Ceviche waa cunto raaxaysi leh oo dhadhan fiican leh oo ka timid gobollada xeebaha ee Latin America. Caadi ahaan waxaa lagu sameeyaa cunto badeed cusub oo ceyriin ah, taas oo lagu rusheeyey casiirka liinta oo lagu qaso dhir kala duwan, khudaar, iyo uunsi.
Aashitada casiirka liinta ayaa denatures borotiinada ku jira cuntooyinka badda, asal ahaan "karinta" iyada oo aan loo baahnayn kulayl.
Cunto karinta ceviche, waxaan u isticmaaleynaa shrimp la kariyey oo ah sheyga ugu muhiimsan ee ceviche-keena. Adigoo ku marinayna shrimp-ka isku dhafka dhadhanka leh ee qasacadaysan ee jalapeno pickle brine, casiir liin cusub, basbaaska madow, iyo milixda kosher, waxaanu ku shubnaa shrimp leh dhadhan macaan iyo dhadhan macaan oo si fiican u buuxinaya dhadhanka cusub ee Pico de Gallo.
U bood:
The Pico de Gallo waa xashiishka qadiimiga ah ee Latin America oo ka kooban yaanyo la jarjaray, basasha, jalapeños, cilantro, iyo casiirka lime. Isku darka maaddooyinkaas waxay abuuraan isku-dhafan dhadhan iyo caraf udgoon oo dhadhan ah oo si fiican u dhammaystiraya shrimp ee ceviche-kan. Marka lagu daro avokado la jarjaray iyo suugo kulul, cuntadan ceviche waxay ku dillaacaysaa dhadhan iyo dhadhan.
Waa saxanka ugu fiican ee lagu raaxaysto maalin diiran ama cunto-cunto ahaan kulanka xagaaga. Si aad u hesho cuntooyin badan oo shrimp ah, hubi tan Cocktail shrimp Mexican, Shrimp Cocktail, Shrimp toon ah, iyo Salt iyo Basbaas Shrimp.
Waa maxay sababta Shrimp Ceviche uu u shaqeeyo
Shrimp ceviche waa saxan caan ah oo si fiican u shaqeeya waqtiyo kala duwan, laga bilaabo cunto fudud ilaa koorsada ugu muhiimsan ee nasinta leh. Isku darka casiirka liinta ee tagan, khudaarta darayga ah, iyo shrimp succulent waxay abuurtaa dhadhan dhadhan fiican leh oo ay adagtahay in la iska caabiyo. Iyadoo dadka qaarkiis ay door bidaan inay isticmaalaan shrimp cusub oo ay ku jiraan cuntooyinka ceviche, noocayagu wuxuu isticmaalaa shrimp la kariyey oo la qaboojiyey, kaas oo aan u aragno inuu ka fiican yahay haley cayriin.
Isticmaalka shrimp la kariyey ee la qaboojiyey ee ceviche waa ikhtiyaar ku habboon sababtoo ah waxay meesha ka saaraysaa baahida loo qabo in lagu kariyo shrimp ceeriin, adiga oo kuu badbaadinaya wakhti iyo dadaal. Shilinka la kariyey ee la qaboojiyey ayaa si diyaar ah looga heli karaa dukaamada cuntada intooda badan, waxaana si dhakhso ah oo fudud loo dhalaalin karaa ka hor inta aan loo isticmaalin cuntada. Sababta kale ee sababta kariska ceviche ee shrimp uu u shaqeeyo ayaa ah in shrimp la kariyey ee la qaboojiyey uu leeyahay muuqaal adag marka loo eego shrimp cayriin, taas oo ka dhigaysa mid aad u qanacsan in la qaniino.
Iyadoo habka qaboojinta iyo dhalaalidda ay saameyn karto dhadhanka iyo dhadhanka shrimp, waayo-aragnimadeena, shrimp la kariyey ee la qaboojiyey ayaa si fiican u haya marinnada acidic ee ceviche waxayna bixisaa dhar qancin oo buuxinaya maaddooyinka kale ee saxanka. Marka lagu daro ku habboonaanta, degdegga ah, iyo yeelashada qaab-dhismeed qancisa, cuntadayada shrimp ceviche waxa ka buuxa dhadhan. Waxa ay isticmaashaa dareere qasacadaysan oo qasacadaysan iyo liin cusub si ay u abuurto marinade macaan oo si fiican u buuxinaya haley macaan iyo macaan.
