Кинеска кухиња је позната по својим смелим и замршеним укусима, а једно јело које заиста показује ово су кинеска ребра са роштиља. Ово укусно јело садржи сочна свињска ребра која су премазана мешавином зачина за суво трљање у азијском стилу, која додаје укус месу. Ребра се затим кувају док не постану мекана и сочна.
Пред крај процеса кувања, ребра су преливена слатком и сланом глазуром од кинеског роштиљ соса, која додаје лепљив и укусан премаз на спољашњој страни ребара.
Комбинација зачина за суво трљање и глазуре у сосу за роштиљ стварају укусан и неодољив укус који ће вас оставити да пожелите још.
Како направити кинеска ребра за роштиљ
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Линија (1) 13” к 18” обрубљен лим за печење са фолијом и ставите решетку за кување унутра; издвојити. Положите свој сталак са свињским ребрима на равну површину. Уклоните танку мембрану са задње стране ребара тако што ћете гурнути нож за путер испод мембране, а затим ухватити мембрану папирним убрусом и повући је. Ако не можете да га уклоните једним потезом, разбијте га на делове. Ставите свињска ребра на припремљену решетку.
Припремите суво трљање у азијском стилу тако што ћете помешати све састојке за суво трљање у малој посуди. Утрљајте суву масу преко ребара, пазећи да их добро покријете. Пустите ребра да одстоје на собној температури најмање 30 минута или у фрижидеру до 24 сата (идеално је преко ноћи) како би укуси продрли у месо. Када будете спремни за кување, загрејте рерну на 375 степени. Једном загрејан, тлим за печење пребаците у рерну и пеците 1 сат.
После 1 сат извадите плех из рерне, окрените ребра на другу страну, вратите плех у рерну и пеците још 30 минута.
Док се ребра кувају, припремите кинески роштиљ сос. У малој шерпи на средњој ватри помешајте све састојке за сос и стално мешајте док се шећер не раствори. Пустите да сос крчка док се не згусне довољно да прекрије полеђину кашике.
Уклоните лонац са ватре и оставите да се охлади 10 минута. Ако је сос превише густ, додајте по 1 кашику воде док не постигнете жељену конзистенцију. Када су ребра печена, извадите их из рерне и укључите пећницу. Користећи четку за пециво, обилно премажите азијски роштиљ сос по целој доњој страни меса, пазећи да га потпуно премажите.
Ставите ребра испод бројлера око 5 минута или док сос не почне да се карамелизује, а ивице ребара почну да угљенишу. Пазите на ребра док се пеку, пазећи да не изгоре.
Извадите их из рерне, окрените их и премажите горњу страну, а месну страну према горе премажите сосом, пазећи да их потпуно покријете.
Вратите ребра испод бројлера на још 5 минута или док се не угљенишу на местима. Када су ребра готова, извадите их из рерне и оставите да одстоје 5 до 10 минута пре него што их исечете и сервирате.
Погледајте како то направити
Повезани рецепти:
Рецепт
Лака кинеска ребарца за роштиљ
алат
Састојци
За свињска ребра:
- 2 stalci (3 лбс) бебиних ребара или резервних ребара
За суво трљање у азијском стилу
- 2 кашике браон шећер
- 1 кашика Кинеске пахуљице чилија или пахуљице црвене паприке
- 1 кашика млевени црни бибер
- 1 кашичица гранулирани бели лук
- 4 кашичице ђумбир у праху
- 4 кашичице свеже млевени сечуански бибер у зрну
- 1 кашика Коскер со
За домаћи кинески роштиљ сос
- 2 кашике браон шећер
- 2 кашике кечап
- 2 кашике мед
- 2 кашике сос од хоисина
- 2 кашике СОС од остриге
- 1 кашика сусамово уље
- 1 кашика меласа
- ½ кашика Соја сос
- ½ кашика тамни соја сос
- 1 кашика Схаокинг вине (или суви шери)
- 2 кашичице гранулирани бели лук
- 1 кашичица ђумбир у праху
- 2 кашичице прашак пет зачина
- ¾ кашичица кошер соли
- 1 кашика вода
инструкције
- Линија (1) 13” к 18” обрубљен лим за печење са фолијом и ставите решетку за кување унутра; издвојити. Положите свој сталак са свињским ребрима на равну површину. Уклоните танку мембрану са задње стране ребара тако што ћете гурнути нож за путер испод мембране, а затим ухватити мембрану папирним убрусом и повући је. Ако не можете да га уклоните једним потезом, разбијте га на делове. Ставите свињска ребра на припремљену решетку.
