Fatay, oo sidoo kale loo yaqaan Fatayer, waa empanada hilibka lo'da ee Bariga Dhexe oo lagu shubi karo isbinaajka iyo Feta ama, jiiska Akkawi. Waa qayb ka mid ah cuntooyinka Levantine ee laga isticmaalo Ciraaq, Iran, Suuriya, Masar, Lubnaan, Falastiin, Sacuudi Carabiya, Urdun, iyo Israa'iil.
Paraguay iyo Argentina, Fatayer wuxuu sidoo kale caan ku yahay noocyada kala duwan ee empanadas ee loo yaqaan empanadas árabes. Waa kan habkayaga cuntadan, oo aad guriga ku diyaarin karto si aad uga yaabsato qoyskaaga iyo asxaabtaada cunnada Carabta ee caadiga ah!
Fatayer dhaqameed waxaa ka buuxsamay hilib ceeriin ah oo lagu daray xawaash iyo liin; Casiirka lime acidic wuxuu bilaabaa inuu "kahor-kariyo" hilibka, sida uu sameeyo marka loo isticmaalo ceviche. Laakiin ha argagixin; halkaan kuma cuneyno hilib ceyriin!
Ka dib marka la marinayo, waxay gashaa foornada, oo waxaa yimaada karinta, si buuxda ayaa loo kariyaa marka ay ka soo baxdo foornada. Siyaabo kale oo aad sidoo kale samayn karto, oo ah wax yar oo aan caadi ahayn, waa inaad karisaa buuxinta hilibka ka hor inta aanad buuxin fatay.
Habkan si fiican ayaan u jecelnahay sababtoo ah waxay kuu ogolaaneysaa inaad si fiican u xakameyso casiirka hilibka adiga oo marka hore kariyo. Marka, gabagabadii, labada siyaaboodba waa macaan, laakiin haddii aadan ku qanacsanayn samaynta habka dhaqanka ee isticmaalka hilibka ceyriinka ah, ha ka welwelin.
Cuntadayada Fatayer, waxaan ku tusi doonaa sida loo sameeyo labadaba.
Sida loo Sameeyo Fatayer
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Markaad buuxinayso, ka saar casiirka hilibku sii daayo. Ku dar hilibka lo'da, basasha, basbaaska dawan, basasha cagaaran, toonta, paprika, koollada yaanyada, yaanyada, molasses rummaanka, iyo liin dhanaanta baaquli weyn oo aan falcelin lahayn..
Ku dar caleemaha reexaanta la jarjaray ama dhir iyo dhir udgoon. Adigoo isticmaalaya spatula alwaax ah ama gacmahaaga, si tartiib ah isku qas hilibka lo'da, khudaarta, iyo xawaashyada ilaa la isku daro. Ha isku darin hilibka!
Ku kaydi buuxinta hilibka, si adag u dabool, qaboojiyaha ilaa 3 saacadood.
Tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad xakameyso casiirka hilibka adiga oo marka hore karinaya. Saliida ku dar dheri weyn oo kuleyl dhexdhexaad ah, ku dar hilibka lo'da iyo milixda, ka dibna kariyo, adigoo ku walaaqaya qaaddo alwaax ah si aad u jajabiso hilibka ilaa inta hilibka lo'da uu ka buraynayo 7 daqiiqo.
Ku dar basasha, basbaaska dawan, toonta, iyo yaanyada; Karso, kareyso, ilaa khudaarta ay jilicsan yihiin, ilaa 10 daqiiqo.
Marka xigta, walaaq maraqa yaanyada oo kariyo, kareyso 2 daqiiqo. Marka xigta, ku dar paprika macaan, jajabka basbaaska cas, basbaaska madow ee dhulka, cumin, nuts, iyo Baharat xawaashka; kari, oo inta badan walaaqaya, daqiiqad kale.
Ugu dambeyntii, ku walaaq casiirka lime iyo molasses rummaanka oo isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale si aad u baabi'iso wixii dareere ah ee dheeraadka ah (isku darku waa inuu qoyan yahay laakiin aan da'in. Taasi waa khiyaamada). Dhadhami oo hagaaji xawaashyada haddii loo baahdo.
Sida Loo Sameeyo Cajiinka
Maddiibaddii qasaha taagan ee lagu rakibay jillaabka cajiinka, ku dar bur rooti, sonkor, iyo khamiir xawaare dhexdhexaad ah ilaa si fiican isku dhafan.