Saxanka waxaa lagu sii xoojiyay dhadhan fiican oo nasasho leh pico de gallo cusub, kaas oo ku daraya dillaaca dhadhanka cusub iyo midabada ceviche. Ku darida avokado kareem ah iyo qulqulka suugo kulul ayaa siinaya dhadhan macaan oo dheellitiran saxanka.
Fiiro gaar ah:👀👉Cuntadani Shrimp ceviche waxay ku baaqeysaa 3 jalapenos cusub, taas oo ka dhigi karta mid aad u basbaas ah, laakiin haddii aad doorbidayso dhadhanka kulul, waxaad xor u tahay inaad ku beddesho basbaaska serrano. Si kastaba ha ahaatee, maskaxda ku hay in basbaaska basbaaska ay ku kala duwanaan karaan heerkooda kulaylka, markaa basbaaska ayaa laga yaabaa inaanay had iyo jeer ahayn mid joogto ah. Haddii aad doorbidayso dhadhan khafiif ah, waxaa muhiim ah in laga saaro miraha iyo xididdada basbaaska.
Si taas loo sameeyo, marka hore goo goo jirida basbaaska, ka dibna kala goo goo badh, oo isticmaal qaado ama xabxabka si aad u soo saarto miraha. Isticmaal mindi si aad isaga xoqdo xididdada basbaaska. Markaad ka saarto abuurka iyo xididdada, waxaad heli doontaa dhadhanka basbaaska iyada oo aan kulayl daran lahayn; tani waa talo fiican oo aad maskaxda ku hayso markaad la shaqaynayso nooc kasta oo basbaas basbaas ah cuntadaada.
Sida loo sameeyo Shrimp Ceviche
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Ku billow inaad marinayso 3 (12 oz) haley la kariyey oo yar oo barafaysan oo diiray oo la miiray, dabo laga saaray. dhalaali shrimp ka hor inta aanad marinin.
Maddiibad weyn oo isku dhafan, ku dar shrimp la dhalaalay oo leh milix kosher ah, 1 basbaas madow dhulka, liin cusub ama casiir liin, iyo jalapeno pickle brine qasacadaysan.
U ogolow shrimp inuu marinate ugu yaraan 15 daqiiqo, kareyso marmar si loo hubiyo in si siman loogu dahaadhay isku dhafka casiirka. Waxa kale oo aad marinate kartaa haley si aad u hesho dhadhan xooggan oo aad u daran.
Inta shrimpku uu marinayo, diyaari Pico de gallo adigoo jarjaraya basasha cas, yaanyada, iyo basbaaska jalapeño. Marka xigta, jarjar cilantro oo dhinac dhig.
In baaquli weyn, ku dar basasha cas ee la jarjaray, yaanyo, iyo basbaaska jalapeño, oo si fiican isku walaaq si aad isugu darto. Marka xigta, ku dar cilantro la jarjarey ee baaquli iyo xilli milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso.
Si fiican isku qas si aad isugu darto dhammaan maaddooyinka. Ku dabool baaquli caag ah oo qaboojiyaha ugu yaraan 30 daqiiqo ama ilaa inta aad diyaar u tahay inaad adeegto. Markaad diyaar u tahay inaad adeegto, isticmaal miiraha shaandhada ama fargeetada baasto si aad uga soo saarto dareeraha dheeraadka ah ee ceviche shrimp.
Ku wareeji 2-3 malqacadood oo haley ah oo aad ku wareejiso baaquli gaar ah. Ku dar beedka ama inta aad jeceshahay pico de gallo dusheeda ceviche shrimp. Iska yaree avokado bislaaday kala badh oo ka saar godka. U jeex avokado qaybo khafiif ah. Marka xigta, jarjar xabadaha xabadaha oo dhig xabadaha avokado dusheeda ceviche.
Ku daadi maraqa kulul ee doorashadaada ceviche, haddii la rabo. Texas Pete iyo Maraqa Valentina waa doorashooyin caan ah. U diyaari ceviche shrimp isla markiiba, kaligiis ama jajabka tortilla ama buskudka dhinaca dhinac kaga yaal. Haddii kale, waxaad iska daadi kartaa wixii dareere ah oo dheeraad ah waxaadna u wareejin kartaa haley ilaa baaquli weyn oo isku dhafan. Ku dar pico de gallo baaquli isku dhafan oo leh haley si fiican u walaaq si aad isugu darto.
Cuntadani si fudud ayaa loo waafajin karaa si ay ugu habboonaato dhadhankaaga shakhsi ahaaneed. Waxaad ku dari kartaa wax ka badan ama ka yar casiir liin ah, hagaajin kartaa qadarka basbaaska jalapeño kulayl badan ama ka yar, ama xitaa tijaabi maaddooyinka kale, sida avokado ama cambe si aad u abuurto maroojin adiga kuu gaar ah oo ku saabsan cuntada caadiga ah ee shrimp ceviche.
