Crema Pastelera (krem pastiçerie) është një nga kremrat më të njohur që përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave. Është e përkryer për mbushjen ose mbushjen e ëmbëlsirave si Bollo Paraguajo, tortat me fruta, eklere, millefej dhe profiterolë.
Pjesa më e mirë është se është vërtet e lehtë për t'u bërë me përbërës të zakonshëm që ndoshta i keni tashmë në qilar - qumësht, vezë, sheqer, niseshte misri dhe ekstrakt vanilje.
Receta jonë Crema Pastelera është pikërisht ajo që ju nevojitet për t'i bërë ëmbëlsirat tuaja më të veçanta. Për një rezultat super kremoz dhe të pasur, mund të përdorni qumësht të plotë me krem të trashë ose thjesht ngjiteni në qumësht të plotë për një përmbajtje të lartë yndyre.
Dhe mos harroni të përdorni një fasule vanilje ose ekstrakt vanilje me cilësi të mirë për t'i shtuar shije dhe thellësi të shijshme Crema Pastelera. Me recetën tonë, ju do të keni mbushjen, mbushjen ose zhytjen perfekte për të gjitha krijimet tuaja të ëmbla.
Bëhuni gati të impresiononi miqtë dhe familjen tuaj me këtë krem të shijshëm pastelera!
Si të bëni krem pastelera
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tenxhere të mesme inox mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni qumështin e plotë dhe shtoni gjysmën e sheqerit. Përfshini kokrrën e vaniljes së bashku me farat e grira.
Nëse jeni duke përdorur ekstrakt vanilje, do ta shtoni më vonë. Lëreni përzierjen të ziejë lehtë duke e përzier vazhdimisht që të tretet sheqeri dhe të mos digjet në fund të tenxheres. Jini të vëmendshëm gjatë këtij procesi për të shmangur zierjen, duke rregulluar nxehtësinë sipas nevojës.
Ndërsa përzierja e qumështit po nxehet, përgatisni përzierjen e të verdhës së vezës. Në një tas të veçantë, përzieni të verdhat e vezëve, niseshtenë e misrit, kripën dhe sheqerin e grimcuar të mbetur derisa të bëhet e lëmuar dhe e verdhë e zbehtë.
Ky proces zakonisht zgjat rreth 5 minuta. Ky hap është vendimtar pasi ndihmon në krijimin e një kremi kremoz dhe të shijshëm.
Pasi qumështi është gati të ziejë, hiqni kokrrën e vaniljes (nëse e përdorni) dhe hidhni ngadalë një sasi të vogël qumështi të nxehtë në përzierjen e të verdhës së vezës duke e përzie vazhdimisht.
Kjo quhet kalitje dhe ndihmon në parandalimin e gjizës. Pjesën tjetër të qumështit të nxehtë e derdhni gradualisht në enën me përzierjen e të verdhës së vezëve duke e trazuar vazhdimisht.
Hidheni përsëri përzierjen në tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Gatuani kremin e pastiçerisë duke e përzier vazhdimisht dhe fort me një rrahëse për të parandaluar formimin e gungave dhe për të siguruar gatimin e njëtrajtshëm.
Vazhdoni zierjen derisa masa të trashet dhe të marrë një valë të lehtë, dhe rrahja të lërë një gjurmë në të. Kjo zakonisht zgjat rreth 8 minuta. Ju dëshironi që kremi i pastiçerisë të arrijë një konsistencë të ngjashme me pudingun.
Pasi kremi i pastiçerisë të jetë trashur, hiqeni tenxheren nga zjarri. Përzieni ekstraktin e vaniljes për t'i dhënë shije kremës së pastelerës.
Transferoni kremin e nxehtë të pastiçerisë në një tas ose enë të pastër jo reaktiv dhe mbulojeni me mbështjellës plastik, duke u siguruar që plastika të prekë sipërfaqen e kremit. Kjo parandalon formimin e lëkurës në sipërfaqe.
Lëreni kremin pastelerës të ftohet mbi një banjë me ujë akull ose në temperaturën e dhomës për disa minuta, më pas vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë përpara se ta përdorni. Procesi i ftohjes dhe ftohjes do ta tras më tej kremin e pastiçerisë dhe do të përmirësojë strukturën e tij.
