Locro Paraguayo je krepka in okusna juha, ki je priljubljena jed v Paragvaju, priljubljena pa je tudi v sosednjih državah, kot sta Argentina in Urugvaj.
Ta tradicionalna jed je narejena iz različnih sestavin, kot so govedina, zelenjava in hominija, običajno pa je začinjena s česnom, čilijem in drugimi začimbami.
Locro Paraguayo pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih, kot so festivali in družinska srečanja, in je vir ponosa in tradicije v paragvajski kulturi.
Ta topla in prijetna enolončnica je kot nalašč za hladne zimske noči ali kadar koli ste pripravljeni na obilen in okusen obrok.
Kako narediti Locro
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliko skledo dodajte posušeno hominijevo "Locro" z 1 žlico svežega limetinega soka; pustite, da se namaka čez noč. Namočeno mamilo odcedimo in damo v večji jušni lonec. Zalijemo z vodo in zavremo. Pustimo, da hitro vre 1 uro.
Odcedimo in odstavimo. V a. segrejte olivno olje velik pot. Rebrca in osso buco v serijah pražimo na srednje močnem ognju, občasno premešamo, 10 minut, dokler ne porjavijo.
Dodamo paradižnik, čebulo, poblano papriko, česen, korenje, kosmiče rdeče paprike in govejo juho ter na srednjem ognju ob občasnem mešanju kuhamo 10 minut, dokler zelenjava ne porjavi.
Vmešajte hominy ''Locro'', bučo, koruzo, uhlje, sladki krompir in vročo vodo (dodajte toliko vode, da pokrije govedino in zelenjavo).
Mešanico zavrite in nato med nenehnim mešanjem kuhajte tik pod vreliščem še približno 1 uro, dokler se meso ne zmehča in se zrna hominija zmehčajo in počijo. Okusite in po potrebi prilagodite sezono.
Pokrijte in nadaljujte z vretjem še 30 minut ali do želene gostote. Ugasnite ogenj in vmešajte cilantro in zeleno čebulo. Vroč Locro postrezite z rezinami limete in kuhanega juka.
Sorodni recepti:
- Juha iz govejih kosti
- Jugozahodna koruzna juha
- Piščančja juha z rezanci
- Bučna juha
- Piščanec Vori Vori
- Lečina juha
Recept
Enostavno Locro
Sestavine
- 500 g Goveja kratka rebra s kostmi
- 500 g Osso Bucco
- 2 velike čebule , drobno sesekljan
- 7 veliki stroki česna , drobno sesekljan
- 6 korenje , olupljen in narezan na 1-palčne kroge
- 250 g buča iz želoda , olupljen, brez semen in narezan na 1-palčne kose
- 2 velikega sladkega krompirja ali krompirja za peko , olupljen in narezan na 1-palčne kose.
- 5 veliki paradižnik , sesekljan
- 2 velika paprika Poblano ali paprika , sesekljan
- 2 Namizne žlice Knorr goveji bujon z okusom , okusiti
- košer sol po okusu
- 1 žlica rdeče papirnate kosmiče
- 5 skodelice vročo vodo , kot je potrebno za želeno konsistenco
- 2 koruza na plavuti , prepolovljena
- 200 g zamrznjena koruzna jedrca
- 2 da 4 žlice Oljčno olje , po potrebi
- 16 oz/457g posušene bele koruze *Hominy*
- 1 kup koriandra , sesekljan
- 1 šop zelene čebule , sesekljan
navodila
- V veliko skledo dodajte posušeno hominijevo "Locro" z 1 žlico svežega limetinega soka; pustimo čez noč namakati. Namočeno hominijevo odcedimo in damo v velik lonec za juho. Zalijemo z vodo in zavremo. Pustimo, da hitro vre 1 uro. Odcedimo in odstavimo.
- V večji posodi segrejte olivno olje. Rebrca in osso buco v serijah pražimo na srednje močnem ognju, občasno premešamo, 10 minut, dokler ne porjavijo. Dodamo paradižnik, čebulo, poblano papriko, česen, korenje, kosmiče rdeče paprike in govejo juho ter na srednjem ognju ob občasnem mešanju kuhamo 10 minut, dokler zelenjava ne porjavi.
- Vmešajte bučo "Locro", koruzo, uhlje, sladki krompir in vročo vodo (dodajte toliko vode, da pokrije govedino in zelenjavo). Mešanico zavrite in nato med stalnim mešanjem zavrite tik pod vreliščem. še približno 1 uro, dokler se meso ne zmehča in se hominična zrna zmehčajo in počijo.
- Okusite in po potrebi prilagodite sezono; Pokrijte in nadaljujte z vretjem še 30 minut ali do želene gostote. Ugasnite ogenj in vmešajte cilantro in zeleno čebulo. Vroč Locro postrezite z rezinami limete in kuhano juko.
Opombe
- Pogrejte v mikrovalovni pečici: Locro prenesite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte 1-2 minuti, občasno premešajte, dokler se ne segreje.
- Prilagodite začimbe: Okusite Locro med ponovnim segrevanjem in po potrebi prilagodite začimbe. Morda boste morali dodati več soli ali začimb, da poživite okuse.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.