Predstavljamo recept za okusen in dišeč maroški piščanec, ki bo zagotovo zadovoljil vaše brbončice. Ta jed vsebuje nežne piščančje krače s kostmi, dušene v mešanici začimb, vključno s papriko, kumino, ingverjem, cimetom in koriandrom.
Prepojena je z ostrino limetinega ali limoninega soka in obogatena s slanico zelenih oliv. Ta obilen obrok v enem lončku se ponaša tudi s pisano raznoliko zelenjavo, vključno s čebulo in korenjem, zaradi česar je okusna izbira za družinsko večerjo.
Kako narediti maroškega piščanca
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Zmešajte vse začimbe v majhni skledi in jih odstavite. Obe strani kosov piščanca rahlo začinite s košer soljo. V veliki nizozemski pečici ali ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi.
Kose piščanca zapecite v eni plasti do globoko zlate barve, približno 5 minut. S kleščami obrnite kose piščanca in drugo stran pecite še približno 4 minute. Piščanca prenesite na velik krožnik.
V ponev rahlo pokapljajte približno eno žlico olja. Ogenj zmanjšajte na srednje. Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo, dokler ne porjavi na robovih, a obdrži svojo obliko 5 do 7 minut.
Če ponev postane pretemna, tu in tam dodajte nekaj žlic vode. Dodamo sesekljan česen in med mešanjem kuhamo, dokler ne zadiši. Dodamo začimbe in moko ter med stalnim mešanjem kuhamo približno 30 sekund, dokler ne zadiši.
Prilijte juho in dodajte približno ½ čajne žličke košer soli ter z leseno žlico postrgajte po dnu ponve, da zrahljate morebitne porjavele koščke. Ponovno dodajte piščanca in zmanjšajte toploto na srednje nizko; pokrijemo in dušimo 10 minut.
Dodajte korenje, pokrijte in dušite, dokler ni maroški piščanec kuhan, korenje nežno hrustljavo in omaka ne doseže želene količine in konsistence.
Vmešajte olive, koriander in limonin sok; okusite maroškega piščanca in po želji prilagodite začimbe s košer soljo/kajenskim poprom in več limoninega soka. Postrezite s kuskusom ali rižem.
Sorodni recepti:
- Pečen piščanec
- portugalski piščanec
- Hrustljavo pečen piščanec z limoninim parmezanom
- Piščanec alfredo
- Piščančje milansko
- Sichuan Mala piščanec
Recept
Lahek maroški piščanec
Sestavine
- Sok 1 limete ali limone
- olivno olje ali katero koli nevtralno olje za kuhanje
- 2 velike čebule , razpolovite in narežite na ¼ debele rezine
- 3 srednje korenje , olupljen in prečno narezan na ½ palca debele kovance
- 5 strok česna , mleto
- 2 žlice večnamenska moka
- 1 žlica paprika
- 2 čajne žličke mleta kumina
- ¼ čajna žlička mleti cimet
- 1 čajna žlička mleti ingver
- 1 čajna žlička kurkuma
- ½ čajna žlička mleti koriander
- ¼ čajna žlička kajenski poper , okusiti
- ¼ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike kosmičev
- 2 skodelice piščančja juha z nizko vsebnostjo soli ,* (uporabljam piščančjo juho Knorr)
- 5- funt kosti , piščančje krače,
- ½ pokal zelene oljke , izkoščičimo in razpolovimo
- ⅓ pokal sesekljanih svežih listov cilantra
navodila
- Zmešajte vse začimbe v majhni skledi in jih odstavite.
- Obe strani kosov piščanca rahlo začinite s košer soljo. V veliki nizozemski pečici ali ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi.
- Kose piščanca zapecite v eni plasti do temno zlate barve, približno 5 minut; s kleščami obrnite kose piščanca in popecite drugo stran še približno 4 minute.
- Piščanca prenesite na velik krožnik. V ponev rahlo pokapljajte približno eno žlico olja.
- Ogenj zmanjšajte na srednje. Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo, dokler ne porjavi na robovih, a še ohrani obliko, 5 do 7 minut, občasno dodamo nekaj žlic vode, če ponev postane pretemna.
- Dodamo sesekljan česen in med mešanjem kuhamo, dokler ne zadiši.
- Dodamo začimbe in moko ter med stalnim mešanjem kuhamo približno 30 sekund, dokler ne zadiši.
- Prilijte juho in dodajte približno ½ čajne žličke košer soli ter z leseno žlico postrgajte po dnu ponve, da zrahljate morebitne porjavele koščke.
- Ponovno dodajte piščanca in zmanjšajte ogenj na srednje nizko, pokrijte in dušite približno 10 minut.
- Dodajte korenje, pokrijte in dušite, dokler se maroški piščanec ne skuha, korenje postane mehko hrustljavo in omaka doseže želeno količino in gostoto.
- Vmešajte olive, koriander in limonin sok; okusite maroškega piščanca in po želji prilagodite začimbe s košer soljo/kajenskim poprom in več limoninega soka. Postrezite s kuskusom ali rižem.
Opombe
- Shranjevanje: Ostanke maroškega piščanca hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3-4 dni.
- Dogrevanje: Za pogrevanje dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in v kratkih intervalih segrevajte v mikrovalovni pečici pri srednji moči, vmes mešajte, dokler se ne segreje. Druga možnost je, da ponovno segrejete na kuhalni plošči na majhnem ognju in dodate malo juhe, da ohranite vlago.
- Če vam katera od začimb ni všeč, jo lahko zmanjšate ali izpustite, pa bo prav tako super.
- Uporabite lahko celega narezanega piščanca, piščančja bedra ali krače itd.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.