Ku walaaq biyaha diirran, saliid saytuun, iyo milix ku jira koob weyn oo wax lagu cabbiro ilaa milixdu ay si buuxda u milmaan.
Inta uu qaswadahu soconayo, ku dar isku darka diiran, qoyan oo cajii ilaa inta uu cajiinku ka bilaabo dhinacyada laakiin wuu jilicsan yahay oo in yar ayuu ku dheggan yahay gunta maddiibadda.
Gacmahaaga ku dabool saliid saytuun oo ka samee cajiinka kubbadda. Ku rid cajiinka baaquli saliid saytuun ah. Ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah iyo caddayn meel diiran ilaa ay ka labanlaabanto cabbirka.
Riix cajiinka si aad uga saarto dhammaan xumbooyinka hawada. Saliid khafiif ah (2) 13-by-9-inch digsiyada dubista. Ku wareeji cajiinka dusha shaqada oo goo googooyaa 90g oo siman, qiyaastii 24 xabbo. Geli gabal kasta kubad cidhiidhi ah.
Kubbadaha cajiinka u wareeji digsiga diyaarsan, si siman u kala fogee (duubitaannada ayaa taaban doona marka ay kor u kacaan). Dabool oo dhig meel diirran ilaa labanlaabmidda cabbirka, qiyaastii 20 ilaa 30 daqiiqo. Haddii kale, waxaad ku ridi kartaa qaboojiyaha si tartiib tartiib ah u kacaan.
Ku rid 2 raakidh badhtanka foornada oo ku sii kululee foornada ilaa 400 darajo F. Sadar 2 xaashida dubista oo waaweyn oo xaashi leh. Ka saar buuxinta hilibka talaagada. Haddii aad isticmaalayso buuxinta hilibka cayriin, ka daadi casiirka hilibku sii daayo.
Ku daadi cajiinka 7 ilaa 8-inch oo wareeg ah. Ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya qiyaastii 1-¼ inch oo xuduud ah. Ku daadi lowska geedka isku dhafka hilibka oo si khafiif ah u cadaadi si ay ugu dhegganaadaan.
Kadib, sii wad laalaabida (ama qaabaynta). Ku rid Fatay xaashida dubista ee diyaarsan oo ku dub foornada qiyaastii 20 ilaa 25 daqiiqo ama ilaa Fatay uu yahay buni dahab ah. Ku darso Fatay kulayl iyo lafaha liinta si aad u siisid. Ku raaxayso!
Cuntooyinka la xidhiidha:
- Empanadas hilibka lo'da ee dhulka "Ground lo'da Empanadas"
- Digaagga Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas Corn macaan "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanadas hilib lo'aad oo caafimaad qaba "Hilibka lo'da Empanadas"
Recipe
Fudud Fatayer
Tools
Waxyaabaha ay ka kooban
Buuxinta Fataykan:
- 1 kg 90/10 hilibka lo'da
- 400 g (qiyaastii 3 dhexdhexaad ah) basasha, si fiican loo jarjaray
- 100 g (2 dhexdhexaad ah) basbaaska gambaleelka cas, si yaryar loo jarjaray
- 100 g (2 dhexdhexaad ah) basbaaska dawanka cagaaran, si yaryar loo jarjaray
- 200 g Yaanyada Roma , la jarjaray oo si fiican loo jarjaray
- 3 xabo toon cusub , jar jartey
- 4 basal cagaaran , jar jartey
- 80 g (qiyaastii 6 qaado) koollada yaanyada
- Casiir iyo xabo laga bilaabo 2 ilaa 3 liin
- ¼ cup caleemo reexeedka cusub oo la jarjaray ama dhir Talyaani
- 2 qaado shaah Kosher cusbo , dhadhan
- 1 qaado shaah dhulka basbaaska madow , dhadhan
- 1 qaado duufaan dhulka ah
- 1 qaado Bambi macaan
- 1 qaado shaah jajabyada casaanka ah ee la jajabiyey
- 1 qaado shaah lowska cusub ka daadi
- 1 qaado Baharat xawaashka ama allspice
- 2 qaado saliid dahab ah oo bikrad ah
- 2 qaado molasses rummaan , la qabso dhadhanka
- ½ cup Pine nuts , dubay (ikhtiyaar)
Cajiinka:
- 560 ml biyo (120º - 130ºF)
- 6 Tablespoon saliid dahab ah oo bikrad ah
- 14 g khamiir qallalan oo degdeg ah
- 20 g sonkorta
- 1 kg (1000 g) bur rooti ama bur ujeedo leh
- 15 g. Kosher cusbo
Tilmaamaha
- Buuxinta Fatayer-dhaqameed: Iska hubi inaad iska daadi casiirka hilibku sii daayo markaad buuxinayso.
