) брашна за хлеб или вишенаменског брашна, нанети кашиком и поравнати
- 226 ml (1 шоља) топле воде (110⁰Ф до 115°Ф)
- 10 g (око 3 кашичице) инстант суви квасац
инструкције
- У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 110 ° Ф и 115 ° Ф; користите кухињски термометар за тачност. Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини. Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи. Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или 30 кт. посуда за мешање стандардне тежине. Направите бунар у средини мешавине брашна широк око 4 инча.
- Додајте мешавину квасца и крему у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не инкорпорира. Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу. Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута.
- Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате мало уља уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине. Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Само будите сигурни да користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад.
- Пребаците тесто у лагано науљену чинију и попрскајте тесто танким слојем спреја за кување. Покријте чистом кухињском крпом или умотајте посуду пластичном фолијом и оставите на топлом месту без пропуха 1 сат или док се не удвостручи.
- Када се тесто одмори, лагано га ударите надоле, испухујући га. Тесто за хлеб поделити на једнаке комаде од 110 г. За тачност користите кухињску вагу. Сваки комад уваљајте у лоптицу, па сваки комад премажите у брашном, покријте пешкиром и оставите да одстоји 5 минута.
- Узмите једну од лоптица теста и премажите са обе стране обилно брашно. Обавезно равномерно распоредите брашно док радите како бисте спречили да се тесто залепи за површину или оклагију.
- Затим ставите куглу теста на чисту површину. Користите малу оклагију за фондант (пречника око 1 инч) или руку да мало развучете тесто према крајевима; ово би требало да формира благо овалан облик који је дугачак око 5 до 6 инча, у зависности од тога колико желите да буду велики. Поновите овај поступак са преосталим куглицама теста, премазајући сваку брашном пре обликовања.
- Када је тесто обликовано, ставите га на а плех за печење који сте посули брашном или обложили папиром за печење, покријте га пешкиром и оставите да се диже док се скоро удвостручи, око 25 до 30 минута. Петнаест минута пре него што испечете хлеб за торте, загрејте рерну на 400 °Ф и пеците телера ролнице 20 минута или док унутрашња температура хлеба не достигне 190 °Ф. Када је Телера готова, извадите их из плеха да се охладе на решетки.
белешке
- Како чувати: Када се хлеб потпуно охлади, чувајте га у херметички затвореној посуди или врећици са затварачем на собној температури до 3 дана. Такође можете да замрзнете хлеб за дуже складиштење тако што ћете га чврсто умотати у пластичну фолију и ставити у врећу за замрзавање. Замрзнути хлеб се може чувати до 3 месеца.
- Како загрејати: Да бисте поново загрејали хлеб, загрејте рерну на 350 ° Ф. Ставите хлеб на лим за печење и пеците 5-10 минута или док се не загреје и не постане хрскав споља. Алтернативно, хлеб можете пећи у микроталасној пећници 10-15 секунди, али то може резултирати мекшом текстуром. Имајте на уму да подгрејани хлеб можда неће имати исти свеж укус и текстуру као када је први пут печен, али ово је одличан начин да уживате у остацима Пан пара Тортас.
- Како унапредити: Након што је тесто нарасло и обликовано, уместо да га одмах печете, покријте обликоване кифлице пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи. Следећег дана извадите кифлице из фрижидера и оставите их на собној температури око 30 минута пре печења. Ово ће омогућити да тесто дође на собну температуру и настави да се још мало диже.
Загрејте рерну на 375°Ф и пеците ролнице 20-25 минута, или док не постану златно браон боје и потпуно печене. Када су испечене, оставите Пан пара Тортас да се потпуно охладе пре него што их одложите у херметички затворену посуду или затварач. кеса. Хлеб се може чувати на собној температури до 3 дана или у замрзивачу до 3 месеца.
Прављењем теста унапред, можете уштедети време на дан када планирате да послужите хлеб. Ово је одлична опција за ужурбане недеље или када сте домаћин скупа и желите да имате свеж хлеб при руци, а да не морате да га правите од нуле у последњем тренутку. - Како замрзнути: Пустите да се хлеб потпуно охлади пре него што га замрзнете. Ово ће спречити стварање кондензације унутар кесе или посуде и тако да хлеб постане влажан.
Чврсто умотајте хлеб у пластичну фолију, а затим га ставите у врећу или посуду за замрзавање.
Означите кесу или контејнер са датумом, тако да можете пратити колико дуго је био у замрзивачу. Замрзните хлеб до 3 месеца.
Када будете спремни да користите замрзнути хлеб, извадите га из замрзивача и оставите да се одмрзне на собној температури неколико сати или преко ноћи. Такође можете да га одмрзнете у микроталасној пећници на поставци одмрзавања.
Када се одмрзне, можете поново загрејати хлеб у рерни на 350 ° Ф 5-10 минута или док се не загреје и не постане хрскав споља.
Замрзавање Пан пара Тортас, можете направити велику серију унапред и имати свеж хлеб при руци кад год вам затреба. Само га добро умотајте да бисте спречили опекотине у замрзивачу и означите га датумом како бисте били сигурни да не остане предуго у замрзивачу.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.