Këshilla e Camila: Përdorni një tenxhere joreaktive për Crema pastelera (krem pastiçerie) për të parandaluar aromat e pakëndshme dhe zbardhjen e ngjyrës.
Shihni më shumë receta:
Recetë
Krem pasticerie e lehtë
Tools
- Mikser dore ose rrahje
Përbërësit
- 500 ml (2 gota) qumështi i tërë
- 1 gjithë kokrrat e vaniljes, të ndara për së gjati dhe farat të kruhen me një lugë të vogël ose 1 lugë gjelle ekstrakt të pastër vanilje
- 100 g (½ filxhan) sheqer i grimcuar i ndarë
- 30 g (¼ filxhan) niseshte misri
- ⅛ lugë çaji kosher kripë
- 6 i madh vezët e vezëve ose 3 vezë të mëdha të plota
- 3 lugë gjalpe pa kripe prerë në copa të vogla
Udhëzime
- Në një tenxhere të mesme inox mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni qumështin e plotë dhe shtoni gjysmën e sheqerit. Përfshini kokrrën e vaniljes së bashku me farat e grira. Nëse jeni duke përdorur ekstrakt vanilje, do ta shtoni më vonë. Lëreni përzierjen të ziejë lehtë duke e përzier vazhdimisht që të tretet sheqeri dhe të mos digjet në fund të tenxheres. Jini të vëmendshëm gjatë këtij procesi për të shmangur zierjen, duke rregulluar nxehtësinë sipas nevojës.
- Ndërsa përzierja e qumështit po nxehet, përgatisni përzierjen e të verdhës së vezës. Në një tas të veçantë, rrihni së bashku të verdhat e vezëve, niseshtën e misrit, kripën dhe sheqerin e grimcuar të mbetur derisa të bëhet e lëmuar dhe e verdhë e zbehtë. Ky proces zakonisht zgjat rreth 5 minuta. Ky hap është vendimtar pasi ndihmon në krijimin e një kremi kremoz dhe të shijshëm.
- Pasi qumështi është gati të ziejë, hiqni kokrrën e vaniljes (nëse e përdorni) dhe hidhni ngadalë një sasi të vogël qumështi të nxehtë në përzierjen e të verdhës së vezës duke e përzie vazhdimisht. Kjo quhet kalitje dhe ndihmon në parandalimin e gjizës. Pjesën tjetër të qumështit të nxehtë e derdhni gradualisht në tasin me përzierjen e të verdhës së vezëve duke e trazuar vazhdimisht.
- Hidheni përsëri përzierjen në tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Gatuani kremin e pastiçerisë duke e përzier vazhdimisht dhe fort me një rrahëse për të parandaluar formimin e gungave dhe për të siguruar gatimin e njëtrajtshëm. Vazhdoni zierjen derisa masa të trashet dhe të marrë një valë të lehtë, dhe rrahja të lërë një gjurmë në të. Kjo zakonisht zgjat rreth 8 minuta. Ju dëshironi që kremi i pastiçerisë të arrijë një konsistencë të ngjashme me pudingun.
- Pasi kremi i pastiçerisë të jetë trashur, hiqeni tenxheren nga zjarri. Përzieni ekstraktin e vaniljes për t'i dhënë shije kremës së pastelerës. Transferoni kremin e nxehtë të pastiçerisë në një tas ose enë të pastër jo reaktive dhe mbulojeni me mbështjellës, duke u siguruar që plastika të prekë sipërfaqen e kremit. Kjo parandalon formimin e lëkurës në sipërfaqe.
- Lëreni kremin pastelerës të ftohet mbi një banjë me ujë akull ose në temperaturën e dhomës për disa minuta, më pas vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë përpara se ta përdorni. Procesi i ftohjes dhe ftohjes do ta tras më tej kremin e pastiçerisë dhe do të përmirësojë strukturën e tij.
- Këshilla e Camila-s: Përdorni një tenxhere joreaktive për Crema pastelera (krem pastiçerie) për të parandaluar aromat dhe zbardhjen e ngjyrës.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.