Daawo Sida Loo Sameeyo
Eeg cuntooyin badan oo shrimp ah:
Recipe
Shilinka fudud ee Ceviche
Tools
- Wareejinta saxarada ama fargeetada baasto
Waxyaabaha ay ka kooban
Loogu talagalay Shrimp Ceviche:
- 3 (12 oz) barafaysan, la kariyey oo aad u yar, diiray oo la miiray, dabada laga jaray (la dhalaalay)
- 1½ koobabka dareere jalapeno pickled ama biyo
- 2½ koobabka casiir liin cusub
- 1 qaado shaah cusbo kosher ah ,
- 1 qaado shaah dhulka basbaaska madow , la qabso dhadhanka
Pico de Gallo:
- 5 dhexdhexaad Tomato cusub oo cusub , la jarjaray oo yaryar
- 1 dhexdhexaad basal casaan ama jaalle ah , la jarjaray oo yaryar
- 3 jalapeños cusub , jar jartey (la jarjaray oo lagu beeray Pico de gallo khafiif ah
- 1 yar Qayb ka mid ah caleemaha cilantro , qiyaas ahaan jar jartey (turi afkoda caleen la'aanta dheer ka hor inta aanad jarjarin)
- 2 liin ama liin , casiir la miiray (qiyaastii ¼ koob), ama ku dar wax badan haddii loo baahdo
- 1 qaado shaah cusbo kosher ah , la qabso dhadhanka
- ¼ qaado shaah dhulka basbaaska madow , la qabso dhadhanka
- 3 in 4 avokado cusub
Tilmaamaha
- Ku billow inaad marinayso 3 (12 oz) haley la kariyey oo yar oo barafaysan oo diiray oo la miiray, dabada laga saaray. dhalaali shrimp ka hor inta aanad marinin. Maddiibad weyn oo isku dhafan, ku dar shrimp la dhalaalay oo leh cusbo kosher ah, 1 basbaaska madow ee dhulka, liin cusub ama casiir liin, iyo jalapeno pickle brine qasacadaysan. U ogolow shrimp inuu marinate ugu yaraan 15 daqiiqo, kareyso marmar si loo hubiyo in si siman loo dahaadhay isku dhafka casiirka. Waxa kale oo aad marinate kartaa haley si aad u hesho dhadhan xooggan oo aad u daran.
- Inta uu shrimp uu marinayo, u diyaari pico de gallo adigoo jarjaraya basasha cas, yaanyo, iyo basbaaska jalapeno. Marka xigta, jarjar cilantro oo dhinac dhig. In baaquli weyn, ku dar basasha cas ee la jarjaray, yaanyo, iyo basbaaska jalapeño, oo si fiican isku walaaq si aad isugu darto. Marka xigta, ku dar cilantro la jarjarey ee baaquli iyo xilli milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso. Si fiican isku qas si aad isugu darto dhammaan maaddooyinka. Ku dabool baaquli caag ah oo qaboojiyaha ugu yaraan 30 daqiiqo ama ilaa inta aad diyaar u tahay inaad adeegto.
- Markaad diyaar u tahay inaad adeegto, isticmaal miiraha shaandhada ama fargeetada baasto si aad uga soo saarto dareeraha dheeraadka ah ee ceviche shrimp. Ku wareeji 2-3 malqacadood oo haley ah oo aad ku wareejiso baaquli gaar ah. Ku dar beedka ama inta aad jeceshahay pico de gallo dusheeda ceviche shrimp. Iska yaree avokado bislaaday kala badh oo ka saar godka. U jeex avokado qaybo khafiif ah. Marka xigta, jarjar xabadaha xabadaha oo dhig xabadaha avokado dusheeda ceviche.
- Ku daadi maraqa kulul ee doorashadaada ceviche, haddii la rabo. Texas Pete iyo Salsa Valentina waa xulashooyin caan ah. U diyaari ceviche shrimp isla markiiba, kaligiis ama jajabka tortilla ama buskudka dhinaca dhinac kaga yaal.
- Haddii kale, waxaad iska daadi kartaa wixii dareere ah oo dheeraad ah waxaadna u wareejin kartaa haley ilaa baaquli weyn oo isku dhafan. Ku dar pico de gallo baaquli isku dhafan oo leh haley si fiican u walaaq si aad isugu darto.
