Popolni ocvrti piščančji grižljaji "Frango a Passarinho Frito". Naj vam predstavim našo različico vrhunske brazilske barske predjedi ''Frango a Passarinho''.
Ta recept je naš izum, toda te Frango a Passarinho sta navdihnila Brazilija in Paragvaj, kjer sem preživel velik del svojega otroštva, preden sem se preselil v ZDA Ko nisva našla podobnega recepta, sva z možem začela eksperimentirati.
Prišli smo do naše različice tega slanega zvarka. Naš recept vsebuje okusne, limonine in hrustljave piščančje grižljaje, pripravljene na klasičen način s kostjo.
Pokapljano z domačim oljem, prepojenim s česnom, nato pa prelito s hrustljavim česnovim čipsom in sesekljanim cilantrom za popoln zaključek!😍
Kako narediti Ocvrti piščančji grižljaji
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V majhni skledi zmešajte vse sestavine omake. Po potrebi hranite v hladilniku. Če uporabljate celega piščanca, ga najprej operite in odstranite odvečno kožo blizu spodnje votline.
Stegna od spredaj odrežite, nato pa na hrbtu zlomite sklepne kosti. Piščanca obrnite na hrbet, odstranite noge in jih postavite na stran. Trup prerežite navpično, da ločite hrbet od prsi in kril.
Odstranite krila in jih postavite na stran. Razrežite prsi * s kostmi. Začnite rezati vse na koščke. Razdeli stegno in boben ter nadaljujte z drobljenjem.
Dodajte vse kose piščanca v veliko skledo in sperite z vodo in kančkom kisa, da odstranite vse ohlapne, zlomljene kosti.
V drugi veliki skledi zmešajte limetin sok, sol, pivo, zeleno čebulo, čebulne kosmiče, granuliran česen, tempero baiano in kajenski poper. Dodamo koščke piščanca. Temeljito premešajte z mešanico apna. Pustite, da se marinira vsaj 1 uro ali čez noč.
Odstranite koščke piščanca iz sklede in jih preložite v cedilo, da odteče odvečna marinada. Pustite jih stati na cedilu 15 minut.
Nato kose piščanca položite na pekač, obložen s čisto kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo in pokrijte z drugo kuhinjsko brisačo (da vpije vso vlago). Zmešajte vse sestavine mešanice za premaz v srednji skledi, nato pa jih prenesite v veliko vrečko z zadrgo.
Dodajte koščke piščanca v vrečko, zaprite in stresajte, dokler niso popolnoma prevlečeni z mešanico moke. Segrejte olje na 350 ºF, vzemite kose piščanca iz vrečke, otresite odvečno moko in piščanca globoko ocvrite v serijah. Izogibajte se prenatrpanosti pekača.
Trajalo bo približno 8 minut ali do zlato rjave barve (krila in drugi majhni kosi) do 12 minut (palčke in drugi podobni kosi). Ocvrte piščančje grižljaje položite na velik pekač, obložen z dvojno papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
V srednje veliki ponvi segrejte ekstra deviško olivno olje, dodajte narezan česen in pražite do svetlo zlato rjave barve. Odstranite ponev z ognja in na vrh ocvrtih piščančjih grižljajev pokapajte prepojeno česnovo olje in popražen česen.
Po vrhu potresemo sesekljan peteršilj in ponudimo kot predjed z omako za namakanje in hladnim pivom ali pijačo.
