Kruh za torte, v španščini znan tudi kot Pan para Tortas, je vrsta mehiškega kruha za torte, posebej zasnovanega za pripravo sendvičev v mehiškem slogu, imenovanih "torte". Ti sendviči so krepki in nasitni, običajno polnjeni z mesom, siri, zelenjavo in omakami, in so stalnica mehiške kuhinje.
Izdelava Pan de Tortas iz nič je odličen način, da svojim tortam dodate pristen pridih, in to je presenetljivo enostavno. Ta recept uporablja preproste sestavine, kot so moka, kvas, sladkor in sol, da ustvarite mehak in rahlo sladek kruh, ki se odlično ujema s slanimi nadevi.
S svojo puhasto teksturo in zlato rjavo skorjo je Pan de Tortas vsestranski kruh, ki ga lahko uporabite na različne načine. Uživamo ga lahko samostojno kot zvitek ali ga uporabimo kot osnovo za druge sendviče, kot so burgerji ali sliderji. In seveda je popoln kruh za pripravo pristnih tort.
Ne glede na to, ali ste ljubitelj mehiške kuhinje ali preprosto želite poskusiti nekaj novega v svojem pekovskem repertoarju, bo ta recept za Pan de Tortas zagotovo hit. Torej, zavihajte rokave, vzemite pripomočke za peko in začnimo! Za več receptov za domači kruh si oglejte te Focaccia kruh z rožmarinom, Krušne palčke, Barracks Cookie, Paragvajski piškotki, Sendvič kruh, Polnozrnat pita kruh, Naan kruh, in Challah kruh.
Kako narediti kruh za torte
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednjo skledo dodajte 1 skodelico moke, kvas in 1 skodelico rahlo tople vode, približno 110° F in 115° F; uporabi kuhinjski termometer za natančnost.
Z gumijasto lopatico premešajte. Kvasno mešanico pustimo stati približno 15 minut, da se podvoji. Zmešajte preostalo moko, sladkor in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite približno 4 cm široke jamice.
V jamico dodajte mešanico kvasa in mast; z roko po malem vmešajte suho mešanico v mokro mešanico, dokler ni nekoliko mešana.
Nato z roko prilijemo toplo vodo, da sestavine povežemo v homogeno zmes. Testo gnetite, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa, ki se odlepi od delovne površine ali sklede, približno 10 do 15 minut.
Če ugotovite, da se vam testo po gnetenju lepi na delovno površino, lahko poskusite namesto moke pokapati malo olja, da se bo lažje sprostilo s površine.
Olje bo ustvarilo oviro med testom in površino, kar bo olajšalo delo. Pazite le, da pri dodajanju olja uporabite rahlo roko, saj lahko zaradi prevelike količine testo postane mastno in ga je težko delati.
Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo in ga poškropite s tanko plastjo pršila za kuhanje. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali skledo ovijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto brez prepiha za vzhajanje 1 uro ali dokler se ne podvoji.
Ko je testo počivalo, ga nežno udarite navzdol in izpraznite testo. Testo za kruh razdelite na 110 g enake kose. Uporabi kuhinjska lestvica za natančnost. Vsak kos razvaljamo v kepo, nato vsak kos potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 5 minut.
Vzamemo eno od testenih kroglic in obe strani izdatno potresemo z moko. Pazite, da med delom enakomerno porazdelite moko, da preprečite, da bi se testo prijelo na površino ali valjar.
Nato kroglico testa položite na čisto površino. Uporabite majhno valjar za fondant (približno 1-palčni premer) ali roko, da testo proti koncem le malo raztegnemo; to bi moralo tvoriti rahlo ovalno obliko, ki je dolga približno 5 do 6 palcev, odvisno od tega, kako velike želite. Ta postopek ponovite s preostalimi testenimi kroglicami, pred oblikovanjem vsako potresite z moko.
Ko je testo oblikovano, ga položite na a pekač ki je bil potresen z moko ali obložen s pergamentnim papirjem, ga pokrijte z brisačo in pustite vzhajati, dokler se skoraj ne podvoji, približno 25 do 30 minut.
Petnajst minut pred peko kruha za torte segrejte pečico na 400 °F in pecite telera žemljice 20 minut oziroma dokler notranja temperatura kruha ne doseže 190 °F. Ko so Telera pripravljeni, jih odstranite iz pekača, da se ohladijo na rešetki.
Oglejte si več receptov za kruh:
- Focaccia kruh z rožmarinom
- Krušne palčke
- Barracks Cookie
- Paragvajski piškotki
- Sendvič kruh
- Polnozrnat pita kruh
- Naan kruh
- Challah kruh
Recept
Enostavna priprava kruha za torte
Orodja
Sestavine
Za testo:
- 875 g (približno 7 skodelic) moke za kruh ali večnamenske moke
- 452 ml (približno 2 skodelici) tople vode (110⁰F in 115°F), po potrebi
- 18 g (4 čajne žličke) himalajske ali košer soli
- 34 g (približno 2-½ žlice) granuliranega sladkorja
- 40 g (3 žlice) masti, kot je Crisco, zmehčane na sobno temperaturo
Za testo pred fermentacijo:
- 125 g (1 skodelica) moke za kruh ali večnamenske moke, po žlicah in poravnano
- 226 ml (1 skodelica) tople vode (110 ⁰F do 115 °F)
- 10 g (približno 3 čajne žličke) instant suhega kvasa
navodila
- V srednjo skledo dodajte 1 skodelico moke, kvas in 1 skodelico rahlo tople vode, približno 110° F in 115° F; Za natančnost uporabite kuhinjski termometer. Z gumijasto lopatico premešajte. Kvasno mešanico pustimo stati približno 15 minut, da se podvoji. Zmešajte preostalo moko, sladkor in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite približno 4 cm široke jamice.
