Domača paradižnikova omaka je stalnica v številnih kuhinjah in z dobrim razlogom. Je vsestranski, okusen in enostaven za pripravo iz nič. Ta recept vsebuje mešanico zelenjave, zelišč, začimb, konzerviranih ali svežih paradižnikov in pridih vina.
Rezultat je bogata, slana omaka, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh, od testenin do pice ali kot omako za namakanje kruha.
Kako narediti domačo paradižnikovo omako
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednje veliki, nereaktivni ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, svež paradižnik, korenje, zeleno in poblano papriko; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike.
Kuhajte do mehkega in mehkega, približno 10 do 15 minut. (Dodajte kanček vode, če se zelenjavna mešanica zdi suha). Dodamo česen in kuhamo še eno minuto. Dodamo paradižnikovo pasto in med mešanjem kuhamo 2 minuti.
Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, strgajte vse rjave koščke ponve, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 3 minute. Nato dodajte paradižnike v pločevinkah in njihovo tekočino, sladkor, vodo in lovorjev list. Zavremo.
Zmanjšajte ogenj, da zavre in napol pokrito dušite na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 1 uro, občasno premešajte in med kuhanjem z leseno lopatko razdrobite paradižnike, dokler omaka ne postane krhka, približno 30 minut do 45 minut .
Če na kateri koli točki omaka postane suha, dodajte nekaj vode. Vmešajte baziliko in origano ter kuhajte še 5 minut oziroma dokler se paradižnikova omaka ne zgosti do želene gostote. Okusite, po potrebi začinite in odstranite lovorjev list.
Za gladko paradižnikovo omako uporabite potopni ali standardni mešalnik, da omako v serijah pretlačite, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu.
Če uporabljate standardni mešalnik, ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte ga s čisto kuhinjsko brisačo, da omogočite uhajanje toplote), in vlijte nazaj v ponev.
Sorodni recepti:
- Češnjev paradižnik
- Pizza omaka z rdečim vinom
- Pečena polenta s paradižnikovo omako
- Pečena paradižnikova bazilika juha
- Paradižnikova solata
- Marinara omaka
Recept
Enostavna domača paradižnikova omaka
Sestavine
- ¼ pokal ekstra deviško olivno olje
- 1 velika rumena čebula , na kocke
- 1 velik poblano ali rdeča paprika , na kocke
- 1 korenček , na drobne kocke (neobvezno)
- 1 stebelna zelena , sesekljan
- 8 klinčki česen , olupljen in posrebren
- 1-¼ čajna žlička Košer sol , okusiti
- 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike kosmičev
- 1 žlica kristalni sladkor
- 1 (28-unč) pločevinke zdrobljenih paradižnikov ali celih paradižnikov, rahlo zdrobljenih ali 3 lb zrelih sliv svežih paradižnikov
- 5 Sveži romski paradižnik , sesekljan
- 2 čajne žličke suhi origano
- 2 sveži ali posušeni lovorjev list
- ½ pokal sveža bazilika , julienne ali italijanski peteršilj, sesekljan
- 4 žlice Paradižnikova mezga
- ½ pokal vino , kot je Malbec
- ½ pokal vode
navodila
- V srednje veliki, nereaktivni ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, svež paradižnik, korenje, zeleno in poblano papriko; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte do mehkega in mehkega, približno 10 do 15 minut. (Dodajte kanček vode, če se zelenjavna mešanica zdi suha). Dodamo česen in kuhamo še eno minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 2 minuti.
- Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, strgajte vse rjave koščke ponve, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi približno 3 minute. Nato dodajte paradižnike iz pločevinke in njihovo tekočino, sladkor, vodo in lovorjev list. Zavremo.
- Zmanjšajte ogenj, da zavre in napol pokrito dušite na nizkem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 1 uro, občasno premešajte in med kuhanjem z leseno lopatko razdrobite paradižnike, dokler omaka ne postane kruta in gosta, približno 30 minut do 45 minut. minut. Če na kateri koli točki omaka postane suha, dodajte nekaj vode. Vmešajte baziliko in origano ter kuhajte še 5 minut oziroma dokler se paradižnikova omaka ne zgosti do želene gostote.
- Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Za gladko paradižnikovo omako uporabite potopni mešalnik ali standardni mešalnik za pire paradižnikove omake v serijah, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu. Če uporabljate standardni mešalnik, pazite, da ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da omogočite uhajanje toplote), in zlijte nazaj v ponev.
Opombe
- Shraniti: Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in ga prenesite v nepredušno posodo. V hladilniku ga lahko hranite do 5 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece. Če zamrzujete omako, pustite nekaj prostora na vrhu posode, da se lahko razširi.
- Za ponovno ogrevanje: Omako prestavimo v ponev in jo med občasnim mešanjem segrevamo na srednjem ognju, dokler se ne segreje. Omako lahko tudi ponovno segrejete v mikrovalovni pečici in jo vsakih 30 sekund premešate, da preprečite vročine.
- Hladite v tesno zaprti posodi do 5 dni. Pred uporabo ponovno segrejte na zmernem ognju ali v mikrovalovni pečici. Pustite dovolj časa za kuhanje, da lahko razvije več okusa. Dodajte druge sestavine, kot so poblano poper, zelena in korenje, da okrepite okuse.
- Za gladko paradižnikovo omako: uporabite potopni mešalnik in pretlačite do gladkega pireja. Za gosto paradižnikovo omako: pred kuhanjem paradižnike grobo zdrobite z rokami ali jih po tem zdrobite z lopatico.
- Povečajte ekstra deviško olivo na ½ skodelice za optimalne rezultate pri uporabi svežih slivovih paradižnikov.
- Poskusite dodati provansalska zelišča (brez dodane sivke), da izboljšate okus. Paradižnikovo omako lahko pripravimo en dan vnaprej. Najprej ohladite, nato pokrijte in ohladite.
- Ohlajeno paradižnikovo omako zamrznite v tesno zaprti posodi do 1 meseca.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.