- Ku dar baaquli weyn oo aan falcelin lahayn, ku dar hilibka lo'da, basasha, basbaaska dawan, basasha cagaaran, toon, paprika, koollada yaanyada, yaanyo, molasses rummaan, iyo liin. Ku dar caleemaha reexaanta la jarjaray ama dhir iyo dhir udgoon. Adigoo isticmaalaya spatula alwaax ah ama gacmahaaga, si tartiib ah isku qas hilibka lo'da, khudaarta, iyo xawaashyada ilaa la isku daro. Ha isku darin hilibka! Ku kaydi buuxinta hilibka, si adag u dabool, qaboojiyaha ilaa 3 saacadood.
- Buuxinta Fatayer Aan-Dhaqameed ahayn: Habkani wuxuu kuu ogolaanayaa inaad xakamayso casiirka hilibka adiga oo marka hore kariyo.
- Saliid kuleyli dheri weyn oo kuleyl dhexdhexaad ah, ku dar hilibka lo'da, iyo milix kari, walaaqaya qaaddo alwaax ah si aad hilibka u jajabiso ilaa inta hilibka lo'da uu yahay brown, 7 daqiiqo. Ku dar basasha, basbaaska dawan, toonta, iyo yaanyada; Karso, walaaq ilaa khudaarta ay jilicsan yihiin, ilaa 10 daqiiqo.
- Marka xigta, walaaq maraqa yaanyada oo kariyo, kareyso 2 daqiiqo. Marka xigta, ku dar paprika macaan, basbaaska cas cas, basbaaska madow dhulka, cumin, nutmeg, xawaashka Baharat; kari, oo inta badan walaaqaya, daqiiqad kale. Ugu dambeyntii, ku walaaq casiirka lime iyo molasses rummaanka oo isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale si aad u baabi'iso wixii dareere ah ee dheeraadka ah (isku darku waa inuu qoyan yahay laakiin aan dareerin. Taasi waa khiyaamada). Dhadhami oo hagaaji xawaashyada haddii loo baahdo.
Sida loo sameeyo cajiinka:
- Maddiibaddii qasaha taagan ee lagu rakibay jillaabka cajiinka, ku dar bur rooti, sonkor, iyo khamiir xawaare dhexdhexaad ah ilaa si fiican isku dhafan.
- Ku walaaq biyaha diirran, saliid saytuun, iyo milix ku jira koob weyn oo wax lagu cabbiro ilaa milixdu ay si buuxda u milmaan. Inta uu qaswadahu socdo, ku dar isku darka qoyan oo diirran oo cajii ilaa inta uu cajiinku ka bilaabo dhinacyada laakiin wuu jilicsan yahay oo wax yar ayuu ku dheggan yahay gunta maddiibadda.
- Ku dabool gacmahaaga xoogaa saliid saytuun ah oo ka samee cajiinka kubbadda. Ku rid cajiinka baaquli ku daboolan saliid saytuun ah. Ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah oo ku cadee cajiinka meel diiran ilaa uu labanlaabmayo.
- Riix cajiinka si aad uga saarto dhammaan xumbooyinka hawada. Saliid khafiif ah (2) 13-by-9-inch digsiga dubista. Ku wareeji cajiinka dusha shaqada oo jarjar 90g oo siman, qiyaastii 24 xabbo. Geli gabal kasta kubad cidhiidhi ah. Kubbadaha cajiinka u wareeji digsiga diyaarsan, si siman u kala fogee (duubitaannada ayaa taaban doona marka ay kor u kacaan). Dabool oo dhig meel diirran ilaa labanlaabmidda cabbirka, qiyaastii 20 ilaa 30 daqiiqo. Haddii kale, waxaad ku ridi kartaa qaboojiyaha si tartiib tartiib ah u kacaan.