Uživajte!😋🍻
Sorodni recepti:
- Začinjena piščančja krila v korejskem slogu
- Buffalo Honey Sriracha piščančja krila
- Piščančja krila na kitajski način
- Pečen perujski piščanec
Recept
Enostavni ocvrti piščančji grižljaji
Sestavine
- 1 kg piščanec , brez kože ali s kožo, narežite na koščke velikosti približno 2 ½ palca
- 5 Strok česna , mleto* (za marinado)
- 1 žlica posušeni čebulni kosmiči
- 4 žlice zelena čebula , drobno sesekljan
- 1 čajna žlička granuliran česen v prahu
- 1 žlica Domači Tempero Baiano ali kupljen v trgovini
- 1 žlica košer sol , okusiti
- 1 Žlica mleti kajenski poper ali mleti črni poper po okusu
- Lupina in sok 3 velikih limet ali limon
- 350 ml zlato pivo ali katero koli pivo po vaši želji
- 1 ½ pokal olje arašidov , olje oljne repice ali rastlinsko olje, ki je dovolj za globoko cvrtje piščančjih kosov
Za premazno mešanico:
- 1 pokal večnamenska moka , presejan ali koruzni škrob
- 1 žlica suhi origano
- 1 čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička paprika
- 1 čajna žlička pecilni prašek
Za ocvrt česen: To ni obvezno
- 10 Strok česna , tanko narezan
- 4 žlice ekstra deviško oljčno olje
Za okras:
- 1 šopek cilantra , peteršilj ali zelena čebula, drobno sesekljana
Za omako za namakanje: To ni obvezno
- 2 žlice majoneza
- 2 žlice Nestle , Namizna smetana, navadni grški jogurt, navadni jogurt ali kisla smetana
- 1 da 2 žlice Pekoča omaka Texas Pete , okusiti
- 2 žlice zelena čebula , drobno sesekljan
navodila
- V majhni skledi zmešajte vse sestavine omake. Po potrebi hranite v hladilniku. Če uporabljate celega piščanca, začnite s pranjem piščanca in odstranitvijo odvečne kože blizu spodnje votline. Stegna od spredaj odrežite, nato pa na zadnji strani zlomite kosti sklepa.
- Piščanca obrnite na hrbet, odstranite noge in jih postavite na stran. Trup prerežite navpično, da ločite hrbet od prsi in kril.
- Odstranite krila in jih postavite na stran. Razrežite prsi * s kostmi. Začnite rezati vse na koščke. Razrežite stegno in boben ter nadaljujte z drobljenjem. V veliko skledo dodajte vse kose piščanca in jih sperite z vodo in kančkom kisa, da odstranite vse ohlapne zlomljene kosti.
- V drugi veliki skledi zmešajte limetin sok, sol, pivo, zeleno čebulo, čebulne kosmiče, granuliran česen, Tempero Baiano in kajenski poper. Dodamo koščke piščanca. Temeljito premešajte z mešanico apna. Pustite, da se marinira vsaj 1 uro ali čez noč. Odstranite kose piščanca iz sklede in jih prestavite v cedilo, da odteče odvečna marinada, ter pustite stati na cedilu 15 minut.
- Kose piščanca nato položite na pekač, obložen s čisto kuhinjsko krpo ali papirnatimi brisačami in pokrijte z drugo kuhinjsko brisačo (da vpije vso vlago).
- V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine mešanice za premaz, nato pa jih prenesite v veliko vrečko z zadrgo. Dodajte kose piščanca v vrečko, zaprite in stresajte, dokler niso popolnoma prekriti z mešanico moke.
- Segrejte olje na 350 ºF, vzemite kose piščanca iz vrečke in otresite odvečno moko ter piščanca globoko ocvrite v serijah. Izogibajte se prenatrpanosti pekača. Trajalo bo približno 8 minut ali do zlato rjave barve (krila in drugi majhni kosi) do 12 minut (palčke in drugi podobni kosi).
- Ocvrte piščančje grižljaje položite na velik pekač, obložen z dvojno papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
- V srednji ponvi segrejte ekstra deviško olivno olje, dodajte narezan česen in pražite do svetlo zlato rjave barve. Odstranite ponev z ognja in na vrh ocvrtih piščančjih grižljajev pokapajte prepojeno česnovo olje skupaj s popraženim česnom.
- Po vrhu potresemo sesekljan peteršilj in postrežemo kot predjed skupaj z omako za namakanje in hladnim pivom ali drugo pijačo po vaši izbiri.
- Uživajte!😋🍻
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.