Pain de Mie ose falaoa Farani masani lelei mo sanuisi po'o toast. O lenei fua o le Pain de Mie e faia i le falaoamata, susu, vai, masima, pata, ma le fefete ma tao i totonu o se apa falaoa Pullman, e maua ai le falaoa lona foliga sikuea tulaga ese.
Auala e fai ai le Pain de Mie
tusi: O fa'atonuga atoa o lo'o tu'uina atu ile pepa o fua o lo'o i lalo.
I totonu o le pesini o se mea fa'afefiloi tu'u fa'apipi'i ma le fa'apipi'i matau paluga, fa'afefiloi le falaoamata falaoa, susu mamago, ma le suka. I totonu o se tama'i apa, fa'amumu le susu seia o'o ina fa'amama (100°F i le 110°F).
E le tatau ona vevela tele le fagu e le mafai ai ona e paʻi i lalo ole apa. Afai e vevela tele le susu, e mafai ona faʻaumatia le fefete, ae e le faʻaaogaina isi mea pe a malulu tele.
Sosoo ai, i totonu o se tamai pesini, faʻaaoga se tui e faʻafefe ai le fefete ma le 1 sipuni tele o le vai mafanafana (e le vevela) e faʻagaoioi ai le fefete. Tuu le paluga e nofo seia oo ina pulu, pe a ma le 2 minute. Afai e fa'afefe, ua fa'agaoioi le fefete. Afai e leai, toe amata i se vaega fou o le fefete ma le vai mafanafana.
Ona sosoo ai lea ma le faaopoopo o le fefete ma le masima i le falaoamata.
Aloese mai le tu'u sa'o o le paluga fefete ma le masima, aua e mafai ona fa'agata ai le fefete; e mafai ona e sausau nisi o paluga falaoamata i luga o le paluga fefete mo inisiua.
Faafefiloi i le saoasaoa maualalo seia oo i le o mea e aofia ai. Faaopoopo i ai le vai mafanafana (e le vevela) ma le susu su'esu'e uma (e le vevela). Faafefiloi i luga ole saoasaoa maualalo, ona faateleina lea i le medium, seia oo ina tuufaatasia mea ma amata ona toso ese le paluga mai le itu o le pesini, pe a ma le 1 minute. Aveese i lalo itu tasi pe faalua pe a manaʻomia e faʻapipiʻi ai mea faʻaoga.
E lelei pe a iai sina falaoamata e totoe i le pito i lalo o le pesini-e te faʻapipiʻi mulimuli ane. Sosoo ai, fa'aopoopo le pata i le tasi sipuni sipuni i le taimi. Faatasi ai ma le paluga i le saoasaoa maualalo, faaopoopo le sipuni muamua o le pata, vaevaeina i ni pusi laiti.
Fa'atele le saosaoa o le mea fa'afefiloi ma fa'aauau pea ona fa'afefiloi seia o'o ina mou atu le pata, pe a ma le 1 minute pe sili atu. Toe fai le faiga lea seia atoatoa uma pata ma foliga lamolemole le paluga.
Fa'aeteete ia 'aua ne'i soona galue le paluga e ala i le fa'afefiloi vave po'o le umi tele pe tu'u le pata e faamalulu i le mea e liusuavai ai. Solo i lalo itu o le pesini.
O le paluga atonu e amata ona alu ese mai itu o le ipu na o ia, pe ono pipii teisi, ae e tatau ona pei o se paluga tasi. Faaopopo sina fasi pata i se solo pepa ma faaaoga e pata ai se ipu tioata tele.
Fa'aaogā lima ga'o teisi e le susū tele pe mago, fa'ata'amilo lou alofilima fa'atusa. Ave malie le paluga mai le pesini tu'u fa'afefiloi ma fa'anofo le paluga i totonu o le ipu tioata ga'o. O le paluga e tatau ona faigofie ona alu ese mai le pesini i le taimi lea.
Ufiufi le ipu tioata i se solo umukuka mama ma fa'ae'e le paluga i se nofoaga e leai ni ata i le vevela o le potu (68°F i le 77°F/20°C i le 25°C) seia faaluaina lona lapopoa, pe a ma le 45 i le 1 itula.
A'o alu a'e le paluga, saunia le apa falaoa. Fa'aoga se pulumu keke e fa'aofu ai mama totonu o le Pullman Loaf Pan 13" x 4" x 4" ma le suauu. Amata siaki le paluga pe a maeʻa le 45 minute, aemaise lava pe afai o lau umukuka e matua mafanafana, lea e mafai ona faʻavaveina ai le faʻagasolo.
