Moqueca Baiana, tradicionalna brazilska enolončnica z morskimi sadeži iz Bahie, je kulinarična mojstrovina, ki navduši brbončice s svojimi bogatimi okusi in živahnimi sestavinami.
Ta krepka jed združuje svežo zelenjavo, kot so paprika, čebula in korenje, z različnimi začinjenimi morskimi sadeži, kot so trska, pokrovače in kozice.
Zvezda oddaje je slastna in kremasta juha iz kokosovega mleka, morske juhe in aromatične mešanice začimb.
Z ognjevitostjo rdečega čilija Serrano, pikantnostjo limetinega soka in edinstvenim pridihom olja dende ponuja Moqueca Baiana simfonijo okusov, ki slavijo obalno kulinarično tradicijo Brazilije.
Pripravite se na kulinarično popotovanje, polno okusa morja, bogastva kokosa in živahnih začimb, zaradi katerih je Moqueca Baiana pravi užitek za morske navdušence in ljubitelje drznih okusov.😋🐟
Kako narediti Moqueca Baiana
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki nereaktivni skledi zmešajte vse ribe, limetin sok, košer sol in poper. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite, dokler ni potrebno.
Na majhnem ognju segrejte velik lonec z debelim dnom in dodajte olivno olje. Čebulo, korenček in papriko skupaj dušimo približno 5 minut oziroma dokler se lepo ne zmehčajo. Dodajte paradižnik, česen, papriko, sol, poper in rdeči čili ter kuhajte še 2 minuti.
Dodajte ribjo osnovo in kokosovo mleko ter mešanico zavrite. Kuhajte približno 10 minute, občasno premešajte. Dodajte zeleno čebulo in vse ribe skupaj s sokovi, pokrijte in kuhajte še 5 do 7 minut, med kuhanjem občasno nežno premešajte.
Dodamo olje dende in cilantro ter dušimo še 5 minut. Okusite enolončnico z morskimi sadeži "Moqueca Baiana" in po potrebi prilagodite sol. Moqueca Baiana postrezite v velikih ogrevanih skledah z rezinami limete, koriandrom in sesekljano zeleno čebulo. Zraven po želji ponudimo beli riž in farofo. Uživajte!
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Moqueca Baiana
Sestavine
- 3 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 1 velika čebula ali 2 srednja kosa juliena
- 1 rdeča paprika , brez sredice, brez semen in julienne rez
- 1 zelena paprika , brez sredice, brez semen in julienne rez
- 1 rumena paprika , brez sredice, brez semen in julienne rez
- 4 slivov paradižnik , sesekljan
- 4 česen , mleto
- ½ čajna žlička košer sol , okusiti
- 1 žlica paprika
- ½ čajna žlička zmleti črni poper
- 1 rdeči Serrano poper , brez pecljev, s semeni ali brez semen in narezan
- 1 velika korenček , julienne rez
- 3 skodelice ribji stalež knorr , knorr juha z okusom kozic, knorr morska juha ali temeljec ali ustekleničen sok iz školjk
- 1 lahko (13.66 fl oz/403 ml) nesladkanega kokosovega mleka v pločevinki
- 6 zelena čebula , samo bele in svetlo zelene dele, drobno narezane z nekaj prostora za okras
- 1 funt (0.45 kg) morske pokrovače
- 1 funt (0.45 kg) trske, narezane na 1 cm velike kocke
- 1 funt (0.45 kg) skalnate ali jumbo kozice, brez lupine in razrezov
- Sok 1 velike limete
- 2 - 4 žlice Dende olje , okusiti
- 1 Velik šopek cilantra , Sesekljan z nekaj, ki je bil odložen za okras
- 2 limes , klini za okras
- Drobtine , za serviranje (neobvezno)
- Kuhan beli riž za serviranje (Neobvezno)
navodila
- V veliki nereaktivni skledi zmešajte vse ribe, limetin sok, košer sol in poper. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite, dokler ni potrebno.
- Na majhnem ognju segrejte velik lonec z debelim dnom in dodajte olivno olje. Čebulo, korenček in papriko skupaj dušimo približno 5 minut oziroma dokler se lepo ne zmehčajo.
- Dodajte paradižnik, česen, papriko, sol, poper in rdeči čili ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte ribjo osnovo in kokosovo mleko ter mešanico zavrite. Med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut.
- Dodajte zeleno čebulo in vse ribe skupaj s sokovi, pokrijte in kuhajte še 5 do 7 minut, med kuhanjem občasno nežno premešajte. Dodamo olje dende in cilantro ter dušimo še 5 minut. Okusite enolončnico z morskimi sadeži "Moqueca Baiana" in po potrebi prilagodite sol.
- Enolončnico z morsko hrano "Moqueca Baiana" postrezite v velikih ogrevanih skledah z rezinami limete, koriandrom in sesekljano zeleno čebulo. Zraven po želji ponudimo beli riž in farofo. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.