Slastno hrustljav in sočen neapeljski piščanec po milansko: naša najljubša različica domačega paragvajskega Milanesa de Pollo a la Napolitana, za katero smo prepričani, da vam bo všeč tako kot nam!
Milanesa Napolitana je različica slavne milanske govedine, ki je panirana in ocvrta. V tej različici je milanski prekrit s plastjo paradižnikove omake, šunke in mocarele, ki se stopi pod brojlerjem in zaključi s ščepcem origana.
Čeprav gre za klasično restavracijsko jed, jo je zelo enostavno pripraviti doma. Naš recept pa je narejen s piščancem, prilagojenim in prilagojenim našim Recept s piščancem po milansko, pri čemer ubere nekaj bližnjic in ga podvoji na večerji med tednom.
Kako narediti Milanesa de Pollo a la Napolitana
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Odrežite in zavrzite vse vidne kroglice maščobe. Nato položite dlan ravno na vrh vsake piščančje prsi in vsak kos previdno vodoravno prerežite na pol.
Vsak piščančji kotlet položite med 2 lista povoščenega papirja ali plastične folije in uporabite gladko stran Mallet ali valjarjem, da jih rahlo potolčete do debeline približno ¼ do ½ palca.
V majhna skleda, zmešajte 2 žlici peteršilja, 1 žlico granuliranega česna, 1 žlico Goya Adobo, origana in 1 žlico mletega črnega popra ter premešajte, da se združi. (Odstranite 3 žlice mešanice za drgnjenje. Odložite za kasnejšo uporabo).
V večjo skledo damo piščančje kotlete, potresemo suhe rezine na obeh straneh piščančjih kotlet in odstavimo. Dati na stran. V široka posoda, zmešajte krušne drobtine in 1 žlico prihranjene suhe mešanice.
Postavite jih na stran. V drugem širokem krožniku zmešajte večnamensko moko in preostalo 1 žlico prihranjene suhe mešanice. Dati na stran. Pripravite a velik pekač podložena z pergamentni papir ali aluminijasto folijo, kamor po paniranju položite narezane piščančje kotlete. Narezane piščančje rezine najprej s kuhinjskimi prijemalkami potopite v moko in otresite odvečno količino.
Drugič, potopite jajčno mešanico in pustite, da presežek odteče nazaj v skledo. Nazadnje premažemo mešanico krušnih drobtin, jo pritisnemo in premikamo, da je dobro prekrita. Obrnite, da premažete obe strani.
Rahlo potapkajte, da se premaz oprime narezanega piščanca. Prenesite na pripravljen pekač. Ta korak ponovite s preostalimi piščančjimi kotleti. Ko panirate vse piščance, jih boste ocvrli. Uporaba velika ponev z visokimi stranicami, segrevajte 3 cm olja na srednje močnem ognju, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem ne pokaže 350 °F.
Delajte v serijah in previdno nanesite 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana naenkrat, občasno jih obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na stran. Ne prenatrpajte ponve; temperatura olja bo padla.
po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Priporočam uporabo a Termometer za cvrtje) Odstranite z tangices ali žlico z režo ter Milanesa de Pollo a la Napolitana preložimo na pekač, obložen s papirnate brisače da pred serviranjem odteče odvečno olje.
Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalega piščanca. Ko je piščanec po milansko ocvrt, ga namažemo s plastjo omake marinara na vsako jed Milanesa de Pollo a la Napolitana. Nato dodamo dve tanki rezini šunke in dve rezini sira ter potresemo z origanom. Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana pri 500 stopinjah, dokler se sir popolnoma ne stopi - približno 5 minut.
Lahko pa jih postavite pod brojlerje za približno 3 minute ali dokler se sir ne stopi. Vzamemo iz pečice in Milanesa de Pollo a la Napolitana potresemo s sesekljanim peteršiljem. Uživajte v naši Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Sorodni recepti:
- Piščančje milansko
- neapeljski milanski
- Meso Marinara
- Milanski pečeni jajčevci (parmezan iz jajčevcev)
- Kruh s piščancem
- portugalski piščanec
Recept
Enostaven neapeljski piščanec po milansko
Sestavine
- 1 Kg (2.2 lb) polovice piščančjih prsi brez kosti in kože, narezane v metulje, rahlo pretlačene do debeline približno ¼ do ½ palca. (Odrežite in zavrzite vse vidne kroglice maščobe.)
- 3 zelo velika jajca , premagan
- 150 g (približno 1-½ skodelice) navadnih krušnih drobtin
- 150 g (približno 2 skodelici) navadnih Panko drobtin
- 200 g (1-⅔ skodelice) večnamenske moke
- 1 žlica Goya Adobo s poprom.
- 2 žlice posušen peteršilj ali svež peteršilj , drobno sesekljan.