Afai ua faaluaina le lapo'a o le paluga, fa'agasolo i le fa'avasegaina. Muamua, fafaga mama se mea faigaluega. Tatala le paluga ma ou lima po'o se si'i paluga e fa'ase'e lemu le paluga mai itu o le pesini ma luga o le mea faigaluega; fuli malie le paluga. Falaoa mama ou lima e ala i le olo i luga o le falaoa o galuega.
Ona, galue faalava i luga o le paluga, tulei lemu i lalo ma le mulivae o le lima e tasi e faamafola ai le paluga i se foliga faatafafa pe tusa ma le inisi le umi nai lo le umi o le apa falaoa, ma pito uumi e faasaga ia te oe. Sosoo ai, fa'aoga lou lima avanoa e fa'amoe malie ai le paluga, fa'amau i le tulaga a'o fa'amafola lou lima i le mulivae.
I le taimi lea, o le a lapotopoto pito pupuu. Ina ia maua se foliga sili atu faatafafa, gaugau pito pupuu o le paluga i totonu agai i le ogatotonu o le paluga, ia lava ina ia tutusa le umi o le pito umi o le paluga ma le apa. Oomi malie i lalo le su'iga.
A e taoina le falaoa, o le a faʻalautele le paluga i luga, ae le o le itu, o lou avanoa lea e maua ai le mea saʻo. Taavale malie le paluga i totonu o se ogalaau mafiafia. Amata i ou alofilima fa'afolafola i luga o le galuega, o ou tamatamai lima e toetoe a pa'i mai, ma ou lima matua e a'apa atu i tua ia te oe.
O le pito o le paluga e sili ona mamao mai ia te oe e tatau ona paʻi i ou tamatamai lima. Fa'aaoga lemu ou tamatamai lima e amata ai ona ta'avale le pito mamao o le paluga aga'i ia te oe, mulimuli ane fa'aaoga uma lou alofilima ma limamatua e ta'avale ai le paluga i totonu ia te oe lava.
A'o e ta'avale, fa'aoga lemu ou lima matua e fa'amau ai pito i totonu e 'alofia ai le fa'aloaloa o le paluga. Toe fai le ta'avale filemu lea e oo i le 6 taimi e fai ai se ogalaau mafiafia tutusa.
O le ogatotonu o le ogalaau e tatau ona tutusa le maualuga ma pito, ma o le ogalaau e tatau ona tutusa le umi ma le apa falaoa. Fa'ato'a ma'ale'ale le ogalaau paluga i totonu o le apa ua saunia, su'i i lalo. Su'u mama se fasi pepa pa'u pepa e lava lona lapo'a e ufiufi ai le pito i luga o le apa falaoa, fa'aopoopo i ai se inisi pe lua o lo'o tautau.
Tuu le paluga i luga mo le taimi lona lua i le vevela o le potu (68°F i le 77°F/20°C i le 25°C) i se nofoaga e leai ni ata, ufiufi i le pepa pa'u suauu (su'u pito i lalo) ma se mamafa. Fa'aaogā le apa Pullman, fa'ae'e le paluga fa'atasi ma le tapuni Pullman mama mama i luga.
Afai o lo'o e taoina se areto e lapotopoto le pito i luga, e mafai ona e fa'aogaina se fasi pepa palasitika e fai ma ufi nai lo le tapuni po'o le mamafa. A maeʻa le 30 minute, amata siaki le paluga. Afai e vave oso a'e ma fua le ½ inisi (pe tusa ma le 1 tamatamailima le lautele) i lalo ifo o le pito o le apa, fa'ae'e se fata ogaumu i le tulaga tolu pito i lalo ma fa'amumu le ogaumu i le 390°F/200°C.
Mo se pito mafolafola, tuu le paluga e ufiufi i le tapuni Pullman. Tuu le apa falaoa i luga o se pepa tao e puipuia ai le pito i lalo mai le enaena tele. Tuu le pepa tao ma le apa falaoa i luga o le fata ogatotonu i totonu o le ogaumu vevela. Amata loa le tao pe a vevela le ogaumu.
(Ia matau o le muai faavevelaina o le ogaumu o le a vevela ai le umukuka, lea e ono mafua ai ona vave oso le paluga.) Sosoo ai, tuu faalava le apa falaoa i le ogatotonu o le fata ogaumu.
