Qofte perfekte me lëng të hedhur në një salcë domate me shije të pasur me proshutë, kjo është një nga darkat tona të preferuara familjare të së dielës mbrëma!😍
Bërë me një kombinim të shijshëm të mishit të grirë dhe derrit, djathit parmixhano, rikota dhe një përzierje joshëse barishtesh, erëzash dhe erëzash për aromë intensive në çdo kafshatë.
Më pas, ziejini në sobë për rreth një orë në një salcë domate të shijshme të aromatizuar me proshutë dhe të përzier me barishte dhe erëza, duke e bërë shtëpinë të erë të shijshme! 🤤
Ne preferojmë linguine në këtë recetë, por është e mirë me spageti, fetuccine ose makarona!
Si të bëni qofte
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Për qoftet: Ngroheni furrën në 425 °F dhe vendosni një raft furre në mes. Me rreshtim 13 x 18 tigan me letër alumini, vendosni një raft dhe spërkatni pak vaj gatimi; le menjane.
Vendosni të dyja llojet e mishit, thërrimet e bukës, majdanozin, qepën e grirë, rikotën, parmixhanin, kripën, piperin, arrëmyshkun, vezët, rigonin dhe ¾ filxhani ujë të ngrohtë. tas. Kombinoje shumë lehtë me një pirun.
Mund t'i jepni formë dhe piqni qoftet tuaja ose t'i mbuloni dhe t'i vendosni në frigorifer për 1 dhe deri në 8 orë. (Sa më gjatë ta lini përzierjen, aq më shumë shije do të zhvillohet).
Duke përdorur duart tuaja, formoni lehtë përzierjen në qofte 2 inç. (Do të keni rreth 28 qofte). Rregulloni ato ose të përgatiturat fletë tigan. Përzierja do të jetë pak ngjitëse; lyeni lehtë duart herë pas here ndërsa i rrotulloni nëse është e nevojshme. I pjekim 20 deri në 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe dhe pothuajse të gatuhen.
Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare në të lartë për salcën. Shtoni proshutën dhe gatuajeni derisa të marrin ngjyrë kafe. Kaloni proshutën në një pjatë dhe derdhni yndyrën nga tenxherja. Nxehim 3 lugë gjelle vaj ulliri në të njëjtin tigan mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni qepën, poblano, domatet e shtypura dhe domatet e freskëta dhe ziejini derisa të zbuten për 10 deri në 15 minuta. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 1 minutë.
Në fund, shtoni pastën e domates dhe gatuajeni, duke e trazuar, edhe për 2 minuta të tjera. Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke gërvishtur të gjitha copat kafe në tigan derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë, rreth 3 minuta.
Tjetra, shtoni ujë, sheqer, bujoni me shije viçi dhe piper. Llokoçis, csipër dhe ziejini në temperaturën më të ulët për 30 minuta.
Ktheni proshutën e qofteve, shtoni majdanozin në salcë dhe ziejini për 30 minuta të tjera derisa shijet të bashkohen dhe salca të trashet.
Përzieni borzilokun, shijoni dhe rregulloni sezonin me kripë kosher nëse është e nevojshme. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Shtoni makaronat dhe ziejini al dente për rreth 7 minuta duke i përzier herë pas here.
Për makarona më të buta, ziejini për një minutë shtesë. Kullojini makaronat në një kullesë - kthejeni tenxheren në zjarr të ulët. Shtoni gjalpin dhe lëreni të shkrihet; shtoni makaronat e gatuara dhe hidhini derisa të lyhen plotësisht me gjalpë. Përzieni pak salcë domate të ngrohtë dhe hidheni përsëri.
I kalojmë në një pjatë makaronat e salcës dhe i lyejmë me qofte (duke përdorur një lugë të prerë). Hidhni salcën e mbetur të domates mbi spageti dhe qofte. Spërkateni me djathë parmixhano të grirë.
Nëse dëshironi, zbukurojeni me majdanoz të grirë. Shërbejeni me bukë ose bukë hudhre (dhe pak verë të mirë trëndafili ose të kuqe). Kënaquni!
Receta të ngjashme:
- Receta klasike e qofteve të bëra në shtëpi
- Recetë për zierje viçi me karrota dhe patate të ëmbla
- Receta më e mirë milaneze e viçit "Milanesa de Carne".