Sida La Isugu Soo Dubo Oo Loo Dubo Fatayer:
- Ku rid 2 raakidh badhtanka foornada oo ku sii kululee foornada ilaa 400 darajo F. Sadar 2 xaashida dubista oo waaweyn oo xaashi leh. Ka saar buuxinta hilibka talaagada. Haddii aad isticmaalayso buuxinta hilibka cayriin: Ka daadi casiirka hilibku sii daayo.
- Ku daadi cajiinka 7 ilaa 8-inch oo wareeg ah. Ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya qiyaastii 1-¼ inch oo xuduud ah. Ku daadi lowska geedka dushooda isku dhafka hilibka oo si khafiif ah u cadaadi si ay ugu dhegganaadaan. Kadibna, sii wad laalaabida (ama qaabaynta). Hoos ka arag sida loo qaabeeyo Fatayer.👆
- Dhig Fatayer xaashida dubista ee la diyaariyey oo ku dub foornada preheated ilaa 20 ilaa 25 daqiiqo ama ilaa Fatayerku yahay buni dahab ah. Ku darso Fatay kulayl iyo lafaha liinta si aad u siisid. Ku raaxayso!
Notes
- Xusuusnow in qoyaanka la yareeyo marka la samaynayo dilaaliinta hilibka lo'da ama buuxinta kale.
- Xawaashyada aad isticmaashid ayaa go'aamin doona dhadhanka fatay. Dooro dhadhan macaan, isku-dheelitirnaan leh si aad u kordhiso kakanaanta dhadhanka. Cumin, tusaale ahaan, waxaa loo isticmaali karaa xilli empanadas macaan. Xawaashkan ayaa dhadhan fiican ku dari doona empanada, laakiin ka taxaddar qadarka aad isticmaashid sababtoo ah waxay yeelan kartaa saameyn liddi ku ah.
- Kahor intaadan isku keenin dilaaga hilibka lo'da, hubi in buuxintu qaboojisay. Uumiga ka soo buuxinta kulaylka ama diirran waxay ka dhigi kartaa macmacaankaaga mid qoyan, taasoo keenaysa inay kala go'do.
- Isticmaalka burka roodhida waxay abuurtaa qaabka cajiinka fatay ee ugu fiican oo ku siinaya qaab dhismeed ka sii adag oo ka sii wanaagsan, iyadoo la isticmaalayo ujeedo kasta waxay hubinaysaa cidhif qallafsan oo iftiin leh.
- Ku dar saytuun cagaaran oo la jarjaray, qolofley, sabiib aan abuur lahayn, ama koofiyad.
- Waxaan ku daray basbaas cas oo laad yar; haddii aadan jeclayn basbaaska, xor u noqo inaad iska dhaafto.
- Afar siyaabood oo kala duwan oo loo qaabeeyo Fatay: Ku daadi cajiinka 7 ilaa 8-inch oo wareeg ah si aad u hesho hilib la arki karo. Ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya qiyaastii 1-¼ inch oo xuduud ah. Isku dheji afarta gees ee goobada si aad u sameysid qaab labajibbaaran, adigoo banaanka soo dhigaya bartamaha. Qaabka doonta, u rogo cajiinka ilaa 7 ilaa 8-inch oo qaab oval ah. Ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya qiyaastii 1-¼ inch oo xuduud ah. Laab hal cidhif ee cajiinka si siman oo si tartiib ah u cadaadi si aad si sax ah u xirto. Ku soo celi habka cidhifka kale adigoo ka tagaya meel bannaan oo bartamaha si aad u abuurto qaabka doonta. Buuxinta hilibka aan muuqan, u rogo cajiinka ilaa goobada 7 ilaa 8-inch. Ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya qiyaastii 1-¼ inch oo xuduud ah. Isku dheji saddexda gees ee goobada dushooda bartamaha buuxinta. Hal dhinac xir, ka dib ka gudub kan kale si aad u sameysid qaab Ahraamta. Wixii Circle Fatay ah, ku soo rogo cajiinka ilaa 7 ilaa 8-inch goobada. Ku diyaari wareegyada 2 go'yaal dubista oo lagu dahaadhay warqad xaashi ah ama si khafiif ah saliid loogu cadaydo. Ka dib, ku faafi 2 ilaa 3 qaado (qiyaastii 90g) oo buuxin ah dhexda, adigoo ka tagaya xuduud 1-¼ inch ah.
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.