Moqueca Baiana, fuud badeed dhaqameed reer Brazil ah oo laga keenay Bahia, waa sheeko-culinary masterpiece taaso ka dhigaysa burooyinkeeda dhadhanka oo leh dhadhan qani ah iyo maaddooyin firfircoon.
Saxankan macaan wuxuu isku daraa khudaarta darayga ah sida basbaaska dawan, basasha, iyo dabacasaha, oo leh noocyo kala duwan oo cunto badeed ah sida cod, qolof, iyo haley.
Xiddiga bandhiggu waa maraq macaan oo labeen leh oo lagu sameeyay caano qumbaha, cuntooyinka badda, iyo isku dhafka caraf udgoon.
Iyada oo laad laad ah oo casaan ah Serrano chiles, jilicsanaanta casiirka lime, iyo taabashada gaarka ah ee saliidda dende, Moqueca Baiana waxay bixisaa heeso dhadhan oo u dabaaldegaya caadooyinka cunnooyinka xeebaha ee Brazil.
Isku diyaari safarka cunto karinta oo ay ka buuxaan dhadhanka badda, qaninimada qumbaha, iyo xawaashka firfircoon ee ka dhigaya Moqueca Baiana farxad run ah oo loogu talagalay dadka xiiseeya cuntooyinka badda iyo kuwa jecel dhadhanka geesinimada leh.😋🐟
Sida Loo Sameeyo Moqueca Baiana
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Maddiibad weyn oo aan falcelin lahayn, ku dar dhammaan kalluunka, casiirka lime, cusbada kosher, iyo basbaas. Ku dabool duub duub oo qaboojiyaha ilaa loo baahdo.
Kuleyli dheri weyn oo hoose oo culus kulayl yar oo ku dar saliidda saytuunka. Ku dar basasha, karootada, iyo basbaaska ilaa 5 daqiiqo ama ilaa si fiican loo jilciyo. Ku dar yaanyada, toonta, paprika, milix, basbaas, iyo chile cas oo isku kari 2 daqiiqo oo kale.
Ku dar kaydka kalluunka iyo caanaha qumbaha oo isku darka u keen karkari. Karso ilaa 10 daqiiqo, kareyso marmar. Ku dar basasha cagaaran iyo dhammaan kalluunka oo ay la socdaan casiirka, dabool, oo kariyo 5 ilaa 7 daqiiqo oo dheeraad ah, adigoo si tartiib ah u walaaqaya marmar inta lagu jiro wakhtiga karinta.
Ku dar saliidda dende iyo cilantro oo isku kari ilaa 5 daqiiqo oo kale. Dhadhamiya fuudka badda "Moqueca Baiana" oo hagaaji milixda haddii loo baahdo. Ku darso Moqueca Baiana maddiibado kulul oo waaweyn oo leh maraqa lime, cilantro, iyo basasha cagaaran oo la jarjaray. Bixi bariis cad iyo Farofa oo dhinac ah, haddii la rabo. Ku raaxayso!
Cuntooyinka la xidhiidha:
Recipe
Easy Moqueca Baiana
Waxyaabaha ay ka kooban
- 3 qaado saliid dahab ah oo bikrad ah
- 1 basasha weyn ama 2 jarjar julienne dhexdhexaad ah
- 1 basbaaska dawanka cas , xumbo, abuur, iyo julienne gooyay
- 1 basbaaska cagaaran , xumbo, abuur, iyo julienne gooyay
- 1 basbaas jilicsan , xumbo, abuur, iyo julienne gooyay
- 4 yaanyada tubta , la jarjarey
- 4 toon , duqeeyey
- ½ qaado shaah cusbo kosher ah , dhadhan
- 1 qaado paprika
- ½ qaado shaah dhulka basbaaska madow
- 1 basbaaska cas Serrano , jirid, abuur ama aan la abuurin, oo la jarjaray
- 1 karootada waaweyn , julienne gooyay
- 3 koobabka kaydka kalluunka ee knorr , knorr maraq dhadhanka shrimp, maraq hilibka badda ee knorr ama kayd ama casiir dhalada ah
- 1 awooddo (13.66 fl oz/ 403 ml) caano qumbaha aan la macaanayn oo qasacadaysan
- 6 basasha cagaaran , qaybo cagaar ah oo cad iyo kuwa khafiif ah oo kaliya, oo si fiican loo jarjaray oo qaar loo qoondeeyay qurxinta
- 1 pound (0.45 kg) qolof badeed
- 1 pound (0.45 kg) cod, jarjar xabadaha 1 inch (2.54 cm).
- 1 pound (0.45 kg) shrimp dhagaxa ah ama shrimp jumbo, la mariyey oo la farsameeyey
- Casiirka 1 lime oo waaweyn
- 2 - 4 qaado Saliidda Dende , dhadhan
- 1 Qayb weyn oo cilantro ah , La jarjaray oo qaar loo qoondeeyay qurxinta
- 2 limes , looxyada qurxinta
- Farofa , loogu adeego (ikhtiyaar)
- Bariis cad oo la kariyey si loogu adeego (Optional)
Tilmaamaha
- Maddiibad weyn oo aan falcelin lahayn, ku dar dhammaan kalluunka, casiirka lime, cusbada kosher, iyo basbaas. Ku dabool duub duub oo qaboojiyaha ilaa loo baahdo.
- Kuleyli dheri weyn oo hoose oo culus kulayl yar oo ku dar saliidda saytuunka. Ku dar basasha, karootada, iyo basbaaska ilaa 5 daqiiqo, ama ilaa si fiican loo jilciyo.
- Ku dar yaanyada, toonta, paprika, milix, basbaas, iyo chile cas oo isku kari 2 daqiiqo oo kale. Ku dar kaydka kalluunka iyo caanaha qumbaha oo isku darka u keen karkari. Karso ilaa 10 daqiiqo, kareyso marmar.
- Ku dar basasha cagaaran iyo dhammaan kalluunka oo ay la socdaan casiirka, dabool, oo kariyo 5 ilaa 7 daqiiqo oo dheeraad ah, adigoo si tartiib ah u walaaqaya marmar inta lagu jiro wakhtiga karinta. Ku dar saliidda dende iyo cilantro oo isku kari ilaa 5 daqiiqo oo kale. Dhadhamiya fuudka badda "Moqueca Baiana" oo hagaaji milixda haddii loo baahdo.
- Ku darso fuudka cuntada badda "Moqueca Baiana" baaquli kulul oo waaweyn oo leh maraqa lime, cilantro, iyo basasha cagaaran la jarjarey. Bixi bariis cad iyo Farofa oo dhinac ah, haddii la rabo. Ku raaxayso!
Notes
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.