Perujska kuhinja je znana po raznolikih okusih, bogati zgodovini in edinstveni mešanici kulturnih vplivov. Od svežih morskih sadežev na obali do obilnih enolončnic v Andih, perujska kuhinja lahko ponudi nekaj za vsak okus.
Vendar je ena jed, ki je postala priljubljena v Peruju in po svetu, Lomo Saltado. Ta okusna jed z mešanim praženjem združuje mehke goveje trakove z čebula, paradižnik, pomfrit in pikantna omaka za okusen obrok, ki vas bo nasitil.
Tukaj vam bomo ponudili vodnik po korakih, kako narediti to okusno jed doma. Ne glede na to, ali ste izkušen kuhar ali začetnik v kuhinji, je ta recept preprost za sledenje in bo zadovoljil vaše brbončice.
Kako narediti Lomo Saltado
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Dodajte česen, sol, poper in zrezke v srednjo skledo. Mešajte, da se temeljito združi; dati na stran. V majhni skledi zmešajte kumino, koriander, rdeči vinski kis, govejo juho in sojino omako. Dati na stran. V veliki ponvi segrejte ½ palca olja, dokler ne zasveti.
Dodajte ocvrt krompirček in ga na močnem ognju pražite do zlate in hrustljave barve, približno 3 minute; odcedite na papirnatih brisačah. Medtem ko se ocvrt krompirček kuha, v ponev ali vok pokapljajte nekaj olja oljne repice* (dovolj, da popolnoma pokrije dno posode) na močnem ognju.
Prosimo, počakajte, da se segreje, nato začnite zapeči polovico zrezkov: zapecite na eni strani, obrnite in pecite še 2 minuti. Odstranite zrezek in ponovite z drugo polovico.* (Pecite nekaj rezin zrezkov naenkrat, da se ne kuhajo na pari.)
Vsako serijo pražite 2 minuti na vsaki strani ali dokler ne postanejo zlate in hrustljave. Odstranite zrezke iz ponve, dodajte čebulo in aji Amarillo, po potrebi z dodatnim oljem, in kuhajte 2 do 3 minute. Vmešajte paradižnik; kuhajte le minuto.
Paradižnik mora ohraniti svojo obliko. Vmešajte mešanico sojine omake in kuhajte 1 do 2 minuti. Okusite lomo saltado za začimbo; po potrebi dodajte še sol ali poper.
Ugasnite ogenj, dodajte sesekljan koriander in takoj postrezite s pomfritom in belim rižem.
Uživajte v našem Lomo Saltado!😋
Sorodni recepti:
- Perujska salsa corilla
- Perujski piščanec z rižem s kuminovim maslom
- Pečen perujski piščanec
- Začinjene krompirjeve rezine
- Pečen sladki krompir Cajun
Recept
Lahek perujski Lomo Saltado
Sestavine
- 1 (8 unč) paket zamrznjenega ocvrtega krompirčka
- 1 repično ali rastlinsko olje, kot je potrebno za cvrtje
- 1 kg rebrasto oko , pečen zrezek, skirt steak ali goveji trikotnik. Zrezek po vaši izbiri narežite na 4-palčne kose; zrezke narežite na ½ palca debelo
- Košer sol , okusiti
- Kosmiči rdeče paprike ali črni mleti poper , okusiti
- 4 rdeča čebula ali rumena , narezan na trakove/rezine
- 4 veliki paradižnik , brez semen, narezan na trakove/rezine
- 2 Perujski Aji Amarillo , narežemo na trakove/kose po okusu
- ½ Žlica Kis rdečega vina , rižev kis ali destiliran beli kis
- 1 žlica svež česen , mleto
- 3 Namizne žlice sojina omaka (okusiti)
- ½ pokal svež cilantro ali peteršilj , grobo sesekljan
- 5 zelena čebula narezana , od konice do repa [brez korenine] 3 stroki česna, nasekljani
- ⅓ pokal goveja juha (priporočam knorr govejo juho z okusom)
- 1 čajna žlička mleta kumina
- 1 žlica mleti koriander
- Kuhan riž , približno 3 skodelice
navodila
- V srednjo skledo dodajte česen, sol, poper in zrezke. Mešajte, da se temeljito premeša; dati na stran. V majhni skledi zmešajte kumino, koriander, rdeči vinski kis, govejo juho in sojino omako. Dati na stran.
- Za pripravo vrečke pomfrita: V veliki ponvi segrejte ½ palca olja, da zasvetli. Dodajte ocvrt krompirček in ga na močnem ognju pražite do zlate in hrustljave barve, približno 3 minute; odcedite na papirnatih brisačah.
- Za Lomo Saltado:Medtem ko se pomfrit kuha, v ponev ali vok pokapajte nekaj olja oljne repice* (dovolj, da popolnoma prekrijete dno ponve) na močnem ognju. Prosimo, počakajte, da se segreje, nato začnite popeči polovico zrezkov, porjavite na eni strani, obrnite in pecite še 2 minuti.
- Odstranite zrezek in ponovite z drugo polovico,*(popecite nekaj rezin zrezkov naenkrat, da se ne kuhajo na pari). Vsako serijo pražite 2 minuti na vsaki strani ali dokler ne postanejo zlate in hrustljave.
- Odstranite zrezke iz ponve, dodajte čebulo in aji Amarillo, po potrebi z dodatnim oljem, kuhajte približno 2 do 3 minute. Vmešajte paradižnik; kuhajte le minuto. Paradižnik mora ohraniti svojo obliko.
- Vmešajte mešanico sojine omake in kuhajte približno 1 do 2 minuti. Okusite lomo saltado za začimbo; po potrebi dodajte še sol ali poper. Ugasnite ogenj, dodajte sesekljan koriander in takoj postrezite s pomfrijem in belim rižem. Uživajte v našem Lomo Saltadu!
Opombe
- Shraniti: Posodo ohladimo na sobno temperaturo in jo prestavimo v nepredušno zaprto posodo. Hraniti v hladilniku do 3-4 dni.
- Za ponovno ogrevanje: Eden od načinov je, da porcijo Lomo Saltado postavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo pokrijete s pokrovom ali folijo, primerno za mikrovalovno pečico. Pri visoki temperaturi segrevajte 1-2 minuti, občasno premešajte, dokler se ne segreje. Drugi način je, da pečico segrejete na 350 °F (175 °C). Lomo Saltado prestavite v posodo, primerno za pečico, in jo pokrijte s folijo. Pečemo 10-15 minut ali dokler se ne segreje.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.