- Recetë për zierje viçi me karrota dhe patate të ëmbla
- Receta më e mirë e empanadave të mishit të viçit të pjekur në furrë "Empanadas de Carne Molida al Horno"
Recetë
Qofte të lehta
Përbërësit
- 1 sterlinë mish viçi i bluar 80/20
- 1 sterlinë lidhje me mish derri të bluar ose sallam të ëmbël , zorrë e hequr
- 1 filxhan thërrime të freskëta të bukës së bardhë (rreth 4 feta, hiqet korja)
- ¼ filxhan Panko thërrime buke të thata me erëza italiane
- ¼ filxhan majdanoz i freskët italian i grirë
- ½ filxhan parmixhan i grirë , Djathë Parmigiano-Reggiano, ose Romano
- ¼ filxhan djathë rikota me yndyrë të plotë
- 3 karafil hudhër , i grire
- ½ qepë e vogël e ëmbël , i grire
- 1 lugë gjelle Buillon me shije viçi Knorr ose 2 lugë çaji kripë Kosher
- ½ lugë çaji piper i zi terren , për shije
- ½ lugë çaji thekon e kuqe piper
- ¼ lugë çaji arrëmyshk terren
- 1 lugë çaji rigon i freskët ose i thatë
- 2 vezë të madhe , i rrahur
- ¾ filxhan qumësht i plotë , verë e kuqe e thatë, si Malbec ose ujë të ngrohtë
Për salcë
- ¼ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjer ,
- 6 feta të proshutës , copëtuar
- ½ lugë çaji thekon copëtuar piper i kuq
- 7 karafil hudhër , i grimcuar ose i copëtuar
- 1 qepë të madhe , copëtuar imët
- 2 Piper Poblanos ose piper i kuq , copëtuar imët
- 8 Domate të freskëta , prerë në kubikë
- ½ filxhan verë e kuqe , të tilla si Malbec
- 1 (28 ons) kanaçe me domate të grimcuara ose domate të prera në kubikë
- 3 lugë paste domate
- ¼ filxhan Majdanoz italian , copëtuar
- ¼ lugë gjethet e borzilokut të freskëta të copëtuara
- 3 teaspoons rigon
- 1 lugë gjelle Buillon me shije viçi Knorr , për shije
- kosher kripë , për shije
- 1 filxhan e ujit
- 1 lugë gjelle sheqer
Për makaronat:
- 1 ½ £ Linguine , gatuar sipas udhëzimeve të paketimit
- 2 lugë kosher kripë , për shije (për të kripur ujin e makaronave)
- 8 lugë gjalpë
- 4 6 për ujë kuarci
Për të shërbyer:
- Djathë i grirë , të tilla si Parmigiano-Reggiano ose Romano.
- Bukë me kore ose bukë me hudhër.
Udhëzime
- Ngroheni furrën në 425 °F dhe vendosni një raft furre në pozicionin e mesëm. Vishni një tavë 13 x 18 fletësh me letër alumini, vendosni një raft dhe spërkatni pak vaj gatimi; le menjane.
- Vendosni të dyja llojet e mishit, thërrimet e bukës, majdanozin, qepën e grirë, rikotën, parmixhanin, kripën, piperin, arrëmyshkun, vezën, rigonin dhe ¾ filxhani ujë të ngrohtë në një tas. Përziejini shumë lehtë me një pirun. Në këtë pikë, ju mund t'i jepni formë dhe të piqni qoftet tuaja ose të mbuloni dhe t'i vendosni në frigorifer për të paktën 1 dhe deri në 8 orë. (Sa më gjatë ta lini përzierjen, aq më shumë shije do të zhvillohet).
- Duke përdorur duart tuaja, formoni lehtë përzierjen në qofte 2 inç. (Do të keni rreth 28 qofte). Në tavën me fletë të përgatitur i radhisim qoftet. Përzierja do të jetë pak ngjitëse; lyeni pak duart herë pas here ndërsa rrotulloni qoftet nëse është e nevojshme. Piqini qoftet për 20 deri në 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe dhe pothuajse të gatuhen.
Për salcën:
- Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare në të lartë. Shtoni proshutën dhe gatuajeni derisa të marrin ngjyrë kafe. Kaloni proshutën në një pjatë dhe derdhni yndyrën nga tenxherja.
- Nxehim 3 lugë gjelle vaj ulliri në të njëjtin tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën, poblano, domaten e shtypur dhe domatet e freskëta dhe gatuajeni derisa të zbuten, 10 deri në 15 minuta. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 1 minutë. Në fund, shtoni pastën e domates dhe gatuajeni, duke e trazuar, edhe për 2 minuta të tjera.
- Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha copat kafe në tigan derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë për rreth 3 minuta. Më pas, shtoni ujin, sheqerin, bojën me shije viçi dhe piperin. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini në nxehtësinë më të ulët për rreth 30 minuta.
- Ktheni proshutën e qofteve, shtoni majdanozin në salcë dhe ziejini për 30 minuta të tjera derisa shijet të bashkohen dhe salca të trashet. Përzieni borzilokun, shijoni dhe rregulloni sezonin me kripë kosher nëse është e nevojshme.
Për makaronat:
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Shtoni makaronat dhe ziejini al dente, rreth 7 minuta, duke i përzier herë pas here. Për makarona më të buta, ziejini një minutë shtesë. Kullojini makaronat në një kullesë - kthejeni tenxheren në zjarr të ulët. Shtoni gjalpin dhe lëreni të shkrihet; shtoni makaronat e gatuara dhe hidhini derisa të lyhen plotësisht me gjalpë. Përzieni pak salcë domate të ngrohtë dhe hidheni përsëri.
- Për të shërbyer:
- I kalojmë në një pjatë makaronat e salcës dhe i lyejmë me qofte (duke përdorur një lugë të prerë). Hidhni salcën e mbetur të domates mbi spageti dhe qofte. Spërkateni me djathë parmixhano të grirë. Nëse dëshironi, zbukurojeni me majdanoz të grirë. Shërbejeni me bukë ose bukë hudhre (dhe pak verë të mirë trëndafili ose të kuqe). Kënaquni!
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.