Afai e alu lemu le paluga, faʻaauau pea ona malolo mo le 1 itula le umi, faʻavela le ogaumu pe a foliga mai ua toeititi aʻe. Afai e ova le paluga (o lona uiga e sili atu i le ½ inisi le maualuga i lalo ole pito o le apa), taumafai e tao e aunoa ma le tapuni e puipuia ai le falaoa mai le pa'u.
Tao se'ia o'o ina matua maualuga le tiga ma fa'atupu se pa'u pe a ma le 45 i le 50 minute. Po'o se'ia o'o i le vevela i totonu o le 185 i le 190 tikeri F i totonu o se fua vevela e faitau vave.
Aveese ma le faaeteete le tapuni (pe a faʻaaoga) ma faʻaauau le tao seia oʻo ina maua e le paʻu se lanu enaena auro poʻo le lanu meli, pe a ma le 10 i le 15 minute le umi. Afai e pa'u le falaoa i le taimi o tao pe foliga mai e le'i tao pe a uma ona aveese le tapuni (pe a fa'aaoga), fa'aauau le tao mo le 1 itula. Tatala le falaoa a'o mafanafana.
Ona sosoo ai lea, fa'asaga i lalo le apa i luga o se solo ipu mama—fa'alili i lalo i luga o se fata uaea mo le itiiti ifo i le 1 le itula ae e te le'i tipiina; o le a taofia ai le ausa mai le sola ese ma fa'amago ai le Pain de Mie.
Afifi le Pain de Mie i se ie ma tuu i totonu o se taga pepa. Teu i le potu vevela mo le 5 aso. Afai e malulu, fa'atali se'i maalili atoa le falaoa. Teu i totonu o se pusa aisa mo le oo atu i le 3 masina—Lūlū le falaoa i le vevela o le potu aʻo leʻi tufaina.
Recipes Fa'atatau:
faiga
Faigofie Pain de Mie
Meafaigaluega
vaega
- 500 g (4 ipu) falaoamata mo mea uma
- 11 g (1 sipuni tele) faafefete mago vave
- 40 g suka sinasina granulated
- 125 ml (½ ipu) susu atoa
- 250 ml (1 ipu) vai
- 50 g ua faamaluluina le pata e le'i faamasimaina
- 3 g susu atoa mago Ofaga
- 10 g kosher salt
faatonuga
- I totonu o le pesini o se mea fa'afefiloi tu'u fa'apipi'i ma le fa'apipi'i matau paluga, fa'afefiloi le falaoamata falaoa, susu mamago, ma le suka. I totonu o se tama'i apa, fa'amumu le susu seia o'o ina fa'amama (100°F i le 110°F). E le tatau ona vevela tele le fagu e le mafai ai ona e paʻi i lalo ole apa. Afai e vevela tele le susu, e mafai ona tape le fefete, ae afai e malulu tele, e le faʻatasi ma isi mea.
- Sosoo ai, i totonu o se tamai pesini, faʻaaoga se tui e faʻafefe ai le fefete ma le 1 sipuni tele o le vai mafanafana (e le vevela) e faʻagaoioi ai le fefete. Tuu le paluga e nofo seia oo ina pulu, pe a ma le 2 minute. Afai e fa'afefe, ua fa'agaoioi le fefete. Afai e leai, toe amata i se vaega fou o le fefete ma le vai mafanafana.
- Ona sosoo ai lea ma le faaopoopo o le fefete, ma le masima i le falaoamata. Aloese mai le tuʻuina o le fefete paluga ma le masima i fesoʻotaʻiga tuusaʻo, lea e mafai ona faʻafefe ai le fefete; e mafai ona e sausau nisi o paluga falaoamata i luga o le paluga fefete mo inisiua.
- Faafefiloi i le saoasaoa maualalo seia oo ina tuufaatasia mea. Faaopoopo i ai le vai mafanafana (e le vevela) ma le susu su'esu'e uma (e le vevela). Faafefiloi i le saoasaoa maualalo, ona faateleina lea i le medium, seia oo ina tuufaatasia mea, ma amata ona toso ese le paluga mai le itu o le pesini, pe a ma le 1 minute.
