Ta jugozahodni recept za koruzno juho je popoln za pozno poletje. Koruza je sveža, juha pa bogata in žametna. Juho lahko pripravite vnaprej in jo pogrejete ali jo pripravite v enem loncu na štedilniku.
Ta recept je vsestranski in ga lahko preprosto prilagodite svojim željam. Dodajte več ali manj koruze, uporabite različne vrste sira, dodajte na kocke narezan krompir ali drugo zelenjavo. Možnosti so neskončne!
Za več receptov, ki jih navdihuje koruza, si oglejte to Avtentična Chipa Guazu, paragvajska juha, Koruzni kruh s paragvajskim sirom v mikrovalovni pečici, Naš najljubši Chipa Guazu, Koruzni sufle mafini in žličnik,
Kako narediti jugozahodno koruzno juho
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki ponvi ali nizozemski pečici na srednjem ognju segrejte olje in maslo. Dodajte čebulo, česen, poblano in rdečo papriko ter pražite do mehkega in dišečega približno 7 minut. Dodamo moko in ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti.
Dodajte vodo, 1 skodelico mleka, piščančjo juho, kumino, koriander in krompir; zavrite; juha se bo zdela gosta.
Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite, občasno premešajte, da se krompir ne prime dna ponve, dokler se krompir ne zmehča, približno 12 do 15 minut.
Če vaš krompir na tej točki ni mehak, nadaljujte z dušenjem, dokler ni mehak. Medtem v mešalniku pretlačite preostalo 1 skodelico mleka z 1 skodelico koruze do gladkega.
Dodajte mešanico mleka in koruze v juho in preostali 2 skodelici koruze ter kuhajte, dokler se koruza ne zmehča (ne pustite, da smetana zavre), še približno 5 minut.
Odstranite z ognja in vmešajte kislo smetano, čebulice in cilantro. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Juho nadevamo v sklede in postrežemo z rezinami limete. Okrasite s sesekljano slanino, če jo uporabljate.
Slanino kuhajte v srednji ponvi na srednje močnem ognju, dokler se maščoba ne stopi in meso postane hrustljavo. Slanino z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odcedite odvečno maščobo.
Sorodni recepti:
- Avtentična Chipa Guazu
- Sopa Paragvaja
- Koruzni kruh s paragvajskim sirom v mikrovalovni pečici
- Naš najljubši Chipa Guazu
- Koruzni souffle mafini
- Žličnik
Recept
Enostavna jugozahodna koruzna juha
Sestavine
Za koruzno juho
- 2 žlice nesoljeno maslo
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 3 skodelice sveža koruzna zrna , postrgan s 4 do 5 surovih storžev
- 1 funt rdeči ali Yukon gold krompir , narežemo na ½-palčne kose
- 1 srednje rumena čebula , na kocke
- 1 rdeča paprika , na kocke
- 1 mali poblano poper, anaheim poper ali jalapeno , semena in rebra odstranimo, nasekljamo
- 3 strok česna , drobno mleto
- ¼ pokal večnamenska moka
- 4 skodelice vode
- 2 skodelice polnomastno mleko
- 1 žlica Knorr juha z okusom piščanca , prilagodite okusu
- 2 čajne žličke mleta kumina; po želji zmanjšajte količino
- ½ čajna žlička mleti koriander
- ⅓ pokal kisla smetana , težka smetana ali pol in pol
- 3 šalotko , samo temno zeleni deli, narezani na tanke rezine
- ¼ pokal sveže sesekljan cilantro
- 1 apna , narezan na kline, za serviranje
- 4 rezine slanina , narezan na 1-palčne kose, neobvezno
navodila
Za jugozahodno koruzno juho:
- V veliki ponvi ali nizozemski pečici na srednjem ognju segrejte olje in maslo. Dodamo čebulo, česen, poblano in rdečo papriko ter pražimo približno 7 minut, dokler ne postanejo mehki in dišeči. Dodamo moko in ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti. Dodajte vodo, 1 skodelico mleka, piščančjo juho, kumino, koriander in krompir; zavrite; juha se bo zdela gosta. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite, občasno premešajte, da se krompir ne prime dna posode, dokler se krompir ne zmehča, približno 12 do 15 minut; če vaš krompir na tej točki ni mehak, nadaljujte z dušenjem, dokler ni mehak
- Medtem v mešalniku pretlačite preostalo 1 skodelico mleka z 1 skodelico koruze do gladkega. Dodajte mešanico mleka in koruze v juho in preostali 2 skodelici koruze ter kuhajte, dokler se koruza ne zmehča (ne pustite, da smetana zavre), še približno 5 minut. Odstranite z ognja in vmešajte kislo smetano, čebulice in cilantro. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Juho nadevamo v sklede in postrežemo z rezinami limete. Okrasite s sesekljano slanino, če jo uporabljate.
Za okras slanine:
- Slanino kuhajte v srednji ponvi na srednje močnem ognju, dokler se maščoba ne stopi in meso postane hrustljavo. Z žlico z režami prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odcedite odvečno maščobo.
Opombe
Opomba: Če ga pripravljate vnaprej, vam priporočam, da počakate, da dodate kislo smetano, koriander in mlado čebulo, dokler ni pripravljen za serviranje. Tako bodo ostali sveži, njihovi okusi pa na vrhuncu.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.