Suugada Arrabiata, oo sidoo kale loo yaqaan Suugo Arabbiata, waa baastada talyaaniga dhaqameed ee lagu sameeyay suugo yaanyo, toonta, basbaaska basbaaska, iyo saliid saytuun. Magaca saxanka macnihiisu waa "Suugo xanaaqsan" oo Talyaani ah wuxuuna ka yimid Rome.
Maraqa sida caadiga ah waa basbaas laakiin waxa uu noqon karaa mid khafiif ah iyadoo la isticmaalayo basbaaska basbaaska yar.
Cuntadani waxay isticmaashaa baasto spaghetti lagu rusheeyey maraqa yaanyo basbas leh oo lagu dhadhamiyey saliid saytuun bikrad ah oo dheeraad ah, toonta, basasha, khamri cad, basbaaska cas cas, iyo basbaaska pickled (peperoncini) si loo soo saaro dhadhanka qoto dheer ee maraqa yaanyada.
On goobtan, saxan this waxaa dhiirigeliyay my Qalimaan Vodka, Baastada Amatrician, Iyo Spaghetti Classic leh maraqa yaanyada cuntada oo si fiican loogu lamaanay Roodhi Garlic, Salad Cesar, ama Beerta Salaad.
Sida Loo Sameeyo Maraqa Arrabiata
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Ku bilow dheri weyn oo biyo ah, qiyaastii 4 quarts. U keen karkari degdeg ah. Ku dar 1 qaado oo cusbo kosher ah, ku rid baastada inta ay biyuhu karkarinayaan, oo si tartiib ah u walaaq.
Mar mar walaaq inta ay karinayso. Isticmaal wakhtiga karinta ee xirmada baastada hage ahaan ilaa al dente (qiyaastii 10 daqiiqo). Daadi baastada. Kaliya iska hubi inaad kaydiso ilaa 1-½ koob oo biyo ah baasto ah.
Haddii aad haysatid dheri ay ku jirto galinta kolander, isticmaal si aad u daadiso baastada. Haddii kale, ku daadi baastada ku rid qaboojiyaha saxanka ku jira.
Inta ay baastadu karinayso, dhig 1 qaado oo saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo hilib doofaar ah oo ku jira maraqa 1-quart ee kulayl yar (ma doonaysid kulayl aad u badan, ama waxaad gubin doontaa hilibka doofaarka), oo samee dufan 10 ilaa 25 daqiiqo.
Marka baruurta la bixiyo, dhig hilibka doofaarka shukumaannada waraaqaha ah, xafid, oo dhinac dhig. Kuleyli ¾ koob oo saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo 2 qaado oo baruur hilib doofaar ah a Dheriga 7-quart kulayl dhexdhexaad ah.
Marka kulul, ku dar basasha, toonta, ½ qaado oo cusbo kosher ah, iyo ¼ qaado oo basbaaska madow dhulka ku jira oo kari, kareyso ilaa basasha ay bilaabato inay caramelize ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo.
Ku dar 1 qaado oo basbaas cas ah, rog digsiga si aad isugu darto, oo kari 30 ilbiriqsi oo kale. Ku dar khamriga oo ku kari kulayl sare, xoqin dhammaan qaybaha brown ee digsiga ilaa inta ku dhow dhammaan dareeraha uumibaxo, qiyaastii 3 daqiiqo.
Marka xigta, ku dar yaanyada qasacadaysan, ku raaci qasac 1 koob oo biyo ah oo baasto ah, oo ku dar biyaha digsiga-ku dar ½ qaado oo sonkor ah, basbas basbaaska kulul, iyo 1 qaado oo khal ah oo laga soo bilaabo dhalada, iyo hilib doofaar ku soo celi dheriga.
Soo qaado karkari oo kariyo ilaa ay ka yara dhumuc iyo dhadhan, ilaa 20 ilaa 30 daqiiqo. Ka soo saar baastada qaboojiyaha adigoo isticmaalaya suumanka oo ku dar maraqa. Ku tuur baastada maraqa arabiata, oo ku dar biyo baastada ah firidhsan haddii ay u muuqato mid qalalan.
Ku walaaq basil ama dhir la jarjaray. Dhadhamiya oo ku hagaaji xawaash milix badan oo kosher ah iyo jajabyo basbaas cas ah haddii loo baahdo. Ku wareeji Suugada Baastada Arrabiata baaquli weyn oo wax lagu cuno oo ku korso jiiska pecorino daadi.