- Aveese i lalo itu tasi pe faalua pe a manaʻomia e faʻapipiʻi ai mea faʻaoga. E lelei pe a iai sina falaoamata e totoe i le pito i lalo o le pesini—e te toe faaaofia mulimuli ane. Sosoo ai, fa'aopoopo le pata i le tasi sipuni sipuni i le taimi. Faatasi ai ma le paluga i le saoasaoa maualalo, faaopoopo le sipuni muamua o le pata, vaevaeina i ni pusi laiti. Fa'atele le saosaoa o le mea fa'afefiloi ma fa'aauau pea ona fa'afefiloi seia o'o ina mou atu le pata, pe a ma le 1 minute pe sili atu.
- Toe fai le faiga lea seia atoatoa uma pata ma foliga lamolemole le paluga. Fa'aeteete ia 'aua ne'i soona galue le paluga e ala i le fa'afefiloi vave po'o le umi tele pe tu'u le pata e faamalulu i le mea e liusuavai ai. Solo i lalo itu o le pesini. O le paluga atonu e amata ona alu ese mai itu o le ipu na o ia, pe ono pipii teisi, ae e tatau ona pei o se paluga tasi.
- Faaopopo sina fasi pata i se fasi pepa solo ma faaaoga e pata ai se ipu tioata tele. Fa'aaogā lima ga'o teisi e le susū pe mago, fa'ata'amilo lou alofilima i se si'i foliga. Ave malie le paluga mai le pesini tu'u fa'afefiloi ma fa'anofo le paluga i totonu o le ipu tioata ga'o. O le paluga e tatau ona faigofie ona alu ese mai le pesini i le taimi lea.
- Ufiufi le ipu tioata i se solo umukuka mama ma fa'ae'e le paluga i se nofoaga e leai ni ata i le vevela o le potu (68°F i le 77°F/20°C i le 25°C) seia faaluaina lona lapopoa, pe a ma le 45 i le 1 itula. A'o alu a'e le paluga, saunia le apa falaoa. Fa'aaoga se pulumu fai mea'ai e fa'aofuina mama ai totonu o le Pullman Loaf Pan 13" x 4" x 4" ma le suauu. Amata siaki le paluga pe a uma le 45 minute, aemaise lava pe afai o lau umukuka e mafanafana tele, lea e mafai ona faatelevaveina le faagasologa o le oso aʻe. Afai ua faaluaina le lapo'a o le paluga, fa'agasolo i le fa'avasegaina.
- Muamua, fafaga mama se mea faigaluega. Tatala le paluga ma ou lima po'o se si'i paluga e fa'ase'e lemu le paluga mai itu o le pesini ma luga o le mea faigaluega; fuli malie le paluga. Falaoa mama ou lima e ala i le olo o ou lima i luga o le fata o galuega.
- Ona, galue faalava i luga o le paluga, tulei lemu i lalo i le mulivae o le lima e tasi e faamafola ai le paluga i se foliga faaumiumi e tusa ma le inisi le umi o le umi o le apa falaoa, ma pito uumi e faasaga ia te oe. Sosoo ai, fa'aoga lou lima avanoa e fa'amoe malie ai le paluga, fa'amau i le tulaga a'o fa'amafola lou lima i le mulivae. I le taimi lea, o le a lapotopoto pito pupuu.
- Ina ia maua se foliga sili atu faatafafa, gaugau pito pupuu o le paluga i totonu agai i le ogatotonu o le paluga, ia lava ina ia tutusa le umi o le pito umi o le paluga ma le apa. Oomi malie i lalo le su'iga.
- A e taoina le falaoa, o le a faʻalautele le paluga i luga, ae le o le itu, o lou avanoa lea e maua ai le mea saʻo. Taavale malie le paluga i totonu o se ogalaau mafiafia. Amata i ou alofilima fa'afolafola i luga o le galuega, ma ou tamatamai lima e toetoe lava a pa'i ma ou lima matua e a'apa atu ia te oe. O le pito o le paluga e sili ona mamao mai ia te oe e tatau ona toetoe a pa'i i ou tamatamai lima.
- Fa'aaoga lemu ou tamatamai lima e amata ai ona ta'avale le pito mamao o le paluga aga'i ia te oe, mulimuli ane fa'aaoga uma lou alofilima ma limamatua e ta'avale ai le paluga i totonu ia te oe lava. A'o e ta'avale, fa'aoga lemu ou lima matua e fa'amau ai pito i totonu e 'alofia ai le fa'aloaloa o le paluga. Toe fai le ta'avale filemu lea e oo i le 6 taimi e fai ai se ogalaau mafiafia tutusa.