- Cuntadani si fudud ayaa loo waafajin karaa si ay ugu habboonaato dhadhankaaga shakhsi ahaaneed. Waxaad ku dari kartaa wax ka badan ama ka yar casiir liin ah, hagaajin kartaa qadarka basbaaska jalapeño kulayl badan ama ka yar, ama xitaa tijaabi maaddooyinka kale, sida avokado ama cambe si aad u abuurto maroojin adiga kuu gaar ah oo ku saabsan cuntada caadiga ah ee shrimp ceviche.
Notes
Qaboojiyaha ku hay: Ku kaydi ceviche qaboojiyaha heerkul ah 40°F ama ka hooseeya. Tani waxay hoos u dhigi doontaa korriinka bakteeriyada waxayna caawin doontaa in ceviche ay sii ahaato mid cusub.
Ha barafaysan: Shrimp ceviche waa in aan la barafaysan, sababtoo ah tayada iyo tayada cuntada badda ayaa wax u dhimi doonta.
Ku darso la qaboojiyey: Kahor intaadan bixin, ka saar ceviche qaboojiyaha oo u daa heerkulka qolka 10-15 daqiiqo. Ku darso ceviche la qaboojiyey oo leh jajab tortilla ah, buskud, ama wax kale oo la socda.
Isticmaal 2 maalmood gudahood: Shrimp ceviche waa in la cunaa 2 maalmood gudahooda marka loo diyaar garoobo tayada ugu wanaagsan iyo cusub. Tuur wixii hadha ee ku hadhay heerkulka qolka in ka badan 2 saacadood. Markaad raacdo talooyinka kaydinta, waxaad kaa caawin kartaa inaad hubiso in ceviche-ga shrimp-ku uu ahaado mid cusub oo macaan ilaa iyo inta suurtogalka ah. Sida Loo Hormariyo Shrimp ceviche waxa la samayn karaa wakhti ka hor, laakiin waxa jira dhawr waxyaalood oo maskaxda lagu hayo si loo hubiyo in tayada iyo cusaybka ceviche la ilaaliyo. Waa kuwan sida loo sameeyo shrimp ceviche ka hor wakhtiga:
- Marinad shrimp: Shilinka waxaa la marin karaa maalin ka hor. Maddiibad weyn oo dhalada ah, ku dar shrimp-ka la dhalaaliyay iyo isku darka liin, hubi in haley si siman loo dahaadhay casiir. Ku dabool baaquli caag ama dabool oo qaboojiyaha ceviche ugu yaraan 2 saacadood ama habeen. Tani waxay u oggolaanaysaa dhadhanka inay horumaraan oo isku dhalaallaan.
- Diyaari pico de gallo: Iyadoo lagu taliyay in la diyaariyo pico de gallo isla maalinta aad qorsheyneyso inaad u adeegto ceviche dhadhanka ugu fiican, waxaa la samayn karaa maalin ka hor. U diyaari khudaarta iyo geedo yaryar adigoo jarjaraya qaybo yaryar oo ku dhex dar baaquli weyn. Ku dabool baaquli caag caag ah ama dabool oo qaboojiyaha pico de gallo ilaa loo baahdo. Tani waxay u oggolaanaysaa dhadhanka inay horumaraan oo isku dhalaallaan.
- Ku darso qaboojiyey: Markaad diyaar u tahay inaad adeegto, ka saar ceviche qaboojiyaha oo u daa heerkulka qolka 10-15 daqiiqo; isticmaal miiray saxan ama fargeeto baastada si aad uga soo saarto dareeraha xad dhaafka ah ee ceviche shrimp. Ku wareeji 2-3 malqacadood oo haley ah oo aad ku wareejiso baaquli gaar ah. Ku dar beedka ama inta aad jeceshahay pico de gallo dusheeda ceviche shrimp. Iska yaree avokado bislaaday kala badh oo ka saar godka. Avokado goo goo gooyo dhuuban oo ku dheji dusha sare ee ceviche. Ku daadi maraqa kulul ee doorashadaada ceviche, haddii la rabo. Texas Pete iyo Salsa Valentina waa xulashooyin caan ah. U diyaari ceviche shrimp isla markiiba, kaligiis ama jajabka tortilla ama buskudka dhinaca dhinac kaga yaal. Haddii kale, waxaad iska daadi kartaa wixii dareere ah oo dheeraad ah waxaadna u wareejin kartaa haley ilaa baaquli weyn oo isku dhafan. Ku dar pico de gallo baaquli isku dhafan oo leh haley si fiican u walaaq si aad isugu darto. Tani waxay u oggolaanaysaa dhadhanka inay horumaraan oo isku dhalaallaan.
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.