- 1 žlica suhi origano
- Lupina 2 limet
- 1 žlica mleti črni poper ali prilagodite okusu
- 1 žlica granuliran česen.
- 1- liter Sončnično olje za cvrtje , po potrebi (uporabno je katero koli nevtralno olje za cvrtje)
Dodatno:
- 16 tanke rezine šunke ali po potrebi
- 16 rezine mocarele ali po potrebi
- 1 žlica sesekljan svež ali posušen origano ali bazilika
- Kozarec vaše najljubše omake marinara, kupljene v trgovini ali doma narejene , ogrevan
- Svež peteršilj , drobno sesekljan
navodila
Priprava piščanca:
- Odrežite in zavrzite vse vidne kroglice maščobe. Nato položite dlan ravno na vrh vsake piščančje prsi in vsak kos previdno vodoravno prerežite na pol. Vsak piščančji kotlet položite med 2 lista povoščenega papirja ali plastične folije in jih z gladko stranjo kladiva ali valjarja narahlo potolčite do debeline približno ¼ do ½ palca.
Marinada za suho drgnjenje:
- V majhni skledi zmešajte 2 žlici peteršilja, 1 žlico granuliranega česna, 1 žlico Goya Adobo, origano in 1 žlico mletega črnega popra ter premešajte, da se združi. (Odstranite 3 žlice mešanice za drgnjenje: odložite za kasnejšo uporabo).
- V večjo skledo damo piščančje kotlete, potresemo suhe rezine na obeh straneh piščančjih kotlet in odstavimo.
Poglabljanje:
- V veliki skledi rahlo stepite jajca skupaj z 1 žlico prihranjene suhe marinade. Dati na stran.
- V globokem širokem krožniku zmešajte obe vrsti krušnih drobtin in 1 žlico prihranjene suhe mešanice: odstavite jih.
- V drugem širokem krožniku zmešajte večnamensko moko in preostalo 1 žlico prihranjene suhe mešanice za drgnjenje: odstavite.
- Pripravite si velik pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, kamor boste po paniranju položili narezane piščančje kotlete.
- V moko s kuhinjskimi prijemalkami najprej pogreznite narezane piščančje rezine in jih otresite odvečno. Drugič, potopite v jajčno mešanico in pustite, da presežek odteče nazaj v skledo. Na koncu potresemo z mešanico krušnih drobtin, ne pozabimo pritisniti in premikati, da se dobro prekrije.
- Obrnite, da premažete obe strani. Rahlo potapkajte, da se premaz oprime narezanega piščanca. Prenesite na pripravljen pekač. Ta korak ponovite s preostalimi piščančjimi kotleti. Ko končate s paniranjem vseh piščancev, jih nadaljujte s cvrtjem.
cvrtje:
- Z veliko ponev z visokimi stenami segrejte 3 cm olja na srednje močnem ognju, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem ne pokaže 350 °F. Delajte v serijah in previdno nanesite 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana naenkrat, občasno jih obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na stran. Ne prenatrpajte ponve; temperatura olja bo padla; po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Priporočam uporabo termometra za cvrtje)
- Odstranite s kleščami ali žlico z režami in prenesite Milanesa de Pollo a la Napolitana na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, da odteče odvečno olje, preden jih postrežete. Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalega piščanca.
- Ko je piščanec po milansko ocvrt, na vsak Milanesa de Pollo a la Napolitana namažite plast omake marinara. Nato dodamo dve tanki rezini šunke in dve rezini sira ter potresemo z origanom.
- Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana pri 500 stopinjah, dokler se sir popolnoma ne stopi - približno 5 minut. Lahko pa jih postavite pod brojlerje za približno 3 minute ali dokler se sir ne stopi.
- Vzamemo iz pečice in Milanesa de Pollo a la Napolitana potresemo s sesekljanim peteršiljem. Uživajte v naši Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Opombe
- Shraniti: Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga postavite v nepredušno posodo. V hladilniku ga lahko hranimo do 3 dni. Posodo zamrznemo tako, da jo tesno zavijemo v plastično in aluminijasto folijo, nato pa postavimo v zamrzovalnik. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do 2 meseca.
- Za ponovno ogrevanje: Pečico segrejte na 350°F (180°C). Milanesa de Pollo a la Napolitana položite na pekač in pecite 10-15 minut ali dokler se ne segreje. Lahko pa ga ponovno segrejete v mikrovalovni pečici, tako da ga položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in ga segrevate v mikrovalovni pečici 1-2 minuti ali dokler se ne segreje. Prepričajte se, da preverite notranjo temperaturo piščanca, da zagotovite, da je dosegel varno temperaturo 165 °F (74 °C). Pogret piščanec se lahko izsuši, zato boste morda želeli dodati malo dodatne omake ali sira, da ostane vlažen.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.