- Припремите суво трљање у азијском стилу тако што ћете помешати све састојке за суво трљање у малој посуди. Утрљајте суву масу преко ребара, пазећи да их добро покријете. Пустите ребра да одстоје на собној температури најмање 30 минута или у фрижидеру до 24 сата (идеално је преко ноћи) како би укуси продрли у месо. Када будете спремни за кување, загрејте рерну на 375 степени. Када се загреје, лим за печење пребаците у рерну и пеците 1 сат.
- После 1 сат извадите плех из рерне, окрените ребра на другу страну, вратите плех у рерну и пеците још 30 минута. Док се ребра кувају, припремите кинески роштиљ сос. У малој шерпи на средњој ватри помешајте све састојке за сос и стално мешајте док се шећер не раствори. Пустите да сос крчка док се не згусне довољно да прекрије полеђину кашике.
- Уклоните лонац са ватре и оставите да се охлади 10 минута. Ако је сос превише густ, додајте по 1 кашику воде док не постигнете жељену конзистенцију. Када су ребра печена, извадите их из рерне и укључите пећницу. Користећи четку за пециво, обилно премажите азијски роштиљ сос по целој доњој страни меса, пазећи да га потпуно премажите.
- Ставите ребра испод бројлера око 5 минута или док сос не почне да се карамелизује, а ивице ребара не почну да се угљенишу. Пазите на ребра док се пеку, пазећи да не изгоре. Извадите их из рерне, окрените их и премажите горњу страну, а месну страну према горе премажите сосом, пазећи да их потпуно покријете. Вратите ребра испод бројлера на још 5 минута или док се не угљенишу на местима. Када су ребра готова, извадите их из рерне и оставите да одстоје 5 до 10 минута пре него што их исечете и сервирате.
белешке
- Рерна: Загрејте рерну на 350°Ф (175°Ц). Ставите ребра у посуду за печење и добро прекријте фолијом. Пеците 10-15 минута, или док се не загреје.
- Роштиљ: Загрејте роштиљ на средњу температуру. Премажите ребра неким додатним сосом за роштиљ како бисте спречили да се осуше. Пеците на роштиљу 5-7 минута по страни, или док се не загреју.
- Микроталасна пећница: Овај метод се не препоручује, јер може да добије суво и жилаво месо. Међутим, ако немате времена, ребра можете пећи у микроталасној пећници 1-2 минута на високој температури док се не загреју.
Чувајте ребра: Чврсто умотајте ребра у пластичну фолију, затим алуминијумску фолију или их чувајте у херметички затвореној посуди. Ставите ребра у фрижидер до 3 дана.
Направите сос: Припремите кинески роштиљ сос према упутству и чувајте га у затвореној посуди у фрижидеру до 4 дана.
Поново загрејте и глазурирајте: Када будете спремни за послуживање, загрејте рерну на 350 °Ц (175°Ф). Ребра ставите на плех обложен фолијом, па их премажите припремљеним сосом. Поново загрејте ребра у рерни 15-20 минута док се не загреју и не застакну по вашем укусу. Како замрзнути Кувана кинеска свињска ребарца можете замрзнути за каснију употребу. Ево како да их замрзнете: Пустите да се ребра охладе на собну температуру.
Чврсто умотајте свако ребро у пластичну фолију да бисте спречили опекотине у замрзивачу.
Ставите умотана ребра у херметички затворену посуду или тешке кесе за замрзавање.
Означите контејнер или кесе са датумом и садржајем.
Ставите контејнер или кесе у замрзивач до 2 месеца. Да бисте одмрзнули ребра, извадите их из замрзивача и оставите да се одмрзну у фрижидеру преко ноћи. Када се одмрзну, можете их поново загрејати у рерни, на роштиљу или у тигању на шпорету.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.