- O le ogatotonu o le ogalaau e tatau ona tutusa le maualuga ma pito, ma o le ogalaau e tatau ona tutusa le umi ma le apa falaoa. Fa'ato'a ma'ale'ale le ogalaau paluga i totonu o le apa ua saunia, su'i i lalo.
- Su'u mama se fasi pepa pa'u pepa e lava lona lapo'a e ufiufi ai le pito i luga o le apa falaoa, fa'aopoopo i ai se inisi pe lua o lo'o tautau.
- Tuu le paluga i luga mo le taimi lona lua i le vevela o le potu (68°F i le 77°F/20°C i le 25°C) i se nofoaga e leai ni ata, ufiufi i le pepa pa'u suauu (su'u pito i lalo) ma se mamafa. Afai e fa'aaoga se apa Pullman, e mafai ona e fa'ae'e le paluga ma le tapuni Pullman mama mama i luga.
- Afai o lo'o e taoina se areto e lapotopoto le pito i luga, e mafai ona e fa'aogaina se fasi pepa palasitika e fai ma ufi nai lo le tapuni po'o le mamafa. A maeʻa le 30 minute, amata siaki le paluga. Afai e vave oso a'e ma e tusa ma le ½ inisi (pe tusa ma le 1 tamatamailima le lautele) i lalo ifo o le pito o le apa, ave se fata ogaumu i le tulaga tolu pito i lalo ma fa'avela le ogaumu i le 390°F/200°C.
- Mo se pito mafolafola, tuu le paluga e ufiufi i le tapuni Pullman. Tuu le apa falaoa i luga o se pepa tao e puipuia ai le pito i lalo mai le enaena tele. Tuu le pepa tao ma le apa falaoa i luga o le fata ogatotonu i totonu o le ogaumu vevela. Amata loa le tao pe a vevela le ogaumu. (Ia matau o le muai faavevelaina o le ogaumu o le a vevela ai le umukuka, lea e ono mafua ai ona vave oso le paluga.) Sosoo ai, tuu faalava le apa falaoa i le ogatotonu o le fata ogaumu.
- Afai e alu lemu le paluga, faʻaauau pea ona malolo, e oʻo atu i le 1 itula le umi, faʻavela le ogaumu pe a foliga mai ua toeititi aʻe le paluga. Afai e ova le paluga (o lona uiga e sili atu i le ½ inisi le maualuga i lalo ole pito o le apa), taumafai e tao e aunoa ma le tapuni e puipuia ai le falaoa mai le pa'u.
- Tao se'ia o'o ina fa'ae'e atoatoa le falaoa ma fa'atupu se pa'u, pe a ma le 45 i le 50 minute. Po'o se'ia o'o i le vevela i totonu o le 185 i le 190 tikeri F i totonu o se fua vevela e faitau vave. Aveese ma le faaeteete le tapuni (pe a faʻaaoga) ma faʻaauau le tao seia oʻo ina maua e le paʻu se lanu enaena auro poʻo le lanu meli, pe a ma le 10 i le 15 minute le umi. Afai e pa'u le falaoa i le taimi o tao pe foliga mai e le'i tao pe a uma ona aveese le tapuni (pe a fa'aaoga), fa'aauau le tao mo le 1 itula le aofa'i.
- Tatala le falaoa a'o mafanafana. Ona sosoo ai lea, fa'asaga i lalo le apa i luga o se solo ipu mama—fa'alili i lalo i luga o se fata uaea mo le itiiti ifo i le 1 le itula ae e te le'i tipiina; o le a taofia ai le ausa mai le sola ese ma faamago ai le falaoa.
- Afifi le falaoa i se ie ma tuu i totonu o se taga pepa. Teu ile vevela ole potu e oo ile 5 aso. Afai e malulu, fa'atali se'i maalili atoa le falaoa. Teu i totonu o se pusa aisa mo le oo atu i le 3 masina—Lūlū le falaoa i le vevela o le potu aʻo leʻi tufaina.
Faamatalaga
O fa'amatalaga uma o mea'ai e fa'atatau i fa'atatauga a isi vaega ma ua na'o se fa'atatau. O fua ta'itasi ma le tau o mea'ai o le a eseese e fa'atatau i ituaiga e te fa'aogaina, fuaina o metotia, ma le tele o vaega ile aiga.