Cunnooyinka la xiriira
- Baastada kareemka leh oo leh boqoshaada iyo basasha karamalada
- Tuna Baasto Casserole
- Hilibka lo'da ee Braciole oo leh baasto la subkay
- Baastada la dubay
- Fettucin kareem ah
- Baked Ziti
Recipe
Saus fudud oo xanaaqsan
Tools
Waxyaabaha ay ka kooban
Maraqa Arabiata:
- ¾ cup saliid dahab ah oo bikrad ah
- 2 qaado dufanka hilib doofaar ee la sameeyay
- 10 dhoobo toon , la jarjaray ama la jarjaray
- 1 basal dhexdhexaad ah , jar jartey
- ¼ cup Basbaaska Chili ama ½ koob Pepperoncini sida Mezzetta Brand iyo 1 qaado oo khal ah , la jarjaray oo la jarjaray, la qabso dhadhanka. (iska dhaaf haddii aad carruur yaryar leedahay)
- 1 28-wiqiyadood oo yaanyo qasacadaysan
- 1 qaado shaah Jajabyada basbaaska cas. (iska dhaaf haddii aad carruur yaryar leedahay)
- ½ ilaa 1 qaado shaah cusbo kosher ah , la qabso dhadhanka
- 1 qaado shaah sonkorta lagu dubay
- ⅓ cup caleemaha basil ee jeexjeexay ama la jarjaray dhir Talyaani cusub
- 1 pound hilib doofaar oo qaro weyn leh , prosciutto, ama pancetta, jarjar ½-inch ama sausage Talyaani kulul jarjar ½ inch
- ⅓ khamri cad , ikhtiyaari ah
- 1 cup biyaha
U adeegidda:
- 1 pound linguine ama spaghetti
- ½ cup Pecorino ama Parmigiano-Reggiano cusub oo ka daadi , oo lagu daray u adeegida
- ⅓ cup Basil cusub oo la jarjaray ama dhir Talyaani ah oo qurxin ah
Tilmaamaha
- Ku bilow dheri biyo ah oo aad u weyn, qiyaastii 4 quarts. U keen karkari degdeg ah. Ku dar 1 qaado oo cusbo kosher ah oo ku rid baastada inta ay biyuhu karkarinayaan oo si tartiib ah u walaaq. Mar mar walaaq inta ay karinayso. Isticmaal wakhtiga karinta ee xirmada baastada hage ahaan si aad u kariso ilaa al dente, (qiyaastii 10 daqiiqo). Daadi baastada. Kaliya iska hubi inaad kaydiso ilaa 1-½ koob oo biyo ah baasto ah. Haddii aad haysatid dheri ay ku jirto galinta kolander, isticmaal si aad u daadiso baastada. Haddii kale, ku daadi baastada ku rid qaboojiyaha saxanka ku jira.
- Inta ay baastadu karinayso, dhig 1 qaado oo saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo hilib doofaar ah oo ku jira maraqa 1-quart ee kulayl yar (ma doonaysid kulayl aad u badan, ama waxaad gubin doontaa hilibka doofaarka), oo samee dufan 10 ilaa 25 daqiiqo. Marka baruurta la bixiyo, dhig hilibka doofaarka shukumaannada waraaqaha ah, kaydso baruurta, oo dhinac dhig.
- Kuleyli ¾ koob oo saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo 2 qaado oo baruur hilib doofaar ah oo ku jira dheri 7-quart ah kulayl dhexdhexaad ah. Markay kululaato, ku dar basasha, toonta, ½ qaado oo cusbo kosher ah, iyo ¼ qaado oo basbaaska madow dhulka ku jira oo karso ilaa basasha ay bilaabato inay caramelize ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo.
- Ku dar 1 qaado oo basbaas cas ah kuna wareeji digsiga si aad isugu darto oo u kari 30 ilbiriqsi oo kale. Ku dar khamriga oo ku kari kulayl sare, xoqin dhammaan qaybaha brown ee digsiga ilaa ku dhowaad dhammaan dareeraha uumibaxo ilaa 3 daqiiqo. Marka xigta, ku dar yaanyada qasacadaysan, ku raaci qasac 1 koob oo biyo ah oo baasto ah, ku dar biyaha digsiga-ku dar ½ qaado oo sonkor ah, basbas basbaaska kulul oo ay la socdaan 1 qaado oo khal ah oo laga soo qaado dhalada, iyo hilib doofaar ku soo celi dheriga.
- Soo qaado karkari oo kari ilaa ay ka yara dhumuc iyo dhadhan, ilaa 20 daqiiqo ilaa 30 daqiiqo. Isticmaalka suumanka, ka qaad baastada qaboojiyaha oo ku dar maraqa. Ku tuur baastada maraqa arrabiata, ku dar firidhsan biyaha baastada haddii ay u muuqato mid qalalan. Ku walaaq basil ama dhir la jarjaray. Dhadhamiya oo ku hagaaji xawaash milix badan oo kosher ah iyo jajabyo basbaas cas ah haddii loo baahdo. Ku wareeji Suugada Baastada Arrabiata baaquli weyn oo wax lagu cuno oo ku korso jiiska pecorino daadi.
Notes
- Heerarka kulaylka ee suugo Arrabiata ayaa xoogaa kala duwanaan doona iyadoo ku xiran nooca basbaaska aad isticmaashid, markaa hagaaji sida loo baahdo.
- Suugo Arrabiata ah oo hadhaaga qaboojiyey, daboolay ilaa 2 maalmood. Dib ugu kululee microwave-ka ilaa inta uu kulul yahay ama shooladda dusheeda kuleyl dhexdhexaad ah ilaa inta la kululeeyo (ku dar daraf biyo ah haddii loo baahdo).
- Waxay diyaarisay Maraqa Arrabiata 3 maalmood ka hor, daboolay, oo qaboojiyaha ilaa loo baahdo. Ku dar baastada (iyada oo aan farmaajo la saarin) ilaa 2 maalmood, dabool, oo qaboojiyaha ilaa loo baahdo. Ku celi Spaghetti oo leh Maraqa Arrabiata dusheeda kariyaha kuleylka dhexdhexaadka ah ilaa uu kululeeyo (ku dar daraf biyo ah haddii loo baahdo). Ku dar jiiska daadi oo si khafiif ah u tuur. Haddii kale, waxaad ku kululayn kartaa microwave-ka.
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.