- V jamico dodajte mešanico kvasa in mast; z roko po malem vmešajte suho mešanico v mokro mešanico, dokler ni nekoliko mešana. Nato z roko prilijemo toplo vodo, da sestavine povežemo v homogeno zmes. Testo gnetite, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa, ki se odlepi od delovne površine ali sklede, približno 10 do 15 minut.
- Če ugotovite, da se vam testo po gnetenju lepi na delovno površino, lahko poskusite namesto moke pokapati malo olja, da se bo lažje sprostilo s površine. Olje bo ustvarilo oviro med testom in površino, kar bo olajšalo delo. Pazite le, da pri dodajanju olja uporabite rahlo roko, saj lahko zaradi prevelike količine testo postane mastno in ga je težko delati.
- Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo in ga poškropite s tanko plastjo pršila za kuhanje. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali skledo ovijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto brez prepiha za vzhajanje 1 uro ali dokler se ne podvoji.
- Ko je testo počivalo, ga nežno udarite navzdol in izpraznite testo. Testo za kruh razdelite na 110 g enake kose. Za natančnost uporabite kuhinjsko tehtnico. Vsak kos razvaljamo v kepo, nato vsak kos potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 5 minut.
- Vzamemo eno od testenih kroglic in obe strani izdatno potresemo z moko. Pazite, da med delom enakomerno porazdelite moko, da preprečite, da bi se testo prijelo na površino ali valjar.
- Nato kroglico testa položite na čisto površino. Uporabite majhen valjar za fondant (približno 1-palčni premer) ali roko, da le malo raztegnete testo proti koncem; to bi moralo tvoriti rahlo ovalno obliko, ki je dolga približno 5 do 6 palcev, odvisno od tega, kako velike želite. Ta postopek ponovite s preostalimi testenimi kroglicami, pred oblikovanjem vsako potresite z moko.
- Ko je testo oblikovano, ga položite na a pekač ki je bil potresen z moko ali obložen s pergamentnim papirjem, ga pokrijte z brisačo in pustite vzhajati, dokler se skoraj ne podvoji, približno 25 do 30 minut. Petnajst minut pred peko kruha za torte segrejte pečico na 400 °F in pecite telera žemljice 20 minut oziroma dokler notranja temperatura kruha ne doseže 190 °F. Ko so Telera pripravljeni, jih odstranite iz pekača, da se ohladijo na rešetki.
Opombe
- Kako shraniti: Ko se kruh popolnoma ohladi, ga shranite v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo na sobni temperaturi do 3 dni. Za daljše shranjevanje lahko kruh tudi zamrznete, tako da ga tesno zavijete v plastično folijo in položite v vrečko, primerno za zamrzovanje. Zamrznjen kruh lahko shranite do 3 mesece.
- Kako segrevati: Če želite ponovno segreti kruh, segrejte pečico na 350 °F. Kruh položite na pekač in pecite 5-10 minut oziroma dokler se ne segreje in zunaj hrustljavo zapeče. Lahko pa kruh postavite v mikrovalovno pečico za 10-15 sekund, vendar bo tako tekstura morda mehkejša. Upoštevajte, da ponovno segret kruh morda nima enakega svežega okusa in teksture kot ob prvi peki, vendar je to odličen način, da uživate v ostankih Pan para Tortas.
- Kako narediti naprej: Ko je testo vzhajano in oblikovano, namesto da bi ga takoj spekli, oblikovane svaljke pokrijte s plastično folijo in jih čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan vzemite zvitke iz hladilnika in jih pustite na sobni temperaturi približno 30 minut pred peko. Tako se bo testo segrelo na sobno temperaturo in še malo vzhajalo.
Pečico segrejte na 375 °F in zvitke pecite 20–25 minut ali dokler niso zlato rjavi in popolnoma pečeni. Ko so pečeni, pustite, da se torte Pan para Tortas popolnoma ohladijo, preden jih shranite v nepredušno posodo ali na zadrgo. torba. Kruh lahko hranite na sobni temperaturi do 3 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece.
Če testo pripravite vnaprej, lahko prihranite čas na dan, ko nameravate postreči kruh. To je odlična možnost za naporne noči med tednom ali ko gostite srečanje in želite imeti pri roki svež kruh, ne da bi ga morali pripravljati iz nič v zadnjem trenutku. - Kako zamrzniti: Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga zamrznete. To bo preprečilo nastajanje kondenza v vrečki ali posodi in razmočenje kruha.
Kruh tesno zavijte v plastično folijo, nato pa ga položite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje.
Vrečko ali posodo označite z datumom, da boste lahko spremljali, koliko časa je bila v zamrzovalniku. Zamrznite kruh do 3 mesece.
Ko ste pripravljeni za uporabo zamrznjenega kruha, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se nekaj ur ali čez noč odtali na sobni temperaturi. Odtalite ga lahko tudi v mikrovalovni pečici na nastavitvi za odtaljevanje.
Ko je kruh odmrznjen, ga lahko ponovno segrevate v pečici pri 350 °F 5-10 minut ali dokler se ne segreje in hrustljavo na zunanji strani.
Z zamrzovanjem torte Pan para Tortas lahko pripravite veliko serijo vnaprej in imate svež kruh pri roki, kadar koli ga potrebujete. Prepričajte se, da ga tesno zavijete, da preprečite opekline v zamrzovalniku, in ga označite z datumom, da zagotovite, da v zamrzovalniku ne ostane predolgo.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.